Sinappi - Aasian syntymäpaikka, on saanut kuuluisuutensa jo jonkin aikaa.
Tämän suositun mausteen mainitseminen ihmisissä juontaa juurensa keskiaikaan.
Sinappia arvostettiin jo tuolloin paitsi makuominaisuuksiensa lisäksi myös parantavien ominaisuuksien vuoksi lääketieteen kannalta.
Ja ranskalaiset yrittivät ensimmäisinä sinappia, ja he tekivät sinappisiementen mausteisen ja suussa sulavan kastikkeen, josta sekä eurooppalaiset että vuonna 1765 asunut Venäjän väestö pitivät.
Tuolloin ja nykyään sinappi on monille ihmisille sekä hienojen ja herkullisten ruokien ystäville herkullinen ja tuoksuva mauste, jota ilman mikään juhlallinen juhla tai juhla ei voi tehdä.
Yleiset periaatteet sinappijauheen valmistamiseksi kotona
Kaupoissa ja supermarketeissa myytävä moderni sinappi on valmistettu seuraavista komponenteista:
- jauhetut sinappinsiemenet, erilaiset mausteet, mausteet ja mausteet, ja se perustuu myös erilaisiin säilöntäaineisiin, aromaattisiin ja "E" -lisäaineisiin.
Monien edellä mainittujen sinapin komponenttien ei tulisi olla lainkaan, ne ovat siellä yksinkertaisesti sopimattomia, koska herkullinen ja palava sinappi on kokonainen, mausteinen ja maukas tuote.
Siksi on tarkoituksenmukaisinta ja vielä hyödyllisempää luoda sinappi kuivasta jauheesta kotona itsenäisesti, valittujen reseptien ja yleisten valmistusperiaatteiden perusteella:
• Ensinnäkin sinappijauheen tulee olla puhtaan keltaista väriä ilman epäpuhtauksia ja sulkeumia.
• Sinappia valmistettaessa ja sinappia panettaessa, älä käytä kiehuvaa vettä, vaan lämmintä, hyvin tai kuumaa vettä, koska kiehuva vesi tekee sinapista pehmeän eikä niin polttavan.
• Jotta sinappi saa vieläkin herkullisemman maun ja värin, voit lisätä siihen - jauhettuja paahdettuja pähkinöitä ja majoneesia.
• Sinapin avulla minkä tahansa tyyppistä lihaa tai muuta ruokaa voidaan parantaa lisäämällä niihin kuoretta ja uutuutta.
• Voit pitää sinappia pitkään jääkaapissa. Mausteen laatu ei heikkene ajan kuluessa, se pysyy samana palavana ja ruokahaluisena.
• Lisäksi voit valmistaa sinappia kotona niin paljon kuin tarvitset, jonka yhteydessä se ei kuivaa ja hävitetään.
• Voit myös keittää sinappia kotona, keskittymällä omaan makuusi, yhdistämällä mielikuvituksen ja kulinaariset taidot.
Erilaisia reseptejä sinappijauheen valmistamiseksi kotona
Resepti 1. Sinappi jauheesta kotona (klassinen versio)
ainesosat:
• Jauhe (sinappi) - 100 gr.
• Vesi (lämmin) - 1 kuppi.
• Sokeri - 0,5 tl.
• Suola - 15 gr.
• Öljy (auringonkukka) - 30 ml.
Keittämismenetelmä:
On tarpeen kaada lämmin vesi sinappijauheeseen suhteessa ¼, sekoittaa komponentit huolellisesti ja jättää sivuun 10-15 tuntia.
Tämän ajan kuluttua kastikkeen pintaan kerääntyy ylimääräistä kosteutta, joka on valitettava varovasti.
Sen jälkeen kun tuloksena oleva seos on maustettava sokerilla, suolalla, voilla ja laitettava jääkaappiin infuusiota varten.
Resepti 2. Jauhetta sisältävä sinappi kotona (muunnelma Venäjän mausteista)
ainesosat:
• Jauhe (sinappi) - 0,5 rkl.
• Vodichka - 120 ml.
• Öljy (auringonkukka) - 60 ml.
• Etikka (3%) - 120 ml.
• Sokeri - 30 mg.
• Suola - 15 mg.
• Lahtilehti - lehti.
• Kaneli - veitsen kärjessä.
• neilikka - pari herneitä.
Keittämismenetelmä:
Kaada vettä valittuun astiaan, lisää mausteita, suolaa, sokeria ja kiehauta.
Kun liemi on lakannut, on tarpeen suodattaa ja lisätä siihen sinappijauhetta. Sitten kaikki komponentit on sekoitettava huolellisesti, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Sitten olemassa olevaan konsistenssiin on tarpeen lisätä öljyä, etikkaa ja sekoittaa kaikki aineosat uudelleen hyvin.
Seuraavaksi sinappi voidaan siirtää lasipurkkiin ja asettaa vaatimaan päivän ajan viileässä paikassa.
Haluttaessa tämä voimakas sinappi voidaan sekoittaa majoneesiin tietyn pehmeyden saamiseksi.
Resepti 3. Sinappi jauheesta kotona (kurkkukurkkua käyttämällä)
ainesosat:
• Sinappi (jauhe) - 0,5 rkl.
• Suolakurkku (kurkku).
• Sokeri - 20 gr.
• Öljy (auringonkukka) - 20 ml.
Keittämismenetelmä:
Syvässä kulhossa sinun on liuotettava sinappijauhe, lisättävä siihen sokeria ja suolavettä haluttuun konsistenssiin.
Sitten sinun täytyy laittaa saatu massa lasipurkkiin ja peittää se.
Seuraavaksi sinun täytyy laittaa purkki lämpimään paikkaan 10 tunniksi ja tämän ajan kuluttua poistaa ylimääräinen kosteus, joka on kertynyt pinnalta.
Sitten sinappi on täytettävä öljyllä.
Halutessasi voit lisätä piquancyta myös suolakurkkua - pippuripalloa, muskottipähkinää, neilikkaa ja muita mausteita suolakurkun lisäksi.
Resepti 4. Sinappi jauheesta kotona (ranskalainen mestariteos)
ainesosat:
• Sinappi (jauhe) - 200 gr.
• Etikka - neljäsosa kuppia.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka (yläosan kanssa).
• Suola - 0,5 tl.
• Vodichka.
• kaneli.
• neilikka.
• Sipuli.
Keittämismenetelmä:
Lasi kuivaa sinappia on seulottava suodattimen läpi. Sitten sinun on lisättävä vähitellen kuumaa vettä sinappiin ja sekoitettava. Tiheyden suhteen massan tulisi muistuttaa paksu taikina.
Sitten saatu massa on kaadettava kiehuvalla vedellä ja jätettävä päiväksi vaadittavaksi.
Kun aika on oikea, vesi, jonka tuloksena on konsistenssi, on tyhjennettävä ja lisättävä etikkaa, sitten rakeistettu sokeri, suola ja kaneli neilikka.
Seuraavaksi sinun on hienonnettava suuri sipuli tai kuljettava jauhatuslaitteen läpi, paista se ja lisättävä olemassa olevaan massaan.
Sinappia voidaan tarjoilla pöydällä lihan ja muiden ruokien maustamiseen.
Resepti 5. Sinappijauhe kotona jyvinä
ainesosat:
• Sinappijauhe - 60 gr.
• Sinappinsiemenet -60 gr.
• Sitruunamehu - 4 rkl. lusikka.
• Kasviöljy - 100 ml.
• Sokeri maun mukaan.
• Suolapurkki kurkkua.
• Pähkinä (muskottipähkinä), suola, neilikka, pippuri.
Keittämismenetelmä:
Upotetussa kupissa sinun on täytettävä sinappijauhe ja kaada se pienellä määrällä kuumaa vettä.
Sitten saadun konsistenssin pinta on tasoitettava ja kaadettava kiehuvalla vedellä, kaksi sormea olemassa olevan massan yläpuolella. Kun neste on jäähtynyt, se on kaadettava.
Sitten sinun on lisättävä sinapin konsistenssiin - sitruunamehua, suolaa, siemeniä, pippuria ja voita sokerilla. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen suositellaan, että saatu konsistenssi levitetään lasipurkkeihin (kun ne on täytetty tiiviisti) ja peitetään kansilla.
Lisää 24 tunnin kuluttua suolavesi ja mausteet jokaiseen purkkiin, samoin kuin neilikka ja muskottipähkinä haluttaessa.
Resepti 6. Sinappi jauheesta kotona lisäämällä hunajaa
ainesosat:
• Sinappinsiemenet - 80 gr.
• Vodichka 60 ml.
• Sitruunamehu - lusikka.
• Hunaja - 10 ml.
• Öljy (auringonkukka) - 25 ml.
• Suola.
Keittämismenetelmä:
Jauheen valmistamiseksi sinun on jauhettava sinappinsiemenet kahvimyllyssä ja seulottava seulan läpi. Lisää sitten suola saatuun jauheeseen, kaada kuuma vesi ja sekoita huolellisesti.
Lisää seuraavaksi saatuun konsistenssiin hunaja, sitruunamehu ja öljy.
Saatujen sinappien jälkeen sinun täytyy laittaa ne purkkeihin ja sulkea ne tiukasti kansilla, jotta ne pysyisivät viikon ajan.
Tämä mauste on täydellinen liharuokia, makkaraa tai täydentää lisäruokia.
Resepti 7. Sinappijauhe kotona lisäämällä hedelmiä
ainesosat:
• Bullseye - 1 hedelmä.
• Kuiva sinappi - lusikka.
• Öljy - 30 ml.
• Etikka - 1,5 rkl.
• Sokeri - 20 gr.
• Sitruunamehu - tl.
• Suola, kaneli.
Keittämismenetelmä:
Ensin sinun täytyy leipoa omena uunissa, käärimällä se hyvissä ajoin folioon. On suositeltavaa asettaa lämpötilatilaksi 180 astetta, ja aika on 10 minuuttia.
Omenan jälkeen kuori kuoret ja siemenet huolellisesti ja hiero hedelmät seulan läpi. Tulokseksi saatu omenapöhkinä sekoitetaan muiden aineosien kanssa ottamatta etikkaa huomioon ja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen konsistenssi.
Kaada sitten etikka sekoittaen käytettävissä olevaan massaan ja sekoita kaikki hyvin. Kokeile mausteita ja jos sinappi on hapan, siihen voidaan lisätä sokeria.
Sen jälkeen kun sinappi on infusoitu ja se on saanut erityisen hedelmällisen maun, se on pantava purkkeihin ja jäähdytettävä 48 tunniksi. Samanaikaisesti sinappia ei pidä unohtaa sekoittamaan säännöllisesti, jotta se osoittautuisi tasalaatuiseksi.
Tuloksena oleva sinappi on hieman makea eikä erityisen vahva - se on täydellinen lisäys vauvanruokaan.
Sinappijauhe kotona - pieniä temppuja sen valmistuksesta ja hyödyllisiä vinkkejä
• Jotta sinapista tulisi mausteinen ja aromaattinen, on suositeltavaa lisätä - neilikka, kaneli ja kuiva viini (valkoinen).
• Kuntouta sinappi kuivauksen aikana lisäämällä siihen etikkaa ja sekoittamalla se huolellisesti.
• Parempana säilyttämiseksi maitoa voidaan lisätä sinappiin pitkään sekoittamalla komponentit hyvin. Tai laita sitruunaviipale sinapin päälle sulkemalla purkki tiiviisti.
• Suuremman arkuuden ja pikquancyn vuoksi on suositeltavaa lisätä hunajaa sinappiin.
• Sinappia säilytetään talvella noin 3–4 kuukautta ja kesäkaudella enintään 30 päivää.
• Jotta sinappi säilyttäisi maun ja aromin, se on poistettava varastointia varten pimeässä paikassa.
Tällainen herkullinen mauste, kuten sinappi, kypsennetty yksin kotona, auttaa niitä, jotka ainakin kerran yrittivät luopua ostetusta tuotteesta ikuisesti.
