Myytävät perunoita - yleiset periaatteet ja keittotavat
Perunoiden kanssa valmistetut nyytit ovat tasainen taikinavalmisteinen kakku, johon on kääritty perunatäyte. Se on yleinen slaavilainen ruokalaji, mutta yleisin Ukrainassa. Todennäköisesti maukkaampaa kuin siellä, nyytit eivät tee missään muualla. Perunatäytteiden valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja - raa'ista perunoista, perunamuusista, lisäämällä säröilyä, paistettua sipulia, lappua, sieniä, juustoa, jauhelihaa ja tilliä. Myrskyjen koko vaihtelee pienestä, kananmunasta, jättiläisestä, grillin kanssa. Suuria nyyttejä kutsutaan laiskoiksi, koska on mukava tehdä niistä - tehdä yksi tai kaksi nyyttiä ja perhe ruokitaan. Suuri valmis kokka leikataan useiksi pieniksi paloiksi, kaadetaan smetanan tai paistetun sipulin kanssa ja tarjoillaan. Mykänen klassinen taikina on tavanomaista vaahtoamatonta, kuten vettä, joka koostuu vedestä, jauhoista ja munista. Mutta joskus se vaivataan maidolla, kefirillä, kivennäisvedellä tai haudutetaan kiehuvalla vedellä.
Dumplings perunoiden kanssa - ruoanvalmistus
Dumplien keittäminen on tietysti hankala, joskus se vie puolitoista-kaksi tuntia. Loppujen lopuksi sinun täytyy vaivata taikina, kuori ja keittää perunat, tehdä täyte, kiinnittää nyytit ja keittää sitten se. Keittämisajan vähentämiseksi täyte ja taikina voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa. Myöhemmin tarvitaan vain sokeat nyytit ja keittäminen, mikä vie paljon vähemmän aikaa. Kannattaa keittää suuressa määrässä suolaista vettä, jotta pelot eivät tarttuisi toisiinsa ja hajota. Sovita tähän paremmin matalat leveät astiat. Tulipaloa on vähennettävä niiden ilmaantuessa. Sekoita nyyt kypsennyksen aikana. Varo vaurioittamasta taikinaa.
Myytävät nyytit perunoilla - parhaat reseptit
Resepti 1: Mykyt ja perunat
Dumplings perunalla - ruoka on yksinkertaista, mutta tyydyttävää. Käsintehty, mutta rakkaudella siitä tulee epätodella maukas. Tarjoile astia kuumana, ripottele paistettua sipulia.
ainekset: Taikina: kaksi munaa, 1,5-2 lasillista vettä, 5 kupillista. jauhot (noin kilo), suola. Täyte: 1 kg perunoita, 2 sipulia, suola, mustapippuri, kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Ensimmäinen tehtävä on keittää perunat suolavedessä, kuorimalla se ja leikkaamalla se paloiksi. Nyt on aika tehdä taikina.
Kaada jauhot kulhoon, lisää iso ripaus suolaa, munia ja ala kaatamaan vettä vaivaamalla taikina. On parempi, että vesi oli hyvin kylmää, melkein jäätä. Vaivaa taikina. Sen tulisi olla kädet taakse ja olla riittävän pehmeä. Muista antaa sille tunti tai kaksi, ainakin puoli tuntia. Sitä tulisi peittää niin, että se ei kuihtu.
Hienonna sipulit hienoksi ja paista se öljyssä, kunnes ne ovat kultaisia. Jos voin sijasta käytetään rasvaa, siellä on enemmän pekonia.
Kaada koko vesi perunoista, soseuta se, pippuri, lisää puolet paistettua sipulia voin kanssa ja sekoita. Anna jäähtyä hieman.
Jää vielä sokea nyytit ja keittää. Muotoile kuin olet tottunut - jonkun on helpompaa leikata flagella paloiksi ja rullata se kakkuksi kerrallaan, kun taas jollekin on parempi leikata ympyrät suuresta kerroksesta. Rullaa taikinan ei tulisi olla kovin ohut. Laita täyte pyöreän litteän kakun keskelle ja yhdistä reunat. Laita valmiit nyytit jauhojauheiseen pöydälle tai leikkuulaudalle ja keitä sitten erissä (suolavedessä). Kun ne ilmestyvät, keitä kaksi tai kolme minuuttia, enempää, muuten taikina voi repiä ja täyte putoaa veteen. Tarjoile jäljellä olevien paistettujen sipulien tai sipulien kanssa.
Resepti 2: Laiska dumplings perunoiden kanssa
Monet olisivat mielellään ruuvanneet lautasen kotitekoista varenikiä perunoilla, mutta pekonilla tai paistetulla sipulilla. Mutta laiska-äiti tai ajanpuute pakotetaan tyydyttämään ostettuihin puolivalmiisiin tuotteisiin tai valmistamaan jotain muuta kiireessä. Loppujen lopuksi nyytien kuvanveistäminen on työläs työ. Mutta täältä löydät tien ulos ja nopeuttaa prosessia, nimittäin valmistaa laiskoja nyyttejä, jotka muovataan paljon nopeammin.
ainekset: 5-6 perunaa, 2 munaa, suolaa, 100 g jauhoja.
Keittämismenetelmä
Kuori perunat, keitä, valuta vesi. Perunat hierotaan, lisäämättä maitoa ja voita. Jos talossa on tehosekoitinta, se on paljon nopeampi.
Soseuta suola, jäähdytä vähän, lisää munat, lisää jauhoja paloina ja vaivaa peruna taikina. Rullaa se kimppuun, rullaa jauhoina ja leikkaa pituussuunnassa pieniksi paloiksi. Jokainen pala on taas rullattava jauhoiksi ja keitettävä (noin 3–4 minuuttia). Myllyille voidaan haluttaessa antaa alkuperäinen muoto. Tätä varten sinun on painettava pieni taikinapala peukalolla haarukan hampaisiin siten, että taikinaan jää jälki ja kierrä se telaan. Seuraavaksi keitetään tavalliseen tapaan.
Resepti 3: Raakaperunalla täytetyt nyytit
Mahdollisuus keittää täyte raakaperunoista. Kuorittujen mukuloiden on vieritettävä jauhamassa, yhdessä sipulien ja sianlihan kanssa, puristettava ylimääräinen neste, suola ja muotoiltava nyytit. Jos käytetään suolaista sianlihaa, täyttöä ei tulisi suolata kovin voimakkaasti. Tarjoa kerman, tomaatin tai muun kastikkeen kanssa. Jos on ylimääräisiä nyyttejä, voit paista ne seuraavana päivänä voissa.
ainekset: Taikina: 2 munaa, 4 pinoa. jauhot, suola, lasi vettä (tai maitoa), 1 pöytä. jättää. kasviöljy. Lisäykset: 1–1,5 kg perunoita, 150–200 g sianlihaa (tuoretta tai suolaista), 2 sipulia, suolaa, mustapippuria.
Keittämismenetelmä
Keitä taikina. Lisää jauhot, munat, suola, kaada neste, sekoita, kaada öljy loppupäästä ja vaivaa huolellisesti. Anna taikinan levätä tunnin ajan, jotta se muuttuu pehmeämmäksi ja joustavammaksi.
Täyte tehdään ensin vierittämällä lihamyllyssä raa'at sipulit, laardi ja perunoiksi paloitellut perunat. Lisää pippuri. Väännä kädet massalla ja laita seulaan tai siivilään noin 15 minuutiksi, jotta neste virtaa. Jos täyte on erittäin mehukas, jauheliha voidaan jättää seulaan asettamalla se pannun reunaan. Nesteen muodostuessa ylimääräinen kosteus valuu astioihin.
Rullaa taikina kerrokseksi, jonka paksuus on noin kaksi tai kolme millimetriä, leikkaa ympyrät (halkaisija noin 6–7 senttimetriä). Ripottele pöytä jauhoilla, jotta se ei tarttuisi. Levitä täyte pyöreälle tortilmalle, säädä reunat. Keitä muovattujen nyytien puolue. Vesi on suolattava. Mykyt pidetään valmiina, kun ne tulevat esiin ja turpoavat määrältään.
Laita valmiit nyytit rasvan kanssa lautaselle tai syvälle kulhoon, laita voi niin, että ne eivät tartu toisiinsa.
Myytävät perunat - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Jotta taikina ei räjähtää keittämisen aikana, ei ole tarpeen täyttää nyyttiä täytellä, riittää, kun laitat yhden tai kaksi pientä lusikkaa.
- Valmiin täytetyn nyytit kiehuvat kaksi tai kolme minuuttia kiehumishetkestä. Jos raa'an perunan täyttö kestää seitsemän kymmenen minuuttia.
- Yleensä nyytit ovat puoliympyrän tai kolmion muotoisia. Jäljellä olevat taikinaliuskat sekoitetaan suuren palan kanssa ja rullataan uudelleen. Jos täyte on aikaisempaa, jäljellä oleva taikina voidaan laittaa nyytteihin.
- Myrskyihin älä kiehu pehmeitä, niitä ei pidä keittää kuumalla kiehuvalla kiehuvalla. Veden kiehumisen jälkeen tuli on vähennettävä kohtalaiseksi.
