Tursanliha sisältää suuren määrän fosforia, aminohappoja, magnesiumia, proteiinia ja kalsiumia.
Alhaisen rasvapitoisuudensa vuoksi tuotetta pidetään vähäkalorisena.
Tämän kalan ruokia sulavat helposti.
Siksi turska-leivonnaiset eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin hyödyllisiä.
Herkulliset turskanleipälet - yleiset valmistusperiaatteet
Herkullisia turskalihanteita höyrytetään, paistetaan tai paistetaan uunissa. Kala on tietysti helpompi paistaa, mutta usko minua, pehmeät, mehukas ja maukas turskapaletti houkuttelee kaikkia. Kaikkia lapsia ei pidä rakastaa kalasta, eivätkä he myöskään kieltäydy vihanneksista.
Jauhelihaa jauhelihaa varten on helppo valmistaa itse. Turska on riittävän suuri kala, ja sen leikkaaminen fileelle ei ole vaikeaa. Kalan ruho pestään, evät ja häntä leikataan pois ja nyljetään. Harjanne poistetaan ja pienet luut poistetaan tuloksena olevasta fileestä.
Filee jauhetaan lihan pakottamiseksi lihamyllyllä tai tehosekoittimella.
Sipulit murskataan samalla tavalla ja lisää se jauhettuihin kaloihin. Tähän lähetetään maidossa tai vedessä kastettu leipä, kun leipää on painettu hieman.
Muna johdetaan saatuun massaan, murskattua basilikaa ja persiljavihanneksia lisätään. Mausta suolalla tai mustalla pippurilla ja sekoita huolellisesti.
Jauhettu turska jätetään jonkin aikaa ja syntynyt neste valutetaan.
Syntyneestä massasta muodostavat leivonnaiset. Sitten ne paistetaan tai paistetaan uunissa, aikaisemmin leivottu jauhoihin tai leivänmurmiin.
Jos kokit pihvejä, sinun ei tarvitse panoroida niitä.
Vaihtoehtoisesti voit lisätä täyteaineeseen raejuustoa, vihanneksia tai kaurajauhoa.
Resepti 1. Herkullisia turskalintuja
Ainesosat
600 g turskafilettä;
korppujauhoja;
purkki turskamaksaa;
muna;
30 g persiljaa;
musta pippuri;
kasviöljy;
keittiösuola.
Keittämismenetelmä
1. Turskatiedostoni juoksevan veden alla. Kuivaa se lautasliinoilla ja tarkista, ettei siinä ole pieniä luita. Poista ne pinsetteillä, jos niitä on. Leikkaa filee paloiksi ja jauhaa sekoittimessa tasaiseksi.
2. Avaa purkki turskamaksalla ja valuta öljy. Levitämme sisällön lautaselle ja vaivaa haarukalla. Lisää turskamaksa jauhettuihin kaloihin.
3. Huuhtele persilja, kuivaa ja hienonna. Pane vihannekset täyteeseen. Kaikki pippuri ja suola. Yritämme jatkuvasti suolaa, koska turskamaksa itsessään on melko suolaista.
4. Aja muna jauhelihaan ja vaivaa se hyvin. Muodostamme pyöreät leivänpäät märillä käsillä ja leivämme jokaisen leivänmurmiin. Paista työkappale kuumalla öljyllä herkulliseksi kuoreksi. Tarjoamme leivonnaisia riisin tai vihannesten lisukkeella.
Resepti 2. Herkullisia turskalintuja kastikkeella
Ainesosat
kyljykset
kiloa turskaa;
kasviöljy;
100 g rasvaa;
musta pippuri;
sipuli;
suola;
sellerivarsi;
muna;
100 g leivänmuruja.
kastike
50 g smetanaa;
valkosipulinkynsi;
puoli sitruunaa;
avokado.
Keittämismenetelmä
1. Pese turskafilee, kuivata lautasliinoilla ja poista mahdolliset pienet luut. Leikkaa filee paloiksi ja jauhaa se jauhelihaksi tehosekoittimessa tai käyttämällä lihajauhaa. Jauhaa sianliha, kuoritut sipulit ja selleri samalla tavalla.
2. Lisää muna ja leivänmurut jauhekaloihin. Pippuri, suola ja vaivaa jauheliha hyvin. Soka riittävä jauhelihapullot jauhelihasta.
3. Pane ne pannuun, jossa on hyvin lämmitetty öljy, ja paista, kunnes kullanruskeita, käännä sitten, käännä lämpö alas, peitä ja keitä lihapullia vielä kymmenen minuuttia.
4. Jauhaa valkosipulia avokadon kanssa tehosekoittimessa, kunnes puuroa. Purista mehu puolet sitruunasta seokseen ja lisää smetana. Sekoita kastike huolellisesti. Tarjoile pihvit riisin lisukellä kaatamalla ne kastikkeella.
Resepti 3. Herkullisia turskaleikkeitä raejuustolla
Ainesosat
turskafilee - puoli kiloa;
sitruuna;
raejuusto - 250 g;
leipä jauhot;
sipuli;
kalamausteet;
muna;
maustepippuria;
persilja, basilika ja selleri;
kasviöljy - lasi;
suola;
valkoinen leipä - kolme viipaletta.
Keittämismenetelmä
1. Pese turskafilee hanan alla, kuivaa se ja poista pienet luut ja iho. Leikkaa kala viipaleiksi, laita syvään kulhoon ja ripottele vasta sitruunan puristetulla mehulla. Jätä hetki päästäksesi eroon kalojen tuoksusta. Jauhaa sitten turskafilee jauhelihaan.
2. Leikkaa kuori leivän päältä. Rikkoa murus ja laita erilliseen kulhoon. Kaada maito leipää ja anna sen pehmetä. Purista se ja lisää jauhettuihin kaloihin.
3. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Siirrä sipulit lämmitettyyn auringonkukkaöljyyn, kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Jäähdytä sipuli paistamalla hiukan ja laita jauhekaloihin. Huuhtele vihreät, kuivaa ja hienonna.
5. Hiero raejuusto seulan läpi ja lisää se kulhoon jauhelihalla. Vaivaa jauheliha huolellisesti tasaiseksi. Muotoile siitä soikeat leikkurit. Jokainen leivotaan jauhoina.
6. Pane piirakat paistinpannuun, jossa on kuumennettua öljyä, paista, kunnes kullanruskea, käännä sitten, kaada vähän vettä, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä seitsemän minuutin ajan. Tarjoile turskakakkuja tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä.
Resepti 4. Herkullisia turskaleikkeitä kookosleipä
Ainesosat
kiloa perunaa;
0,5 kg turskafilettä;
oliiviöljy;
50 g voita;
100 g kookoshiutaleita;
75 ml soijakastike;
100 g leivonnaisia;
2 valkosipulinkynsiä;
2 munaa
50 ml maitoa;
puoli palloa chilipippuria;
5 vihreän sipulin höyheniä;
pieni nippu vihreää korianteria.
Keittämismenetelmä
1. Keitä kuoritut perunat pehmeäksi, valuta liemi ja murskaa vihannes soseen tilaan ja jäähdytä.
2. Pese kalafilee, kuivaa se ja vie se jauhatuslaitteen läpi. Yhdistä jauhettu kala perunamuusiin, lisää voita ja hienonnettu vihreä sipuli. Kaada soijakastike ja purista kuorittua valkosipulia. Mausta korianterilla ja suolalla. Vaivaa jauheliha huolellisesti.
3. Muotoile jauhekaloista pienet pyöreät leikkuriot ja rulla kumpikin jauhoiksi. Laita aihiot taululle ja jääkaappiin neljänneksen tunnin ajan.
4. Sekoita lautaselle leivänmurut ja kookospähkinä. Vatkaa muna erillisessä kulhoon maidon kanssa. Liota jokainen kotletti munavalssissa, rulla sitten kookosleipä. Paista piirakat kuumassa oliiviöljyssä herkulliseksi kuoreksi.
Resepti 5. Herkullisia höyrytettyjä turskaleikkeitä pari hitaassa liesissä
Ainesosat
600 g turskafilettä;
30 g maissitärkkelystä;
joukko tilliä;
muna;
valkosipulinkynsi;
60 ml kasviöljyä;
5 g suolaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese turskafilee hanan alla, leikkaa se paloiksi ja väännä se ylimääräisestä kosteudesta. Laita sekoittimen kulhoon ja pilkkoa tasaiseksi. Hienonna tilli ja kuoritut valkosipulit hienoksi.
2. Lisää muna, tilli, valkosipuli ja tärkkelys jauhekaloihin. Vaivaa jauheliha huolellisesti. Sokeat kotletit siitä. Voitele molemmat uneliaisuutta öljyllä ja laita astiaan höyrystämistä varten.
3. Kaada puoli litraa vettä multicooker-kulhoon. Aseta säiliö, jossa on leikkureita, sulje kansi ja aktivoi “Steam cooking” -ohjelma. Kypsennä leivonnaiset neljänneksen tunnissa. Tarjoile leivonnaiset smetana- tai valkosipulikastikkeella.
Resepti 6. Herkullisia turskaleikkeitä kaurahiutaleella
Ainesosat
turskafilee - 700 g;
basilika vihreät ja persilja;
sipuli;
kaksi munaa;
kauranjauho - lasi;
kasviöljy;
suola;
voi - 100 g;
musta pippuri;
puoli sitruunaa.
Keittämismenetelmä
1. Sulata turskafilee ja pese huolellisesti. Tarkista, ettei siinä ole pieniä luita. Poista ne pinsetteillä, jos niitä on. Leikkaa turskafilee viipaleiksi. Hienonnettu kuoritut sipulit ja turskafileet tasaiseksi massaksi tehosekoittimessa.
2. Täytä jauheliha sopivaan astiaan ja kaada puoli lasillista kaurajauhoa. Suola, pippuri, purista mehu puolikas sitruunasta ja vaivaa jauheliha tasaiseksi.
3. Keitä munat, jäähdytä ja puhdista. Pilko ne pieniksi paloiksi ja lisää hienonnetut munat jauhelihaan. Vaivaa uudelleen.
4. Ota vähän lihaa, tee siitä kakku, laita palaa voita keskelle ja muodosta leipuri niin, että voi on leivän sisällä.
5. Jauhaa jäljellä olevat hiutaleet tehosekoittimessa, kunnes jauhoja. Kaada lautaselle ja hauduta kaikki kotletit niissä. Paista turskan kotletteja, kunnes molemmin puolin ovat kullanruskeita. Kääri sitten jokainen kotletti pergamenttiin, laita leivinlevylle ja lähetä 15 minuutin ajan uunissa. Tarjoile riisipiirakkaita tuoreilla vihannessalaateilla.
Resepti 7. Herkulliset ruokavaliokalan turskat
Ainesosat
turska (filee) - 300 g;
viisi salaattia;
oliiviöljy - 100 ml;
smetana - 50 g;
suola;
jauhot - 60 g;
peruna;
valkoinen leipä - kaksi viipaletta;
mausteet;
sipuli;
porkkana;
pinaatti - viisi lehteä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele turskafilee hyvin, pat kuivaa lautasilla ja valitse pienet luut. Leikkaa pieniksi paloiksi ja lähetä filee jauhatuskoneen läpi.
2. Liota valkoinen leipä vedessä tai maidossa. Kuori, pese ja leikkaa vihannekset paloiksi. Purista leipä ja kierrä se lihajauhimen ja vihannesten läpi. Yhdistä vihannesten ja leivän seos jauhekaloihin.
3. Pese pinaatin lehdet, hienonna ja valitse versot. Lisää hienonnetut lehdet jauhelihaan, mausta mausteilla, suolalla ja vaivaa sitä käsilläsi tasaiseksi.
4. Muodosta piirakat, rullaa ne jauhoihin ja paista kuumassa oliiviöljyssä pienessä tulessa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Peitä levy salaatinlehdillä ja laita siihen valmiit turskalevyt. Porsaalle voi tarjota hapankermaan pohjautuvaa kastiketta yrtteillä ja valkosipulilla.
Herkullisia turskalintuja - temppuja ja vinkkejä kokeneilta kokkeilta
Lisää pirtteistä mehukkaita lisäämällä jauhelihaan smetanaa, sianrasvaa tai muutama sellerivarsi, pilkkomalla kaikki lihamalleeseen.
Jos sinusta tuntuu, että jauhettu kala osoittautui nestemäiseksi, lisää siihen lisää leipää.
Jauhelihaa turskanleikkureille voidaan valmistaa monen tyyppisistä kaloista. Turskaa on parempi yhdistää öljyisiin kaloihin.
Lisää jauhelihaan majoneesi. Kotletit ovat pehmeämpiä ja maukkaampia.
Tarjoile turskanleipävihanneksia vihannes- tai riisivaroilla.
