Keuhko on ruokavalion sivutuote, joka sisältää proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja.
Keitetyt valot lisätään pääasiassa maksan piirakoiden täytteeseen, mutta kaikki eivät tiedä, että tästä tuotteesta voidaan valmistaa valtava määrä maukkaita ja mielenkiintoisia ruokia.
Tärkeintä on tietää, miten keuhko keitetään oikein ja mitä tehdä, jos se aukeaa.
Kuinka keittää keuhko - valmistuksen perusperiaatteet
Ennen kuin aloitat keuhkojen keittämisen, sitä on liotettava kahden tunnin ajan vedessä. Tässä tapauksessa on suositeltavaa vaihtaa vesi muutaman kerran.
Sitten keuhko leikataan paloiksi. Jos eläimenosat keitetään kokonaisena, vie vähintään kaksi tuntia.
Keuhkojen osat pannaan astiaan ja kaadetaan vedellä. Tässä tapauksessa veden tulisi olla kaksi kertaa niin suuri kuin keuhkojen tilavuus.
Jos haluat vastata kysymykseen siitä, kuinka paljon keittää keuhkoa, sinun on päätettävä, mihin tarkoitukseen valmistat sitä. Jos eläimenosia käytetään salaatissa, sitä keitetään noin 50 minuuttia. On pidettävä mielessä, että nuoren eläimen keuhkot haudutetaan paljon nopeammin. Jos aiot paistaa tai hauduttaa keuhkoa, keitä se vain puoli tuntia.
Kun keuhkot keitetään, eläimenosat jäähdytetään kokonaan ja henkitorvi poistetaan.
Kuinka paljon keittää kevyttä naudanlihaa. Tämä eläimenosat kypsennetään puolitunnista tuntiin lisäkäytöstä riippuen.
Kuinka paljon keittää kevyttä sianlihaa. He keittävät samalla tavalla kuin naudanliha, mutta sianlihan keuhkojen keittäminen vie vähän vähemmän aikaa. Jos jatkat paistamista tai hauduttamista, se on tarpeeksi helppoa keittää 20 minuutin ajan.
Keuhkojen valmiuden määrittämiseksi lävistä se vain haarukalla. Jos vaalea mehu erottuu - keuhko on valmis.
Ensimmäinen, toinen kurssi, salaatit valmistetaan valosta ja käytetään piirakoiden täytteenä.
Resepti 1. Kukkavalssisalaatti
Ainesosat
200 g keitettyä naudanlihan keuhkoa;
suola;
kaksi tomaattia;
kaksi valkosipulinkynsiä;
100 g korealaista porkkanaa;
majoneesi;
iso paprika;
50 ml kasviöljyä;
80 g juustoa;
2 munaa;
nippu tuoreita yrttejä.
Keittämismenetelmä
1. Keitä kevyesti, kuten yllä on kuvattu. Jäähdytä se kokonaan ja leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Korean porkkanat, jotka on hienonnettu veitsellä.
3. Huuhtele paprikapalkki, pyyhi ja leikkaa häntä ytimellä. Puhdistamme siemenet ja pilkkovat sen kuutioiksi.
4. Vatkaa munat ja paista munakas munaseoksesta. Kääri se putkella ja täysin viileä. Leikkaa munakas ohuiksi nauhoiksi.
5. Juusto hienosti kolme. Huuhtelemme joukko vihreitä ja kuivaa hieman. Hienonna vihannekset hienoksi.
6. Kaikki komponentit asetetaan syvään kulhoon. Kuori valkosipulinkynsi ja vie valkosipulinpuristimen läpi suoraan salaattiin. Suola ja lisää majoneesi. Sekoita hyvin. Laita salaatti tarjoiluastiaan "rengas". Pese tomaatit ja pyyhi. Leikkasimme yhden tomaatin kuutioiksi ja toisen ohuiksi suikaleiksi. Levitämme keskelle kuutioiksi pilkottua tomaattia. Asetamme nauhat salaattiin.
Resepti 2. "Karavashek"
Ainesosat
kg naudanlihan keuhkoja;
suola ja mausteet;
kg naudan maksaa;
100 grammaa juustoa;
kg naudanlihaa;
300 g sipulia;
6 munaa;
500 ml maitoa.
Keittämismenetelmä
1. Pese sydän, keuhkot ja maksat hanan alla ja liota kevyesti kudoksessa. Kaikki muut eläimenosat leikataan suuriksi paloiksi ja pannaan astiaan. Kaada keitettyä vettä kaiken päälle ja pani tuleen. Heti kun se alkaa kiehua, poista melu ja keitä muut eläimenosat noin tunnin ajan.
2. Tyhjennä vesi ja jäähdytä keitetty keuhko, maksa ja sydän kokonaan. Hioma muut eläimenosat lihamyllyssä.
3. Vatkaa munat erillisessä kulhoon ja maidolla, suolalla ja mausta mausteilla. Kaada maito-munaseos massan sisäelimiin ja sekoita hyvin. Pane tämä massa voideltuun muotoon.
4. Kuori ja hienonna sipuli hienoksi. Paista se kuumassa öljyssä. Laita sipuli paistamaan sivutuotteiden päälle. Ripottele päälle juusto ja aseta pannu uuniin 40 minuutiksi. Poista pata, leikkaa annoksiksi ja tarjoa kermakerman tai kastikkeen kanssa.
Resepti 3. Naudanlihan keitto keitto
Ainesosat
kg naudanlihan keuhkoja;
neljä litraa juomavettä;
300 g persilja- ja sellerijuuria;
50 ml kasviöljyä;
100 g tattari;
ripaus pippuria herneitä;
porkkana;
kolme laakerinlehteä;
kaksi keulapäätä;
kolme perunaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese kevyt naudanliha hanan alla ja kuivaa pyyhkeellä. Leikkaa muut eläimenosat osiin ja leikkaa kaikki ylimääräiset. Siirrä se astiaan, kaada keitetty vesi ja keitä. Poista melu ja jatka keittämistä kahden tunnin ajan.
2. Kuori porkkanat ja sipulit, pese ja murene ohuiksi nauhoiksi. Pane vihannekset kuumaan öljyyn ja paista, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Kuori persiljan ja selleri-juuret ja pese. Leikkaa ne nauhoiksi ja laita liemi.
4. Kuori, pese ja leikkaa perunat pieniksi paloiksi. Aseta perunat kattilaan kymmenen minuutin kuluttua juurten lisäämisestä. Keitä kymmenen minuuttia.
5. Pese tattari useilla vesillä ja laita liemi.
6. Lisää nyt keittoon paistettu vihannes. Mausta liemi pippurilla, suolalla ja laita laakerinlehdet. Sekoita kaikki perusteellisesti ja keitä keitto silti murenevana 20. Ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.
Resepti 4. Strudel valolla
Ainesosat
400 g keitettyä naudanlihan keuhkoa;
500 g leivonnaisia;
200 g jauhettua sianlihaa;
suola;
sipuli;
jauhot;
sellerivarsi;
muna;
peruna;
neljä oksaa rosmariinia;
valkosipulinkynsi;
oliiviöljy;
viisi samppanjaa;
50 g pakastettuja herneitä.
Keittämismenetelmä
1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Kuori, pese ja pilota kaikki vihannekset pieninä kuutioina.
2. Pane vihannekset lämmitettyyn oliiviöljyyn. Poista rosmariinilehdet oksista ja lisää ne pannuun. Sekoita ja paista kaikki yhdessä noin kahdeksan minuuttia. Vihannesten tulisi tulla pehmeitä. Lisää jäädytetyt herneet kasvisseokseen ja jatka paistamista vielä jonkin aikaa. Pane vihannespoikaset kulhoon ja jäähdytä kokonaan.
3. Leikkaa keitetty keuhko pieniksi paloiksi tai kierrä lihajauheessa. Kuinka ja kuinka paljon keittää kevyttä naudanlihaa, on kuvattu yllä. Lisää hienonnettu keuhko jauhelihaan ja sekoita. Pane jauhelihan ja muiden eläimenosien seos vihanneksiin, suolaan, pippuriin ja sekoita hyvin. Kaada seos sekoitettuun munaan ja sekoita uudelleen.
4. Ripottele pöydälle jauhoja. Laita sulatettu leivonnainen päälle ja rullaa se kerrokseksi. Laita täyte vihanneksia ja lihaa muodon reunaan. Voitele taikinan reunat munaa. Kääri täyte varovasti taikinaan telan muodossa ja kiristä reunat hyvin.
5. Laita strudelit pergamenttien päällä olevalle leivinpeltille ja paista 40 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Poista strudelit uunista, leikkaa viipaleiksi ja tarjoile makealla kuumalla teellä.
Resepti 5. Kevyt leivonnaiset
Ainesosat
kasviöljy;
400 g keuhkoa;
suola;
400 g jauhelihaa;
4 munaa;
3 valkosipulinkynsiä;
2 kermajuustokakkua.
Keittämismenetelmä
1. Keitä keuhkot yllä kuvatulla tavalla, jäähdytä ja jauhaa se jauhatuslaitteen ja kuorittujen sipulien läpi.
2. Sekoita jauhettu jauheliha, lisää muna, puristetun valkosipulin läpi ja mausta kaikki mausteilla ja suolalla. Sekoita hyvin käsilläsi ja muotoile kotletit.
3. Vatkaa jäljellä olevat munat vispilällä ja sekoita ne hienoksi raastetun juuston kanssa. Rullaa piirakat jauhoina ja upota muna-juusto-seokseen. Paista piirakat kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat ruskeita molemmin puolin.
Kuinka keittää keuhko - vinkkejä ja temppuja
Estä keuhkojen esiinnyminen keittämisen aikana peittämällä kansi, jonka halkaisija on pienempi kuin pannulla, jossa se keitetään, ja paina alas pienellä kuormalla.
Jäähdytä valmis keuhko puristimen alla. Tästä johtuen eläimenosien konsistenssi muuttuu tiheämmäksi.
Liota keuhko vedessä vähintään kaksi tuntia ennen kiehumista, vaihtaen säännöllisesti vettä.
