Lihapiirakkaat ovat maukkaita ja monipuolisia, mutta silti terveellisempää jauhettua kalkkunan lihapullia ei löydy.
On muistettava, että kalkkuna on hypoallergeeninen liha, vaikka se sisältää paljon ravintoaineita ja vähärasvaista, joten sitä suositellaan lapsille, ylipainoisille, vanhuksille ja heikentyneille.
Jotkut jäljempänä esitetyistä jauhetun kalkkunan lihapullien resepteistä ovat ruokavalioita.
Turkki jauheli lihapullia - yleiset periaatteet
Turkki liha on kuiva. Siksi täytteeseen lisätään yleensä voita, kermaa, vihreitä.
Kiista herättää kysymyksen siitä, lisätäänkö munia ja maitoon kastettu leipä. Jotkut rakastajatarista väittävät liotettu leipä ei tee kotletteja pehmeämmiksi, vaan päinvastoin vaikeammin pureskeltaviksi. Samat väitteet koskevat munia.
Tietenkin jokaisella tämän aiheen naisella on oma mielipiteensä. Ehkä kannattaa kokeilla molempia. Joka tapauksessa on turvallista sanoa seuraava.
Ensinnäkin, ei väliä mitä he sanovat munavalkuaisesta, keltuainenlisättynä kalkkunan jauhelihapisteisiin ei missään tapauksessa tee niistä kovempia. Ja rikastuu hyödyllisillä aineilla!
Toiseksi, jos kalkkunan jauhelihapiirakkaat on tarkoitettu lapsille, älä epäröi: he pitävät vaihtoehdosta liotetun pulla enemmän.
Monet ovat sitä mieltä, että leivän sijasta se kannattaa lisätä raaka peruna. Se todella parantaa kalkkunan jauhelihan tai naudanlihan lihapullien makua ja rakennetta. Voit myös lisätä kaalia (kukkakaalia tai valkokaalia), porkkanaa, sellerijuuria, mutta kaikilla näillä vihanneksilla on terävämpi maku, joten ne antavat jauhetulle kalkkunan lihapullolle selkeän maun, joka ei ole kaikkien mieleen.
Kalkkunan jauhelihalettuja voidaan keittää eri tavoin: paista paistinpannussa; keitä kaksoiskattilassa tai moniuunissa; muhennos kastikkeessa; paista uunissa. Uunissa on tietysti järkevää keittää suuri määrä lihapullia. Ne tulisi asettaa öljyttyyn leivinpaperille ja keittää noin puolen tunnin ajan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Jos resepti sisältää tietyn keittovaihtoehdon, ilmoitamme siitä.
Jauheluu, tietenkin, on parempi, että kaikki fileestä otetaan irti, ja juuri ennen lihapullien keittämistä. Jos ruokia ei ole tarkoitettu pienille lapsille tai ihmisille, joilla on vatsahaava, on parempi ohittaa filee lihahiomakoneen läpi, jolla on suuri mesh-verkko - kotletit ovat mehukkaita.
Turkki-jauhetut lihapullot selaa yleensä hyvin, mutta jos haluat kokata leivottua lihaa, ohita vehnän tai maissin kuivikkeet ennen grillaamista ja rullaa lihapullot niissä ennen grilliä. Voit myös leipoa lihapullia mannassa. Leivonnaisuuteen voit lisätä voimakkaasti murskattuja kuivia mausteisia vihreitä, vaikka tämä onkin jo amatööri.
Resepti 1. Lihapullot kalkkunaa vihreillä
Tällaisia hampurilaisia voidaan keittää millään tavalla; Ne soveltuvat lastenruokaan.
ainekset
Kalafilee - 1 kg
Perunat - pari keskikokoisia paloja
Voi - 80 g
Munankeltuainen - 2 kpl
Hienonnettu tilli tai persilja
Sipulit - pieni pala, noin neljännes keskimääräisestä sipulista
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Suola, pippurisekoitus
Kasviöljy
Keittämismenetelmä
Kuori perunat, sipulit ja valkosipuli. Huuhtele kalkkunafilee, pilkko viipaleiksi ja jauhaa perunoiden, sipuliviivojen ja valkosipulinkynsi kanssa.
Öljy jäädyttää ja raasta jauhelihassa, lisää kaksi keltuaista, suola ja pippuri, hienonnetut vihannekset ja sekoita.
Muotoile leivänpäät, kostutetut kädet kylmällä vedellä ja keitä millään tavalla.
Resepti 2. Jauhettu kalkkunan jauhelihapullot
Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa niille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista tai joilla on taipumus vähäkaloriseen ruokaan.
ainekset
Kalafilee - 1 kg
Kukkakaali - 200 g
Vihreä persilja, tilli, selleri, murskattu lasi
Suola - 4-5 nippi
Sipulit, valkosipuli, muskottipähkinä - jos voit ruokavalion avulla
Keittämismenetelmä
Keitä jauhelihajauhekalkkuna ja kukkakaali. Jos voit sipulia ja valkosipulia, on parempi selata niitä lihalla.
Sekoita lisäämällä vihreitä ja (tarvittaessa, mutta ruokavalion kieltämättä) vähän paksua (20%) kermaa.
Märät kädet hampurilaisten muodostamiseksi ja keitä ne höyrytettyinä tai paistettuina maitokastikkeessa.
Resepti 3. Jauhetut kalkkunan lihapullot ministeriössä
Mutta tämä ruokalaji, jota kutsutaan ruokavalioksi, ei toimi.
ainekset
Kalafilee - 1 kg
Voi - 100 g
Vehnäleipä - 1 leipä
Munat - 3 kpl
Kerma 10% - 0,2 l
Sipuli - puoli-sipuli
Paahtoöljy
Suola, pippurisekoitus
Keittämismenetelmä
Leikkaa möhkät ja kuoret leivän kohdalta, leikkaa murut noin puoli senttimetrin paksuisiksi paloiksi, sitten noin 20 kappaletta, jotka on leikattu varovasti noin senttimetrin pituisiksi ja 0,5 cm leveiksi kudoiksi.
Jäljelle jäävä leivän kerma (tiukinta kuorta ei tarvitse laittaa).
Tee jauhelihafilee panemalla sipulia ja liotettua leipää lihamyllyyn. Aja täytteessä kaksi munaa, laita suola ja pippuri. Koputa täytteitä pöydälle niin, että niistä tulee pehmeämpiä.
Voi jäädyttää voimakkaasti, raasta ja sekoita jauheliha. On parempi sekoittaa lusikalla tai lastalla, koska käsien lämmöstä öljy alkaa sulaa ja tarttua toisiinsa möykkyinä.
Jäljelle jäävät munat vaahdotat hyvin erilliseen kulhoon, ja toiseen siroteltu leipä roiskuttaa. Voit muodostaa pitkänomaisia pirttejä märillä käsillä, kääriä ne munaun, rullaa ne sitten ratapölkkyihin ja laittaa ne pannuun kuumalla öljyllä. Vähennä ensin lämpöä, peitä astia kannella ja paista leivonnaisia molemmin puolin noin viiden minuutin ajan. Poista sitten kansi, lisää lämpöä hieman ja ruskea.
Ruokasta tulee melko rasvainen, siksi on parempi tarjoilla se vihannesten tai riisin kanssa.
Resepti 4. Turkki jauhelihapullia mannassa
ainekset
Kalafilee - 1 kg
Manna - puoli kuppia
Kerma 10% - puoli kuppia
Sipuli - puoli-sipuli
Samppanonit - 200 g
Voi - 100 g
Suola, pippuri, mausteet - maun mukaan
Paistoöljy
Keittämismenetelmä
Ohita sipulit ja sienet lihamyllyn läpi, laita ne pannuun kuumennetun öljyn kanssa ja keitä sekoittaen 5–7 minuuttia, sammuta se sitten ja jäähdytä.
Jauheli kalkkuna. Kaada mannasuuri jauhelihaan, kaada kerma, lisää suola, pippuri, mausteet (esimerkiksi muskottipähkinä), sekoita hyvin ja jätä puoli tuntia, koska mannan on turpoava.
Sulata 50 g voita ja kaada se täyteaineeseen. Pane sitten sienet ja sipulit paistinpannuun. Sekoita kaikki huolellisesti. Jos se on liian paksu, lisää vielä kermaa.
Muodosta pienet piirakat märillä käsillä, laita pieni viipale voita jokaisen sisälle. Paista piirakat voissa.
Resepti 5. Kotletit jauhetusta kalkkunasta "Spicy"
ainekset
Kalafilee - 1 kg
Kova juusto - 300 g
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Tilli hienonnettu - puoli kuppi
Sinappi - 3-4 rkl
Majoneesi - 3-4 ruokalusikallista
Muna - 2 kpl
Kerma 20% - muutama lusikka
Kasviöljy
korppujauho
Suola, pippuriseos, oregano, muskottipähkinä - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Valmista jauhettu kalkkuna, lisää valkosipuli, puristimen läpi, raastettu juusto, hienonnettu tilli, munat. Sekoita majoneesi sinapilla ja lisää jauheeseen, lisää suolaa, pippuria. Jos täyte on liian paksu, lisää vähän kermaa.
Ohita krutonliha jauhatuskoneen läpi, sekoita ne kuiviin yrtteihin (persilja, oregano jne.) Ja muskottipähkinä. Märät kädet pienten piikkien muodostamiseksi ja rullaa ne mausteiseen leivontaan.
Paista kasvisöljyssä.
Resepti 6. Jauhelihakalkkunan "Baby" leivonnaiset
ainekset
Kalafilee - 1 kg
Vehnämuffini - 5-6 kappaletta
Kerma 10% - lasi
Säilykkeet maissi - 5-6 lusikkaa
Munat - 2 kpl
Sipuli - puoli-sipuli
Sulajuusto - 5-6 pientä viipaletta
Savustettu makkara (tai kinkku) - 5-6 pientä viipaletta
Voi - 80 g
Voi keittoöljy
Suola - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Liota leipä kermassa. Filee, sipuli ja leivän jauhe. Lisää suola ja munat, sekoita hyvin ja lyö täyte pöydällä. Sekoita jauhemaissi.
Jaa liha kolmeen osaan. Jokaisesta muodostaa pieniä pirttuja. Yhdessä laitetaan juustopala, toisessa - makkaraa, kolmannessa - voikuutio.
Kotletit paista pannulla tai paista uunissa.
Resepti 7. Turkki-jauhelihapiirakkaat vihanneksilla
ainekset
Kalkkunafilee - puoli kiloa
Pala pekonia - 100 g
Perunat - 1 mukula
Valkokaali - 200 g
Porkkana - puoli
Sipuli - 1 sipuli
Hienonnettu vihreät - 3 rkl
Majoneesi - 3 rkl
Tomaattipasta - 2 rkl
Suolaa, pippuria
Keittämismenetelmä
Kuori ja leikkaa perunat, sipulit ja porkkanat. Vihannekset, sianliha ja kalkkunan jauheliha. Sekoita, lisää yrtit, majoneesi ja tomaattipasta. Suola, lisää vähän mustapippuria. Sekoita jauheliha hyvin, voit käyttää tehosekoitinta.
Paista leivonnaiset paistinpannuun, mutta on parasta paistaa ne uunissa. Tällöin sinun on tehtävä sormella aukko jokaisesta kotletista ja asetettava pieni pala voita siihen.
Resepti 8. Turkki-jauhelihapastareita paprikoilla
ainekset
Kalafilee - 1 kg
Makea bulgariapippuria - 3 keskikokoista palloa
Sipuli - puoli-sipuli
Parmesan-tyyppinen juusto - 100 g
korppujauho
Pannukakkujauho - 5-6 lusikkaa
Munat - 2 kpl
Kerma 20% - 3-4 lusikkaa
Keittämismenetelmä
Tätä reseptiä varten kalkkunanlihan leikkuri tarjoillaan parhaiten hienon grillin avulla käytetyn lihamyllyn kautta. Selaa lihan lisäksi myös sipulia ja paprikaa. Lisää täyteaineeseen suolaa, pippuria ja pannukakkijauhoja, lyö munat, kaada kerma ja vaivaa kaikki huolellisesti.
Sekoita parmesan leivänmurnaan, muodosta piirakat ja rullaa ne leivonnaisena.
Paista öljyä kannen alla molemmin puolin 5 minuuttia.
Turkki jauhaa lihapullia - hienouksia ja vinkkejä
Jos haluat antaa kalkkunan jauhelihapastiseille erittäin epätavallisen maun, käännä jauheliha jauhelihaksi fileen kanssa, mieluiten savustettu.
Jos haluat houkutella pieniä lapsia, joilla on epätavallinen ulkonäkö ja maku, kokeile laittaa (kiertämättä!) Joitain purkitettuja herneitä tai maissia.
Lisäaineista voit myös määritellä ne, jotka on tarkoitettu paitsi jauhelihan maun ja rakenteen parantamiseksi, myös sävyttämiseksi, koska kalkkunan jauhelihapallot ovat harmahtavia. Jos et pidä siitä, voit laittaa pienen curry tai sahramin, jotta ruokalaji on kellertävää, tai tomaattia, jolloin hampurilaiset muuttuvat vaaleanpunaiseksi.
Voit saada gourmet-lautasen valmistamalla vihreää öljyä sekoittamalla voita tillillä tai pinaatilla, jauhettuksi tehosekoittimessa. Sitten jäädyttää voi, leikkaa paloiksi ja laita jokaisessa hampurilaisessa paloittain.
Tarjoilevat jauhetut kalkkunan lihapullot ovat parasta vihanneksilla. Mutta monet ihmiset syövät mieluummin perunamuusia tai pastaa.
Jos sammutit hampurilaiset, voit valmistaa kastikkeen sammutusnesteeseen sekoittamalla sen tärkkelyksen tai jauhojen kanssa sekä lisäämällä smetanaa tai tomaattia.
