Sanotaan, että hernekeittoa on vaikea pilata.
Voit tehdä tämän sinun täytyy yrittää kovasti.
Jokainen voi keittää hernekeittoa lihalla.
Ja tätä varten ei vaadita lisätietoja eikä erityisiä taitoja.
Hernekeitto lihalla - yleiset valmistusperiaatteet
Tärkeimmät aineosat ovat herneet ja liha. Siksi heidän valintansa on otettava erittäin vastuullisesti. Lihan tulisi olla tuoretta ja herneiden puolikas. Voit tietenkin käyttää kokonaisia ja murskattuja, mutta silloin keitto menettää jonkin verran makua.
Herneitä on kasteltava kylmässä vedessä kuuden tai kahdeksan tunnin ajan.
Keittämisen nopeuttamiseksi voit korvata kylmän veden kuumalla vedellä. Lisää myös vähän soodaa. Sitten herneiden liotusaika lyhenee kahteen tuntiin, ja se pehmenee kokonaan.
Ennen kuin papukomponentti kaadetaan liemen kanssa pottiin, se on pestävä.
Liha pestään ja kuivataan myös paperipyyhkeellä.
Ensin lihalieme keitetään, ja vasta sitten lisätään herneitä ja muita aineosia.
Lihahernekeiton ainesosat ovat perunat, sipulit, porkkanat, selleri, tomaatit, kurpitsa. Monenlaisia mausteita koristavat ruoan maku ja tuoksu.
Valmis hernekeitto on ihanteellinen keksejä ja yrttejä varten.
1. Hernekeitto lihaa "Original"
Rikas ja suussa sulava keitto ruokkii täytesi ja maukasta.
ainesosat:
• 200 grammaa herneitä.
• 0,200 kg raa'ita sianlihan kylkiluita ja savustettua.
• Kaksi sipulia.
• Porkkanat.
• Kolme perunaa.
• Yksi persiljajuuri.
• 50 grammaa tuoretta persiljaa.
• Kaksi lavrushkia.
• Kolme grammaa ruokasoodaa.
• 10 grammaa suolaa.
• ¼ tl jauhettua mustapippuria.
• Puhdistettu kasviöljy.
• Kaksi ripausta sokeria.
Keittämismenetelmä:
Liota herneet kuumassa vedessä lisäämällä ruokasoodaa ja lavrushkaa.
Valmista raaka liha.
Heitä raa'at kylkiluut kylmävedessä olevaan kattilaan. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, poista vaahto ja hauduta lieme noin tunnin ajan.
Poista kylkiluut ja laita lautaselle, poista liha.
Lisää herneet liemeeseen ja lisää sokeri. Jatka keittämistä vielä tunnin ajan.
Leikkaa sipuli pieniksi paloiksi, kuutioiksi. Raasta karkeasti porkkana- ja persiljajuuri. Paista vihanneksia, kunnes puoliksi kypsennetään pannulla pienellä määrällä puhdistettua kasviöljyä.
Leikkaa perunat keskikokoisiksi paloiksi ja lähetä keittoon.
Lisää suola ja pippuri. Jatka keittoprosessia, kunnes perunat ovat valmiita.
Kaada paistetut vihannekset, keitetty liha, hienonnettu savustettu kylkiluut ja vihreät. Keitto kaadetaan noin viiden minuutin ajan ja on valmis syömään.
2. Hernekeitto lihana lihaisena
Valmistettuasi tällaisen keiton, voit kutsua ystäviä viikonloppulounalle. Naisia ei hyväksytä: he arvostelevat.
ainesosat:
• 0,350 kg keitettyä ja savustettua sianlihaa.
• Lasillinen herneitä.
• Keskimääräinen porkkana.
• Neljä perunaa.
• Sipuli.
• 100 grammaa selleriä.
• Suola.
• Viisi herneenpaprikaa.
• Kaksi lavrushkia.
Keittämismenetelmä:
Laita rypsi kattilaan kokonaisena, lisää vettä ja keitä. Kiehumisen jälkeen kaada etukäteen kastettu herne.
Kuori vihannekset. Leikkaa keskisuureiksi viipaleiksi.
Pane perunat keittoon.
Paista kolme kastiketta kasvisöljyssä. Aseta ensin sipulit pannulle, sitten porkkanat ja selleri. Paista kypsennettynä ja lähetä keittoon.
Suola astia, lisää lavrushka ja pippuri.
Ota varsi pois, leikkaa liha. Jaa se pieniksi paloiksi. Kaada keitto. Keitä muutama minuutti.
3. Hernekeitto lihaa "Complex"
Ruoka on täynnä mausteita. Se on paksu ja rikas. Se vie kauan ja on vähän monimutkainen. Mutta viety työ ja aika kannattaa herkullisen hernekeiton ja lihan alkuperäisen ja mausteisen maun avulla.
ainesosat:
• 0,350 kg naudanlihaa luulla.
• 200 g herneitä.
• Kaksi porkkanaa.
• Neljä perunaa.
• Sipuli.
• Suola.
• Kolme herneitä maustepippuria.
• Neljä neilikkaa.
• ½ tl sinappinsiemeniä.
• Kolme lavrushkia.
• Kaksi valkosipulinkynsiä.
• ½ tl kurkuma.
• Art. lusikallinen tomaattipastaa.
Keittämismenetelmä:
Keitä pala lihaa, kunnes se on kypsennetty. Poista se liemestä ja erota luusta. Leikkaa pieniksi paloiksi.
Kaada valmistetut herneet lihaliemeen. Keitä noin tunti.
Noppaa perunat ja sipulit keskikokoisissa kuutioissa.
Raasta karkeasti porkkana.
Lihapaloja lähetettiin takaisin kattilaan. Nukahta perunat.
Laita pippuri ja neilikka kuivaan valurautapaistossa. Lämmitä vähän. Kaada sinappi. Paista mausteet sekoittamalla niitä jatkuvasti. Kun sinappinsiemenet alkavat halkeilla hiljaa, lisää vähän kasviöljyä ja lisää sipulia.
Lisää väliin porkkana keittoon, sekoita. Lisää suola.
Kun pannulla oleva sipuli on hieman ruskistunut, lisää kurkuma. Sekoita. Kaada tomaattipasta, paista muutama minuutti. Kaada keittohunaja, sekoita ja kaada pannun sisältö kattilaan.
Keitä viisi minuuttia, lisää sitten lavrushka ja hienonnettu valkosipuli.
Jätä hetkeksi kannen alle ja syö mielellään.
4. Hernekeitto lihaa "Yksinkertainen"
Ruoka valmistetaan helposti ja yksinkertaisesti. Hernekeiton keittäminen lihalla ei vie paljon aikaa eikä vaadi erityisiä ponnisteluja. Perunoiden puute ei pilaa keiton makua. Ylimääräinen kurpitsa korvaa sen ja antaa lautaselle mielenkiintoisen ja suussa sulavan aromin.
ainesosat:
• Lasillinen herneitä.
• 0,300 kg kanaa.
• Sipuli.
• Keskimääräinen porkkana.
• 0,200 kg kurpitsaa.
• Sekoita paprikat ja suola maun mukaan.
• 30 grammaa vihanneksia.
Keittämismenetelmä:
Lähetä valmis liha lihaa kattilaan ja keitä noin kymmenen minuuttia.
Lisää herneet, jotka on kastettu etukäteen. Jatka keittämistä, kunnes puoli on kypsennetty.
Hienonna sipuli. Paista sitä, kunnes läpinäkyvä. Lisää porkkanat ja kurpitsa, hienonnettu keskileikkeiksi viipaleiksi.
Paista vihannekset pehmeiksi ja lähetä pannulle. Lisää suola ja pippuri.
Keitä keittoa, kunnes herneet ovat kypsennettyjä.
Poista liha, leikkaa pieniksi viipaleiksi, kaada takaisin pannuun.
Lisää hienonnettu vihreät minuutti ennen kypsennyksen loppua.
5. Hernekeitto lihaa "armeija"
Ruoanlaittoon ei liity merkittäviä työvoimakustannuksia, vaikka prosessi kestäisi yli tunnin. Reseptiä on yksinkertaistettu, mutta tästä huolimatta keitto on maukas ja tyydyttävä.
ainesosat:
• 0,600 kg herneitä.
• 0,300 kg naudanlihaa.
• Yksi porkkana ja sipuli.
• Kolme perunaa.
• Suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä:
Kaada pala naudanlihaa vedellä ja keitä kymmenen minuuttia.
Puhdistamme porkkanat ja sipulit, lähetämme ne kokonaan kattilaan.
Kaada seuraavaksi valmistetut herneet. Sekoita.
Leikkaa perunat keskimääräisiksi satunnaisiksi paloiksi, täytä vedellä. Lataa noin tunnin kuluttua se keittoon. Lisää suola ja pippuri.
Saimme porkkanaa ja lihaa kattilasta. Leikkaa paloiksi ja kaada se takaisin keittoon.
Poista polttimo ja hävitä.
Anna keiton keitä vielä puoli tuntia.
6. Hernekeitto Hutsul-lihalla
Keitto osoittautuu rasvaiseksi, mutta juhla on taattu vatsalle. Savustetun lihan takia astia saa kevyen savuaromin. Se luo illuusion siitä, että keitto keitettiin vaakalaudalla.
ainesosat:
• Lasillinen herneitä.
• 0,300 kg lihaa.
• Yksi porkkana ja yksi sipulipää.
• Kolme perunaa.
• 50 grammaa savustettua makkaraa ja pekonia.
• Keittiösuola.
• Useita persiljan ja tillin oksia.
• Neljä valkosipulinkynsiä.
• Ripaus kuivaa tilliä.
• ½ tl korianteria ja mustapippuria.
• Kaksi ripausta kuumaa paprikaa.
• Kaksi lavrushkia.
Keittämismenetelmä:
Keitä kevyesti suolattu lihalieme. Poista liha, leikkaa paloiksi ja palaa kattilaan.
Kaada pestyt herneet.
Leikkaa vihannekset satunnaisesti. Kaada perunaviipaleet vedellä.
Noppaa pekonia ja makkaraa. Lähetä pannulle.
Valuta perunat ja kaada ne pekonin ja makkaran päälle. Kun olet paistanut kultaiseksi, kaada pannun sisältö keittoon. Lisää suola.
Paista sipulit ja porkkanat hiukan. Purista valkosipuli vihannesseokseen. Ripottele tilliä, korianteria, pippuria ja paprikaa. Sekoita vihannekset ja paista kaksi minuuttia, sitten kaada ne keittoon.
Pane pannulle lavrushka ja silputut vihannekset.
Viiden tai seitsemän minuutin kuluttua keitto voidaan sammuttaa.
7. Hernekeitto suomalaisen lihan kanssa
Rikas keitto, kermainen maku, kohtalaisen mausteinen ja suolainen - loistava ruokalaji illalliselle.
ainesosat:
• Epätäydellinen lasillinen herneitä.
• 0,300 kg naudanlihaa.
• Yksi porkkana ja yksi sipuli.
• Kolme perunaa.
• ½ tl kumina- ja sinappinsiemeniä.
• Keittiösuola.
• Tomaatti.
• Korianteri ja kurkuma - yksi tl kukin.
• Valkosipulinkynsi.
• Kaksi lavrushkia.
• 20 grammaa Vologda-voita.
Keittämismenetelmä:
Aseta valmis naudanlihan pala kattilaan. Lisää lavrushka ja lisää suola. Keitä, kunnes liha on hellävaraista.
Poista naudanliha, leikkaa viipaleiksi.
Siivilöi liemi, heitä pilkottu liha siihen. Kaada herneet ja jatka keittämistä unohtamatta poistaa herneiden luoma vaahto. Keitä noin neljäkymmentä minuuttia.
Leikkaa perunat satunnaisesti ja lähetä keittoon.
Raasta porkkanat, pilkota sipuli renkaisiin ja jaa se höyheniksi. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Upota tomaatti kiehuvaan veteen, kuori ja purista suodattimen läpi.
Kaada sinappi kuivaan paistinpannuun, paista vähän. Lisää sitten kumina ja auringonkukkaöljy. Lisää korianteri ja kurkuma.
Kaada sipuli pannuun ja sitten porkkana. Paista kunnes kypsennetty. Lisää hienonnettu valkosipuli. Paista lopussa tomaatti-massa.
Ripottele vihanneksia keittoon. Lisää voi ja lavrushka. Keitto jatkaa keittämistä vielä kymmenen minuuttia.
Hernelihakeitto - vinkkejä
On erittäin tärkeää noudattaa veden ja herneiden osuuksia liotettaessa. Pavun valmistusaineen täydelliseksi pehmenemiseksi tämän suhteen tulisi olla seuraava: 1: 4.
Parempien makujen saavuttamiseksi herneitä kastellaan laakerinlehdellä.
Astia on suositeltavaa suolata ruoanlaiton lopussa. Tällöin keitetyt herneet eivät ole kuivia.
Lihan tulisi olla rasvakerroksessa ja mieluiten luussa. Ihanteellinen hernekeitto lihaa - sian kylkiluita.
Jotta papu-ainesosa ei muuttu harmaaksi kypsennyksen aikana, lisää ripaus sokeria keittoon.
Keittoa täytyy sekoittaa alhaalta ylöspäin urallisella lusikalla. Tämä eliminoi herneiden mahdollisen palamisen.
