Paistettu varsi - herkullinen ruokalaji.
Useimmiten siihen käytetään sianlihaa, koska se soveltuu parhaiten leipomiseen.
Paistetun ihon takana piilee herkein liha, joka on kastettu rasvaan ja tuoksuvien mausteiden tuoksuihin.
Varren keittoprosessi on melko pitkä, mutta yksinkertainen, ja jopa nuorin kotiäiti selviää siitä. Ja jotta liha ei kuivaa, on parempi keittää se foliossa.
Uunissa olevan folion nuppi - valmistuksen yleiset periaatteet
Jotta varsi olisi mehukas, se on marinoitava ennen keittämistä. Käytä tätä varten valmiita kastikkeita, majoneesia, sinappia, valkosipulia, mausteita, hunajaa tai smetanaa. Joskus he laittavat tuotteen suolaveteen tai oluen. Hyvän vaikutuksen saavuttamiseksi marinointi tehdään 10–24 tunnin sisällä. Mutta jos possu on nuori tai aikaa ei ole, voit rajoittaa itsesi 1-2 tuntiin. Sitten jalka pakataan folioon ja paistetaan vähintään 2 tuntia.
Keittävä sianlihan varsi uunissa voi koostua kahdesta vaiheesta: alustava ruoanlaitto ja sitä seuraavat paistaminen. Tässä tapauksessa jalkaa ei voi suolata etukäteen ja lisätä mausteita pannuun: laakerinlehteä, pippuria, voit myös laittaa sipulia, porkkanaa, juuria.
Esikypsennys ei vie lihaa valmiuteen, sen on pysyttävä tiukana. Ja niin, että pala säilyttää muodonsa, voit kääriä jalan langalla tai vetää sen langalla. Sitten jalka poistetaan, langat poistetaan, kuivataan, rasvataan mausteilla ja kastikkeilla, pakataan folioon ja paistetaan 30-50 minuutin ajan.
Resepti 1: Taivuta foliossa uunissa sinapin ja hunajan kanssa
Mausteiset kastikkeet menevät ihanasti rasvaisen sianlihan kanssa. Jos haluat valmistaa varren kalvossa uunissa, on parempi käyttää oikeaa sinappia. Sen tulisi olla terävä, polttava.
Ainesosat
• 1 varsi 1,5-2 kg: lle;
• 2 rkl hunajaa;
• 2 rkl sinappia;
• 6 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl suolaa;
• 1 rkl humalaa-suneli.
Hop-suneli -sovelluksen sijasta voit maustaa lihaa, grilliä tai mitä tahansa yleiseosta.
valmistelu
1. Varren iho on puhdistettava hyvin. Voit vain kaavittaa veitsellä tai käyttää metallipesua. Pese sitten jalka hyvin, pyyhi.
2. Nyt varsi on tehtävä ympyräleikkauksista ihoa. Tämä on välttämätöntä, jotta keittäminen ei kiristä lihaa. Kolme leikkausta riittää.
3. Kuori valkosipulinkynsi, leikkaa kahtia ja punnitse pala. Voit laittaa palat lihaan aiemmin tehtyjen leikkausten avulla.
4. Jos hunaja on paksu, sulaa. Lisää sinappi ja kaikki muut mausteet siihen. Sekoita.
5. Hiero ryppu keitetyllä kastikkeella.
6. Otamme folion, kääri aihiomme. On tarpeen jättää se näin 2 tunniksi, mutta on parempi poistaa se koko yön.
7. Siirrämme pakkauksen uunilevylle ja lähetä se keittämään uunissa 100-120 minuutin ajan 180 asteessa.
Resepti 2: Taivuta foliossa uunissa perunoiden kanssa
Tämän reseptin mukainen uunissa olevan folion varren ominaisuus on perunoiden lisääminen. Koska jalka on kypsennetty tarpeeksi kauan, perunat voidaan paistaa kokonaisena. Nuorista mukuloista et voi jopa poistaa ihoa, pese vain tarpeeksi hyvin.
Ainesosat
• 1 varsi;
• 200 grammaa sipulia;
• 1 kg perunoita;
• 1 laakerinlehti;
• 2-4 rkl öljyä;
• 6 herneenpippuria;
• suola;
• sianlihan tai grillin mausteet.
valmistelu
1. Valmista varsi. Kuinka tehdä tämä oikein, kuvaillaan yksityiskohtaisesti edellisessä reseptissä.
2. Sekoita mausteet suolalla, lisää kasviöljyä. Se on välttämätöntä, jotta mausteet eivät murene palanen.
3. Hiero sianlihaa molemmin puolin valmistetulla seoksella. Peitä tarttuvalla kalvolla, anna sen marinoitua 2-3 tuntia.
4. Puhdistamme sipulin, leikataan 5 mm paksuiksi renkaiksi.
5. Pese perunat, kuori ne. Suuret mukulat voidaan leikata kahteen osaan.
6. Laitoimme palan folioon, perunamukkojen ympyrään, kiinnitämme sipulirenkaat ja ripottele kaikki päälle mausteet, suola. Älä unohda laittaa paprikaherneitä, laakerinlehteä.
7. Pakkaa pakkaus ja paista 2-2,5 tuntia 170 asteessa.
Resepti 3: Varsi foliossa uunissa majoneesin kanssa
Yksi helpoimmista tavoista keittää sianlihan varsi foliossa uunissa. Vähimmäismäärä mausteita ja lisäaineosia.
Ainesosat
• 1 varsi;
• 100 grammaa majoneesia;
• 1 rkl suolaa;
• 0,5 tl musta pippuri;
• 1 pää valkosipulia.
valmistelu
1. Hioma valkosipuli, lisää suola ja pippuri. Pane majoneesi ja sekoita.
2. Valmista nivel: pese, puhdista, leikkaa. Kuinka kaikki tämä tapahtuu parhaiten, kuvaillaan yksityiskohtaisesti ensimmäisessä reseptissä.
3. Hiero pala majoneesia, laita pussiin, sido ja poista 12 tunniksi kylmässä paikassa.
4. Jonkin ajan kuluttua poistamme sianlihan jääkaapista, poista pussi. Hiero mausteet uudelleen pinnalla kädet.
5. Laajenna folio, aseta pala, pakkaa.
6. Pane uuniin. Keitämme varsi noin kaksi tuntia 170 asteessa. Sitten sammutamme uunin, annamme lihan makuulle vielä puoli tuntia, älä avaa folioa.
Resepti 4: Taivuta foliossa uunissa hapankaalin kanssa
Perinteinen venäläinen ruokalaji. Aikaisemmin se keitettiin uunissa, mutta nykyään kaikki on paljon yksinkertaisempaa folion ansiosta. Tyyppi muuttuu mehukselliseksi, aromaattiseksi, sopii hyvin hapankaalin kanssa. Ja älä yritä korvata sitä tuoreella vihanneksella, se osoittautuu täysin väärin. Ruoka valmistetaan kahdessa vaiheessa alustavalla keittämisellä.
Ainesosat
• 1 varsi;
• 700 grammaa hapankaalia;
• 7 valkosipulinkynsiä;
• 1 rkl suolaa;
• 5 herneenpippuria;
• 2 laakerinlehteä;
• ¼ rkl mustapippuria;
• 50 grammaa öljyä;
• 3 rkl smetanaa;
• ½ rkl sinappia;
• 2 sipulia.
valmistelu
1. Pese jalka, pyyhi iho kuivaksi.
2. Kuori valkosipulinkynsi, kostuta ja upota suolaan. Teemme leikkauksia ihoon ja lihaan, kiinnitämme valmistetut viipaleet. Emme käytä kaikkea suolaa, puolet jätetään voitelemaan pala.
3. Nuppu on nyt käärittävä langoilla, jotta iho ei irtoa ruoanlaiton aikana.
4. Pane aihio pannuun, lisää yksi kuorittu sipuli, laakerinlehdet, kaada jäljellä oleva suola, kaada vesi ja keitä 1,5 tuntia. Haluttaessa paprikat, neilikka ja tähdet voidaan lisätä liemeen.
5. Hienonna jäljellä oleva sipuli hienoksi, paista pannulla läpinäkyvänä.
6. Lisää kaali ja paista sipulien kanssa noin 10 minuuttia.
7. Otamme pois valmiin rypän, jäähdytämme, poista langat, hiero mustalla pippurilla ja smetalla.
8. Laita kaali foliopalalle. Sulje valmistetun kappaleen päällä ja laita uuniin 40 minuutiksi.
9. Jos sinun on paistettava sianlihaa jalkapallosta, kunnes se on kullanruskea, poista sitten folio 15 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä ja väri muuttuu halutuksi.
Resepti 5: Täytetty foliovarsi uunissa
Toinen resepti sianlihan varrelle hapankaalia. Sianlihan jalka on täytetty, joten valitse pala, jolla on ehjä iho.
Ainesosat
• 1 varsi;
• 2 munaa;
• 150 grammaa kaalia;
• 1 laakerinlehti;
• 1 sipuli;
• öljyä;
• suola, pippuri;
• 2 rkl majoneesia.
valmistelu
1. Leikkaa sipuli, paista pannulla. Kun viipaleet muuttuvat läpinäkyviksi, lisää kaali. Paista yhdessä 10 minuuttia.
2. Keitä munat. Jauha ja sekoita kaali.
3. Pese ruuvi, puhdista iho ja erota se varovasti massasta. Mutta älä poista, sen pitäisi pysyä paikoillaan.
4. Täytä tuloksena oleva reikä kaali-täyte.
5. Kääri pala lankaa useita kertoja, jotta iho ei liiku ulos.
6. Sekoita majoneesi suolaan ja pippuriin.
7. Voitele koko varsi suoraan langalla ja pakata foliopalaan.
8. Paista 2,5 tuntia. Asetimme ensin 180 astetta, tunnin kuluttua laskimme lämpötilan 160: een.
Resepti 6: Varsi foliossa uunissa tkemali-kastikkeen kanssa
Erittäin tuoksuva ja herkullinen resepti sianlihan varren keittämiseen foliossa uunissa. Jos ei ole tkemalia, voit yrittää korvata kastikkeen ketsuppi-seoksella luumu- tai omenasoseella, mikä myös toimii hyvin.
Ainesosat
• 1 varsi;
• 4 rkl tkemalia;
• 5 valkosipulinkynsiä;
• 1 lusikka sinappia;
• 0,5 rkl suolaa;
• 2 rkl öljyä.
valmistelu
1. Pesty ja kuivattu jalka on leikattava hienosti. Ota tämä terävällä veitsellä ja tee iholle silmämäärä, jonka syvyys on noin 4 millimetriä. Jalan rakenteen vuoksi syvyys on joissain paikoissa vain ihon paksuus.
2. Kuori valkosipuli. Leikkaamme neilikka neljään kappaleeseen niin, että ne ovat teräviä. Me täynnä lihaa.
3. Hiero varsi suolalla työskentelemällä varovasti leikkausten läpi.
4. Sekoita tkemali sinapin kanssa, lisää öljyä.
5. Hieromme pala valmistettua seosta, siirretään suljettuun astiaan tai pussiin, kaadetaan loput kastikkeesta ja poistetaan suolakurkku 12 tunniksi.
6. Otamme valmistemme pois, hieromme jälleen kerran tkemali-kastiketta pinnalle, pakkaamme jalan folioon.
7. Keitä 2 tuntia 160 ° C: ssa. Sitten otamme sen pois, poistamme kalvon yläosan, lisää lämpötila 190-200 ° C: seen ja paistame kunnes se on kullanruskea.
Resepti 7: Varren rulla foliolla uunissa omenoiden kanssa
Resepti hämmästyttävälle varrelle, joka koristaa mitä tahansa juhlapöytää. Sitä voidaan myös kuluttaa kuumana, mutta jäähdytetyn astian viipaleet näyttävät erityisen kauniilta. Omenoita voidaan käyttää mitä tahansa, mutta parempia vihreitä.
Ainesosat
• 1 varsi;
• 2 sipulia;
• 2 omenaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 5 herneenpippuria;
• 70 grammaa juustoa;
• 1 rkl suolaa;
• 2 valkosipulinkynsiä;
• 2 rkl ketsupia;
• pippuria.
valmistelu
1. Huuhtelemme ruuvi, tee sivuviilto ja vapauta liha varovasti luusta. Missä sinun täytyy leikata veitsellä. Yritämme olla vaurioittamatta kangasta.
2. Saatu pala suolaa, pippuria.
3. Kuori omenat ja leikkaa kuutioiksi. Hienonna myös sipuli. Valkosipulinkynsi kulkee puristimen läpi.
4. Kolme juustoa ja lähetä täyte. Se on sideaine.
5. Laita täyte palalle, rullaa rulla, kiedo se useita kertoja langalla niin, että se on tasaisen muodoltaan tukin muotoinen ja ei löysty leivonnassa.
6. Voitele rulla päälle ja sivuille ketsupilla, pakata folioon.
7. Lähetämme tunnin ajan uuniin. Paista 170 asteessa. Ulos jäähdytetään, folioa avautumatta ja laitetaan jääkaappiin jäätymistä varten.
8. Poista foliosta, leikkaa 1,5 cm poikittaisiksi paloiksi ja voi palvella!
Kalvonuppi uunissa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Katajanmarjat, jotka lisätään pannulle varret kypsennettäessä, antavat lihalle kevyen riistan aromin. Marjoramilla on sama omaisuus. Voit lisätä vähän folioon, mutta et itse jalkaan.
• Jos sinun täytyy rasvata nastan kuuma kastike, etkä halua kätesi likaantumista, voit käyttää silikoniharjaa. Se levittää massaa tasaisena kerroksena ja tunkeutuu helposti kaikkiin vaikeisiin paikkoihin.
• Jos haluat saada rapean ja ruusunpunaisen ihon, folio kypsennyksen lopussa on poistettava, rasvata jalka voilla ja paista korkeassa lämpötilassa (210 asteesta). Öljyn sijasta voit käyttää myös mehua, joka on sulanut itse jalasta.
• Tyyppi on erityisen aromaattinen, jos sitä marinoidaan päiväksi tummassa oluessa. Muuten, siinä voi myös leipoa sianlihaa. Oluen perusteella luotiin monia perinteisiä baijerilaisia reseptejä, ei vain varrelle, vaan myös sianruhojen muille osille.
