Porkkanat ovat luontaisen makeutensa ja mehukasensa ansiosta lihasalaattien parhaita ainesosia.
Missä porkkanat ovat - siellä on sipulia, se on melkein kotiruoan aksiooma, mutta lisäämällä lihaa, kuinka voin kieltäytyä mausteista?
Mikä se on?
Kyllä, melkein valikoima Korean kansallisruokia!
Siitä huolimatta monipuolistamme sitä lisäämällä luumuja tarvittaessa, korvaamalla eksoottinen liha tutummalle lihalle ja koristamalla pähkinöillä ja perunalastuilla.
Porkkana-lihasalaatti - valmistuksen perusperiaatteet
• Jotta liha ja porkkana-salaatit saavat erityisen maun, niihin lisätään erilaisia ainesosia, kuten luumuja, saksanpähkinöitä, säilykevihanneksia, sieniä, juustoa ja paljon muuta.
• Käytä porkkanoita sekä raa'ina että lämpökäsiteltyinä - keitettyinä tai paistettuina.
• Hyvin usein porkkana-salaattien valmistukseen lihalla he ottavat valmiita mausteisia "korealaisia" porkkanoita.
• Kun valitset porkkanaa, kiinnitä huomiota sen väriin, mitä kirkkaampi juurikasvi, sitä makeampi ja ravinteisempi se on. Tyydyttynyt väri osoittaa korkean karoteenipitoisuuden - erittäin hyödyllisen aineen ihmiskeholle.
• Ota lyhyet, paksut, lieriömäiset juurikasvit, ne ovat mehukkaita.
• Ennen käyttöä juurikasvi pestään hyvin veden alla ja leikataan iho irti yrittämällä tehdä siitä mahdollisimman ohut, koska kaikki tarvittavat ravintoaineet sijaitsevat tarkalleen ulkokerroksen alla. Jos porkkana on nuori ja sen pinta ei ole täynnä kuoppia, yritä vain kaadata se.
• Keittämiseen tarkoitettu liha voidaan ottaa sekä tuoretta että savustettua.
• Tuore ennen käyttöä, keitä koko pala ja leikkaa sitten. Tai leikkaa ja paista ensin vihanneksilla tai ilman.
• Porkkana-salaatit ovat hyviä minkä tahansa lihan kanssa, mutta ravinnollisimmat ovat keitetystä kanasta valmistetut.
• Tankkaa esimerkiksi ruokia, kuten kasviöljyä ja majoneesia; joitain tyyppejä ei suositella lainkaan maustettavaksi, esimerkiksi lämpimiä tai ruokavaliovalmisteita.
Korean mausteinen porkkana- ja lihasalaatti
ainesosat:
• yksi kilogramma porkkanaa;
• 500 grammaa valkoista makeaa sipulia;
• 250 ml soijaöljyä, voidaan korvata puhdistetulla vihannesella;
• 250 grammaa laihaa nuorta sianlihaa;
• 1 tl puhdistettu sokeri;
• kahdeksan neilikkaa kuumaa valkosipulia;
• 15 ml etikkaa 9%.
Lisää maistaaksesi:
• musta ja punainen paprika;
• ruokasuola;
• soijakastike ilman lisäaineita.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta kuoritut ja pestyt juurekset erityisellä kasvisraastimella "korealaisille porkkanoille". Jos ei ole, voit hienontaa ohuella terävällä veitsellä pitkällä oljella, enintään 3 mm. Lisää suola, sokeri, sekoita ja muista kevyesti kädelläsi saadaksesi mehua.
2. Sekoita etikka hyvin jauhetun valkosipulin kanssa. Maun lisäämiseksi lisää laastissa murskattua mustapippuria ja terävyyden vuoksi punaista pippuria ja laita saatu seos pääkulhoon. Sekoita uudelleen hyvin ja anna sen hautua hieman.
3. Tänä aikana pyöritä, kunnes läpinäkyvä ja hienonnettu sipuli on hyvin lämmitetty soijaöljy. Lisää ohuiksi nauhoiksi leikattu liha ja jatka paistamista, kunnes se on kypsennetty.
4. Kun liha on kypsennetty, siirrä pannun sisältö porkkanaa olevaan kulhoon, sekoita kaikki ainekset huolellisesti ja laita viileään paikkaan jäähtymään.
Salaatti porkkanoista ja lihasta "Glutton"
ainesosat:
• neljä suurta porkkanaa;
• puoli sitruunaa;
• kaksi keskipitkää sipulia;
• 300 gr. tuoreen vasikanlihan massa;
• kolme pientä piikkiä kuumaa valkosipulia;
• 100 grammaa kasviöljyä;
• ruokasuola ja herneet murskataan manuaalisella myllyllä.
Keittämismenetelmä:
1. Kuivaa liha, joka on pesty hyvin kylmällä vedellä, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista, kunnes kuumassa öljyssä on pehmeä kultainen kuori.
2. Kaada sitten vähän vettä astiaan ja hauduta, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan ja liha muuttuu pehmeäksi. Suolaa, pippuria vähän maun mukaan ja jäähdytä.
3. Paista puhtaalla paistinpannulla kevyesti, kunnes vaaleanruskea, hienonnettu sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja sekoita se lihaan.
4. Leikkaa porkkanat ohuella oljella, kaada se sitruunasta puristetulla mehulla ja anna seistä jopa neljänneksen tunnin.
5. Valuta ylimääräinen mehu, joka on päässyt ulos, ja lisää murskattua valkosipulia, siirrä liha tähän paistettujen sipulien kanssa, lisää vähän suolaa, pippuria ja sekoita hyvin.
6. Anna sen hautua ja liota tunnissa kahdeksi.
Porkkana-salaatti lihaa "Miesten ilo"
ainesosat:
• 1 kg porkkanaa, mehukkaita lajikkeita;
• sipuli;
• 350 gr. keitetyt vähärasvainen vasikanliha tai naudanliha;
• kasviöljy;
• musta, käsin jauhettua, pippuria;
• suola;
• puhdistettu sokeri;
• etikka 6%.
Keittämismenetelmä:
1. Raasta vastakuoritut porkkanat.
2. Leikkaa sipuli neljään osaan ja pilko vain vähän ohuena. Lisää tl hienoa suolaa ja puhdistettua sokeria, kaada vähän kuumaa vettä niin, että se peittää sipulit kokonaan, ja lisäämällä rkl etikkaa, anna marinoida kymmenen minuutin ajan. Valuta marinoinnin jälkeen ja pane sipulit siivilään.
3. Esikypsennetty, jäähdytetty naudanliha, leikataan mahdollisimman ohuiksi nauhoiksi ja annetaan seistä puoli tuntia yhdistettynä marinoituihin sipuleihin.
4. Lisää raastettu porkkana, mausta maustasi pippurilla, suolalla ja sekoita sekoittaen, kaatamalla vähän öljyä.
Porkkana-salaatti lihaa ja suolakurkkua "Auringonkukka"
ainesosat:
• 300 gr. valkoinen kananliha;
• kolme kovaa keitettyä munaa;
• 250 grammaa maustettua samppanjaa;
• pieni purjopää;
• 200 grammaa 67% majoneesia.
Koristeeksi:
• pieni pakkaus siruja;
• 400 grammaa purkitettu sokerimaissi.
Keittämismenetelmä:
1. Pese huolellisesti kuoritut porkkanat, keitä vedessä sokerilla, kunnes on pehmeä.
2. Sillä välin leikkaa kana pieniksi paloiksi ja paista öljyssä, kunnes muodostuu hellä kultainen kuori. Ole varovainen, ettet kuivaa sitä.
3. Valuta vesi porkkanasta ja laita valmis kananliha erilliseen kulhoon ja jäähdytä.
4. Marinoidut sienet, leikatut pieniksi kuutioiksi, poista kuori purjo-osasta ja leikataan puolirenkaisiin.
5. Laita jäähdytetty kananliha tarjoilevalle tasaiselle astialle, raasta keitetyt porkkanat päälle ja rasvaa yleisesti majoneesilla.
6. Levitä sitten ohut kerros hienonnettuja samppanjoja, puoli sipulirenkaita ja hieromalla munat karkean raastin päälle, rasvaa taas majoneesilla ja suolalla.
7. Koristele astia levittämällä maissia sen pinnalle paksuuntunut puoli ylöspäin ja aseta sirut ympäri. Maissi voidaan korvata puoliksi leikattujen siemenettömien oliivien kanssa.
Korean porkkana -salaatti lihaa ja kermajuustoa - "isoäidin sänky"
ainesosat:
• 400 grammaa kananrintaa;
• kaksi munaa;
• 200 grammaa "korealaista" porkkanaa;
• pari appelsiiniviipaleita;
• yksi jalostettu juusto "hollanti", "ystävyys" jne .;
• majoneesi 40%;
• sirut tarjoilua varten.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä suolavedessä keitetty kokonainen kanafileen pala ja jäähtynyt leikkaa sen keskikokoisiksi kuutioiksi.
2. Kiehauta kovin keitetyt munat hienoksi, pilkota tai raasta.
3. Poista kalvo oranssista viipaleista ja leikkaa ohuemmaksi.
4. Aseta salaatti valmistetuista aineosista kerroksittain: keitetty kana, ohut kerros majoneesia, “porkkana-cha” (jätä vähän koristeeksi), hienonnettu appelsiini, taas majoneesi, raastetut munat, raasta kermajuusto ja majoneesi.
5. Koristele siruilla asettamalla ne keskelle ja aseta porkkanoiden verkko ympäri.
Porkkana-salaatti lihaa, luumuja ja pähkinöitä "Oranssi mosaiikki"
ainesosat:
• 550 grammaa tuoretta porkkanaa;
• kaksi pientä sipulia;
• tölkki (0,5 litraa) peitattuja hapottomia sieniä;
• 120 grammaa täytekuivia luumuja;
• 150-200 grammaa majoneesia, rasvaton;
• kaksi valkosipulin kynsiä, pieni koko;
• puoli lasillista pähkinäydintä.
Keittämismenetelmä:
1. Paista eri pannuissa puhtaassa kuumassa öljyssä, kunnes tarjoilee ohut porkkana-olki ja puoli sipulirengasta.
2. Pane kaikki siivilään ja sekoita varovasti, kun ylimääräistä öljyä on poistunut.
3. Lisää pieniksi kaistaleiksi pilkotut sienet. Ne täytyy paistaa öljyssä, joka on jäänyt vihannesten paistamisesta. Siellä menevät veitsellä hienonnetut pähkinät ja veteen kastettuja ja nauhoiksi leikatut luumut.
4. Lisää puoli tuntia ennen tarjoilua pöydälle laastissa muhennettua valkosipulia, mausta salaatti majoneesilla, suolalla ja ota näyte.
Helppo porkkana-salaatti liha- ja muna-omletilla
ainesosat:
• 250 grammaa keitettyä sianlihaa;
• kolme suurta porkkanaa;
• kaksi munaa;
• kaksi neilikkaa lievää valkosipulia;
• majoneesi ilman lisäaineita salaattikastikkeisiin;
• suola;
• curry;
• mustapippuri;
• munakasten paistamiseen vähän puhdas löysä. öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää karkeaseen raastimeen hienonnettuihin porkkanoihin mausteesi mukaan pippuria ja currya, lisää suolaa ja anna sen hautua.
2. Vaikka salaatin pohja imee lisättyjen mausteiden aromit, paista ohut pannukakku ravisteltujen, kevyesti suolaisten munien pannulla. Kun munakas on jäähtynyt, leikkaa se kapeiksi nauhoiksi ja siirrä porkkanaan.
3. Lisää ohuiksi pitkiksi nauhoiksi leikattu keitetty liha, hienonnettu valkosipuli, majoneesi millä tahansa tavalla ja sekoita hyvin.
4. Tarjoile noin puolen tunnin kuluttua pöydälle, jonka aikana salaatti on riittävän kylläinen.
Ruokavalion porkkana-salaatti savustettu kananliha ja ohuet vyötäröpavut
ainesosat:
• 250 grammaa savustettua kananrintaa;
• punaiset purkitettu pavut;
• 200 grammaa "korealaista" porkkanaa;
• valinnainen tuore persilja, tilli.
Keittämismenetelmä:
1. Pane savustettu kananliha paloiteltuun astiaan kuutioiksi.
2. Lisää kastikkeesta tai suolavedellä valutettuja purkitettuja papuja, hienonnettuja vihanneksia, useita oksia voidaan jättää koristeeksi ja marinoituja porkkanoita.
3. Sekoita, ripottele vihreät päälle.
4. Tällaista salaattia ei ole maustettu öljyllä tai majoneesilla, suolaa ei myöskään tarvita.
Lämmin porkkana-salaatti lihaa
ainesosat:
• kaksi suurta porkkanaa;
• 100 grammaa vähärasvaista sianlihaa;
• pieni sipuli;
• valkosipulinkynsi;
• punainen kuuma ja musta pippuria (jauhettua) maun mukaan;
• 50 ml ruostetta. öljyä.
Keittämismenetelmä:
1. Viipaloitu lyhyellä, ohuella olkilla (noin 3 mm.) Tuoreilla porkkanoilla, kasta kiehuvaan veteen.
2. Kun vesi alkaa kiehua uudelleen, vähennä lämpöä ja jatka keittämistä kolmen minuutin ajan kevyellä keittimellä.
3. Siirrä näin paljastuneet porkkanat siivilälle ylimääräisen veden poistamiseksi.
4. Sianliha, hienonnettu suunnilleen samankokoisiksi olkiksi, ruskea huolellisesti öljyssä ja lisää vähän kiehuvaa vettä pannun päälle, kunnes se on kypsennetty. Älä kaada paljon vettä, kun liha on valmis, nesteen ei tulisi jäädä.
5. Varmista sipulijuunat, kunnes ne ovat läpinäkyviä erillisessä astiassa, ja yhdistä kerrostettuihin porkkanoihin ja lihaan.
6. Lisää maku huomioon ottaen paprikat, suola ja lämmitä hyvin pienimmällä lämmöllä noin kolme minuuttia.
7. Tarjoile lämpimänä.
Porkkana Salaatti liha - Vinkkejä ja temppuja
• Jos huomaat, että yläosassa on vihertävä sävy puhdistamalla juurikasveja, leikkaa se pois, koska se on katkera ja voi pilata salaatin maun.
• Monipuolistaaksesi porkkana-salaattien makua öljyllä maustetulla lihalla, voit korvata puhdistetun hajuttoman kasviöljyn tyyppisillä kasvis- tai erityisesti maustetuilla öljyillä, kuten maissi, oliivi, seesami tai soija.
• Kun valmistelet porkkanasalaattia lihalla, jonka resepti sisältää pähkinöitä, kokeile korvata saksanpähkinät seetrillä tai paahdetulla maapähkinöllä.
• Pane vähän sokeria veteen valkaisua varten tai porkkanaa keitettäessä se muuttuu kirkkaammaksi.
• Jos vihanneksia ja lihaa paistettiin öljyssä keittämisen aikana, lisää majoneesia maltillisesti salaattia pukeutettaessa ja hävitä se kokonaan. Tällaiset salaatit ovat sinänsä melko rasvaisia.
