Vähärasvainen muhennos on helppo, terveellinen ja maukas ruokalaji, joka voidaan valmistaa paastoamisen lisäksi.
Laihasta muhenosta valmistetaan monia reseptejä ruoan muodostavista aineosista riippuen.
Periaatteessa voit keksiä oman reseptin käyttämällä vain niitä vihanneksia, joita rakastat.
Lean-muhennos - ruoanlaiton perusperiaatteet
Jos haluat kokata kevyttä ruokaa ja saada samalla kaiken hyödyn irti, laiha muhennos on mitä tarvitset. Näin on myös silloin, kun myös terveelliset ruuat ovat uskomattoman maukkaita.
Laihalle muhennokselle voit käyttää ehdottomasti kaikkia vihanneksia, joita sinulla on kotona. Ruoan tyydyttävyyden lisäämiseksi siihen lisätään sieniä ja palkokasveja.
Vihannekset kuoritaan, pestään ja hienonnetaan. Parempaa on valmistaa muhennos valuraudassa, paksuseinäisissä pannuissa, paistinpannuissa tai hitaassa liesissä.
Pieni öljy kaadetaan sopivaan astiaan ja kuumennetaan hyvin. Sitten maustetaan vihanneksia aloittaen sellaisista, joiden keittäminen vie kauemmin. Jos kokit hitaassa liesissä, vihannekset voidaan laittaa kerralla.
Vihannekset haudutetaan omassa mehussaan. Lisää tuoreita tomaatteja tai tomaattikastiketta, jotta muhennos ei kuivaa.
Pikariteetin vuoksi voit lisätä kuumaa pippuria tai murskattua valkosipulia. No ja tietysti missä ilman tuoreita vihanneksia. Täällä et voi rajoittaa itseäsi. Lisää haluamasi vihreät.
Resepti 1. Laiha kasvispata parsan pavun kanssa
Ainesosat
laakerinlehti;
400 g parsa papua;
kasviöljy;
kesäkurpitsa;
musta pippuri;
kuusi tomaattia;
keittiösuola;
munakoiso;
mausteet;
porkkana;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Keitä vesi kattilassa ja suolaa se kevyesti. Upota parsa pavut kiehuvaan veteen, laita laakerinlehti ja keitä papuja noin seitsemän minuuttia. Heitä se siivilään ja jäähdytä hieman. Leikkaa päät ja palot leikataan kolmeen osaan poistaen samalla kovat osat.
2. Pipo kesäkurpitsa ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi.
3. Pese ja pilko munakoiso samalla tavalla kuin kesäkurpitsa. Levitämme vihannesta syvään kulhoon, ripottele suolalla ja jätä puoli tuntia. Sitten siirrämme munakoisot siiviläksi ja huuhtele juoksevan veden alla. No väännä.
4. Sipuli ja porkkana puhdistetaan ja pestään. Sipuli hienonnettu. Kolme suurta porkkanaa. Kuumenna pannulla kaksi ruokalusikallista öljyä ja paista siinä sekoittaen vihanneksia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
5. Tomaattini ja leikataan renkaiksi. Lisää ne vihannessekoitteeseen, sekoita ja paista vielä kolme minuuttia.
6. Kattiin laitettiin hienonnettu kesäkurpitsa, parsa pavut ja munakoiso. Levitä paisto, pippuri, suola ja hauduta alhaisella lämmöllä sekoittaen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Tarjoa muhennos, ripottelemalla sitä yrtteillä.
Resepti 2. Laiha vihannespata paprikaa ja parsakaalia
Ainesosat
450 g parsakaalia;
merisuola;
pallo punaista paprikaa;
kaksi palloa kuivattua paprikaa;
50 ml oliiviöljyä;
kaksi valkosipulinkynsiä;
puoli lasillista saksanpähkinöitä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele parsakaali juoksevan veden alla ja kuivaa lautasliinalla. Lajittelemme kaali kukinnoiksi leikkaamalla tiheät osat.
2. Leikkaa varsi paprikasta, leikkaa pallo puoliksi ja puhdista siemenet. Murskaa vihannes ohuiksi kaistaleiksi.
3. Kiehauta vesi kattilassa, lisää kevyesti suolaa ja keitä siinä oleva paprika parsakaalin kanssa al-dente-tilaan. Kolme minuuttia riittää. Sitten hylätään vihannekset siivilässä.
4. Kuumenna oliiviöljy pannulla. Hienonna saksanpähkinät hienoksi ja kaada ne pannuun. Kuori ja hienonna valkosipuli hienoksi. Jauhaa kuivattua pippuria laastissa. Lisää valkosipuli ja pippuri pähkinöihin, sekoita ja keitä puoli minuuttia. Lisää sitten virtsatut vihannekset ja hauduta tulella sekoittaen vielä muutama minuutti. Suola, sekoita ja tarjoile.
Resepti 3. Lean Mushroom Stew
Ainesosat
kasviöljy;
iso sipulipää;
mausteet;
iso porkkana;
suola;
osteri-sienet tai samppanjat - 300 g;
valkosipuli - kaksi neilikkaa;
perunat - 300 g;
paksu tomaattipyyhe - puoli lasia;
Pekingin kaali - 200 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sipuli ja porkkana ja paista vihannekset kasvisöljyssä kattilassa.
2. Jos käytät osterisieniä, leikkaa ne pieniksi paloiksi ja paista kevyesti porkkanoiden ja sipulien kanssa. Lisää viimeksi samppanjoja, ne kypsyvät riittävän nopeasti.
3. Leikkaa kuoritut perunan mukulat mielivaltaisiksi paloiksi ja lähetä paistinpannuun. Kaada vähän juomavettä, peitä ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes se on pehmeää.
4. Hienonna kiinalainen kaali hienoksi, lisää se jäljellä oleviin vihanneksiin ja hauduta yhdessä hauduttaen. Kaada nyt tomaatti, mausta kaikki mausteilla ja suolalla. Sekoita ja hauta noin viiden minuutin ajan. Jos muhenos muuttuu hapanksi, lisää vähän sokeria.
5. Lisää lopuksi hienonnettu valkosipuli, sekoita ja pidä tulella vielä minuutin ajan. Poista se lämmöltä ja tarjoa, höysteenä yrttejä.
Resepti 4. Laiha muhennos sieniä ja papuja
Ainesosat
tuoreet samppanjat - 350 g;
merisuola;
salottisipuli - 300 g;
musta pippuri;
punaiset pavut - 200 g;
oliiviöljy - 60 ml;
Kirsikatomaatit - 7 kpl;
timjami - kaksi haaraa;
kuivatut possiinisienet - 2 kpl.
Keittämismenetelmä
1. Pavut on suositeltavaa liottaa yön yli, mutta jos aikaa ei ole, voit käyttää useita tunteja. Keitä sitten pavut pakkauksessa olevien suositusten mukaisesti. Sitten hävitämme pavut siiviläksi ja anna liemen valua.
2. Me salottisipulit ja hienonnetaan salottisipulit hienoksi. Sienet pyyhi pyyhkeellä ja pilkkoa karkeasti. Poista kirsikkatomaatit oksasta, huuhtele ja leikkaa tomaatit puoliksi.
3. Pane sipulit kattilaan lämmitettyllä oliiviöljyllä ja paista, kunnes se on pehmeää.
4. Lisää nyt sienet sipuliin ja kiristä sekoittaen noin kolme minuuttia. Laita oksa timjamia. Porsaanisienet murskataan jauheeksi tehosekoittimella ja lisää ne ritilään. Sekoittaen, hauduta kaikki yhdessä vielä kolme minuuttia.
5. Sitten laitamme pataan keitettyjä papuja ja puolikkaita tomaatteja. Sekoita varovasti ja hauduta kirjaimellisesti kahden minuutin ajan. Lopussa suola ja pippuri. Poista timjamihaara, sekoita ja tarjoile.
Resepti 5. Laiha muhennos monikokoisessa keittimessä herneiden kanssa
Ainesosat
suuret sipulit;
keittiösuola;
perunat - 700 g;
soijakastike - 5 ml;
jäädytetyt vihreät herneet - 300 g;
Suneli-humala - 5 g;
purkitettu tomaatit - 5 kpl .;
auringonkukkaöljy - 80 ml.
Keittämismenetelmä
1. Hidas liesi kytketään päälle "Paista" -tilassa. Kaada kasviöljy kulhoon ja lämmitä sitä viiden minuutin ajan.
2. Puhdistamme lampun ja kaivoksen, murskaamalla sen pieniksi paloiksi tai höyheniksi. Laitoimme sipulit kulhoon ja paistamme jatkuvasti sekoittaen, noin kymmenen minuuttia, kunnes ne ovat kultaisia.
3. Kuori perunat, kuori mukulat juoksevan veden alla ja leikkaa suuriksi paloiksi. Lisää perunat sipuliin, sekoita ja keitä vielä kymmenen minuuttia sekoittaen satunnaisesti.
4. Poista ohut iho marinoiduista tomaatista ja hienonna liha karkeasti. Lisää tomaatit, jäädytetyt herneet kulhoon ja kaada soijakastike. Maustamme kaikki humalat-suneli ja suola. Täytä juomavedellä. Tarpeeksi puoli lasia. Kytke "sammutus" -tila päälle tunniksi.
Resepti 6. Lentenmuhennos höyrykeitossa, jossa on vihreitä papuja
Ainesosat
keittiösuola;
kaksi nuorta kesäkurpitsaa;
kolme perunan mukulat;
musta pippuri;
suuret porkkanat;
paprika - 3 kpl .;
100 g vihreitä papuja;
kasviöljy;
iso sipuli;
tomaattipasta - 30 ml;
tillin, korianterin ja persiljavihannekset - joukko;
useita lasi keitettyä vettä;
neljä valkosipulinkynsiä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese huolellisesti kaikki vihannekset.
2. Jauha paprika suikaleina, kesäkurpitsa ja sipuli, leikkaa suureiksi paloiksi, leikkaa porkkanat liian ohueksi ympyriksi. Pese pavun palot, leikkaa hännät ja leikkaa ne kolmeen osaan. Leikkaa peruna keskikokoisiksi paloiksi. Hienonna valkosipuli hienoksi veitsellä.
3. Käynnistä "Paista" -tila ja kuumenna öljy monitoimikoneen kulhoon. Laita porkkanat ja sipulit siihen. Paista vihannekset sekoittaen kunnes ne ovat kullanruskeita.
4. Laita sitten loput vihannekset ja murskattu valkosipuli kulhoon. Sekoita kaikki, suola ja pippuri.
5. Laimenna tomaattipasta vedellä ja kaada seos kulhoon. Sulje kansi tiukasti. Aktivoi sammutustila. Aseta ajastin 60 minuutiksi.
Resepti 7. Paisutettu vihannespato "Ratatouille"
Ainesosat
kg pieniä munakoisoja;
oliiviöljy;
kolme kesäkurpitsaa;
karkea suola;
kg kypsiä tomaatteja;
musta pippuri;
kaksi paprikaa;
timjami;
kaksi suurta sipulia;
tuore basilika;
kuusi valkosipulinkynsiä;
10 g sokeria;
150 g oliiveja;
viinietikka;
30 g kaprista.
Keittämismenetelmä
1. Munakoisoni ja leikataan kuutioiksi. Levitämme ne siivilään ja ripottele karkealla suolalla, peitä levyllä ja laita sortuminen päälle. Jätä puoli tuntia. Huuhtele ja purista hyvin.
2. Tomaatit lävistetään haarukalla useissa paikoissa, sekoitetaan kiehuvalla vedellä ja poistetaan ohut iho. Leikkaa massa kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy syvässä paistinpannu ja paista siinä hienonnettu sipuli. Lisää tomaatit, purista valkosipuli ja laita timjamin lehdet. Pippuri ja suola maun mukaan. Sekoita ja hauduta puoli tuntia.
3. Kuumenna oliiviöljy kahdessa erillisessä astiassa. Ensimmäisessä levitämme paprikoiksi leikatut paprikat. Laitoimme munakoisot toiseen astiaan. Paista vihanneksia pehmeiksi. Sitten siirrämme ne siivilälle päästäksesi eroon ylimääräisestä öljystä. Paista hienonnettu kesäkurpitsa samalla tavalla.
4. Lisää kaprikat haudutettuihin tomaatteihin, kaada etikka ja hauta vielä viiden minuutin ajan.
5. Siirrämme haudutut tomaatit ja kypsennetyt vihannekset kattiin ja haudutaan neljäsosa tuntia alhaisella lämmöllä. Tarjoile sekä kuumana että kylmänä.
Lean Stew - vinkkejä
Paista vihanneksia erikseen, niin ruoan maku muuttuu vielä kylläisemmäksi.
Ennen kuin lisäät tomaattia muhennokseen, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja poista ohut iho.
Älä leikkaa vihanneksia liian hienoksi, jotta et päädy puuroon.
Ripottele munakoisot suolalla pelastaaksesi ne katkeruudelta. Lisää vain sitten muhennos.
Vähärasvaista muhennosta voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokia, myös lisukkeena tai alkuruoana.
