Vaikuttaa siltä, miksi tehdä marinade kanalle, jos raastat sen mausteilla ja lähetät uuniin?
Osoittautuu, että marinointi on tärkeä lihakorjuuprosessi.
Marinoi liha paitsi erityisen maun saamiseksi myös vähentämään kypsennysaikaa: happo tuhoaa karkeat kuidut ja tekee lihasta taipuisamman ja hellämman.
Kun kokeilet kanaa marinaadissa soijakastikkeella, keität sen ainoana keinona, kokeilemalla kaikkia uusia reseptejä.
Oikea yrttien ja mausteiden yhdistelmä antaa lihalle uskomattoman mehukas, aromaattinen ja rikas maku.
Marinade - hedelmällinen maa kaikille kokeille! Marinoinnin valmistukseen käytetään erilaisia komponentteja: sinappia, inkivääriä, sitruunamehua, soijakastiketta, kiiviä ja jopa hunajaa. Älä pelkää yhdistää ensi silmäyksellä eniten, ei harmonisia ainesosia.
Soijakastike, joka on olennainen osa Aasian keittiötä, on paksu neste, jolla on tumma väri, jolla on ominainen tuoksu ja miellyttävä maku. Kemiallisesta koostumuksestaan se sisältää vitamiineja, aminohappoja ja mineraaleja. Sen etuja ovat torjunta haitallisista infektioista, sydänsairauksien kehityksen hidastaminen ja verisuonten vahvistaminen.
Seuraavien reseptien mukaan marinadeissa on perustana vain soijakastike, joka soveltuu sekä kala- että liharuokiin. Soijakastike on upea lisäys vihannessalaatteihin.
Kanan marinadin valmistusperiaatteet soijakastikkeella
• Marinadi valmistetaan pääsääntöisesti soijakastikkeen perusteella lisäämällä mausteita. Meijerituotteet eivät ole tarpeettomia: kefiiri, smetana, jogurtti tai hera.
• Voit marinoida minkä tahansa kanan osan. Olipa se siipi, lonkka tai rinta. Koko kana on parempi leikata osittaisiksi paloiksi, jotta ne kyllästyisivät paremmin. Lisäksi pienten lihapalojen peittaamiseen kuluu paljon vähemmän aikaa.
• Valmistelemme marinadin mistä tahansa syvästä astiasta, johon nestemäiset aineosat voidaan sekoittaa helposti. Lasinen tai muovinen kulho on parasta.
• Marinointiaika riippuu marinoidun lihan koosta. Pienin aika on 15 minuuttia. On parasta jättää kana marinaadiin yön yli. Jos marinaadia infusoidaan pitkään, säilytä sitä jääkaapissa tai pimeässä, kylmässä tilassa.
• Lisää sokeria? Tämä komponentti johtaa harhaan monia kotiäitiä. Mutta kyllä kyllä, sokeri parantaa muiden tuotteiden makua.
Rapea siipi marinaatti soijakastikkeella
ainesosat:
• soijakastike;
• kolme senttiä inkivääriä;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• sokeri;
• punainen paprika;
• seesamiöljy.
Keittämismenetelmä:
1. Avaa kanansiipien iho ja tee kaksi leikkausta. Muista, että iho ei missaa mausteita tiheytensä takia, joten se on avattava.
2. Täytä siipi soijakastikkeella. Puhdistamme inkiväärin juuren ja hieromme sitä hienolle raastimelle liikkeillä “raastin alas” ja “ilmaan ylöspäin”. Inkivääri sisältää kuituja, joita ei voida hieroa, joten älä kiirehdi jättämään jäämiä pois, vaan purista mehu lasikulhoon.
3. Hiero valkosipulia käyttämällä samaa tekniikkaa. Lisää vähän seesamiöljyä.
4. Sekoita siivet sormetuksi saatuun marinaadiin sormilla. Jätä peitatut siipit yöksi jääkaapiin takertuvan kalvon alle, jotta tuote ei kuivaa.
Kanamarinaadi soijakastikkeella ja hunajalla
ainesosat:
• soijakastike - 105 ml;
• hunaja - 30 ml;
• tomaattiketsuppi - 3 rkl. lusikat;
• sinappi - 2 tl;
• kolme valkosipulinkynsiä;
• ripaus suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Marinaadin saamiseksi yhdistämme seuraavat komponentit: soijakastike, hunaja, ketsuppi, sinappi ja puristettu valkosipuli. Sekoita, kunnes nestemäinen massa on tasalaatuista. Me jaosta marinadi kahteen osaan: yhtä osaa käytetään lihan valmistukseen ennen paistamista ja toista osaa sen paistamiseen.
2. Kaada kana marinaadin ensimmäisen osan kanssa ja lähetä se jääkaappiin tunniksi. Älä unohda laittaa marinaadin toista osaa jääkaapiin varastointia varten.
3. Jonkin ajan kuluttua levitämme kanan reidet paistinpannuun ja kaada jäljellä oleva marinade. Tätä reseptiä varten on suositeltavaa käyttää tarttumatonta pannua, jotta ruokalaji ei pala sellaisessa kastikkeessa.
4. Anna hautua 25-30 minuutin ajan maltillisella lämmöllä. Tarjoile riisin, tattaripuuron tai paistettujen perunoiden kanssa.
Mausteinen kanakebabmarinaadi soijakastikkeella
ainesosat:
• soijakastike - 50 ml;
• puoli lasillista nestemäistä jogurttia;
• punainen paprika;
• paprika;
• mustapippuri;
• kuiva valkosipuli;
• curryjauhe;
• neljäsosa tl suolaa.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada jogurtti kulhoon. Säädä mausteiden ja mausteiden suhteet haluamallasi teelusikalla. Lisää kohtuullisen vakavuuden vuoksi korkeintaan puoli tl kutakin maustetta. Sekoita jogurtti, soijakastike ja mausteet lusikalla, kunnes lisäaineet ovat täysin liuenneet.
2. Pane kananpalat kulhoon, kaada marinaatti niin, että yksikään pala ei jää ilman huomiointia. Peitä muovipussilla ja odota 3-4 tuntia.
Kanamarinadi kefir-soijakastikkeella
ainesosat:
• kefiiri 220 ml;
• neljä sipulia;
• 100 ml soijakastike;
• ketsuppi;
• suola - puoli tl;
• pippuria;
• mausteet ja mausteet (mahdolliset).
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa sipuli niin pieneksi kuin mahdollista, jotta siitä saadaan mehu, johon me suolakurkkuamme kana. Lisää sipuli siipiin. Kaada kefir ja soijakastike, ripottele mausteilla ja mausteilla. Sekoita siipiä aktiivisesti käsilläsi, jotta marinade jakautuu tasaisesti.
2. Jätä liha marinaadissa 2-3 tunniksi muovikääreen alle.
Kanamarinaadi soijakastikkeella ja jauhetulla inkivääriä
ainesosat:
• jauhettu inkivääri;
• hunaja - 25 ml;
• soijakastike - 35 ml;
• valkosipuli;
• suola, pippuri;
• sitruuna.
Keittämismenetelmä:
1. Jotta filee olisi mehukas, tee leikkaukset "ristikkona" jokaisesta kappaleesta. Joten ne ovat paremmin kyllästettyjä marinadi.
2. Raasta valkosipuli, lisää kuiva inkivääriä, vähän hunajaa ja soijakastike. Purista sitruunan mehu. Sekoita kaikki aineosat yhdeksi massaksi.
3. Kanapalat kastetaan marinaadiin ja jätetään useita tunteja jääkaappiin.
Kanamarinaadi soijakastikkeessa purkissa
ainesosat:
• soijakastike - 60 ml;
• sitruunamehu - 15 ml;
• oliiviöljy - 45 ml;
• hunaja;
• korianteri.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa hienosti korianteri tai muut haluamasi tuoreet yrtit.
2. Tämä marinaadiresepti on mielenkiintoinen siinä mielessä, että sen valmistukseen riittää yksi kansi sisältävä purkki. Reseptilääkkeet (soijakastike, sitruunamehu, oliiviöljy ja valinnaisesti hunaja) kaadetaan purkkiin, lisää korianteri, sulje kansi ja ravistetaan voimakkaasti kuin tekisimme cocktailia.
3. Upota kana marinaadiin ja säilytä kylmässä paikassa useita tunteja. Se on mahdollista huoneenlämmössä, mutta parempi jääkaapissa.
Kanamarinaadi soijakastikkeella ja jauhesokerilla
ainesosat:
• soijakastike - 100 ml;
• jauhettu sokeri - 3 tl;
• kuiva valkoviini - 50 ml;
• persilja;
• valkosipuli;
• maustemauste;
• balsamietikka - puoli tl.
Keittämismenetelmä:
1. Yhdistä syvässä ei-metallisessa kulhossa soijakastike, kuiva valkoviini ja balsamietikka. Lisää tl jauhettua sokeria. Lähetämme marinoinnin pannulle maltillisella tulella. Lämmitämme, kunnes jauhe on täysin liuennut.
2. Palattu kanafilee ja kaada saatu kastike. Anna marinoida vähintään tunnin ajan. Mitä pidempi, sitä parempi.
3. Marinoinnin jälkeen paista fileet molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Lisää marinaadiin toinen lusikallinen tuhkeria sokeria ja kuumenna uudelleen alhaisella lämmöllä, kunnes marinaadi paksunee.
5. Pinnoita fileet pala marinaadilla. Koristele niitä, ripottele seesaminsiemenillä.
Australialainen kanan marinaatti soijakastikkeella
ainesosat:
• soijakastike - 50 ml;
• lasi tomaattimehua;
• etikka (3%);
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• lusikka hunajaa;
• punainen kuuma pippuri (maun mukaan).
Keittämismenetelmä:
1. Kaikki reseptin tuotteet (soijakastike, tomaattimehu, etikka, lusikka hunajaa, puristettua valkosipulia, mausteet) yhdistetään kattilaan. Tämän marinaadin erityispiirre on, että sitä on keitettävä ensin alhaisella lämmöllä 10 minuutin ajan.
2. Jos haluat käyttää marinadia kastikkeena, anna sen hautua jääkaapissa.
Kanamarinaadi soijakastikkeessa tomaattien kanssa
ainesosat:
• tomaatit 6-7 kappaletta;
• lusikka viinietikkaa;
• sipuli - 2 kpl;
• paprika;
• soijakastike;
• hunaja - 1 rkl. lusikka.
Keittämismenetelmä:
1. Kuori sipuli kuoresta ja hienonna.
2. Vapautamme paprikan siemenistä ja leikataan ohuiksi viipaleiksi.
3. Tomaatit, jotka on esitäytetty kiehuvalla vedellä, kuori ja hengissä kulhoon.
4. Valkosipuli on murskattava ja lisättävä marinoinnin kokonaismassaan. Parempi yhdenmukaisuusvaikutus voidaan sekoittaa ainesosat sekoittimella.
5. Anna marinoida useita tunteja.
Kanamarinaadi majoneesilla ja soijakastikkeella
ainesosat:
• soijakastike - 30 ml;
• majoneesi - 220 g;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• paprika - 1 tl;
• mustapippuri.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada majoneesi syvään kulhoon, joka on tarkoitettu lihan marinoimiseksi edelleen.
2. Yhdistä se soijakastikkeeseen, lisää mustapippuria ja paprikaa.
3. Voitele kananliha valmistetulla marinaadilla ja anna sen kuivua siinä useita tunteja.
Kanamarina soijakastikkeella - vinkkejä
• Älä koskaan marinoi lihaa alumiinimaljoissa, koska se hapettuu suolalla.
• Käytä inkivääriä, jos haluat maistaa mausteista mausteista. Hänellä on myös mielenkiintoinen kyky herättää ruokahalua.
• Älä kiirehdi lisäämään suolaa. Mausteet, mausteet, valkosipuli ryhtyvät tähän tehtävään.
• Korianteri yhdessä muiden mausteiden kanssa korostaa ruuan hienoa makua.
• Jos yksi marinaadisi komponenteista on sinappi, muista, että tällaisen marinaadin pitäminen ei ole suositeltavaa pidempään kuin yksi tunti.
• Muista, että soijakastike on melko suolaista ja todennäköisesti sinun ei pitäisi lisätä suolaa marinaadiin erikseen.
• Ennen kuin lähetät lihan marinoimaan, sulje kansi kulho, jossa kana sijaitsee. Paina kevyesti, jotta muodostuu enemmän mehua.
• Marinaatti voi olla myös kastike! Kun olet paistanut fileen molemmilta puolilta, lisää marinaatti pannuun, anna ruoan kiehua ja hauduta jonkin aikaa, kunnes marinaadin mehu alkaa laskea. Voit lisätä marinaadiin vähän kuivaa punaviiniä tai vain vettä. Joten neste haihtuu vielä nopeammin.
Keitetyn kanan nautinto kaksinkertaistuu, jos mukana ollut keittäminen marinoi. Marinoinnin ansiosta lihasta tulee uskomattoman hellä, mehukas ja aromaattinen, ja se saa mausteiden tuoksun. Paistettua tai paistettua kanaa pidetään perinteisenä ruokalajeena, jolla on neutraali maku, joten marinaden lisääminen tekee siitä epätavallisen ja kirkkaan!
Bon ruokahalua! Keitä mielellään!
