Olivier-salaatilla on yli vuosisadan historia. Hän selvisi vallankumouksesta ja kahdesta sodasta, perestroikasta ja kriisistä, joka ilmestyi vuodesta toiseen uudenvuoden juhlien venäläisten pöydissä. Koska sillä on kaunis ranskalainen nimi Venäjällä, Ranskassa sitä kutsutaan venäläisalaattiksi, koska sen keksi ranskalainen Lucien Olivier, joka työskenteli Venäjällä 1800-luvun lopulla. Harva tietää, että alun perin tämä rikas salaatti koostui täysin erilaisista ainesosista: pähkinänruskeista, kielestä, kaviaarista, rapuista ja muista ainesosista, joita ei enää ole nykyaikaisessa reseptissä. Vain keitetyt munat ja majoneesi olivat yleisiä.
Samppanjan, joulukuusen ja presidentin puheen ohella Olivieria pidetään vanhana uudenvuoden perinteenä. "Naisten mielipide" -portaali suoritti sosiologisen tutkimuksen kulinaarisella puolueellisuudella selvittääkseen, oliko salaatti menettänyt suosiotaansa 2000-luvulla.
64,3% vastaajista ei vaihda perinteitä mihinkään. Heille uudenvuoden pöytä ei ole mahdollinen ilman salaattikulhoa, jonka olivier-koristeella on koristeltu persilja- ja vihreitä herneitä. Jotkut kotiäidit kokeilevat edelleen reseptiä, esimerkiksi korvaamalla majoneesin smetalla ja käyttämällä tuoreita kurkkuja marinoitujen sijaan.
20% pysyi uskollisena Olivierille monien vuosien ajan, mutta tällä kertaa he päättivät keittää jotain muuta, ei yhtä maukasta. Nykyään venäläiset kotiäidit eivät pidä Olivieria jotain erinomaista ja sopivaa uudelle vuodelle tarkoitetulle erityiselle lomalle. He yrittävät tehdä vaikutuksen vieraisiin ja kotitalouden jäseniin kuoleman numerolla ja granaattiomenarannekkeella.
15,7% ei ole koskaan keittänyt tätä salaattia eikä ole siitä katunut.
Kyselyn yhteenvetona voidaan todeta, että suurin osa venäläisistä suosii vanhaa todistettua reseptiä, joka vetoaa varmasti useimpiin vieraisiin. Kyselyyn osallistujien mukaan Olivier menee erityisen hyvin Ryazanovin kuvan “Kohtalon ironia” kanssa. Joku, kunnioittaen suosikkiruokiaan, on edelleen kyllästynyt uudenvuoden pöydän yksitoikkoisuuteen ja päätti muuttaa valikon perusteellisesti.
Portaalimme kulinaarisesta osiosta löydät erinomaiset Olivier-salaattireseptit.
Portaalin kyselyyn osallistui 3250 ihmistä 142 Venäjän kaupungista 20–45-vuotiaille.
