Ranskalainen liha valmistetaan naudanlihasta, kanasta, sianlihasta tai muusta lihasta.
Mutta tänään puhumme lihasta ranskaksi jauhelihan kanssa.
Tämä keittovaihtoehto on paljon yksinkertaisempi, eikä tulos ole mitenkään huonompi kuin alkuperäinen.
Ranskalainen liha jauhelihalla - keittämisen perusperiaatteet
Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valittava oikea täyte. Ranskalaiseksi lihaksi sopivat ehdottomasti kaikki jauheliha: kana, naudanliha, sekoitettu tai sianliha. Tietysti voit ostaa sen, mutta silti on parempi ottaa kotiin. Lisää jauhettuun lihaan paljon rasvaa, mikä tekee ruokia liian rasvaiseksi.
Tämän ruuan valmistusprofiili jauhelihalla ei käytännössä eroa perinteisestä menetelmästä. Sitä varten käytetään samoja ainesosia ja kastikkeita.
Jauhelihan lisäksi tarvitset perunoita, sipulia, mausteita ja majoneesia. Vihannekset kuoritaan, pestään hyvin ja leikataan ohuiksi ympyröiksi. Mausteita ja suolaa lisätään jauhelihaan. Sekoita sitten huolellisesti käsilläsi. Aseta perunaviipaleet syvän muodon tai leivinpelän alaosaan tasaiseksi kerrokseksi välttääksesi niiden välisiä aukkoja. Perunoiden päälle jauheliha on tasaisesti asetettu. Sipulirenkaat asetetaan sen päälle. Top kaikki voideltu majoneesilla ja ripotettu pienillä juustolastuilla. Ranskan leivottu liha jauhelihalla puoli tuntia 200 C lämpötilassa.
Ruoka voidaan monipuolistaa valmistamalla liha ranskaksi jauhelihaksi, lisäämällä siihen vihanneksia, sieniä ja tuoreita tomaatteja.
Resepti 1. Ranskalainen liha jauhelihaa ja sieniä
Ainesosat
jodisoitu suola;
kuusi perunaa;
3 g jauhettua mustapippuria;
250 g tuoreita samppanjoja;
100 g majoneesia sitruunamehun kanssa;
sekoitettu lihaliha - 400 g;
2 sipulia;
30 ml kasviöljyä;
100 g hollantilaista juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Kaksi sipulia vapautetaan kuoresta, huuhtele ja hienonna.
2. Kuori perunat, pese ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi.
3. Pane syvässä muodossa öljytyt perunaympyrät tasaiseksi kerrokseksi. Kevyesti suolaa.
4. Lisää hienonnettu sipuli jauhelihaan. Pippuri, suola ja vaivaa huolellisesti käsillä. Levitä se tasaisesti perunoiden päälle.
5. Kuori sienet, pyyhi ne kostealla liinalla ja leikkaa levyiksi. Laita ne lihan päälle kauniiseen, yhtenäiseen kerrokseen. Pinnoita pinta runsaalla majoneesilla.
6. Jauhaa juusto. Ripottele juusto.
7. Pane muotti esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi. Paista 200 C.: n lämpötilassa. Tarjoile astia kuumana jakamalla lastan annoksiin.
Resepti 2. Ranskan liha jauhelihalla
Ainesosat
3 g suolaa;
4 perunan mukulat;
jauhettu sianliha ja naudanliha - puoli kiloa;
1 nippu vihreyttä;
sipuli;
5 g mausteita;
200 g kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori, pese hanan alla, kuivaa ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi perunan mukuloita. Laita ne voideltuun astiaan ja sileäksi. Kevyesti suolaa.
2. Lisää mausteet, mustapippuri ja suola jauhelihaan. Sekoita hyvin käsilläsi.
3. Pese ja leikkaa kuoresta kuorittu sipuli ohuilla puolirenkaisilla. Levitä sipuli tasaisesti lihan koko pintaan.
4. Raasta juusto ja ripottele sitä runsaalla ruoalla. Pane muoto 40 minuutin ajaksi lämmittämällä se 200 ° C: seen. Pidä valmis astia uunissa vielä kymmenen minuuttia. Poista, leikkaa, ripottele hienonnettuja yrttejä ja tarjoile vihannessalaattilla.
Resepti 3. Ranskalainen liha jauhelihaa ja ananaksia
Ainesosat
400 g purkitettuja tai tuoreita ananaksia;
5 g mausteita;
500 g jauhelihaa sekoitettuna;
250 ml majoneesia;
2 pientä sipulipäitä;
puolitoista lasillista raastettua juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Mausta jauheliha suolalla ja suolalla. Sekoita sitä tasaiseksi. Aseta se leivinpaperille, joka on peitetty leivinpaperille. Tasoita pinta kostealla lastalla.
2. Tyhjennä purkitettu siirappi, poista ananassetit, laita ne seulaan ja jätä kaikki neste lasille. Jos otat tuoretta ananasta, kuori se ja leikkaa viipaleet poikki senttimetrin paksuisiksi.
3. Kuori ja leikkaa sipulirenkaat. Levitä sipuli tasaisesti jauhelihan koko pintaan. Laita ananaspalojen päälle. Voitele astian pinta runsaalla majoneesilla ja ripottele pienillä juustolastuilla.
4. Aseta pannu uuniin puolen tunnin ajaksi. Paista liha ranskaksi 200 C: ssa. Tarjoa kuuma.
Resepti 4. Ranskalainen liha, jauheliha, tomaatit ja paprikat
Ainesosat
600 g rasvaista sianlihaa;
120 g majoneesia;
4 palloa paprikaa;
5 g suolaa;
1 sipuli;
2 g jauhettua mustapippuria;
4 tomaattia;
100 g venäläistä juustoa.
Keittämismenetelmä
1. Pese hanan alla ja pyyhi kuiva sianlihaa. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja jauhaa jauhelihaksi tehosekoittimessa tai lihamyllyssä. Suola jauheliha, mausta lihamausteilla ja vastajauhetulla pippurilla. Vaivaa huolellisesti kädet ja levitä jauheliha tasaisena kerroksena leivinpellille.
2. Pese tomaatit, kuivaa lautasliinalla ja leikkaa ohuiksi ympyröiksi. Huuhtele, kuivaa ja pistä varsi ytimellä. Puhdista siemenet ja leikkaa renkaiksi. Hienonnettu kuoritut sipulit samalla tavalla.
3. Levitä sipulirenkaat lihan koko pinnalle ja aseta paprika sen päälle. Peitä se mukilla tuoreita tomaatteja.
4. Jauha juusto raastin suurimpaan segmenttiin.
5. Laita leivinkerros 20 minuutin ajan esilämmitettyyn uuniin.
6. Poista valmis liha, rasvaa runsaasti majoneesilla ja ripottele suurilla juustolastuilla. Lähetä leipoa vielä muutama minuutti uunissa, jotta juusto sulaa ja muuttuu kullanruskeksi. Huuhtele tilli ja persilja hanan alla, kuivaa ja hienonna. Ripottele vihannekset valmiita ruokia ja tarjoile tuoreilla vihanneksilla.
Resepti 5. Ranskalainen liha, jauheliha ja munakoiso
Ainesosat
300 g naudanfilettä;
mausteet ja suola;
300 g rasvaista sianlihaa;
juustokastike;
1 nippu vihreää korianteria;
3 munakoisoa;
sipuli;
80 ml maitoa;
2 valkosipulinkynsiä;
3 tomaattia;
1 muna
Keittämismenetelmä
1. Munakoisoni, pyyhi pyyhkeellä ja leikkaa ohuiksi, suuriksi viipaleiksi. Siirrämme ne kulhoon, ripottele suolalla, sekoita ja jätä puoli tuntia.
2. Tomaatit pestään, kuivataan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi.
3. Kuori sipuli ja hienonna ohuilla neljäsosarenkaista. Kuorittu valkosipulinkynsi hienoksi hienonnettu. Huuhtele joukko korianteria, kuivaa ja jauhaa.
4. Naudanliha ja sianliha juoksevan veden alla, leikataan pieniksi paloiksi ja jauhetaan jauhelihaksi lihamallissa tai keittimessä. Lisää mausteet jauhelihaan, suola ja sekoita.
5. Laita munakoisot siivilälle ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Väännä ja kuivaa.
6. Voitele syvä lämmönkestävä muoto öljyllä ja laita siihen puoliksi munakoisoviipaleita. Peitämme ne tiheällä jauhelihakerroksella ja tasoitamme pinta kostealla lastalla. Aseta jauhelihan päälle jäljellä oleva munakoiso. Laitoimme heille tomaattiviipaleet. Ripottele hienonnettu sipuli, valkosipuli ja korianteri.
7. Yhdistä muna erillisessä kulhossa juustokastikkeen ja maidon kanssa. Vatkaa kaikki hyvin vispilällä. Saatu seos kaadetaan vihanneksilla lihalla. Laitimme muotin uuniin, lämmitetään 200 C: seen tunnissa. Ripottele lopuksi kaikki pienillä juustolastuilla ja laita uuniin vielä kymmeneen minuuttiin.
Resepti 6. Ranskalainen liha jauhelihaa ja fetajuustoa
Ainesosat
2 tomaattia;
500 g sianlihan kaulaa;
50 g sinappia;
500 g naudan sisäfileetä;
400 g tuoreita samppanjoja;
50 g ananassäilykkeitä;
mausteet ja suola;
200 g fetajuustoa;
2 punaisen sipulin päätä;
100 g 15-prosenttista smetanaa.
Keittämismenetelmä
1. Ota naudanliha- ja sianfilee, huuhtele liha hyvin, kuivaa se lautasliinalla ja leikkaa keskikokoisiksi paloiksi. Lisää mausteet sekoitettuun jauhelihaan ja suolaa se. Vaivaa jauheliha huolellisesti käsin.
2. Puhdistamme samppanjat ja pyyhi ne kostealla liinalla. Leikkaa sienet ohuiksi levyiksi ja paista kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat kullanruskeita.
3. Tomaatit ja kuorittu sipuli leikataan renkaiksi.
4. Tee nyt kastike. Vaivaa fetajuusto kädet syvässä kulhossa lisäämällä siihen vähitellen nestemäistä smetanaa. Tuo seos kotitekoisen hapankerman konsistenssiin. Mausta kastike mausteilla ja sekoita tasaiseksi.
5. Aseta aineosat lämmönkestävässä, syvässä muodossa kerroksiin seuraavassa järjestyksessä:
- puoli sipulirenkaita;
- jauhettu sekoitettu liha;
- paistettuja sieniä;
- jäljellä olevat sipulirenkaat;
- tomaattimukit;
- palasia ananassäilykkeitä.
Peitä kaikki kerrokset kevyesti kastikkeella. Kaada astia fetajuustokastikkeella ja ripottele hienoksi raastettua juustoa. Jokainen kerros on suolainen.
6. Pane liha ranskaksi uuniin puolen tunnin ajaksi. Paista astia keskilämmöllä. Tarjoile koristele ja punaviinillä.
Ranskalainen liha jauhelihalla - vinkkejä ja temppuja
Käytä kotitekoista jauhelihaa valmistamaan ateria. Voit tehdä sen naudanlihasta, sianlihasta tai kanasta.
Majoneesi on parempi korvata hapankerman tai kerman perusteella valmistetulla kastikkeella. Bechamel-kastike on täydellinen.
Ruoasta ripustamalla se raastetulla kovalla juustolla, jotta astian pinnalle muodostuu herkullinen kuori.
Ota vain lihaisia ja tiheitä tomaatteja, jotta ne eivät virtaa kypsennyksen aikana.
