Usein ostamme valmiita silliä kaupoista.
Jää vain hienontaa, lisätä sipuli ja palvella.
Mutta lopputuotteen maku ei aina vastaa odotuksiamme.
Kalat voivat olla suolattuja tai päinvastoin suolattuja. Ja tällaisen tuotteen tuoreutta on erittäin vaikea määrittää.
Tänään kerromme sinulle, miten keitä herkullinen silli kotona.
Maukas silli kotona - ruoanlaiton perusperiaatteet
Ensin on valittava "oikea" silli. Tulevan ruuan maku riippuu sen laadusta ja tuoreudesta. Valitse suolaamista varten jäähdytetty rasvainen silli, jolla on paksu selkäosa. Kiinnitä huomiota kalojen vatsaan. Kellertävä sävy osoittaa, että silli on ummehtunut.
Herkän sillin keittäminen kotona on monia tapoja.
Helpointa tapaa varten tarvitset vain kalaa ja suolaa.
Ennen suolaamista silli on käsiteltävä oikein. Jos käytät jäädytettyä kalaa, sinun on sulatettava se kokonaan. Huuhtele sitten silli hanan ja suolen alla. Päätä poistetaanko pää, häntä ja evät vai ei. Hiero kalaa varovasti hienoksi jauhetulla suolalla ulkopuolelta ja sisältä. Aseta tuote astiaan ja sulje tiiviisti kansi. Kestää kalaa 24 tuntia, käännä sitten silli ja aseta astia jääkaappiin. Suolaa vielä 12 tuntia.
Poista silakka ennen tarjoilua astiasta, leikkaa se kahden senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi. Laita kala lautaselle, mausta se sipulirenkaisilla ja kaada kasviöljyllä.
Resepti 1. Maukas silli kotona suolavedessä
Ainesosat
kaksi sillin ruhoa;
litra suodatettua vettä;
50 g hienoksi jauhettua suolaa;
30 ml kasviöljyä;
25 g sokeria.
Keittämismenetelmä
1. Pese silli hanan alla. Suolista vatsa ja suolet kalat. Pää ja häntä leikattu. Leikkaa kaikki evät runosta. Aseta silli säiliöön tai purkkiin.
2. Lisää sokeri ja suola veteen. Sekoita, kunnes kiteet ovat täysin liuenneet. Pane astiat liuoksen kanssa tuleen ja keitä. Poista lämpöä ja jäähdytä.
3. Kaada kasviöljy jäähdytettyyn suolaveteen ja sekoita.
4. Kaada silli saadulla suolavedellä ja sulje kansi tiukasti. Lähetä säiliö kalaa jääkaappiin. Kolme päivää myöhemmin silli on valmis! Poista se suolavedellä, leikkaa pieniksi paloiksi ja aseta lautaselle. Ripottele päälle hienonnetut renkaat ja tiputa sitruunamehulla.
Resepti 2. Maukas silli kotona korianterin ja sipulien kanssa
Ainesosat
kaksi suurta silliä;
300 ml juomavettä;
80 ml omenaviinietikkaa;
kaksi ripausta pippuriseosta;
ripaus sokeria;
50 g hienoa suolaa;
kaksi nippi korianterin siemeniä;
kaksi suurta sipulia.
Keittämismenetelmä
1. Pesemme sillin hanan alla, poistamme hännän, evät ja pään. Leikkaa ruho viipaleiksi.
2. Kuori sipulit, huuhtele ja leikkaa keskipaksuihin renkaisiin.
3. Sekoita kattilassa suola ja suola. Lisää etikka tähän seokseen, lisää vettä ja laita haudutuspannu tuleen. Kuumenna sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet. Älä keitä! Poista lämpö ja jäähdytä suolavesi.
4. Sillinpalat asetetaan astiaan, kerrostamalla kalat sipulirenkaisilla ja jakamalla maustemauste ja korianteri tasaisesti. Täytä silli jäähdytetyllä suolavedellä, sulje astia tiiviisti ja lähetä se kylmään kahden päivän ajan. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja ruskean leivän kanssa.
Resepti 3. Maukas silli kotona mausteisella suolaamisella
Ainesosat
litra suodatettua vettä;
kaksi suurta sillin ruhoa;
50 g suolaa;
25 g sokeria;
3 silmua neilikkaa;
2 laakerinlehteä;
5 herneen mustapippuria.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele silakka hyvin hanan alla. Repiä kalojen vatsa auki ja poistaa sisäpuolet. Leikkaa verhot ja huuhtele silli.
2. Kaada suodatettu vesi emaloituihin astioihin. Lisää siihen sokeri, suola ja kaikki mausteet. Laita astiat tulelle ja keitä.
3. Laita silli sopivaan astiaan ja kaada se jäähdytetyllä suolavedellä. Sulje astiat tiukasti kaloilla ja laita jääkaappiin kolmeksi päiväksi. Leikkaa valmis silakka viipaleiksi, laita lautaselle, ripottele sipulirenkaat ja kaada auringonkukkaöljy.
Resepti 4. Maukas silli kotona kuivalla tavalla
Ainesosat
kuivattu makea paprika;
kaksi suurta silliä;
2 laakerinlehteä;
5 g sokeria;
50 g karkeaa merisuolaa;
kalamausteet;
ripaus jauhettua pippuriseosta.
Keittämismenetelmä
1. Sulata silli, erillinen pää ja häntä. Leikkaa vatsa ja poista sisäpuolet. Huuhtele kalat huolellisesti juoksevan veden alla. Taistele silakka paperipyyhkeillä.
2. Tee mausteinen seos kuivaksi suolaamiseksi. Jauhaa laakerinlehti. Sekoita se sokerin ja suolan kanssa. Lisää jauhettu paprika, kalamausteet ja paprikoiden seos. Sekoita kaikki uudelleen.
3. Raasta sillirunat hyvin sisälle ja ulos. Siirrä kalat muovipussiin ja lähetä jääkaapiin. Suolattu silli koko päivän. Poista määrätyn ajan kuluttua kalat pussista ja huuhtele se hanan alla. Leikkaa viipaleiksi, laita tarjoilulautaselle, ripottele hienonnetulla sipulilla ja ripottele etikkaa.
Resepti 5. Maukas silli kotona. Ilmaise suola
Ainesosat
kaksi suurta sillin ruhoa;
laakerinlehti ja mustapippuri;
litra suodatettua vettä;
200 g karkeaa merisuolaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese suuret sillin ruhot hanan alla. Älä suolisto!
2. Kaada vettä haudutuslevyyn. Pane se tuleen ja keitä. Kaada suolaa hitaasti kiehuvaan veteen, kunnes se alkaa laskeutua patruunan pohjalle. Lisää mausteet.
3. Jäähdytä keitetty suolavesi. Aseta silli sopivaan astiaan ja kaada se jäähdytetyllä suolavedellä. Jätä kala tunti. Lähetä sitten hän jääkaappiin. Liota sitä suolavedessä puolitoista päivää.
4. Ennen tarjoilua huuhtele valmis silakka hanan alla, leikkaa viipaleiksi, laita lautaselle ja ripottele suolakurkkuilla. Tihuta hiukan kasviöljyllä.
Resepti 6. Maukas silli kotona kardemumman ja valkosipulin kanssa
Ainesosat
jäähdytetty sillirunko;
kaksi valkosipulinkynsiä;
20 g karkeaa suolaa;
ripaus kardemummaa;
kaksi laakerinlehteä;
5 g sokeria;
ripaus pippuriseosta;
puoli litraa suodatettua vettä.
Keittämismenetelmä
1. Sulata suuri silli, poista pää ja häntä. Teemme leikkauksen vatsaan ja poistamme sisäpuolet. Leikkaa evät ruholta. Huuhtele silli, pyyhi se lautasliinalla ja leikkaa paloiksi.
2. Kuori valkosipulinkynsi ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitämme ne lämmönkestävään kulhoon, lisäämme murskattuja laakerinlehtiä, pippuria, sokeria, kardemummaa ja karkeaa suolaa. Täytä mausteet vedellä ja laita tuleen. Keitä suolavettä muutaman minuutin ajan kiehumisen jälkeen. Poista lämpöä ja jäähdytä täysin.
3. Laita sillipalat purkkiin, täytä kala suolavedellä ja sulje kansi tiukasti. Lähetämme kalat jääkaappiin kahdeksi päiväksi. Leikkaa valmistettu silli fileeseen, laita se lautaselle, levitä marinoitu sipuli päälle ja tarjoile ruskean leivän kera.
Resepti 7. Maukas silli kotona ketsupilla
Ainesosat
suuri silli;
ripaus jauhettua pippuriseosta;
200 ml suodatettua vettä;
30 ml ketsuppia;
30 ml pöytäetikkaa;
ripaus sokeria;
30 g karkeaa suolaa;
iso sipulipää.
Keittämismenetelmä
1. Puhdistamme sipulin, pese ja pilko siistit renkaat. Pane sipuli kattilaan.
2. Sipuli, suola ja pippuri, lisää siihen ketsuppi ja kaada suodatettu vesi. Sekoita ja laita maltilliselle tulelle. Kiehauta jatkuvasti sekoittaen.
3. Poista lämpöä, kaada etikka marinaadiin, sekoita ja jäähdytä.
4. Sulata silli, leikkaa kaikki ylimääräinen ruho. Poistamme pään, teemme leikkauksen vatsaan ja poistamme sisäpinnat. Huuhtelemme kalat hanan alla ja kuivaamme lautasliinoilla. Poista iho ruholta ja leikkaa se pieniksi viipaleiksi.
5. Laita sillinpalat sopivaan astiaan, täytä jäähdytetyllä suolavedellä, sulje kansi tiukasti ja lähetä viileään paikkaan päiväksi. Tarjoamme silliä keitettyjen perunoiden ja Borodino-leivän kanssa.
Maukas silli kotona - vinkkejä ja temppuja
Jos käytät jäädytettyä silliä, sulata se oikein tuotteen mehukyvyn ja arkuuden ylläpitämiseksi. Jätä se jääkaapissa päiväksi. Tänä aikana se sulautuu kokonaan. Tämä menetelmä säästää kaikki hyödylliset aineet.
Ennen suolaamista huuhtele ja suolaa silli. Jos jätät päätäsi, muista poistaa kidukset, muuten ruuan maku pilaantuu.
Kokonaan keitetyt sillit voivat olla suolavedessä noin viikon. Jos sinulla ei ollut aikaa syödä sitä tänä aikana, pura kala fileeseen, laita se erilliseen kulhoon ja täytä kasviöljyllä. Näin vältetään liiallinen suolaaminen. Silakkaa voidaan säilyttää öljyssä kahden viikon ajan.
