Monet uskovat, että kasvissyötteitä valmistavat vain ne, jotka joutuvat noudattamaan ruokavaliota tai joilla ei ole varaa ostaa lihaa.
Tämä ei periaatteessa ole totta, koska oikein kypsennetyt kasvissyöttäjät eivät ole makulaatuisesti huonompia kuin lihakyljykset, ja jopa vaativimmat guranat pitävät siitä.
Kasvissyötteet - ruoanlaiton perusperiaatteet
Kasvissyötteet kypsennetään paljon nopeammin, jolloin voit säästää hyödyllisempiä hivenaineita ja vitamiineja. Nämä kotletit monipuolistavat ruokavaliota paaston aikana. Lisäksi ne sisältävät vähäisen määrän kaloreita, mikä tarkoittaa, että ne eivät ole uhat hahmollesi.
Kotletit valmistetaan vihanneksista, palkokasveista tai viljoista. Ennen jauhamista ne pestään huolellisesti puhtaaseen veteen. Jauha tuotteet sekoittimella, raastimella tai lihamyllyllä.
Jos käytät hedelmiä tai vihanneksia, jotka tummuvat kosketuksiin metallin kanssa, jauhaa ne muovisella raastimella.
Silputut vihannekset jätetään jonkin aikaa, ja puristetaan sitten varovasti.
Pavut keitetään, kunnes ne ovat pehmeitä, ja sitten jäähdytetään. Kierrä lihaimuriin tai tehosekoittimeen. Viskoosi puuro valmistetaan viljasta.
Jauhettuun lihaan lisätään hienonnetut sipulit ja valkosipuli, jotka on johdettu valkosipulin puristimen läpi. Lisätä munat tai jauhot jauhelihaan, jotta ne pysyvät muodoltaan kunnossa.
Tuloksena olevasta massasta valmistetaan pienet leikkurit, jotta niiden kääntö on helpompaa. Sitten ne leivotaan leivänmurmiin tai jauhoihin. Kotletit paistetaan tai paistetaan uunissa. Niitä voidaan myös höyryttää. Tässä tapauksessa leivänpäälliset eivät paniikkia.
Resepti 1. Kasvisruokapipuja, kesäkurpitsaa
Ainesosat
80 g riisiä;
jauhettu musta pippuri;
200 g squashia;
suola;
kuusi höyhenen sipulia;
80 g jauhoja;
kasviöljy.
Keittämismenetelmä
1. Tätä reseptiä varten on parempi käyttää riisiä pusseissa, mikä on helppoa ja kätevää keittää. Keitä riisi pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Yhdelle pakkaukselle tarvitset noin kolme lasillista keitettyä vettä. Kiehauta vesi kattilassa, upota siihen riisipussi ja keitä neljäsosa tuntia. Poista sitten pussi haarukalla ja jäähdytä.
2. Pese nuori kesäkurpitsa, pyyhi ja raasta hienoksi. Huuhtele vihreä sipuli ja pilko hienoksi. Laita raastettu kesäkurpitsa kulhoon ja lisää niihin hienonnettu vihreä sipuli. Lisää nyt keitetty riisi kesäkurpitsaan ja mausta kaikki suolalla ja pippurilla. Kaada jauhot ja sekoita huolellisesti.
3. Sokaise saadusta kurpitsa- ja riisimassasta pienet leivänpäät ja paista ne kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tarjoile leivonnaisia vihreiden herneiden, purkitettu maissi tai vihannessalaattien kera.
Resepti 2. Kasvisruoat "Valikoima" höyrytettyjä
Ainesosat
keitetty vesi - kaksi litraa;
luumut - 50 g;
perunat - kaksi mukulaa;
suola - 3 g;
manna - 60 g;
punajuurikkaat - 2 kpl .;
seesaminsiemenet - 10 g;
porkkana - 3 kpl .;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Pese perunan mukulat harjalla, pyyhi ja aseta leivinuunalle. Paista vihannes uunissa pehmeäksi. Jäähdytä sitten mukulat, poista niistä ohut kuori ja raasta hienoksi.
2. Pese ja kuori punajuuret ja porkkanat. Pese ja jauhaa uudelleen tehosekoittimella. Jätä hienonnettu vihannekset kulhoon puolen tunnin ajaksi. Purista ne sitten ylimääräisestä mehusta ja siirrä toiseen kulhoon.
3. Kuori sipuli ja leikkaa hienoksi veitsellä. Pese luumut, täytä kuumalla vedellä ja anna paisua. Tyhjennä sitten infuusio ja kuivaa kuivatut hedelmät lautasliinalla ja leikkaa hienoksi. Pane sipulit ja luumut vihanneksiin.
4. Kaada manna kiehuvalla vedellä. Kun vilja on turvonnut, lisää se vihanneksiin. Kaikki suola ja vaivaa hyvin. Muotoile pienet pallot ja rullaa ne seesaminsiemeniin. Pane aihiot kaksinkertaiseen kattilan ritilään ja kypsennä leivonnaisia pari 25 minuuttia.
Resepti 3. Kasvissukkakaali-kukkaleipä
Ainesosat
kg kukkakaalia;
pieni suola;
puoli lasillista jauhoja;
kaksi ripausta leivinjauhetta;
kaksi munaa;
auringonkukkaöljy.
Keittämismenetelmä
1. Pese kukkakaalihaarukat hyvin. Irrota se pieniksi kukiksi ja leikkaa ne kahden senttimetrin paloiksi.
2. Kaada kylmä vesi syvään kulhoon, suola se suolaveden valmistamiseksi. Laita kaali siihen ja jätä puoli tuntia. Pudota sitten vihannes siivilässä ja odota, kunnes kaikki vesi on valunut.
3. Jauha kukkakaali ruoanlaitoslaitteella tai tehosekoittimella. Lisää munat, leivinjauhe ja jauhot saatuun massaan. Sekoita hyvin.
4. Muodosta piirakat kahdella lusikalla ja laita pannu hyvin kuumennetulla voilla. Paista kunnes kypsynyt, käännä sitten ja paista toisella puolella. Tarjoile leivonnaisia arvioineen tai ketsupilla.
Resepti 4. Kasvissyöjä
Ainesosat
150 g punaisia linssejä;
100 ml maissiöljyä;
iso sipuli;
kaksi porkkanaa;
50 g jauhoja;
10 g vihanneksia;
suola;
50 g mannaa;
30 ml majoneesia;
ripaus kurkuma;
ripaus mustapippuria;
ripaus currya ja korianteria.
Keittämismenetelmä
1. Pese linssit huolellisesti ja liota niitä muutaman tunnin ajan tai yön yli, jotta ne kypsenisivät nopeammin. Huuhtele sitten linssit uudelleen, kaada kiehuvaa vettä ja keitä puoli tuntia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta jäljellä oleva neste ja jäähdytä hieman.
2. Leikkaa kuoritut sipulit pieniksi paloiksi ja kypsennä lämmitettyyn maisiöljyyn, kunnes kirkas on.
3. Kuori porkkanat, raasta karkeasti ja lisää sipuliin, hauduta kaikki yhdessä vielä viiden minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
4. Lisää linssiin paistettu vihannes, suola ja mausta mausteilla. Lisää hienonnettu vihreät, kaada majoneesi ja kaada manna. Jauha kaikki käsisekoittimella tasaiseksi.
5. Tee pieniä pirttejä märin käsin ja paista ne kuumennetussa maissiöljyssä molemmin puolin herkulliseksi kuoreksi. Tarjoile leivonnaiset smetanan tai ketsupin kanssa.
Resepti 5. Kasvisruoat, pähkinöitä
Ainesosat
kolme perunan mukulat;
ripaus jauhettua pippuria;
kaksi porkkanaa;
ripaus suolaa;
sipuli;
50 ml kasviöljyä;
puoli lasillista kaurahiutalehiutaleita;
ripaus saksanpähkinöitä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori porkkanat ja perunat. Pese vihannekset ja pilko ne sekoittimella saksanpähkinöiden kanssa. Siirrä saatu massa sopivaan astiaan ja lisää siihen kaksi ruokalusikallista öljyä. Suola, lisää kuiva kaurahiutalehiutaleet, pippuri ja sekoita hyvin.
2. Peitä astiat kannella tai kalvolla ja jäähdytä puoli tuntia.
3. Laita paistinpannu öljyllä tuleen. Kun se lämpenee, leikkaa piirakat märistä käsistä massasta ja laita ne pannuun. Paista pastilleja kunnes ne ovat kullanruskeita molemmilta puolilta peittämällä pannun kannella. Kaada sitten vähän lämpimää vettä ja höyryytä leivonnaisia kahden minuutin ajan kannen alla. Tarjoile pirttejä suolakurkkua tai paistettuja sieniä.
Resepti 6. Kasvissipuleet kasvissalsalla
Ainesosat
salsa
kiloa kermaa tomaattia;
ripaus suolaa;
puoli nippu tuoreita basilikavihanneksia;
10 g kaprista;
30 ml balsamietikkaa.
kyljykset
keitetty vesi - viisi lasia;
kaksi munavalkuaista;
lasillinen kuivattuja punaisia linssejä;
ripaus mustapippuria;
pallo punaista paprikaa;
5 g suolaa;
punainen sipuli;
neljäsosa kuppia kuivaa leivän murua;
2 g fenkolinsiemeniä;
20 g tuoretta basilikaa;
2 valkosipulinkynsiä;
70 g mozzarellajuustoa.
Keittämismenetelmä
1. Yhdistä kaikki salsa-ainekset kulhoon, jauhaa ne etukäteen, sekoita ja syrjään.
2. Keitä neljä lasillista suodatettua vettä suuressa kattilassa. Kaada pestyt linssit siihen ja keitä alhaisella lämmöllä pehmeäksi. Huuhtele valmistetut linssit juoksevan veden alla, kuivaa ja kaada syvään kulhoon.
3. Keitä toisessa pannulla lasillinen vettä, kaada pesty riisi ja keitä, kunnes vilja on absorboinut kaiken nesteen. Jäähdytä keitetty riisi ja siirrä se kulhoon linssien kanssa.
4. Kuumenna pieni pannu oliiviöljyä suurelle pannulle. Pane siihen hienonnettu paprika ja sipuli. Lisää fenkolinsiemenet, purista valkosipuli ja keitä sekoittaen kaksi minuuttia. Jäähdytä sitten ja lisää riisi ja linssit seokseen. Lähetä raastettu juusto tänne, vaivaa jauheliha hyvin ja anna kymmenen minuutin ajan.
5. Muodosta piirakat kahdella lusikalla ja paista ne hyvin kuumennetussa oliiviöljyssä ruokahaluttavaksi kuoreksi molemmilta puolilta. Tarjoile kasvissipuleita kasviksisalsalla.
Resepti 7. Kasvissyöjä tattari leikkureita perunoiden kanssa
Ainesosat
kolme lasillista tattari puuroa;
140 ml kasviöljyä;
kuusi perunamukkaa;
musta pippuri;
lasillinen puhdistettua vettä;
suola.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunan mukulat, pese, kuivaa ja pilko hienolla raastimella.
2. Lisää tattaripuuroa perunoihin. Pippuri, suola ja sekoita hyvin. Tuloksen tulisi olla paksu, viskoosinen massa.
3. Jaa massa märillä käsillä pieniksi paloiksi ja muodosta pyöreät tai soikeat leivokset sulkemalla ne varovasti.
4. Pane kotletit hyvin kuumennettuun öljyyn ja paista keskilämpötilassa herkullisena kuorena molemmilta puolilta. Laita valmiit lihapallot valurautaan. Kaada sitten juomavettä, peitä ja höyrytä lihapullia hitaalla tulella noin kymmenen minuutin ajan.
Resepti 8. Kasvisruoat perunat ja vihreät herneet
Ainesosat
pinaatti lehdet - kaksi lasia;
perunatärkkelys - 30 g;
perunat - 3 kpl;
manna - 80 g;
vihreät herneet - lasi;
suola;
persilja ja korianterin lehdet - kourallinen;
musta pippuri;
kasviöljy;
kumina ja korianteri.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna muutama ruokalusikallinen öljyä pannulla. Lisää mausteet ja paista kevyesti niin, että öljy on kylläistä mausteiden tuoksuilla.
2. Levitä hienonnetut pinaatti lehdet ja vihreät herneet aromaattisessa öljyssä. Hauduta sekoittaen noin kolme minuuttia. Keitä, kunnes kosteus haihtuu. Sammuta sitten tuli ja jäähdytä.
3. Laita paistetut herneet pinaatin kanssa tehosekoittimen kulhoon, lisää persilja- ja korianterin lehdet ja pilkkoa kaikki soseeksi.
4. Lisää perunamuusia saatuun massaan. Lisää tärkkelys ja manna. Suola ja sekoita.
5. Muodostamme pienet soikeat kotletit märillä käsillä ja paistamme ne kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
Kasvissyöjä - vinkkejä ja temppuja
Vilja ja vihannekset on pestävä huolellisesti ennen käyttöä.
Pujota ne pieniksi, jotta kypsennäiset eivät pudota hauduttaessa.
Keitä niin monta lihapullia syödä kerralla. Tuoreet leivänpäälliset ovat maukkaita ja terveellisiä.
Kostuta kädet vedellä niin, että kotletti ei tartu kämmeniin.
Tee leivonnaisia herkullisella kuorella, leivota ne jauhoihin tai leivänmurmiin.
