Zrazy on jotain piirakkaa tai pirttuja, jotka on täytetty sisälle.
Aluksi zrazy valmistettiin yksinomaan jauhelihasta.
Siitä tehtiin pieni kakku, jonka keskelle he panivat täytteen.
Sitten heistä muodostettiin kotletti ja paistettiin kasviöljyssä.
Nykyään lihan kanssa peruna zrazy on erittäin suosittu.
Puhumme heistä tänään.
Peruna zrazy lihalla - valmistuksen perusperiaatteet
Zrazy ovat loistavia lounaaksi. Niitä voidaan valmistaa monilla täyteaineilla. Ne valmistetaan kahdella tavalla - leipomalla uunissa tai paistamalla pannulla.
Lihan kanssa perunan zrazy-valmisteelle valmistetaan perunamuusipohjainen taikina. Kuoritut perunat keitetään kevyesti suolavedessä ja murskataan perunamuusiin. Lisää siihen munat ja jauhot ja vaivaa taikina. Sen ei pitäisi olla liian jyrkkä, mutta ei myöskään nestemäinen. He ottavat pienen taikinan, muodostavat siitä pienen kakun, jonka keskelle he laittavat täytteen. Kääri täytte sitten taikinaan niin, että siitä tulee "kotletti".
Täytä täytteenä sianlihaa, kanaa tai jauhettua naudanlihaa. Voit käyttää sekoitettua tuotetta. Se paistetaan sipulilla kypsennettynä ja maustetaan mausteilla.
Vaihteeksi jauhettuun lihaan lisätään hienonnettu keitetty muna tai juusto. Jauheliha voidaan paistaa myös kaalilla, sienillä tai muilla vihanneksilla.
Valmistettu zrazy leivotaan leivänmurmiin ja paistetaan hyvin kuumennetussa öljyssä tai paistetaan uunissa.
Peruna zrazy lihalla, tarjoillaan smetanaa tai siihen perustuvaa kastike.
Resepti 1. Peruna zrazy lihalla
Ainesosat
12 perunaa;
muna;
200 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
350 g jauhettua sianlihaa;
80 g jauhoja;
100 g leivonnaisia;
ripaus mustapippuria;
puoli porkkanaa;
15 g suolaa;
sipuli.
Keittämismenetelmä
1. Pane jauhettu sianliha esilämmitettyyn astiaan öljyn kanssa ja paista sekoittaen jatkuvasti, kunnes liha muuttuu vaaleammaksi.
2. Lisää jauheliha ja hienonnettu sipuli jauhelihaan, suolaan ja pippuriin.
3. Kuori porkkanat ja raasta hienoksi. Laita jauheliha. Sekoita liha ja paista lihaa jatkamalla vihanneksia kypsennettynä. Aseta täyte kulhoon ja jäähdytä kokonaan.
4. Kuoritut perunat leikataan suuriksi paloiksi ja pannaan suurelle pannulle, kaadetaan kasvis puhdistetulla vedellä, suola ja pannaan tuleen. Keitä alhaisella lämmöllä, kunnes se on pehmeää.
5. Poista vesi keitetystä perunasta ja jäähdytä viisi minuuttia. Vatkaa raaka muna ja soseuta perunat munalla sileässä smoothie-smoothiessa. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Sen tulisi olla riittävän tiukka.
6. Tee pienet kakut peruna taikinasta. Pane täyte keskelle ja muodosta ozran muoto. Leipä zrazy leivänmurikkeissa ja paista molemmilta puolilta, kunnes kullanruskea. Tarjoile lämpimänä tai kuumana kermakerroksen kanssa.
Resepti 2. Peruna zrazy lihalla uunissa
Ainesosat
kymmenen perunaa;
suola;
kaksi munankeltuaista;
musta pippuri;
400 g keitettyä sianlihaa;
30 grammaa jauhoja;
sipuli;
30 g tärkkelystä.
Keittämismenetelmä
1. Keitä kuoritut perunat ja pala sianlihaa, kunnes se on kypsennetty erilliseen kulhoon. Valuta liemi ja vesi perunoista ja lihasta ja jäähdytä. Vie ne sitten jauhatuskoneen läpi erikseen.
2. Kuori sipuli, pilkkoa se pieniksi kuutioiksi ja paista öljyssä, kunnes se on pehmeää. Lisää paistettu sipuli lihaan, suola se, pippuri ja sekoita hyvin.
3. Lisää munankeltuaiset, jauhot ja tärkkelys perunoihin. Vaivaa taikina. Johdonmukaisuuden mukaan sen tulisi olla elastinen ja tarttua hiukan käsiisi.
4. Ota pieni taikina märillä käsillä ja tee kakku. Laita lihatäyte keskelle ja peitä reunat. Pane zrazy kuumaan öljyyn ja paista molemmilta puolilta, kunnes vaaleanruskea.
5. Peitä leivinpeite pergamentilla. Levitä paistettu zrazy leivinlevylle. Lähetä sitten ne uuniin, esilämmitetty 180 ° C: seen 20 minuutiksi. Tarjoile kuuma zrazy -hapankermalla.
Resepti 3. Peruna zrazy lihaa ja sieniä
Ainesosat
kg perunoita;
suola;
puoli kiloa jauhelihaa;
mausteet;
300 g sieniä;
kasviöljy;
kolme munaa;
korppujauhoja;
sipuli pää;
100 g tuoreita yrttejä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori perunat, pese ne hyvin, lisää juomavettä, suolaa kevyesti ja keitä, kunnes se on pehmeää.
2. Pyyhi sienet kostealla pyyhkeellä ja leikkaa pieniksi paloiksi. Hienonna kuoritut sipulit hienoksi. Jauha vihreät samalla tavalla kuin sipulit.
3. Pane sienet esilämmitettyyn pannulla voin kanssa, lisää niihin puoli sipulia ja paista ne kaikki yhteen, kunnes kullanruskeita.
4. Lisää sipulin toinen puoli jauhelihaan, lähetä hienonnettu vihannekset tänne ja kaada vähän vettä. Suola, pippuri ja sekoita hyvin. Yhdistä jauheliha sienillä ja sekoita uudelleen.
5. Valuta vesi keitetystä perunasta, lyö kahdessa munassa ja soseuta se perunamuusiin. Suola, lisää mausteet ja sekoita.
6. Vatkaa muna erilliseen kulhoon. Ota märillä käsillä pieni perunamuusuus, tee siitä kakku ja laita täyte keskelle. Yhdistä reunat ja muodosta soikea silmä.
7. Upota valmistettu zrazy munaa munaan ja rullaleipä. Paista zrazy-moolia molemmin puolin, kunnes ne ovat kullanruskeita kuumassa öljyssä. Tarjoile kastikkeen tai smetanan kera.
Resepti 4. Peruna zrazy lihaa ja juustoa
Ainesosat
kg perunoita;
100 g juustoa;
80 g jauhoja;
ripaus Provencal yrttejä;
kaksi keltuaista;
jauhot;
50 g voita;
vähärasvainen öljy;
puoli kiloa jauhettua sianlihaa;
suola;
kaksi keulapäätä;
musta pippuri;
puoli lasillista punaviiniä.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Kuumenna pieni määrä kasviöljyä pannulla ja paista jauhelihaa sipulilla, kunnes liha muuttuu vaaleammaksi. Suola, pippuri ja mausta Provencen yrtteillä, kaada viini, sekoita ja hauduta, kunnes kaikki neste on haihtunut.
2. Leikkaa juusto pieniksi paloiksi. Täytä jauheliha syvään kulhoon, jäähdytä se kokonaan ja lisää juusto. Sekoita kaikki hyvin.
3. Keitä kuoritut perunat lievästi suolavedessä. Tyhjennä sitten vesi ja anna kuivua kymmenen minuutin ajan. Lisää keltuaiset, voi ja soseuta hyvin perunamuusiin. Kaada jauhot ja vaivaa tasainen taikina.
4. Tee kakku peruna taikinasta. Pane täyte keskelle ja peitä reunat. Muodosta soikea silmä. Rullaa valmistettu zrazy jauhoiksi ja paista, kunnes kullanruskea kuumennetussa öljyssä. Laita valmis zrazy lautaselle ja kaada smetana.
Resepti 5. Peruna zrazy lihaa ja kaalia
Ainesosat
kolme kiloa perunoita;
keittiösuola;
jauheliha - 250 g;
musta ja mauste;
kaali - puoli kiloa;
oregano;
kaksi keulapäätä;
pekoni on tuoretta;
kasviöljy - 30 ml.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese perunat huolellisesti. Kolmas osa keitetään pehmeäksi kevyesti suolavedessä, ja loput ovat hienoksi kolme. Raastettu peruna leviää marjakuoriin ja purista hyvin. Tyhjennä vesi keitetystä perunasta ja ohjaa se jauhatimen läpi. Sekoita keitetyt ja raastetut perunat.
2. Pane jauheliha esilämmitettyyn astiaan lisäämällä vähän öljyä ja paista, kunnes liha muuttuu väri. Murskaa kaali ja lisää se kattilaan, sekoita ja hauduta kaikki yhteen, kunnes kaali on pehmeää. Sammuta lämpö ja jäähdytä liha kokonaan kaali. Sitten siirrämme kaiken jauhatuskoneen läpi.
3. Paista hienonnettu sipuli erillisessä pannulla ja lisää se täyteeseen. Suola, mausta oreganolla, mustalla ja maustepippurilla ja vaivaa.
4. Teemme kakkuja peruna taikina, laita täyte keskelle ja muodostaa soikea zrazy. Rullaa ne sitten jauhoiksi ja upota kiehuvaan, kevyesti suolaiseen veteen. Keitä, kunnes kelluu.
5. Leikkaa rasva pieniksi kuutioiksi ja sulaa rasva siitä. Levitämme loput zrazy-levyt levyille ja kaada rasva rasvoilla.
Peruna zrazy lihalla - vinkkejä ja temppuja
Keitä perunat univormuissaan, jotta zraz-taikina saadaan elastisemmaksi. Joten se pitää enemmän tärkkelystä.
Leipä zrazy jauhoissa tai leivänmuruissa, jolloin muodostuu herkullinen, rapea kuori.
Lisää jauhoja ja munia vain lievästi jäähtyneisiin perunamuusiin, jotta muna ei käpristy ja jauhot eivät tummennu.
Paista zrazy vähimmäismäärällä öljyä.
Kostuta kämmenesi vedellä, jotta taikina ei tartu käsiisi.
