Tähän päivään mennessä reseptit, joille viski valmistetaan, ovat valtavat, täällä kaikki riippuu valmistajalta.
Siksi tekemällä viskiä kotona, älä murehdi siitä, että voit tehdä virheen maun suhteen.
Tämä artikkeli on omistettu resepteille, joiden avulla voit tehdä viskiä kotona maun ollessa mahdollisimman lähellä alkuperäistä.
Viski kotona - yleiset periaatteet
Kuuluisimmat tuottajamaat ovat Irlanti ja Skotlanti. Tämän alkoholijuoman tuotantoteknologia vaihtelee huomattavasti näissä maissa. Esimerkiksi skotlanti tekee tästä alkoholijuomasta terävämmän maun. Teknologian mukaan Skotlannissa mallasten kuivausprosessin aikana turvetta käytetään polttoaineena, mikä antaa viskille kevyen savuisen jälkimaun. Irlannin osalta he eivät käytä turvetta mallasten kuivaamisessa, ja tislausprosessi suoritetaan 3 kertaa, mikä antaa viskilleen maun maun.
Juoma uutetaan tammitynnyreissä. Viskin valmistusperiaate on yleensä hyvin samanlainen kuin kuuhiina, joten valmistajien kaikista ponnisteluista huolimatta ei ole mahdollista poistaa täysin juomaöljyn makua, edes pitkäaikainen altistuminen ei auta. Siksi viskin valmistuksessa kotona on välttämätöntä ottaa moonshine perustana.
Koska arabimaista saapuneiden munkkien, jotka puolestaan ottivat sen ristiretkelijöiltä, Skotlantiin tuoman juoman resepti ei tarvinnut vakavaa varustetta, viskin valmistaminen kotona on melko todellinen tehtävä.
Ohramallas
Ohramallas on yksi tärkeimmistä komponenteista vahvimpien alkoholijuomien, viski mukaan lukien, valmistuksessa. Voit ostaa sen erikoistuneissa verkkokaupoissa (keskimääräiset kustannukset 2–3 dollaria / 1 kg) tai suurilla ruokamarkkinoilla paikoissa, joissa myydään viljaa, mallas maksaa hiukan halvemmalla. Lisäksi ohramallasta voidaan valmistaa kotona, mutta tätä varten odota vähintään 2–3 viikkoa jyvien itämiseen, vaikka toimenpide itsessään ei ole niin monimutkainen.
Kotitekoisen viskin valmistamiseksi tarvitset 2 kg mallasta 8 litraa juomaa kohti, kun taas maltaan on oltava kuiva ja hienojakoinen.
Tammen kuori tai hake
Tammipuun kuoresta viskin valmistaminen ei vie vähän, riittää, että se peittää tölkin tai muun astian pohjan, johon juoma infusoidaan. Muuten, tammipuun kuoren sijasta, voit käyttää myös ohuita tammen lankkuja. Ennen kuin lasketaan pohjaan, kuori tai lankut suositellaan poltettavaksi, tämä antaa juomalle miellyttävän savuisen jälkimakua, vaikka sitä ei tuskin voida kutsua turpeen vaihtoehtona.
Mutta olisi parempi käyttää siruja, ei kuorta. Sinun täytyy keittää se näin:
ota tammen tukki ja pilota se hakkeeseen;
hakkuut kaadetaan vedellä ja infusoidaan koko päivän ajan, vesi on vaihdettava määräajoin;
lisää sooda (1 rkl 5 litraan vettä). Soda-liuoksessa sinun on pidettävä 6 tuntia.
valuta soodaliuos ja pese sirut puhtaalla vedellä;
höyrystämme siruja tavallisella seulalla kahden tunnin ajan höyryn yläpuolella.
Viskin valmistustekniikka:
1) Ohrajyviä liotetaan ja itävät useita päiviä ennen kuin ne muuttuvat mallasiksi;
2) Mallaset kuivataan uunissa kohtalaisessa lämpötilassa;
3) kuivauksen jälkeen mallas murskataan viljan kokoiseksi;
4) sitten yksityiskohtainen mallas sekoitetaan kuumaan veteen ja pidetään tietyn ajan;
5) nestettä, joka seurauksena tuli, kutsutaan pakkoksi. Se erotetaan yksityiskohtaisesta mallasesta, jäähdytetään ja kaadetaan astiaan käymistä varten;
6) hiivaa lisätään rypäleen puristemehuun ja jätetään pariksi päiväksi käymiseen;
7) vierre muuttuu soseksi ja se kaadetaan kuutioon tislausta varten;
8) tavallisessa kuutiossa tehdyn ensimmäisen tislauksen jälkeen meshu muunnetaan raakaksi alkoholiksi, toistuvan uuttamisen jälkeen tisleen "pää" ja "hännän" osat on erotettava toisistaan;
9) kaksinkertaisen tislauksen tuloksena saatu tisle kaadetaan tammitynnyriin niin, että se lopulta kypsyy.
Nopein ja helpoin vaihtoehto on infusoida vodkaa tai kuuhiiriä pariin viikkoon. Tämä vaihtoehto on helpoin, mutta et todennäköisesti saa moraalista tyydytystä juomasta, kuten jalo viski.
Siksi, jos haluat lopulta saada alkuperäisen maun, sinun on mentävä pidemmälle. Tällainen juoma ei ole sip, ja voit laittaa sen vieraiden juhlapöydälle.
Viskin valmistus kotona
Kotitekoisen viskin valmistamiseksi tarvitsemme seuraavia aineosia:
vehnäjauho - 1 kg;
maissin siemenet - 8 kg;
ohramallas - 7 kg;
hiiva - 100 g;
keitetty vesi - 30 l;
tammitynnyri ja sahanpuru; sahanpuru;
kuuhiiri edelleen;
50 litran tilavuus
Joten ainesosat on lajiteltu, siirrymme suoraan tämän jalojuoman valmistustekniikkaan:
1) ensin on jauhettava maissin ytimet erittäin pienten jyvien tilaan (tai valmistettava valmis rouhetta sisältävä ruokakauppa);
2) kaada vehnäjauho ja maissihiutaleet 50 litran astiaan, sekoitetaan, lisätään vettä seokseen ja pannaan tuleen;
3) sitten saatua seosta haudutetaan 4, 5 tuntia, älä unohda ajoittain sekoittaa;
4) sen jälkeen seos poistetaan tulesta ja peitetään vanhoilla viltteillä tai eristetyillä esineillä;
5) kun vierre lämpenee 30 ° C: seen, sinun on laitettava hiiva siihen, sekoitettava ja ilmoitettava ohramallas;
6) jätä sitten koko seos 7-8 vuorokautta, niin että se käy. Jos sose on vähän katkera, älä huoli, tämä on aivan normaalia;
7) sen jälkeen kun seos on käynyt, aloitamme moonshine-valmistuksesta saadusta mashista, lisäksi on parempi ohittaa se 2 kertaa;
8) sitten puhdistusvaihe suoritetaan. Se on suoritettava apteekin tavallisella aktiivihiilellä, joka on murskattu hyvin pieniksi osiksi. Laitamme säännölliseen kastelukannuun kerroksittain: sideharsoa, puuvillaa ja aktiivihiiltä. Tällaisen "suodattimen" avulla sinun on johdettava kaikki valmistettu kuuhiiri;
9) Jos et löytänyt tammitynnyriä, voit viskin valmistuksen viimeisessä vaiheessa käyttää tammen sahanpurua. Ne on asetettava säiliön alaosaan, mihin puhdistettu kuuhiiri kaadetaan;
10) säiliö (tai useita astioita) on hyvin korjattu ja jätetty asettamaan vuodeksi.
11) kaikki, kotiviski on valmis!
Savuinen viski
Jotta kotitekoista viskiä voidaan tuoda savulla, tarvitsemme seuraavia aineosia:
hyvä vodka - 1 l;
"nestemäinen savu" - 2 tippaa;
apteekki tammen kuori -50 g;
luonnollinen sherry - 30 ml;
sokerisiirappi - 2 rkl. lusikat;
kotitekoinen kuuhiiri - 50 g;
sahrami - 25 g;
ruskea leipäkuori;
Elecampane lehdet - 20 g.
Kotitekoisen viskin "savulla" valmistuksen prosessi näyttää tältä:
1) ota lasi (200 ml), kaada tammenkuori siihen ja anna sen hautua 2 tuntia, suodata sitten sisältö erilliseen astiaan;
2) lisää pari tippaa "nestemäistä savua" saatuun tinktuuraan (se ei missään tapauksessa voi olla enää, tämä pilaa tuotteen!). Jos "nestemäistä savua" ei ole käsillä, sokeria voidaan käyttää vaihtoehtona. Ota pala sokeria, sytytä se ja hauduta tinktuurassa. Suuremman vaikutuksen saavuttamiseksi toimenpide tulisi toistaa useita kertoja;
3) kaada sitten sokerisiirappi tinktuuraan. Jos keität skotlantilaista viskiä, sinun täytyy kaataa 1 rkl siirappia - jos irlantilainen - 2 rkl;
4) sen jälkeen lisäämme tänne kuuhiiren ja "sherrymme";
5) sitten tärkein vaihe - sinun on laimennettava tinktuuramme vodkalla, joka on jäljellä. Sinun on tehtävä tämä kiirehtimättä ottaen siemme saatua juomaa meiltä. Tosiasia, että oikean määrän vodkaa ei määritetä välittömästi, joten lisäämme tarvittaessa tinktuuraan tarvittavan määrän.
Suurin osa prosessista on valmis. Jää vain antaa juomallemme sopiva sävy. Tätä varten meillä on jopa 4 vaihtoehtoa:
1) sahrami (25 g), joka oli aiemmin täytetty lasillisella vodkaa ja jota vanhennettiin 2 viikkoa (älä unohda ravistaa sitä joka päivä);
2) musta leipäkuori, joka oli aiemmin kuivattu ja murskattu jauheeksi, täytetty vedellä ja vanhennettu 2 - 3 päivää kuivassa, lämpimässä paikassa;
3) elektroampaanilehdet (20 g) kaadetaan vodkalla (200 ml), tukketaan ja infusoidaan lämpimässä paikassa useita päiviä;
4) ruoan värjäys.
Näin ollen valmistettu viskin viskianalogi pullotetaan "merkkituotteesta" juomasta, ja vain asiantuntija voi erottaa sen nykyisestä.
Nopeutettu viskin resepti kuukausikuussa
Kaikilla ihmisillä ei ole kuitenkaan mahdollisuutta odottaa koko vuoden saada korkealaatuista viskiä. Ihmisille, jotka haluavat nopeuttaa prosessia jonkin verran, mutta juoman laatua hiukan heikentäneet, on resepti viskin valmistamiseksi tavallisesta jo valmistetusta kuunvoimasta.
Toisinaan viski on valmistettava mahdollisimman pian, ja juuri sellaisille tapauksille keksittiin resepti tämän juoman valmistamiseksi kuuhuokosesta.
Ensinnäkin tarvitsemme alkoholipohjaa. Tätä varten tarvitsemme vodkaa tai laimennettua alkoholia, mutta sopivin vaihtoehto on käyttää kuuhiiri.
Joten kaada alkoholipohja astiaan, johon viski infusoidaan (voit käyttää tölkkiä). Sitten sinun on lisättävä murskattua hiiltä määränä 20 g / litra juomaa. Vaihtoehtoisesti voit käyttää apteekkien aktiivihiiltä, tähän tarvitsemme 10 tablettia.
Tarvitsemme myös tammekuorta tai puuhaketta. Otamme 1 rkl. l. tammenkuorta, samoin kuin 6-7 esitäytettyä kuivattuja aprikooseja ja luumuja ja lisää ne kotitekoiseen viskiimme.
Valmistelut on saatu päätökseen, mitä seuraa vaatimus. Kapasiteetti, johon tuleva viskimme vaaditaan, on valittava niin, että juoma täyttää sen kokonaan. Tosiasia, että juoman lopullinen laatu riippuu suoraan säiliössä olevan ilman määrästä, joten yritä täyttää se kokonaan.
Suositeltu infuusioaika on 2 viikkoa, mutta jos sinulla ei ole tarpeeksi kärsivällisyyttä tai jos aika loppuu, se on mahdollista aikaisemmin. Älä unohda suodattaa ennen juoman tarjoamista pöydälle.
Viskin valmistaminen kotona antaa sinun saada paitsi itse valmistetun juoman, joka on hyvin makua alkuperäiseltä, myös säästää huomattavasti kustannuksissaan, koska ”merkkituotteinen” viski ei ole halpa nautinto, ja sinulla on varaa siihen kaukana. ei kaikki.
Samanaikaisesti tämän juoman valmistamiseksi on paljon reseptejä, koska nykyään juoman historialliset "vanhemmat" tuottavat sitä vain Skotlannissa ja Irlannissa, mutta myös Yhdysvalloissa, Australiassa ja jopa Japanissa, ja valmistetun tuotteen maku on erilainen jokaiselle valmistajalle.
Tee tämä jalo juoma kotona ja nauti sen majesteettisesta, mietoisesta mausta!
