Pata on haudutettu sekoitus lihaa ja vihanneksia.
Tuotteiden yhteisen sammumisen takia astia osoittautuu tuoksuvaksi.
Sakeudesta riippuen muhennos voi olla lisuke kastikkeella tai paksu keitto.
Lähes jokaisella Euroopan maalla on oma resepti muhennoille. Me perinteisesti valmistamme sianlihasta tai muusta lihasta valmistettuja muhennoksia perunoiden kanssa.
Sianliha muhennos perunalla - Keittämisen perusperiaatteet
Sianliha on pehmeä, rasvainen liha, joka on riittävän nopea keitettäväksi, joten sitä käytetään useimmiten tämän ruuan valmistukseen.
Muita vihanneksia, sieniä tai papuja lisätään sianlihan ja perunan muhennokseen.
Jotta voit keittää maukkaan muhennoksen, sinun on noudatettava vihannesten munimisjärjestystä. Esimerkiksi munakoisot tai kesäkurpitsa valmistetaan paljon nopeammin kuin perunat, joten ne lisätään, kun perunat ovat melkein valmiita.
Jos tomaatteja käytetään muhennoksissa, on parasta poistaa iho niistä etukäteen. Tämän tekemiseksi riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä niiden päälle ja siirretään sitten kylmään veteen.
Sianlihaa ja perunoita, paista uunissa tai hitaassa liedessä. Tämä keittomenetelmä säästää paljon aikaa. Tärkeintä on asettaa liha ja vihannekset kerroksittain.
Sianliha pestään, kuivataan kevyesti ja leikataan pieniksi paloiksi. Perunat ja muut vihannekset puhdistetaan, pestään ja murskataan.
Paista ensin liha ja lisää sitten vähitellen vihanneksia aloittaen pidempään keittävistä. Hienonna vihannekset ja ripottele se lopulliseen astiaan.
Resepti 1. Sianlihapata perunoiden kanssa
ainekset
laakerinlehti;
jauhettu musta pippuri;
sipuli;
kilo perunoita;
merisuola;
porkkana;
tomaattikastike - 50 ml;
puoli kupillista auringonkukkaöljyä;
puoli kiloa sianlihaa.
Keittämismenetelmä
1. Pese sianlihan sisäfilee, upota se lautasliiniin ja leikkaa se riittävän suuriksi paloiksi. Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa. Pane liha siihen ja paista, kunnes puoli on kypsennetty.
2. Kuori polttimo ja pilkko puolirenkaisiin. Pese puhdistetut porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikkuiksi.
3. Kaada öljyä kattiin ja aseta se liesiin. Pane sipuli ja paista se ritilä läpinäkyvyyteen, lisää porkkanat, sekoita ja jatka keittämistä kultaiseksi. Lisää tomaattikastiketta ja paahdettua sianlihaa vihanneksiin. Pane se yhteen vielä viideksi minuutiksi.
4. Kuori, pese ja leikkaa perunat suuriksi paloiksi. Laita se ritään. Lisää tähän puoli litraa juomavettä ja hauduta, kunnes perunat ovat valmiita. Suola se. Pane muutama minuutti ennen keiton päättymistä herneitä ja laakerinlehtiä.
Resepti 2. Kevään sianlihan perunat
ainekset
700 g tuoreita sieniä;
tuoreet vihannekset;
800 g sianlihaa;
3 laakerinlehteä;
1,5 kg nuoria perunoita;
makeat ja mustapippurherneet;
5 porkkanaa;
Provencal yrtit;
7 sipulia;
seos paprikaa ja suolaa;
2 pientä valkosipulin päätä;
5 nuorta squashia.
Keittämismenetelmä
1. Huuhtele uudet perunat harjalla, poista ohut kalvo ja kuivaa kevyesti. Laita se pannuun, jossa on lämmitetty auringonkukkaöljy. Suola, pippuri ja paista kokonaisena voimakkaassa tulessa. Siirrä kulhoon.
2. Huuhtele sianliha, kasta se lautasliinoilla ja leikkaa se riittävän suuriksi satunnaisiksi paloiksi. Paista paistinpannu, jossa perunat paistettiin, kunnes herkullinen kuori.
3. Kuori kuoritut sipulit pieninä kuutioina. Puhdista porkkanat, pese ne ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Höyrytä pari porkkanaa.
4. Huuhtele nuori kesäkurpitsa, pyyhi pyyhe ja leikkaa viipaleiksi. Paista niitä, kunnes ne ovat ruskistuneet pannulla. Laita kulhoon, suola ja ripottele Provencen yrttejä.
5. Puhdista, pese ja kuivaa sienet. Paista kuumassa öljyssä sipulien kanssa, kunnes tarjous on pehmeä.
6. Pane kaikki ainesosat syvään keraamiseen muotoon, paahdettujen porkkanoiden ja sipulien päälle. Laita liha pohjalle, levitä perunat päälle, ripottele tuoksulla ja mustalla pippurilla, lisää laakerinlehdet. Pane paistetut sienet seuraavaan kerrokseen. Peitä kaikki nuorella squashilla. Kaada kuumaa juomavettä. Ripottele jokaista kerrosta kevyesti.
7. Laita muoto uuniin ja hieman yli tunti 200 C: seen. Muuta minuuttia ennen valmiutta, poista muoto, lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita. Tarjoile vihannessalaattin kera.
Resepti 3. Sianliha muhennos ruukkuperunoilla
ainekset
600 g sian sisäfileetä;
kasviöljy;
6 perunaa;
12 herneen maustepippuria;
3 tomaattia;
12 laakerinlehteä;
kesäkurpitsa;
sekoitus jauhettua paprikaa;
sipuli;
merisuola;
valkosipulin pää;
majoneesi - 50 g
Keittämismenetelmä
1. Pese sian sisäfilee, leikkaa kalvo, kuivata lautasliinoilla ja leikkaa liha paloiksi. Pane se pannulle kuumalla öljyllä ja paista sekoittaen satunnaisesti.
2. Murskaa sipulimurskaa puolirenkaisiin ja lähetä se lihalle. Sekoita ja jatka paistamista, kunnes sipuli on punainen. Mausta liha pippurilla ja suolalla. Levitä keitetty liha tasaisesti ruukuihin.
3. Kuori perunat, pese ja leikkaa ne pieniksi kuutioiksi. Pane se ruukkuihin lihan päälle.
4. Pese kesäkurpitsa, pyyhi lautasliinalla ja pilota se samalla tavalla kuin perunat. Levitä tasaisesti perunoille.
5. Kuori valkosipuli ja pilota se hienoksi. Ripottele ruukkujen sisältö.
6. Pese tomaatit ja leikkaa ympyröiksi. Laita ne kesäkurpitsa päälle ja rasvaa kaikki majoneesilla. Lisää jokaisessa potissa herneet maustepippuri ja laakerinlehdet. Suola, kaada vähän keitettyä vettä ja sulje kannet.
7. Laita ruukut uuniin. Keitä vähän yli tunnin ajan 200 ° C: n lämpötilassa. Tarjoile, aseta lautaselle tai suoraan ruukkuihin.
Resepti 4. Sianlihapata perunoiden ja kaalien kanssa
ainekset
sian sisäfilee - 400 g;
juomavesi - 300 ml;
sianliha - 200 g;
suola - 8 g;
suuret perunan mukulat - 6 kpl;
sokeri - 15 g;
kaksi sipulia;
viisi herneen maustepippuria;
kaksi porkkanaa;
laakerinlehdet - 3 kpl;
kiloa kaalia.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa sianliharasva pieniksi kuutioiksi. Laita pata liesiin. Laita pekoni siihen ja sulaa se rypistymiseen.
2. Huuhtele leikkaus, pat kuivata lautasliinoilla ja leikkaa se kapeiksi nauhoiksi. Siirrä liha kattilaan, sekoita ja jatka paistamista kaikki yhdessä kannessa peitetyllä alhaisella lämmöllä.
3. Kaali leikkaa ohuet oljet. Kuori sipulit ja porkkanat. Pese vihannekset hyvin. Porkkana raasta karkealla raastimella. Sipuli pilko puolirenkaat.
4. Kun liha on punertava, laita kaali kattiin, päälle sipulit ja raastetut porkkanat. Jatka keittämistä kannessa peitettynä sekoittaen satunnaisesti, kunnes kaali puolittuu tilavuuteen. Joissakin paikoissa sen tulisi paista.
5. Kuori ja pese perunat kuutioiksi. Kaali lihalla, suolalla ja ripottele sokerilla. Murskaa paprikan herneet ja mustapippuri ja lisää ne kaali. Laita perunat kattiin, kaada lasillinen keitettyä vettä ja jatka haudutusta kannen alla, kunnes perunat ovat pehmeitä ja muruisia. Levitä muhennos ennen tarjoilua lautasille ja kaada smetana.
Resepti 5. Sianlihapata perunoiden ja kukkakaalin kanssa
ainekset
kiloa sianlihaa;
vastajauhettu pippuriseos;
kahdeksan perunaa;
suola;
kolme porkkanaa;
neljä omenaa;
kaksi valkosipulin päätä;
kukkakaalin pää.
Keittämismenetelmä
1. Pese pala sian sisäfileetä, kuivata lautasliinoilla ja leikkaa pieniksi paloiksi. Pane sianliha kulhoon, suola ja mausta pippurilla, sekoita. Voitele syvä muoto öljyllä ja aseta liha tasaiseksi kerrokseksi.
2. Kuori perunat, pese ja leikkaa ne viipaleiksi. Levitä lihan päälle.
3. Kuori ja huuhtele porkkanat ja pilota ne paksuihin kuutioihin. Laita se perunoille.
4. Pese ja pura kukkakaali kukintoihin. Levitä se porkkanoiden päälle.
5. Pese omenat, leikkaa ydin ja leikkaa ne neljään osaan. Laita ne viimeiseen kerrokseen muodossa. Mausta kukin kerros suolalla ja mausteilla. Peitä muoto kalvolla ja laita uuniin kahdeksi tunniksi. Paista 200 C: ssa.
Resepti 6. Sianlihan muhennos perunoiden kanssa
ainekset
puoli kiloa sianlihan vatsaa;
puoli litraa juomavettä;
kilo perunoita;
laakerinlehti;
viisi tomaattia;
jauhettu pippuri;
sipuli;
suola;
porkkana.
Keittämismenetelmä
1. Pese rintaosa, kuivata lautasliinoilla ja leikkaa annoksiin.
2. Kuori ja laula porkkanat ja sipulit. Leikkaa porkkanat ohuiksi nauhoiksi. Sipuli pilko puolirenkaat.
3. Kuumenna pannulla kasviöljy. Laita hänen rintaansa ja paista, kunnes kullanruskeana maltillisella lämmöllä. Lisää hienonnettu porkkana ja sipuli rintakehään ja hauduta kaikki yhdessä noin viiden minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
4. Pese tomaatit, leikkaa ne kiehuvalla vedellä ja poista iho. Murskaa tuoreet raastetut tomaatit. Laita tomaattipree soseeseen pannulle. Sekoita ja hauduta noin kolme minuuttia.
5. Keitä vedenkeitin vedessä. Kuori perunat, pese ja leikkaa ne pieniksi paloiksi. Laita pata, lisää siihen pekonia vihanneksilla, suolalla, pippurilla ja täytä padan sisältö kiehuvalla vedellä niin, että se peittää kokonaan vihannekset. Hauduta noin 40 minuuttia kannen alla. Tarjoa suolakurkkujen kanssa.
Resepti 7. Sianlihapata perunoiden ja vihannesten kanssa
ainekset
puoli kiloa sianlihaa;
laakerinlehti;
kilo perunoita;
suola;
kesäkurpitsa;
jauhettu pippuri ja korianteri;
kolme paprikaa;
kasviöljy;
kuuma pippuria;
tomaattipasta - 125 ml;
neljä tomaattia;
nippu tilliä ja persiljaa;
kaksi porkkanaa;
viisi valkosipulinkynsiä;
kolme sipulia.
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa sian sisäfilee pieniksi paloiksi. Lähetä liha esikuumennettuun pannuun kasviöljyllä. Paista sitä korkealla lämmöllä, kunnes on herkullinen kuori.
2. Kuori, huuhtele ja murene sipuli pieniksi kuutioiksi.
3. Kuori porkkanat, pese ja leikkaa ne levyihin.
4. Lisää hienonnettu vihannekset lihaan, sekoita ja paista kaikki yhdessä noin kahden minuutin ajan.
5. Kuori ja puhdista kesäkurpitsa ja perunat pieninä paloina. Laita kaikki pata.
6. Huuhtele tomaatit kiehuvalla vedellä ja kuori. Leikkaa tomaatit pieniksi kuutioiksi. Laita ne keittoastiaan ja sekoita.
7. Pippurit ja varret kuoritaan ja leikataan pieniksi neliöiksi. Kuori ja leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Kuuma pippuri.
8. Lisää valkosipuli, murskattu pippuri ja tomaattipasta pannulle lihaan, sekoita ja hauta muutaman minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti. Siirrä vihannesten ja lihan seos ritille, sekoita, suola, pippuri ja laita kaksi laakerinlehteä. Kaada kaksi lasillista keitettyä vettä.
9. Pane pata maksimaaliseen tuleen ja keitä, kansi peitettynä. Kierrä sitten takka maltilliseksi ja jatka vihannesten hauduttamista lihalla vielä 40 minuuttia. Ripottele valmis astia hienonnetulla tuoreella yrttilla.
Porsaan ja perunan muhennos - vinkkejä ja vinkkejä kulinaariasiantuntijoilta
- Keitä muhennos vain kattilassa tai paksuseinäisissä pannuissa.
- Hauduta vihannekset lihalla alhaisella lämmöllä, jotta ruokalaji ei kiehu voimakkaasti, vaan hajoaa.
- Tuoreen sianlihan sijasta voit käyttää savustettua pekonia.
- Leikkaa perunat riittävän suuriksi, jotta puuroa ei tehdä, koska liha kypsennetään pidempään kuin perunat.
