Sillin kotitekoiset kilohailit ovat yksi kannattavimmista ja herkullisimmista ruokia.
Jokainen, joka kokkii sen ainakin kerran, ei enää halua mennä kauppaan tölkkiä säilykkeitä.
Kotitekoisia kilohaileja, samoin kuin ostettuja vastineita, käytetään myös salaateissa, voileipissä täydennyksenä perunan lisäruokia.
Mutta miten keittää ne?
Kilojen silakan kilvet - valmistuksen yleiset periaatteet
Ruokia varten voit käyttää mitä tahansa silliä, jopa pienintä. Kilohaita voidaan yleensä keittää pään ja hännän kanssa. Mutta teemme sen itsellemme. Siksi on parempi viettää vähän aikaa ja päästä eroon kaikesta tarpeettomasta.
Kotiruskat, joissa on silakka, valmistetaan keittämällä kastikkeessa, hauduttamalla tai kypsentämällä uunissa. Voit käyttää myös hidasta liesiä. Keittämisen jälkeen silakka jäähdytetään omassa täytessään. Kun kala on kuuma, on parasta olla koskettamatta sitä ruhon eheyden säilyttämiseksi.
Mitä yleensä asetetaan huoltoasemalle:
1. Suola, sokeri. Anna maistaa.
2. Musta tee. Se antaa väriä, ja tanniinit auttavat ylläpitämään kalojen tiheyttä eivätkä anna kiehua.
3. Nestemäinen savu. He antavat sen maun, mutta voit tehdä ilman sitä.
4. Sipulikuori. Antaa kirkkaamman värin ja kullan sävyn. Sen kanssa kilot ovat enemmän kuin ostettuja säilykkeitä.
Mutta aromaattiset mausteet eivät lisää paljon. Rajoitetaan pääasiassa laakerinlehtiä ja pippuripähkinöitä. Lisäksi niitä maustetaan rajoitetussa määrin, koska pitkällä lämpökäsittelyllä aromi muuttuu kylläiseksi ja on tärkeää olla liioittelematta sitä.
Säilytä valmistetut kilot jääkaapissa. Mutta usein rullata pankeissa. Tässä tapauksessa etikkaa lisätään kypsennyksen aikana, mikä edistää työkappaleen parempaa varastointia.
Resepti 1: Yksinkertaiset silakkakilvet kotona teetä
Yksi yksinkertaisimmista resepteistä silakan kiloista kotona. Niiden valmistamiseksi tarvitset hyvän teepuun ja kaksi tuntia aikaa. Valmistelemalla astia uunissa, voit käyttää heti.
Ainesosat
• 500 grammaa silliä;
• 2 laakerinlehteä;
• suola 1 lusikka;
• 3 pippuria;
• 100 grammaa öljyä;
• 1,5 rkl teelehtiä.
Tarvitset myös astioita, joilla on paksut seinät tai vain lämmönkestävät. Voit käyttää valurautaa.
valmistelu
1. Tällaisia kilohaileja voidaan valmistaa kokonaisesta kalasta, mutta se on parempi suolistaa. Joten se on miellyttävämpi käyttää, mutta teemme sen itse. Puhdistamme ihon, poistamme päät, leikkaa hännän alaosa kaappaamalla yhden senttimetrin. Tämä alue on edelleen kuiva ja mauton.
2. Pane kala muotoon. On erittäin tärkeää asettaa tiukasti, jotta se säilyttää muodonsa kypsennyksen aikana. Asetamme harjanteen riviin yhdeksi kerrokseksi.
3. Hauduta tee 400 ml: lla kiehuvaa vettä. Anna sen hautua puoli tuntia, suodata sitten, sekoita suolalla. On parempi olla käyttämättä teelehtiä, ottaa suuren lehden teetä.
4. Heitämme kalan pippurikuoria ja laakerinlehtiä, lisää teelehtiä ja kasviöljyä päälle. Voit hajua tai ilman, ei ole erityistä roolia.
5. Laita astiat uuniin. Kuumenna neste kiehuvaksi 150 asteessa. Sitten alennamme lämpötilaa 120 asteeseen ja keitä 2 tuntia. Kala ei saa kiehua aktiivisesti, se rapenee.
6. Saamme, jäähdytetään ja lähetämme pöytään!
Resepti 2: kilohailoja silakkaesta kotona, jossa on nestemäistä savua
Resepti kodikkaan sillin voimakkaasti tuoksuvista kiloista, joihin sinun on lisättävä nestemäistä savua. Tämä ei tietenkään ole täysin luonnollista ja hyödyllistä. Mutta joskus voit?
Ainesosat
• 1 kg silliä;
• 200 ml öljyä;
• 1 lusikka sokeria;
• 200 grammaa teetä;
• 2 rkl suolaa;
• 10 herneenpippuria;
• 8 ml nestemäistä savua;
• 1 tl etikkaa.
Ruoan valmistaminen liedellä kattilassa tai paistinpannassa.
valmistelu
1. Pestään salaka, puhdistetaan, poistetaan pää.
2. Yhdistä musta tee nestemäiseen savuan ja kasviöljyyn. Lisää etikka, kaada sokeri suolalla ja sekoita voimakkaasti. Jyvien tulee liueta kokonaan.
3. Katon alaosaan heitämme pippurin herneitä, laakerinlehtiä.
4. Me munimme kalat. Kaadamme jokaisen kerroksen valmistetulla kastikkeella. Tämä on välttämätöntä, jotta öljy ja suola jakautuvat tasaisesti.
5. Nyt sinun on otettava tasainen levy, jonka koko on hiukan pienempi kuin padan halkaisija. Peitä kala. Voit käyttää jonkinlaista tasaista suojaa, mutta sen pitäisi olla painava.
6. Laitoimme työkappaleemme liesille, mutta olemme kaukana muutosta.
7. Heti kun kalan kilohailut kiehuvat, sinun on vähennettävä tulipalo minimiin. Peitämme padan omalla kannella ja unohdamme kilohailit kahdeksi tunniksi.
8. Tämän ajan kuluttua voit avata, poistaa kannen, kokeilla kalan pehmeyttä ja makua. Jos kaikki on hyvin, kytke se pois päältä. Mutta voit pidentää aikaa niin, että luut murskataan.
Resepti 3: Slakan kilohailuja kotona soijakastikkeella
Soijakastike on tarkalleen ainesosa, joka antaa silakan kotitekoisille kilohalleille alkuperäisen nuotin ja miellyttävän aromin. Ruoan valmistelu kattilassa, mutta vaatii päivittäin peittauksen. Ota valmis soijakastike.
Ainesosat
• 200 grammaa teetä;
• 200 grammaa öljyä;
• 1200 grammaa silliä;
• 100 grammaa soijakastiketta;
• 0,5 rkl suolaa;
• 1 rkl sokeria;
• laakerinlehti.
valmistelu
1. Pesemme sillin, perattu, katkaisee ylimääräisen.
2. Lisää soijakastike ja anna täyttää.
3. Yhdistä vahva tee voin kanssa, laita sokeri ja suola, laakerinlehti.
4. Kaada kala, laita liesi.
5. Keitä kilohakkeja kannen alla tarkalleen tunnin ajan. Jos silli on suuri, voit pidentää aikaa 20 minuutilla. Emme koskaan kosketa kalaa, jotta sen eheys ei vahingoittuisi.
6. Jäähdytä ja pidä astiaa jääkaapissa vähintään 24 tuntia. Ja vasta sen jälkeen voit koskettaa häntä, saada silliä ja maistaa epärealistisesti herkullisia kiloja.
Resepti 4: kiloharsoja sillistä kotona "Golden" sipulikuorien kanssa
Jotta voit valmistaa tällaisia kotitekoisia kiloja sillistä, tarvitset keittämisen sipulikuorista. Mutta käytämme myös mustaa teetä pitämään kalat tiheinä.
Ainesosat
• 1 kg silliä;
• vettä 1 litra;
• lasillinen teetä;
• 2,5 rkl suolaa;
• 40 grammaa kuorta;
• 140 grammaa öljyä;
• 1,5 rkl sokeria;
• 10 herneenpippuria.
valmistelu
1. Lajittelemme kuoren läpi. Hävitämme heti pilaantuneen ja erittäin likaisen. Pestään loput kuori, kaadetaan litra puhdasta vettä ja keitetään 10 minuuttia. Jäähdytä ja suodata sitten.
2. Kaada keittiöön lasillinen vahvaa, vastavalmistettua teetä.
3. Lisää suola sokerilla, voilla, herneillä ja herneillä.
4. Vapautamme kalat päästä, leikkaa hännät ja evät, laita se pannuun.
5. Täytä kuori mausteilla keitetyllä liemellä.
6. Peitä ja keitä matalassa kuumassa 1,5 tuntia. Sekoita ja kosketa silliä ei ole sen arvoista, muuten se voi vaurioitua.
7. Jäähdytä spraet liemessä ja poista 10 tunniksi jääkaapissa. Sitten saamme sen, siirrämme se pankkeihin tai lähetämme heti pöydälle.
Resepti 5: kilohailin kilohailista kotona hitaassa liedessä
Jotta voit valmistaa tällaisia kiloja sillistä kotona, tarvitset hitaa liesi. Tämä ihmeavustaja, jolla on banaani selviytyä tästä ruuasta ja kypsennä se parhaalla mahdollisella tavalla.
Ainesosat
• 1 kg silliä;
• 1 kuppi teetä;
• 70 ml öljyä;
• 1 rkl suolaa;
• mausteet.
valmistelu
1. Teemme vahvaa teetä, laita tl lasilliseen kiehuvaa vettä. Vaadimme, sitten suodatamme.
2. Pane suolaa, kasviöljyä.
3. Puhdistamme silli. Teemme kaiken normaalisti. Mutta jos olet liian laiska leikkaamaan evät, voit pestä ruhot ja poistaa päät.
4. Laitamme kalat multicookerin kapasiteettiin tiukoissa riveissä.
5. Kaada nyt side.
6. Sulje avustajamme ja kytke sammutustila päälle kahdeksi tunniksi. Kun merkki on valmis, älä unohda sammuttaa lämmitystä, anna sen jäähtyä kokonaan.
Resepti 6: kilohailin kilofileet kotona sillissä
Upea resepti kilohailin valmistamiseksi sillistä kotona. Tästä kalamäärästä saat neljä 0,5 litran tölkkiä. Kotitekoisten säilykkeiden kustannukset on helppo laskea ja olla iloisesti yllättyneitä.
Ainesosat
• 1,6 - 1,8 kg silliä;
• 100 ml öljyä;
• 25 grammaa suolaa;
• 15 ml nestemäistä savua;
• 300 ml teetä;
• 1 rkl etikkaa.
valmistelu
1. Valmista kala. Poista päät, poninhäntä, laita kattilaan.
2. Sekoita tee suolaan, etikkaan ja öljyyn, laita heti nestemäinen savu ja lähetä kastike kaloille.
3. Peitä ja hauduta keittämisen jälkeen kaksi ja puoli tuntia.
4. Silakkaa valmistettaessa purkit on käsiteltävä kansilla. Voit steriloida uunissa höyryllä kiehuvassa vedessä. Teemme niin mukavasti.
5. Nyt tärkein hetki. Silakka on tarpeen levittää purkkeihin, yrittäen jättää se kokonaan, ei vahingoittaa ihoa.
6. Kun tölkit ovat täynnä, lisää kuuma kastiketta kattilasta ja rullaa kannet ylös.
7. Jäähdytä ja lähetä kellariin pitkäaikaista varastointia varten.
Kilojen silakan kilvet - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• kilohailin resepteissä ilmoitettu aika on suuntaa-antava. Jos kalat ovat suuria tai haluat pehmeämpää tuotetta, sitä voidaan lisätä. Ja päinvastoin. Pieniä silliä ei tarvitse pitää uunissa pitkään.
• Jos haluat saada tiheämpiä ja kovempia kilohaileja, voit yksinkertaisesti lisätä teelehtien määrää resepissä.
• Kuumat sprattit ovat erittäin helppo vahingoittaa. Ja kuoritulla iholla ne eivät ole enää niin kauniita. Sen vuoksi niitä ei suositella poistamaan astioista, ennen kuin ne ovat täysin jäähtyneet. Täyteen upottaminen parantaa myös tuotteen mehukasisuutta ja makua.
• Suolan puute pöydällä, pään ylitys - tämä ei koske kilohaileja. Suolatut kilot ovat edelleen maukkaita, ne voidaan laittaa salaatteihin, voileipiin ja lisätä eri ruokia. Mutta suolaton valmisteet kaikki maku ja viehätys. Älä pelkää kokeilla ruokaa keittoprosessin aikana, tuo makuasi mausteita.
