Jelly with gelatin - ainutlaatuinen ruokalaji pöydälle.
Monet kotiäidit eivät osaa keittää tätä herkkua.
Uskotaan, että sen valmistelu vaatii paljon vaivaa ja aikaa.
Kana gelatiinilla: yleiset periaatteet
Gelatiiniksi gelatiinilla voidaan käyttää kaikenlaista lihaa, vihannekset, kala. On välttämätöntä valita pääaineosa. Käytä parempaa tuoretta kuin jäädytettyä ruokaa.
Jos liha on ihon mukana, se vaikuttaa positiivisesti liemen jäätymiseen. Geelihyytelömäisen lihan viipaleiden koot gelatiinilla voivat olla erilaiset. Rummutikku ja rintaosa voidaan jakaa useisiin osiin, ja suuri luu tulee jättää kokonaan.
Liha ennen keittoa on tarpeen liota puhtaassa kylmässä vedessä, veren jäämätuotteen poistamiseksi. Seuraavaksi lihapalat on pestävä, laitettava kattilaan ja aloitettava keittäminen.
Nestetason tulisi olla useita senttimerejä lihapinnan yläpuolella. On syytä kiinnittää huomiota siihen, että suuri määrä vettä vaikuttaa liemen huonoon jäätymiseen. Hiusgeeliksi gelatiinilla osoittautui läpinäkyväksi, älä anna kiehua kiehuvaa kiehuvaa. Keitä tuoksuvan nestemäisen seoksen tulisi olla noin 6 tuntia, niin tulos miellyttää.
Kun 3,5 tuntia on kulunut kiehumisen aloittamisesta, voit lisätä vihanneksia kiehuvaan massaan. Suola liemessä täytyy myös kaada muutamassa tunnissa. Loppujen lopuksi kun neste kiehuu, liemi tiivistyy, joten on mahdollista pilata ruuan haluttu maku.
Aromikimpun yllätykseksi olisi lisättävä laakerinlehtiä, paprikaa ja muita mausteita. 20 minuuttia ennen hyytelön keiton päättymistä.
Ota liha ulos astiasta, valitse käsin, erota luista. Ja siivilöi liemi ohuen kankaan läpi poistamalla kasvikset ja mausteet. Liuota gelatiini erillisessä astiassa ja lisää liemeen. Sekoita nestemäinen massa hyvin.
Laita vihannekset, vihannekset ja liha valmistettujen muottien pohjalle. Kaada ainekset tuoksuvaan liemeen. Lähetä säilytysastia jääkaapiin asettaaksesi liemi 5 tunniksi.
Kanan ja naudanlihan lihahyytelö gelatiinilla
ainekset
naudanlihan varsi - 520 g
kana - 430 g
sipuli - 60 g
porkkanat - 90 g
gelatiinilevy - 22 g
valkosipulinkynsi - 25 g
vesi - 2,4 l
Laurel lehdet - 3 g
suolaa
hienonnettu mustapippuri - valinnainen
Keittämismenetelmä
1. Pese kana ja naudanliha.
2. Aseta kattilaan. Kaada viileä vesi.
3. Peitä astia kannella.
4. Lämmitä sen sisältö kiehuvaksi. Vapaa vaahto.
5. Kuori sipuli ja porkkana yläkerroksesta. Huuhtele vihannekset veden alla.
6. Lisää lihaan.
7. Peitä astia kannella. Vähennä lämpöä.
8. Ripottele liemi suolalla. Pippuria. Keitä 25 minuuttia.
9. Ota kana pois.
10. Keitä liemi vielä 180 minuuttia.
11. Pane laakerinlehti.
12. Poista liha liemestä.
13. Poista astia lämmöltä.
14. Keitetyt sipulit ja porkkanat poistetaan.
15. Siivilöi liemi kankaalla.
16. Aseta gelatiini kulhoon.
17. Kaada kylmää vettä.
18. Anna seistä 8 minuuttia.
19. Poista gelatiini nesteestä. Lähetä kuumassa liemessä. Sekoita, kunnes se on liuennut.
20. Luuton liha, luut, rasvat ja jänteet.
21. Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Levitä syville levyille.
22. Valkosipuli, josta on poistettu vaa'at. Hiominen kätevä tapa. Aseta levyt.
23. Kaada liemi.
24. Lähetä lautaset, joissa lihaa esiintyy jääkaapissa.
25. Tarjoile ruokalaji välipalaksi piparjuurilla.
Herkullinen kanin hyytelö gelatiinilla
ainekset
Viipaletta paprikaa - 75 g
sipuli - 110 g
kaninliha - 1,9 kg
paprikaherneet - 8 g
laakerinlehti - 4 g
kuivattu persiljajuuri - 40 g
gelatiini - 30 g
porkkanat - 200 g
Keittämismenetelmä
1. Jaa kanin ruho 8 osaan.
2. Taita ne syvään astiaan.
3. Lisää sipuli, hienonnettu renkaisiin.
4. Pane porkkanaviipaleet, paprikat ja persiljajuuri.
5. Kaada tarvittava määrä suolaa.
6. Kaada kylmää vettä.
7. Laita astia ainesosien kanssa liesiin.
8. Odota, kunnes seos kiehuu. Poista vaahto.
9. Lisää mausteet.
10. Keitä ruokalaitetta alhaisella lämmöllä 2,5 tuntia.
11. 45 minuuttia ennen keiton päättymistä liivate liotetaan vedessä.
12. Poista liha. Jäähtyä. Pura, päästä eroon luista.
13. Kaada gelatiini liemeen. Laita astia liemen kanssa liesiin.
14. Liuota gelatiini. Liemi ei kiehu.
15. Liha hajoaa säiliöihin halutun määrän.
16. Kaada liemi suodattimen läpi.
17. Pane jäähtymään.
18. Puhdista kylmässä paikassa.
19. Tarjoa piparjuuri, tuore musta leipä ja keitetyt perunat tillillä.
Kasvishyytelö gelatiinilla
ainekset
vihanneslieme - 485 ml
lihaiset tomaatit - 220 g
hienonnettu vihannekset - 26 g
basilika - 15 g
kurkut - 80 g
gelatiinirakeet - 14 g
etikka - 35 ml
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa tomaatit ympyröiksi.
2. Laita astiaan.
3. Ripottele suolalla.
4. Pippuri.
5. Lisää hienonnettu vihreät. Sekoita.
6. Basilikan lähettäminen.
7. Liota gelatiinirakeet.
8. Kaada etikka kuumaan liemeen. Liuota siihen liivate.
9. Sekoita liemi tomaattien kanssa.
10. Lisää kurkkupalat lopulliseen liemeen.
11. Levitä malja muotteihin.
12. Jäähdytä kylmässä paikassa.
13. Tarjoile vihannesgeeliä gelatiinilla illalliseksi.
Kanan lihahyytelö gelatiinilla
ainekset
kotimainen kana - 1,8 kg
sipuli - 140 g
mustapippuria - 10 g
eläingelatiini - 12 g
viiriäisen munat - 8 kpl.
valkosipulinpäät - 70 g
persilja - 110 g
Keittämismenetelmä
1. Kynä, suolet ja pese kana.
2. Leikkaa paloiksi.
3. Laita hanhi.
4. Kaada vettä.
5. Laita liesi tulen päälle.
6. Kuumenna neste kiehuvaksi.
7. Vähennä lämpöä.
8. Poista vaahto rasvan avulla.
9. Poista kuoret keulasta.
10. Lisää pannuun.
11. Kaada pippurit.
12. Keitä liemi 4 tuntia.
13. Liota gelatiini lasissa 120 ml: lla lämmintä vettä.
14. Anna paisua 180 minuutin ajan.
15. Munat kiehuvat kovaksi keitetyt.
16. Erota valkosipuli. Selvä. Murskaa
17. Huuhtele persilja. Pura okset.
18. Kun kananliha on jo kypsennetty, poista se rasvanpoistolla. Jäähdytä se.
19. Heitä keula pois.
20. Siivilöi liemi sideharsolla.
21. Lisää liuennut gelatiini.
22. Sekoita seos hyvin.
23. Haarukka erottaa luut lihasta.
24. Leikkaa lihapalikat hienoksi.
25. Järjestä liha levyiksi.
26. Ripottele valkosipulilla.
27. Leikkaa munat hahmoiksi. Koristele liha päällä.
28. Pane oksa vihreää.
29. Kaada liivateseos liemillä.
30. Anna jäähtyä. Lähetä jääkaappiin.
31. Koristele astia sitruunaviipaleilla.
32. Tarjoile sinapilla.
33. Syö kylmää hyytelöä gelatiinilla.
Hyytelty naudanliha gelatiinilla
ainekset
sinappi - 16 g
suola - 25 g
eläimenosat - 1900 g
naudanliha - 380 g
muna - 1 kpl.
kuoritut porkkanat - 245 g
jauhemainen gelatiini - 11 g
kuorittu sipuli - 140 g
persiljajuuri - 85 g
ruohosipuli - 40 g
laakerinlehti - 4 g
pippuria - 5 g
Keittämismenetelmä
1. Leikkaa hienoksi vähärasvaiset naudanlihan osat.
2. Liota eläimenosat ja kivet vedessä.
3. Keitä matalassa kiehumislämpötilassa 4 tuntia poistamalla rasva jatkuvasti.
4. Aseta liha 2 tunnin kuluttua liemeen.
5. Kaada mausteet 50 minuuttia ennen keiton päättymistä.
6. Vihannesten lähettäminen.
7. Poista muut eläimenosat ja liha pannulta. Anna jäähtyä.
8. Poista luut. Sellu hienonnettu. Lähetä suodatetulle liemelle.
9. Ripottele suolalla.
10. Lisää kypsennyksen lopussa valkosipuli.
11. Kaada gelatiiniliuos. Sekoita seos.
12. Jäähdytä valmis hyytelö gelatiinilla.
13. Muotteihin laita paistettuja keitettyjä munia ja viipaleita tähdet vihanneksista.
14. Kaada lieme lihaa kanssa muodoissa.
15. Tarjoile astia suolakurkkua.
Merenelävät hyytelöitiin gelatiinilla
ainekset
purkitettu lohi - 270 g
rapu liha - 190 g
vaaleanpunainen lohi - 225 g
gelatiini - 50 g
pienet marinoidut kurkut - 45 g
persilja (vihreät) - 15 g
vihreät herneet - 80 g
kuiva valkoviini - 135 ml
keitetyt munat - 2 kpl.
keitetyt porkkanat - 60 g
vihreät sipulit - valinnainen
majoneesi - 30 g
punainen paprika ilman varsia ja siemeniä - 120 g
suola - hyppysellinen
sinappi - 14 g
Keittämismenetelmä
1. Hienonna vihreä sipuli ja persilja keskikokoisilla paloilla.
2. Suola.
3. Ripottele pippurilla.
4. Lisää sinappi. Mashuta seos.
5. Leikkaa kurkut, paprikat ja porkkanat pieniksi kuutioiksi.
6. Munat irti kuoresta. Jauha oljet.
7. Leikkaa rapuliha suorakulmaisiksi viipaleiksi.
8. Sekoita ainesosat.
9. Punaiset kalat purettiin pieniksi paloiksi.
10. Liota gelatiini puhtaassa vedessä. Ylläpitää 25 minuuttia. Valuta nestemäinen massa.
11. Laita turvonnut gelatiini kattilaan kiehuvaa vettä. Liueta.
12. Jäähdytä. Lisää nestettä punaisen kalan alta.
13. Kaada viini.
14. Sekoita hienonnetut aineosat majoneesiin.
15. Lisää seos gelatiinilla.
16. Pane massa muotoon.
17. Laita jääkaappiin.
18. Ennen tarjoilua laske muotti säiliöön, jossa on kuumaa vettä 25 sekunnin ajan.
19. Peitä lautasella. Käännä. Poista lomake.
20. Herkullinen lihahyytelö mereneläviägelatiinilla on valmis syömään.
Jelly with Gelatin: Temppuja ja vinkkejä
Jotta gelatiinia sisältävä hyytelö olisi läpinäkyvää, sinun on keitettävä astia alhaisella lämmöllä.
On suositeltavaa kaada lieme jäädyttämistä varten vasta jäähdytyksen jälkeen.
Keitetyt porkkanat voidaan koristaa hyytelöllä gelatiinilla.
Gelatiiniliuos on johdettava kiehuvaan liemeen ohuena jatkuvana virtauksena. Nestemäistä seosta tulisi sekoittaa, jotta vältyttäisiin pala.
On varmistettava, että gelatiini ei tartu astian pohjaan kypsennyksen aikana.
Suuri määrä hyytelöivää ainesosaa pilaa astian, gelatiinia sisältävä hyytelö muuttuu kumimassana.
Liota gelatiinijauhe kestää noin tunnin.
Jotta ymmärretään, kuinka paljon gelatiiniä on syytä lisätä normaaliin kiinteytymiseen, on suositeltavaa kokeilla seosta. Lusikka sulanut gelatiini tulee laittaa astiaan pienen määrän liemi kanssa ja kasta se sormiin. Jos ne irrotetaan pienellä vaivalla, riittää rohkeudessa.
Luiden kanssa lihaa on parempi olla pilkkomatta ja leikattava. Leikkuu tapahtuu, kun luut murskataan hienoksi, sitten törmäävät astiaan.
Gelatoimalla gelatiinilla oli ainutlaatuinen maku, on parempi käyttää yhtä tyyppistä lihaa kuin lihapaloja.
