Naudanlihamaksa on nykyään hyödyllinen, yleinen ja suosittu sivutuotteet, josta et yllättä ketään.
Mutta kaksisataa vuotta sitten pidettiin naudanlihamaksaa jalo herkku.
Sen kokkiin uskottiin vain tunnustetut kokit, jotka pitivät tämän ruoan reseptejä tiukimmassa varmuudessa ja toimittivat perinnön kautta.
Esittely
Naudan- tai vasikanmaksa on lihavalmiste, jonka tuoreuden ja hyödyllisyyden määrittelee helpoimmin väri - sen tulisi olla tummanpunainen tai ruskea, kankaan rakenteen tulisi olla hienorakeinen, ilman sappilaskimoita. Tuoreella tuotteella on heikko makea tuoksu. Keittämisen jälkeen hän säilyttää pehmeän, sulavan maun ja ominainen tuoksu.
Tätä tuotetta säilytetään jäähdytettynä enintään kaksi päivää, jäädytettynä - enintään 3 kuukautta.
Naudanlihamaksa: koostumus, kaloripitoisuus, käyttö
Naudanmaksan hyödylliset ominaisuudet määräytyvät sen kemiallisen koostumuksen perusteella:
| elementti | Omaisuus kehossa | Sisältö 100 grammaa kohti. |
| kalsium | Tarjoaa kaikkien kehosolujen elintärkeän toiminnan, vastaa kovien kudosten vahvuudesta, veren hyytymisestä, hermoimpulssista | 9mg |
| magnesium | Suojaa verisuonia, estää munuaiskiviä, hajottaa sokeria | 18 mg |
| natrium | Laajentaa verisuonten seinämiä, ylläpitää veden ja suolan tasapainoa, tuottaa mahamehua | 104 mg |
| kalium | Normalisoi sydämen rytmi, toimittaa happea aivoille, vähentää allergisia reaktioita | 277 mg |
| fosfori | Se vastaa luu- ja hammaskudoksen kasvusta ja palautumisesta, hajottaa proteiineja, varmistaa terveellisen aineenvaihdunnan | 314 mg |
| kloori | Se poistaa nestettä ja suoloja kehosta, puhdistaa maksarasvamaksat, tuottaa punasoluja | 100mg |
| rikki | Se on vastuussa solujen hengityksestä, tukee ihon kimmoisuutta ja kiinteyttä sekä osallistuu hemoglobiinin ja insuliinin synteesiin. | 239 mg |
| rauta | Tarjoaa veren immuunisolujen muodostumisen, syntetisoi kilpirauhashormonit | 6,9 mg |
| sinkki | Vaikuttaa henkiseen toimintaan, estää diabetestä, osallistuu luunmuodostukseen | 5 mg |
| jodi | Stimuloi aivojen hapettumisprosesseja, suojaa kilpirauhanen | 6,3mkg |
| kupari | Syntetisoi "onnellisuuden" hormonit, tarjoaa vitamiinien omaksumisen, tukee solujen kasvua ja lisääntymistä | 3800mkg |
| mangaani | Säätelee verensokeria, vaikuttaa lipidien aineenvaihduntaan, stimuloi rustojen ja sidekudosten kasvua | 0,315 mcg |
| seleeni | Estää kasvainten muodostumisen, hallitsee lisääntymistoimintoa, tuhoaa vapaat radikaalit | 39,7 mcg |
| kromi | Se poistaa kolesterolia ja hajottaa rasvat, vakauttaa painoa, stimuloi kudosten uudistumista | 32mkg |
| fluori | Suojaa kovia kudoksia, stimuloi hiusten ja kynsien kasvua, tarjoaa verenmuodostusta | 230 mkg |
| molybdeeni | Sääntelee entsyymien toimintaa, estää sukupuolielinten sairauksia, tarjoaa vitamiinien synteesiä | 110mkg |
| koboltti | Tarjoaa aminohappojen synteesiä, hajottaa proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja | 19,9 mcg |
| A-vitamiini | Se prosessoi rasvaa, palauttaa ihon ja hiusten rakenteen, tukee näköä, hidastaa ikääntymistä | 8,2 mg |
| Vitamiinit B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 | Tarjoa energian aineenvaihduntaa ja hermoston toimintaa, vakauttaa veren koostumus, lisää stressin ja tautien vastustuskykyä | 270mkg |
| C-vitamiini | Parantaa skorbuuria, parantaa immuunisuutta, nopeuttaa haavojen paranemista, palauttaa kilpirauhan toiminnan | 33 mg |
| D-vitamiini | Se on tarpeen luu- ja hammaskudosten kasvaimien kovettumiseksi, koordinoi insuliinin tuotantoa | 1,2 mcg |
| E-vitamiini | Parantaa solujen ravintoa, stimuloi hiussuonien muodostumista, tukee lihaksen sävyä, estää syöpää | 0,9 μg |
| K-vitamiini | Säätelee veren hyytymistä, parantaa kalsiumin imeytymistä, suojaa maksaa syövältä | 3,1mg |
Naudanmaksan ravintoarvo ja kaloripitoisuus:
Energia-arvo: 127 kcal
Proteiini 17,9 gr.
Rasva 3,7 gr.
Hiilihydraatit 5,3 gr.
Vesi 71,7 g.
Tyydyttyneet rasvahapot 1,3 g.
Kolesteroli 270 mg
Naudanlihamaksa on lääketieteessä ensimmäinen lääkäreiden määräämä tuote moniin sairauksiin: rautavajeanemiaan, silmien kaihiin, munuaissairauksiin, hermostoon ja jopa maksakirroosiin, liikalihavuuteen. Muuten, naudanlihamaksan ruokavaliossa voit menettää 5-8 kg vain kahdessa viikossa! Yhdessä vihannesten kanssa ja maitotuotteet sellaiset ruokavalio Sen lisäksi, että se poistaa kaikki tarpeeton kehosta, täydentää myös vitamiinien, mineraalien ja hivenaineiden tasapainoa kehossa.
Naudanmaksa sisältyy myös osteoporoosin, ateroskleroosin ja rauhasten häiriöiden ruokavalioon.
Naudanmaksan hyödyllisiä ominaisuuksia on käytetty laajalti kansanlääketieteessä. Raaka maksalevyt levitetään kasvoille ihon nuorentamiseksi ja sävyyttämiseksi.
Suosittelen keitettyä naudanmaksaa heikko immuniteetti, sydän- ja verisuonijärjestelmät, endokriiniset sairaudet, diabetes.
Ruoanlaitossa on lukemattomia naudan maksan reseptejä. Siitä valmistetaan erilaisia liharuokia, lihahyytelö, salaatteja, tahnat, piirakat, sivuruoat. Sitä syödään keitetyt, paistetut, haudutetut, keitetyt puuhiilellä, höyry, grilli.
Naudanlihamaksa: mitä hyötyä kehosta on?
Kun lisäät naudanmaksaa ruokavalioon, tunnet heti kaikki sen hyödyt keholle.
Ensinnäkin hän lievittää turvotusta ja poistaa ylimääräisen nesteen kehosta. Tämä tarkoittaa, että aamuisin sinun ei enää tarvitse hypätä peilistä kauhua, kun näet turvonneet kasvot ja pussit silmäsi alla.
Kaikessa muodossa oleva naudan maksa parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa, tuhoaa kolesterolimuttoja, lisää verisuonten luumenia ja estää veritulppien muodostumisen.
Maksan hyödyllinen ominaisuus on uusien verisolujen muodostumisen stimulointi. A-vitamiinin ja sen karoteenien korkean pitoisuuden vuoksi on mahdollista parantaa anemia ja nosta hemoglobiiniarvoa ja puhdista veren koostumus.
Voimakkaan fyysisen ja henkisen stressin yhteydessä on myös suositeltavaa käyttää tätä tuotetta. Fosfori, joka on osa naudanmaksaa, lievittää ahdistusta ja stressiä, ja kalium lievittää lihasjännityksiä.
Naudanlihamaksan käyttö on hyödyllistä silmien voimakkaalle rasitukselle, silmien kuivumiselle tai näkökyvyn korjaamiseen.
Maksan aminohapot kykenevät neutraloimaan alkoholin ja tupakoinnin haitalliset vaikutukset, pelastamaan aivosolut vapaista radikaaleista, ts. lievittää päänsärkyä, migreenia, palauttaa tietoisuuden selvyys krapulan tai nukkumattoman yön jälkeen.
Naudanmaksan valtava hyöty on alhainen kaloripitoisuus ja vähäinen rasvan saanti. Tämän tuotteen helposti sulavat komponentit parantavat aineenvaihduntaa ja tyydyttävät nälän pitkään. Lisääntynyt B-vitamiinipitoisuus hajottaa aktiivisesti rasvasoluja ja alentaa verensokeria. Maksaproteiini parantaa ruuansulatusta ja suoliston toimintaa. On tärkeää: naudanmaksan kulutusnormi on enintään 400 gr. päivässä.
Naudanmaksa: mikä haittaa terveydelle?
Huolimatta tämän tuotteen ilmeisistä eduista naudanlihamaksalla on edelleen joitain haittoja ja vasta-aiheita.
Et voi yliarvioida tätä ruokaa: ruuansulatus- ja ulostehäiriöt ovat mahdollisia. Maksan vitamiinit voivat myös olla temppu: ylimääräisestä A-vitamiinista pahoinvointia, huimausta ja sarveiskalvon tulehduksia esiintyy.
B-vitamiinien yliannostus (joita on paljon naudanmaksassa) aiheuttaa ruokamyrkytyksiä, hämärtyy tajuttomuutta, ihon punoitusta ja kutinaa, unettomuutta tai lihaskramppeja.
Vatsavaivat, haavaumat ja gastriitti voivat pahentua syömällä naudanmaksaa.
Naudanlihamaksa sisältää kolesterolia, joten vanhuudessa ja korkean kolesterolipitoisuuden omaavissa ihmisissä on suositeltavaa rajoittaa sen kulutusta: syke, sydänkipu, angina pectoris ovat mahdollisia.
Naudanlihan maksan edut raskaana oleville ja imettäville äideille
Ensimmäinen kysymys, jonka gynekologi kysyy synnytyssairaalassa: "syödä lihamaksaa?". Raskauden ensimmäisellä kolmanneksella tätä eläimenosia ei voida syödä suurina määrinä! Naudanlihamaksalle haittaa tässä suuri A-vitamiinipitoisuus, joka on täynnä sikiön fyysisiä virheitä. Lisäksi tämä tuote voi aiheuttaa allergioita raskaana olevilla naisilla, mikä ei myöskään ole toivottavaa.
Naudanmaksaa suositellaan kuitenkin odotettavan äidin ruokavalioon 16. raskausviikosta alkaen.
Tämä ruokalaji on:
1. Suojaa ihoa venytysmerkeiltä ja selluliitilta, hiukset - menetyksiltä, luut ja hampaat - herkkyydeltä;
2. Nostaa hemoglobiiniarvoa, parantaa veren koostumusta, mikä on hyödyllistä sikiön verenkierto- ja hermostojärjestelmille.
3. Foolihappo, joka on osa maksaa, on välttämätöntä vauvan happea toimittamiseksi kohdussa;
4. Helpottaa toksikoosia, koska normalisoi maksa ja munuaiset.
5. Vitamiinit ja mineraalit toimivat luotettavana rakennusmateriaalina kaikille syntymättömän lapsen elimille ja kudoksille.
Kulutusaste naudanlihamaksa raskauden aikana toisella kolmanneksella - 100 gr. viikossa.
Jos naudanmaksaa käytetään raskauden aikana varoen, se on välttämätöntä imetyksen aikana. Tämä tuote on hyödyllinen äidille ja vauvalle ensimmäisistä päivistä syntymän jälkeen.
Korkea proteiinipitoisuus edistää vauvan vahvaa luurankoa ja tuki- ja liikuntaelinten kehitystä.
Vitamiinit vahvistavat vauvan immuunisuutta, lisäävät sen vastustuskykyä infektioille. Kalium, fluori, fosfori suojaavat vauvan hermostoa ja edistävät aivosolujen kasvua.
Naudanlihamaksa täyttää rintamaidon terveellisillä aineilla ja tyydyttyneillä rasvoilla. Lapsi on hyvin ruokittu ja rauhallinen, ottaa hyvät rinnat.
Naudanlihamaksa: hyvä tai huono
Naudanlihamaksa on ensimmäinen lihavalmiste, joka tulisi ottaa käyttöön vauvan ruokavaliossa 7-8 kuukaudesta alkaen. Se imeytyy helposti eikä aiheuta allergioita (lukuun ottamatta henkilökohtaista suvaitsemattomuutta).
Tämä tuote on hyödyllinen kaiken ikäisille lapsille. Lapset ovat usein sairaita, ja naudanlihamaksat lisäävät immuniteettia, edistävät nopeaa paranemista ja estävät hengitystieinfektioita, kaikki foolihapon, A-, B-vitamiinien avulla.
Naudanmaksan hivenaineet edistävät täydellistä henkistä ja fyysistä kehitystä, verenkiertoelinten elinten ja näkölaitteiden luotettavaa toimintaa.
Naudanlihan maksan syöminen varhaisesta iästä lähtien on luotettava ennaltaehkäisy monille "aikuisten" sairauksille: anemia, skorpuru, kasvaimet, liikalihavuus, tuki- ja liikuntaelinten ongelmat.
