Oikein keitetyt pilaf-mausteet, jotka eivät sisällä lihaa, eivät ole huonompia kuin perinteinen Uzbekistanin pilaf.
Liha voidaan korvata sienillä tai soijatuotteilla, joita voi ostaa mistä tahansa kaupasta.
Pilaf ilman lihaa - ruoanlaiton perusperiaatteet
Kasvissyöjät, samoin kuin paastoavat, voivat keittää pilafia ilman lihaa. Samanaikaisesti ruoan maku ei kärsi ollenkaan, vaan vain voittaa.
Jotta voit keittää herkullisen pilaf ilman lihaa, sinun on valittava oikea riisinjyvä. Pitkäjyväinen riisi on paras tähän. Se pestään useissa vesissä, minkä jälkeen se kastetaan jonkin aikaa kylmässä vedessä niin, että se osoittautuu hauraiseksi valmistusprosessin aikana.
Jotta pilafista valmistettaisiin puuro mausteilla ja lisäaineilla, keitä se vain padassa tai muussa valurautaisessa kulhoon. Kattiin kaadetaan paljon kasviöljyä ja sitä kuumennetaan hyvin, kunnes heikkoa savua ilmestyy.
Vihannekset kuoritaan ja hienonnetaan. Leikkaa porkkanat pieniksi paloiksi. Sipulit leikataan kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Kaikki tämä levitetään kuumaan öljyyn ja paistetaan, kunnes kullanruskea. Mausta paisti mausteilla. Levitä kattilaan, esiliotettu riisi ja kaada se keitetyllä vedellä tai liemellä. Koko valkosipulin pää asetetaan keskelle kuorimatta sitä. Kulho peitetään tiiviisti kannella ja pannaan kiehumaan, kierrä sitten tuli minimaaliseksi ja hauduta 40 minuuttia.
Valmis pilaf ilman lihaa sekoitetaan varovasti leveällä lastalla ja levitetään laajalle astialle, jolla on liuku.
Resepti 1. Pilaf ilman lihaa
Ainesosat
lasillinen riisijauhoa;
suola;
iso sipuli;
8 g mausteita pilafille;
iso porkkana;
50 g voita;
pää valkosipulia;
80 ml auringonkukkaöljyä.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele useita kertoja kylmässä vedessä. Puhdistamme vihannekset ja pesemme ne. Leikkaa porkkanat ja sipulit pieniksi paloiksi.
2. Aseta pata tuleen, kaada auringonkukkaöljyä ja lämmitä se hyvin. Levitämme pilkotut vihannekset kattiin ja paistamme pehmeiksi. Lisää voi.
3. Kun voi on sulanut, sekoita kaikki ja laita riisi kasviksen paistinpannuun. Tasaa pinta puisella lastalla, suola ja mausta mausteilla.
4. Kaada padan sisältö vedellä niin, että sen taso on puolitoista senttimetriä korkeampi kuin riisi.
5. Poista päällinen, likainen kuori valkosipulin päästä, pese se ja upota se pilafin keskelle. Peitämme padan kannella ja lämmitämme sen sisällön kiehuvaksi, vähennämme sitten lämpöä ja hauduta pilafia vielä 25 minuuttia. Valmis sekoita pilaf. Saamme päänsä valkosipulin ja kuori. Levitämme hampaat levyille pilafilla.
Resepti 2. Mausteinen pilaf ilman lihaa
Ainesosat
200 g pitkäjyväistä riisiä;
1,5 litraa keitettyä vettä;
1 porkkana;
80 ml auringonkukkaöljyä;
2 sipulia;
15 g suolaa;
3 päätä valkosipulia;
10 g kuivattua paprikaa;
20 g kuivattua mansikkaa;
20 g ziraa.
Keittämismenetelmä
1. Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi. Leikkaa porkkanat ohuiksi tikkuiksi.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy kattilaan, laita siihen hienonnettu sipuli ja porkkana. Paista jatkuvasti sekoittaen seitsemän minuutin ajan.
3. Lisää zira, paprika ja mansikka pataan. Suola sisältö ja hauduta kaikki yhdessä vielä muutama minuutti.
4. Lajittele riisi ja huuhtele se kylmän veden alla. Lähetä riisi kattilaan vihanneksiin ja sekoita hyvin. Pane se ulos noin kolmeksi minuutiksi. Kaada kiehuvaan veteen niin, että vesi peittää riisin kokonaan.
5. Poista päällinen kuori valkosipulin päistä, pese ne ja upota riisiin. Heti kun vesi alkaa kiehua, kierrä tulta, peitä pata kannella ja keitä pilafia alhaisella lämmöllä puolen tunnin ajan. Sekoita valmistettu astia varovasti ja toimi lisä- tai ruokia liha- tai kalaruokia varten.
Resepti 3. Pilaf ilman lihaa kuivatut hedelmät
Ainesosat
kaksi lasillista riisiä;
juomavesi;
keskiraskana porkkana - 4 kpl .;
jodisoitu suola;
sipuli;
kuivattu mansikka - 20 g;
kasviöljy - 70 g;
kovapuu - 80 g;
zira - 5 g;
luumut - 10 kpl;
rusinat - 80 g.
Keittämismenetelmä
1. Kuori vihannekset ja huuhtele ne hyvin. Leikkaa porkkana pitkänomaisella oljella. Hienonna sipuli hienoksi.
2. Huuhtele kuivatut hedelmät hyvin ja leikkaa ne kiehuvalla vedellä.
3. Kaada öljy kattiin ja lämmitä se hyvin. Pane hienonnettu sipuli kattiin ja paista sitä, kunnes se on kullanruskea. Lisää sitten porkkanat ja jatka paistamista, kunnes se tulee pehmeäksi.
4. Lisää nyt zira ja kuivatut hedelmät vihanneksiin. Sekoita ja keitä alhaisella lämmöllä vielä kolme minuuttia.
5. Lajittele riisi ja huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Kaada se pataan ja kaada kiehuvaa vettä niin, että nestetaso oli puolitoista senttimetriä korkeampi kuin riisi. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
6. Muotoile lastalla riisilasit, peitä se syvällä levyllä ja sulje pata tiiviisti kannella. Käännä tuli minimaaliseksi ja jatka keittämistä vielä puoli tuntia. Sammuta tuli. Poista levy huolellisesti ja sekoita pilaf. Sulje kansi uudelleen ja peitä pyyhe. Anna vaatia puoli tuntia. Laita valmistettu pilaf liukumäelle laajalle astialle ja tarjoile kalan tai lihan kanssa.
Resepti 4. Pilaf ilman lihaa kahviherneillä
Ainesosat
puoli kiloa pitkäjyväistä riisiä;
suola - 15 g;
kahviherneet - puoli lasia;
mansikka - 20 g;
keskimääräinen porkkana - 3 kpl .;
zira - 10 g;
kaksi suurta sipulia;
jauhettu punainen paprika - 5 g;
valkosipuli - pää;
soijaliha - lasi;
kasviöljy - 250 ml.
Keittämismenetelmä
1. Kanaherneet pestään hyvin ja liotetaan päivässä. Kuuden tunnin välein vaihdamme vettä niin, että se ei hapan.
2. Huuhtele riisi hanan alla, kunnes vesi kirkastuu. Täytä puhtaalla vedellä ja anna paisua.
3. Puhdistamme vihannekset ja pesemme. Leikkaa porkkanat pitkin. Leikkasimme molemmat puolikkaat levyjä pitkin ja repiä vinottain ohuilla nauhoilla. Sipuli leikataan puolirenkaisiin. 4. Kaada lasillinen auringonkukkaöljyä kattilaan ja lämmitä sitä voimakkaalla lämmöllä, kunnes näkyviin tulee vaaleaa savua.
5. Pane porkkanat voihin ja paista, kunnes voi muuttuu oranssiksi ja porkkanat peitetään kullanruskealla. Lisää sipulit porkkanoihin ja jatka paistamista korkealla kuumuudella, kunnes se on ruskistunut.
6. Vihanneksiin lisäämme kuminaa, jauhettua punaista pippuria ja mansikkaa. Levitämme kuivaa soijalihaa ja kahviherneet. Sekoita ja laita riisi. Jakaamme sen vihannespoikasten päälle ja tasoitamme pinta lastalla. Kiinnitämme päänsuojuksesta kuorittujen valkosipulin pää, suola ja kaada huolellisesti kaikki kiehuvalla vedellä, vedenpinnan tulisi olla sormi riisin yläpuolella. Peitä ja vähennä lämpö minimiin. Tomim pilaf neljäkymmentä minuuttia.
7. Poista pata lämmöltä ja sekoita sisältö. Valkosipulin pää poistetaan ja heitetään pois.
Resepti 5. Pilaf ilman lihaa ja sieniä
Ainesosat
pää valkosipulia;
samppanjat - 400 g;
suola;
kaksi lasillista riisiä;
mausteet pilafille;
kaksi porkkanaa;
kumina;
kaksi sipulia;
jauhettu musta pippuri;
kasviöljy - 80 ml;
kaksi rkl. lusikat hienonnettua tilliä;
kolme lasillista sienilientä;
paprika - yksi kpl.
Keittämismenetelmä
1. Kuori sienet perusteellisesti, pese, lisää vesi ja keitä neljäsosa tuntia. Poista valmistetut sienet vedestä lusikalla ja jäähdytä. Leikkaa ne pieniksi viipaleiksi. Jätä liemi, se on meille hyödyllinen vähän myöhemmin.
2. Pese ja pilota kuoritut vihannekset pieninä paloina. Leikkaa poninhäntä paprikasta ja kuori siemenet. Leikkaa se puoliksi ja jauhaa. Kaada öljyä kattilaan ja kuumenna sitä, kunnes heikkoa savua tulee. Siirrä kaikki vihannekset öljyyn ja paista jatkuvasti sekoittaen, kunnes ne ovat pehmeitä. Lisää sitten sienet ja jatka keittämistä, kunnes kullanruskea.
3. Lajittele ja pese riisi. Pane se vihannesten päälle sienten kanssa ja litistä. Kaada kaikki sieniliemi, suola, mausta pilaf-mausteilla ja pippurilla.
4. Keitä kaikkea alhaisella lämmöllä neljänneksen tunnin ajan, laita sitten aikaisemmin kuorittu valkosipulin pää, ripottele ziraa ja tilliä. Sulje kansi tiukasti ja hauduta samalla ajan. Kaikki neste on imeyttävä viljaan. Sammuta tuli ja sekoita kaikki varovasti.
Resepti 6. Pilaf ilman lihaa "Ararat"
Ainesosat
kg riisiä;
jodisoitu suola;
700 g tuoreita omenoita;
puoli lasillista mantelia;
700 g tuoretta kvitteniä;
300 g voita;
puoli lasillista kuivattuja aprikooseja.
Keittämismenetelmä
1. Lajittele riisi huolellisesti ja pese se kylmän veden alla. Kaada kevyesti suolattua vettä ja anna paisua neljäkymmentä minuuttia. Taita sitten siivilä ja anna lasia kaiken nesteen.
2. Keitä vesi kattilassa ja kaada riisi siihen. Vähennä lämpöä ja keitä jauhoja neljänneksen tunnin ajan. Laita riisi kahden diojen muodossa leveälle astialle, kun taas yhden tulee olla hieman alempi.
3. Kvitteni ja omenat pestään ja kuoritaan hyvin. Leikkaa puoliksi ja ydin. Viipaloi hedelmät viipaleiksi. Laita ne leivinrasialle ja lähetä 20 minuuttia uunissa, esilämmitetty 160 ° C: seen.
4. Lajitella ja pestä kuivatut hedelmät. Kuumenna pannu maltillisella lämmöllä, laita voi siihen ja sulaa. Paista kuivatut hedelmät ja mantelit siihen sekoittaen jatkuvasti noin viiden minuutin ajan.
5. Laita leipotut hedelmät riisilevyjen sivuille. Yläosa paistettujen kuivattujen hedelmien ja mantelien kanssa. Tämän seoksen tulisi peittää dioja melkein kokonaan, paitsi yläosa. Tarjoile kuuma pilaf kevyellä hedelmäviinillä.
Pilaf ilman lihaa - vinkkejä ja temppuja
Pilafille on parasta pitkä, höyrytetty riisi. Jos käytät tavallista kierrosta, huuhtele se vähintään seitsemässä vedessä.
Pilafiin voit lisätä sipulien ja porkkanoiden lisäksi parsa pavuja tai paprikaa.
Ennen kuin kaatat riisiä veteen, paista sitä vihanneksilla useita minuutteja.
Sienet tai soijaliha voivat olla täydellinen korvike lihalle.
Ennen keittämistä keitä pilaf korkealla kuumuudella, kierrä se minimiin ja anna riisi valmiuteen.
