Karpin keittämiseen uunissa foliossa on paljon vaihtoehtoja.
Kala voidaan leipoa kokonaisella ruholla, munivilla appelsiineilla vatsassa tai täytellä papuja.
Jaa fileiksi ja muodosta siitä rullat.
Jauhelihakalakakut ovat lapsille miellyttäviä, jos tarjoilet vähän mielikuvitusta.
Astiat, jotka on paistettu uunissa foliossa, valmistetaan omissa mehuissaan ja ovat paljon mehukkaampia ja pehmeämpiä kuin pannulla keitetyt.
Tällaisia ruokia voidaan perustellusti pitää ruokavalio-koska ne valmistetaan lisäämättä öljyä tai eläinrasvoja.
Karppi uunissa foliossa - valmistuksen perusperiaatteet
• Karpia on parempi ottaa ei jäädytettynä, vaan tuoreena. Tuoreessa karpissa on aina tiheää, joustavaa lihaa. Säkilliset punainen väri ja kuperat läpinäkyvät silmät.
• Kun valitset kalaa, kiinnitä huomiota selän leveyteen heti kotelon peittämisen jälkeen; mitä suurempi se on, kala on yleensä lihavampi.
• Monet ihmiset yrittävät valita peilikarpin; itse asiassa kala ei ole maun mukainen, jos hinta on paljon korkeampi, sinun ei pitäisi maksaa liikaa.
• Asteikot puhdistetaan valituista kaloista, on erittäin kätevää käyttää siihen ruokalusikallista, jäljittää se kalaa pitkin kuperan puolen ylöspäin. Poistetut vaa'at eivät lennä toisistaan. Tisäkkeet poistetaan päästä, pestään perusteellisesti juoksevan veden alla, poistaen samalla kalvotähteet ja jatketaan sitten kuvatun reseptin mukaisesti: jaa kalat fileeiksi, leikkaa ne paloiksi tai kierrä lihamyllyn läpi.
• Kalvo on parasta ottaa paksua vahingossa tapahtuvien vaurioiden välttämiseksi. Kalvopakkauksen rikkoutunut eheys voi johtaa mehuvuotoihin, joiden seurauksena lautasen maku, sen vaadittu koostumus muuttuu, ja itse karppi osoittautuu kovaksi ja kuivaksi.
• Jos et löydä paksua foliota, käytä kaksinkertaista pakkausta.
• On parasta linjata folion muottiin kiiltävä puoli ylöspäin, koska mattapuoli kuluttaa lämpöä ja kiiltävä pitää sen.
• Foliossa olevan karpin tuoksu ja maku antavat mausteelle erityisen maun, joka on ihanteellisesti yhdistettynä kalaruokiin: basilika, neilikka, kelta, rosmariini, suolainen, sahrami.
Uunissa paistettu karpas appelsiineilla
ainesosat:
• suurten karppien ruho;
• yhdeksän ruokalusikallista hunajaa ilman diaa;
• iso sipuli;
• jauhettu korianteri - 1 tl;
• 50 grammaa voita;
• kaksi keskimääräistä appelsiinia.
Keittämismenetelmä:
1. Suorita ristinmuotoiset viillot veitsellä, josta on ruuvattu, puhdistettu ja pesty veden alla, vähintään kolmen senttimetrin etäisyydellä toisistaan. Hiero kala hyvin mausteilla ja suolalla molemmilta puolilta.
2. Paista sipulit, paloitellut pieniksi paloiksi, pannulla voissa, kunnes ne ovat kullanruskeita. Lisää hunaja, auringonkukkaöljy ja sekoita huolellisesti sekoittaen edelleen vielä neljä minuuttia.
3. Laita sipuli erilliseen puhtaaseen astiaan ja jäähdytä.
4. Leikkaa pestyt appelsiinit ohuiksi renkaiksi ja aseta ne suoletun karpin vatsaan. Muista varata etukäteen muutama oranssi rengas koristeluun.
5. Aseta ruokakalvolla vuorattuun muotoon appelsiineilla täytetty ruho, peitä kalaruho molemmilta puolilta ja peitä folion päällä, laita leipoa puoleen tunniksi uuniin, jonka ilman lämpötila on 180 astetta.
6. Avaa päällimmäinen foliokerros ja anna uunin paistua grillin alla vielä viiden minuutin ajan.
7. Koristele jäähdytetty paistettu kala viivästyneillä oranssi renkaalla ja tarjoile.
Paahdettu karppi papujen kanssa leivotussa kalvossa
ainesosat:
• 400 grammaa punaisia papuja;
• neljä keskikokoisten karpien ruhoa;
• kolme pientä sipulia;
• 250 grammaa "venäjää" tai vastaavaa kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Liota pavut yön yli kylmässä vedessä.
2. Pane kyllästetyt pavut pannuun ja aseta keittämään, kunnes tarjous on hellävaraista.
3. Kuori sipuli kuoresta, leikkaa pieniksi paloiksi, sekoita jäähtyneeseen keitettyyn papuun ja aloita valmisteella, joka on esiristetty suurella suolalla, kalanruhot.
4. Laita papuilla täytetyt karpit folioon, voitele ne etukäteen auringonkukkaöljyllä, ripottele karkeasti raastetulla juustolla ja laita uuniin puoli tuntia kuumentamaan pohja ja yläosa 160-180 asteeseen.
5. Avaa sitten folio ja jatka keittämistä vain alhaisemmalla lämmöllä 20 minuutin ajan.
Karparirulla uunissa folioksi
ainesosat:
• kaksi alle kilogramman painoista karpia;
• yksi raaka kananmuna;
• 160 grammaa vehnäjauhoja;
• suola- ja jauhetun mustan pippurin seos.
Keittämismenetelmä:
1. Jaa puhdistettu ja perattu kala varovasti fileeksi, lyö kevyesti, hiero mausteseoksella ja anna liota 20 minuutin ajan.
2. Vatkaa muna erillisessä astiassa lisäämällä mustapippuria ja suolaa.
3. Upota kalafilee munaan, rullaa seulottuihin jauhoihin, rullaa ja rullaa tiukasti ruokakalvolla.
4. Aseta foliossa käärityt kalanrullit muottiin tai leivinuunalle ja aseta uuniin ilman lämpötilaan 200 astetta 40 minuutin ajaksi.
Karpin uunissa foliossa kasvistyynyllä
ainesosat:
• Karpariruho, joka painaa vähintään yhden kilogramman;
• kaksi bulgarialaista paprikaa, erivärisiä;
• kolme päätä sipulisalaattia;
• 600 grammaa tuoreita samppanjoja, voidaan jäädyttää;
• kaksi pientä porkkanaa;
• pieni sitruuna;
• joukko nuoria, tuoreita tilliä.
Keittämismenetelmä:
1. Ota kokonainen kuoritut ja peratut kalat, raasta sisälle ja ulos maustetut mausteet ja suola. Toisaalta tee useita poikittaisia leikkauksia pinnalle. Kun teet leikkauksia, älä pidä veistä kohtisuorassa, mutta noin 45 asteen kulmassa.
2. Ripottele sitruuna kiehuvan veden päälle, leikkaa kahteen osaan ja leikkaa yksi niistä ohuesti puolirenkaisiin. Aseta sitten sitruunan puolirenkaat kalojen paloihin ja aseta sen vatsassa pari oksa tilliä.
3. Kaada vettä pieneen kattilaan, lisää loput sitruuna, leikkaa pieniksi paloiksi ja keitä. Pane viipaleiksi leikatut sienet kuumaan veteen, kiehauta ja keitä keskilämpötilassa viiden minuutin ajan. Valuta ja hävitä keitetyt sienet siivilässä.
4. Valmistele vihannekset: leikkaa porkkanat ohuiksi viipaleiksi, pilkko paprika pienellä raidalla ja leikkaa sipuli renkaiksi.
5. Lämmitä sulatettu voi hyvin paksun pohjan keittoastiassa, laita sipulit ja paista, kunnes läpinäkyvä, lisää porkkanat ja jatka paistamista vielä viiden minuutin ajan, lisää hienonnettu paprika, sienet ja paista, kunnes vihannekset ovat valmiita, noin seitsemän minuuttia.
6. Levitä folio leivinastian pohjalle, rasvaa se öljyllä ja laita loput tilli keskelle. Levitä molemmilta puolilta vihanneksilla paistettuja sieniä ja tillille makaa kala ylösalaisin sitruunalla täytetyllä sivulla.
7. Voitele kalan yläosa smetalla tai kasvis- tai oliiviöljyllä, kääri folio puristamalla reunat hyvin ja poista kalamuoto uunista, kuumennettuna 180 asteeseen.
8. Kun kaksikymmentä minuuttia on kulunut, nosta uunin lämpötila 200 asteeseen ja aseta kala valmiiksi, paistamalla vielä viidentoista minuutin ajan.
Vauvan kotletit karpista uunissa foliossa - "Chupa-chups"
ainesosat:
• 1 800 kg painava karppiruuho;
• yksi suuren kokoinen porkkana;
• kaksi suurta valkoisen sipulin päätä;
• kaksi kananmunaa;
• kaksi pientä paahdettua leipää;
• maito.
Keittämismenetelmä:
1. Pane leipä kulhoon, täytä maidolla ja anna kymmenen minuutin ajan.
2. Poista iho suoletusta, kuoritusta karpista, poista pää, erota fileet luista ja jauhaa ne yhdessä maitoon kastetun leivän kanssa lihamyllyssä. Purista leipä hyvin ennen käsien hiomista.
3. Kaada pieni osa kasviöljyä pannuun, laita veitsellä pieniksi paloiksi pilkottu sipuli, raastettu porkkana ja paista keskipitkän lämmön avulla kypsennykseen.
4. Pane jäähdytetyt passeroidut juurikasvihannekset jauhelihaan, lisää suola, löysät munat ja vaivaa jauheliha lyömällä sitä leikkuulaudalla. Koska lasten leivonnaisia, mausteita ei tarvitse lisätä.
5. Muodosta lusikalla vedellä kostutetut kädet lusikalla pieniksi pyöreiksi leivonnaisiksi ja kiinnitä puinen hammastikku tai murtunut varsi puoliksi jokaiseen kotlettiin.
6. Leikkaa folio neliöiksi, sivun koko on kuusitoista senttimetriä, rasvaa öljyllä ja kiedo piirakat sen kanssa käärimällä folion reunat hammastikkuun.
7. Pane kuivaan paistinpannuun kalvoon käärityt pallot hammastikulla ja paista yhden minuutin ajan korkealla kuumuudella.
8. Kun uuni on lämmitetty 200 asteeseen, laita siihen paistinpannu kalakakkuineen ja paista puoli tuntia.
Karppi uunissa arabialaisessa foliossa
ainesosat:
• puolitoista kilogrammaa karppia;
• seitsemän kirsikkatomaattia;
• sata grammaa rusinoita;
• neljäsosa kuppia kuivattuja aprikooseja;
• 100 grammaa täytekuivia luumuja;
• puoli lasillista pähkinäydintä;
• puoli lasillista mantelia, kuorittu;
• 2 rkl. l. oliiviöljy;
• puolitoista rkl puhdistettua auringonkukkaöljyä;
• puoli sitruunaa;
• valkoisesta ja mustasta jauhetusta paprikasta, currysta, paprikasta ja suolasta valmistettu seos.
Keittämismenetelmä:
1. Irrota pää punnasta puhdistetun karpin kohdalla ja suolaa ruho ilman leikkaamista vatsasta. Huuhtele juoksevan veden alla poistamalla kalvojätteet ja leikkaamalla evät.
2
3. Paista hienonnetut pähkinäydyt ja hienonnetut kuivatut hedelmät puhtaassa paistinpannassa oliiviöljyssä.
4. Täytä jäähdytetyllä hedelmäseoksella kalanpalot ja laita ne kalvolla vuoratulle leivinpeltille. Ennen kuin levität täytettyä karppia, rasvaa folio kasvi- tai oliiviöljyllä.
5. Peitä kala kalvolla käärimällä sen reunat hyvin nivelille.
6. Pane leipoa uuniin 220 asteeseen 20 minuutiksi.
7. Lävistä tomaatit useissa paikoissa ja paista ne pannulla kalsinoidussa öljyssä.
8. Avaa uuni, laajenna folio osittain ja aseta pannu takaisin paistetut tomaatit kalaan. Tuo karpas uunissa folioon, kunnes se on kypsennetty.
Karppi uunissa foliossa - temppuja ja vinkkejä
• Vaa'an poistaminen karpista on paljon helpompaa, jos hierot sitä hyvin suolalla ennen puhdistamista.
• Paistaessaan kala ei käpristy, jos sen iholle tehdään useita pieniä viiltoja.
• Erityinen tuoksu jauhekaloista valmistetuille leivonnaisille antaa kypsennettyä sipulia.
• Jos lisäät keitettyä jäähdytettyä kalaa uunissa paistettuihin kakkukakkuihin, kakut ovat upeampia. Voit myös lisätä jauhettuun lihaan vähän rasvaa, voita tai margariinia.
• Poista kaikki evät, jotta kalvo ei vaurioidu kalan leikkaamisen aikana.
• Jos paksua foliota ei ole, voit kääriä karpin useisiin kerroksiin ohuita, mutta noudata seuraavaa sääntöä: älä aseta arkkeja päällekkäin, kääri vuorotellen.
• Jos kalat puhdistavat ja sissivat, murskasivat sappirakon vahingossa ja sappi valuu ulos, kalat on pestävä perusteellisesti hana alla ja ripotettava suolalla, anna kalojen seistä viidentoista minuutin ajan ja huuhtele uudelleen.
