Perunoilla varustetut perunanympyrät ovat kenties ensimmäisenä joukossa näistä monista ruokia.
Ulkonäkö ja maku ovat suurelta osin riippuvaisia testistä.
Kefirin kanssa vaivatun taikinan perunoiden nyytit ovat reheviä, tilavan pehmeän kuoreisen, pörröisen pehmeän taikinan kanssa "sulaa" suussa.
Kefir-nyytit perunoiden kanssa - yleiset valmistusperiaatteet
Oikein vaivatun taikinan kera kefirille dumplien tulee olla joustavia, eivätkä pidä kiinni käsissäsi. Se on helppo rullata helposti, kiinni hyvin veistettäessä. Älä keitä ruokaa keitettäessä, älä hajoa ja keitä samalla kiehuvasti.
Tällainen taikina on helppo valmistaa, jos käytä tiettyjä sääntöjä vaivaamisessa:
1. Sekoita sopivaan astiaan kefiiri soodan tai hiivan kanssa reseptistä riippuen ja pane sivuun neljäsosa tunti.
2. Vatkaa munat vispilä tai haarukalla erillisessä astiassa, jos se on tarpeen.
3. Siivilöi jauhot suuressa leveässä kulhossa hienolla seulalla ja sekoita suolaan.
4. Tee jauhoimäellä suppilo, johon kaadetaan nestemäiset komponentit: kefiiri soodalla tai hiivalla, munat.
5. Aloita taikinan vaivaaminen ensin lusikalla ja sitten käsillä. Kun kaikki jauhot ovat poissa, aseta taikina pöydän pinnalle, vaivaa huolellisesti ja lisää tarvittaessa jauhoja.
6. Muodosta valmiin taikinan joukosta pallo, laita se takaisin kulhoon ja peitä se pyyhellä, jätä se “etäisyyteen” puoli tuntia.
Voit leikata taikinaa nyppien mallintamiseen useilla tavoilla:
• Jaa osiin siten, että kumpikin rullataan nipulla, jonka halkaisija on enintään viisi senttimetriä, ja leikkaa niput yhden senttimetrin levyisiksi paloiksi. Sitten kustakin kappaleesta tasoittamalla sormilla, muodosta ohut litteä kakku, aseta täytte keskelle ja taita, sulje reunat.
• Leikkaa pieni pala taikinasta ja rullaa se sopivan paksuisella vierintätapilla suureen kerrokseen. Purista mukit pienellä lasilla tai lasilla. Laita täyte keskelle, muodosta nyytti ja liimaa reunat puristamalla taikina sormilla.
Valmiit puolivalmistuotteet voidaan keittää suolavedessä, höyryttää, paistaa uunissa ja jopa paistaa.
Valmiit nyytit tarjoillaan itsenäisenä ruokana, kaatamalla kastike, ripottelemalla sipulilla paistettua sipulia tai ripottelemalla hyvin sulatetulla voilla.
Kefir-nyytit perunoiden ja raejuuston kanssa
Ainesosat
Testiä varten:
• 400 ml vähärasvaista kefiiriä;
• leipomon valkoisten jauhojen palkkio - 800 grammaa;
• muna - 1 kpl .;
• puoli tl soodaa.
Täyte:
• kilogramma perunoita;
• 250 gr. vähärasvainen löysä juustomassa;
• 50 grammaa luonnonvoita;
• yksi muna.
Keittämismenetelmä:
1. Keitä, kunnes kuoritut perunat on kuorittu suolassa vedessä. Valuta ylimääräinen vesi ja soseuta vielä kuumat perunat murskaamalla, lisää muutama siivu voita, lyö hitaasti perunamuusia.
2. Sekoita raejuusto hyvin jäähdytetyssä perunamuusissa tasaiseksi.
3. Vaivaa taikina valmistusperiaatteissa kuvatulla tavalla resepissä luetelluista ainesosista.
4. Leikkaa taikina ja valmista täytteen päälle muoti-nyyttejä.
5. Kaada kasviöljyä paksuseinäiseen pannuun ja aseta se tulelle paistamaan. Kun öljy on riittävän kuumaa, upota nyyt siihen ja paista kääntämällä sitä, kunnes se on ruskistunut. Voit paistaa keitetyt nyytit tällä tavalla, mutta pudota ne öljyyn ennen kuin panet ne öljyyn niin, että kaikki lasinen vesi tulee.
6. Kun poistat nyyttejä öljystä, taita ne kertakäyttöpyyhkeellä ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja laita ne lautaselle.
7. Friteeratut nyytit kefirissä perunoiden kanssa, kermavihanneksella koristeltujen kermaviipaleiden kanssa.
Kefir-nyytit perunoilla ja sienikastikkeella
ainesosat:
Testiä varten:
• 250-300 millilitraa kefiriä 2,5%;
• 600-700 grammaa vehnäjauhoja;
• yksi raaka muna;
• 1/3 tl sooda.
Täyte:
• kiloa perunaa;
• keskipitkä sipuli;
• kaksi rkl voita;
• pieni jauhettu meirami.
Kastike:
• 1 rkl. l. puhdas puhdistettu öljy;
• 25 grammaa voita;
• kaksi pientä sipulia;
• valkosipulinkynsi;
• 250 grammaa samppanjaa;
• rasvainen kerma.
Keittämismenetelmä:
1. Vaivaa taikina nyppien kefiriin käyttämällä valmistusperiaatteita.
2. Ruskista hienonnetut sipulit oliiviöljyssä olevassa pannulla.
3. Tee perunamuusia kuumista keitetyistä perunoista ja voista.
4. Laita sipuli ja majorami lievästi jäähtyneeseen perunamuusiin, sekoita huolellisesti ja aseta täyte jäähtymään kokonaan.
5. Valmista kastike. Kaada oliiviöljy pannuun, lisää voita ja laita tuleen. Kun öljypalat hajoavat, aseta veitsellä murskattu tai hienonnettu valkosipuli, paista minuutti ja laita pieniksi paloiksi paloiteltu sipuli, jatka paistamista, kunnes sipulit pehmenevät.
6. Lisää viipaloidut sienet ja jatka paistamista, kunnes mehu haihtuu sienistä.
7. Kaada kerma, pippuria, suolaa maun mukaan ja hauta, kunnes paksuuntunut.
8. Vedessä keitetyt nyyt, joissa on lisätty suolaa, heitä siivilä. Kun kaikki vesi on valunut, laita nyyt tarjoilulautasille ja tarjoile, kastele sienikastikkeella.
Kefir-nyytit perunoiden ja lihan kanssa ruukuissa
Ainesosat
Testiä varten:
• kolme täyttä lasillista leivontajauhoa;
• 1 tl sooda, ilman liuosta;
• sata millilitraa kefiiriä;
• puoli tl ruokasuola.
Täyte:
• 400 grammaa sianlihaa;
• pieni rasvapala noin 20 grammaa;
• kymmenen keskikeitetyt perunalajikkeet;
• sipuli.
Kastike:
• 250 grammaa smetanaa;
• puolitoista ruokalusikallista tomaattiesettaa;
• luonnonvoi - 20 gr .;
• kaksi sipulia;
• 80 grammaa mietoa kovaa juustoa.
Keittämismenetelmä:
1. Valmista taikina ainesosista käyttämällä perusperiaatteiden kuvausta.
2. Vieritä vedessä pestyä ja suuriksi paloiksi leikattua lihaa ja rasvaa lihamyllyssä. Lisää hienonnettu sipuli samalla tavalla ja kuoritut perunat, suola, pippuri ja vaivaa jauheliha hyvin.
3. taikinasta sekoitettuna kefirin kanssa ilman munia ja valmistetuista täyteaineista, muotti-nyyttejä.
4. Kastikkeen valmistamiseksi pannulla voissa panna jauhot paksulle kultaiselle sävylle, lisää tomaattipastaa ja jatka paistamista alhaisella lämmöllä 5 minuutin ajan. Sekoita smetanaa tasaiseksi ja anna kiehua, poista lämmöltä.
5. Pane pannu vedellä kiehuvaksi, lisää suolaa maun mukaan. Pane nyyt kiehuvaan veteen. Kun ne nousevat ylös ja vesi kiehuu voimakkaasti, vähennä lämpöä ja kiehauta heikosti kiehuessa noin puolitoista minuuttia, laita keitetyt tuotteet siivilälle ja ripottele sulalla voilla.
6. Laita vähän voita valmistettujen ruukkujen pohjalle ja laita nyytit päälle. Kaada ruukkujen sisältö kastikkeella, ripottele hienoksi raastetulla juustolla ja laita uuniin. Paista 20 minuuttia 200 asteessa.
Kurpitsa nyytit kefirissä perunoiden kanssa
Ainesosat
Testiä varten:
• 650-700 grammaa jauhoja;
• kurpitsamassa - 300 grammaa;
• 200 ml kefiiriä;
• kananmuna.
Täyte:
• 400 gr. hyvin sulavat perunat;
• yksi raaka kananmuna;
• voi - 50 grammaa.
Muut:
• kaksi pientä sipulia;
• 1 rkl. l. sokeri.
Keittämismenetelmä:
1. Leikkaa pieninä viipaleina kurpitsan massa, kaada kuuma vesi ja keitä, kunnes se on kypsennetty. Kattilassa olevan veden tulisi peittää vain vähän kurpitsan viipaleita. Kun kurpitsa on kypsennetty, muista se ja jäähdytä.
2. Keitä kuoritut, leikatut paloiksi perunat vedessä lisäämällä suolaa, valuta liemi ja muista lyödä sitä, kunnes peruna on jäähtynyt. Lisää vaahdotettu proteiini, jauhettu pippuri ja lyö uudelleen, voit sekoittaa. Kylmässä.
3. Tee siivilöityyn jauhoon suppilo, laita siihen kurpitsasose, kaada suola, kaada kefiiri, roiskunut muna ja vaivaa taikina.
4. Leikkaa kurpitsan taikina kefiirillä jonkin edellä kuvatun menetelmän mukaisesti ja sokeroi perunamuusia täytettäessä nyytit.
5. Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi, laita voi paistinpannuun ja paista 10 minuuttia alhaisella lämmöllä.
6. Ripottele sipulia sokerilla ja jatka paistamista, kunnes sokerikiteet karameloituvat.
7. Poista keitetyt nyytit pannulta uralla lusikalla, valuta jäljellä oleva vesi ja laita tarjoilulevyille ja laita sipuli päälle.
Höyrytettyjä kefir-nyyttejä perunoiden kanssa
Ainesosat
Testiä varten:
• kilogramma leivonnaisia jauhoja;
• 500 grammaa kefiriä;
• 50 grammaa hiivaa.
Täyte:
• 400 gr. keitetyt perunat;
• 200 gr. kaali, hapankaali;
• 400 grammaa rasvaa täytessä ja tarjoilua varten;
• kolme sipulipää;
• 100 ml auringonkukkaöljyä;
• pieni nippu tilliä.
Keittämismenetelmä:
1. Kuumenna kefiiri liesillä tai mikroaaltouunissa, lisää hiiva ja sekoita, kunnes hiiva on täysin liuennut.
2. Vaivaa taikina periaatteessa määritellyllä tavalla suuressa, leveässä kulhossa.
3. Purista hapankaali käsin, keitä sitä vedessä viiden minuutin ajan ja laita siivilä.
4. Pane pannuun hienoksi leikattu sianliha, hienonnettu sipuli veitsellä ja paista alhaisella lämmöllä, kunnes saadaan hopea keltainen väri.
5. Laita puoli paistamista erilliseen puhtaaseen astiaan ja lisää keitetty hapankaali jäljellä olevaan astiaan ja jatka paistamista matalalla kuumuudella, kunnes kaikki kosteus on haihtunut.
6. Kaada viipaloidut perunat veteen ja kiehauta. Tyhjennä vesi melkein kokonaan, soseuta se perunamuusiin, lisää tarvittaessa kasvisliemi, perunamuusin ei pitäisi olla nestemäistä. Lisää paistettu kaali, hienonnettu tilli, sekoita ja anna jäähtyä.
7. Muodosta taikinasta ja jäähdytetystä täytteestä nyytit ja laita ne kaksinkertaisen kattilan ristikkoon, kun se on aiemmin voiteltu öljyllä. Keitä, peitetty, kuudesta seitsemään minuuttia. Noin 4 minuuttia toisella puolella, käännä sitten ja keitä vielä kolme minuuttia toisella.
8. Laita valmiit nyyt tarjoiluastioihin, laita viivästynyt paistaminen päälle ja tarjoile kuumana pöydälle.
Kefir-nyytit perunoiden ja kananmaksan kanssa
Ainesosat
Testiä varten:
• 250 ml ei-hapanta kefiiriä;
• 320 - 400 grammaa valkoista jauhoa;
• tl liuosta soodaa;
• pieni ruokasuola - 1 tl.
Täyte:
• 300 grammaa kanan maksaa;
• keskikokoinen sipulipää;
• kuusi pientä perunaa.
Paistamiseen:
• yksi sipuli;
• sianlihaa tai rasvaa.
Keittämismenetelmä:
1. Vaivaa taikina edellä mainituista aineosista lisäämättä munia.
2. Paista sianlihalla hienonnettua sipulia, kunnes se on ruskistunut, ja pane paistamisen osa erilliselle levylle, ja laita pesty, kuivattu ja hienonnettuna maksa jäljellä olevaan. Paista alhaisella kuumuudella unohtamatta sekoittaa säännöllisesti, jotta ei palaa, kunnes maksa on valmis.
3. Valmista perunamuusiton perunamuusia, lisää sipulissa paistettu maksa ja sekoita täyte varovasti, suola.
4. Muotouta nyytit sopivalla tavalla ja keitä ne kevyesti suolatulla vedellä. Laita nyytit pannulle uralla lusikkaan, lisää paisti ja peitä kansi, ravista pannua useita kertoja niin, että paisti ympäröi jokaista koppua.
Kefir-nyytit perunoiden kanssa, jotka on paistettu uunissa juustokuoren alla
Tätä reseptiä varten tarvitset jäädytettyjä kefir-nyyttejä perunoiden kanssa, jotka on valettu minkä tahansa yllä olevan reseptin mukaisesti.
ainesosat:
• kaksitoista nyyttiä;
• 300 ml maitoa;
• 50 - 70 grammaa "venäläistä" tai vastaavaa juustoa;
• 1 tl kuivattu tilli;
• kaksi pientä ripausta muskottipähkinää (hienoksi jauhettu pähkinä).
Keittämismenetelmä:
1. Aseta jäädytetyt nyyt öljyttyihin tulenkestäviin leivinpurkkeihin.
2. Lisää muskottipähkinä mausteiden mukaan, suola ja kaada maito.
3. Ripottele päälle hienoksi raastettu juusto ja aseta leivinuunalle hyvin kuumennettuun uuniin. Lämpötila pidetään 180 astetta.
4. Myrskyjä leivotaan noin puoli tuntia, kunnes juusto alkaa ruskeutua.
Kefir-nyytit perunoilla - temppuja ja vinkkejä
• Ennen taikinan sekoittamista, kefir tulee lämmittää hieman mikroaaltouunissa tai poistaa etukäteen jääkaapista sen lämmittämiseksi.
• Kastuta perunat kefiriiniin, kun keittämisen tulisi olla kiehuvaa vettä, odota keittämistä ja keitä, vähentämällä lämpöä, keitä enintään minuutti. Vain tässä tapauksessa nyytit eivät sula.
• Myytävät nyytit ovat täydellisesti säilytettyjä pakastimessa yli yhden päivän, mutta kefir-nyytit perunoiden kanssa ovat herkempiä ja upeita, jos ne keitetään heti kuvanveistämisen jälkeen.
