Insanely herkullinen omenapiirakka - charlotte, tuntuu epätavallisen helppo valmistaa, mutta tämä ei ole niin! Jos et tiedä kaikkia yksityiskohtaisia vivahteita tämän tuoksuvan leivonnan luomisessa, odottaa sinua täydellinen epäonnistuminen - charlotte voi pudota paistamisen jälkeen, taikina voi olla liian nestemäinen tai ei makea, ja omenat voivat tummentua ja paistaminen ei ole kovin houkutteleva. Voit estää tämän tapahtuvan toistamalla vaihe vaiheelta vaiheittaisen reseptin, jossa on valokuvia omenasarlotteesta perässämme.
Muuten, itse charlotte eroaa omenapiirakasta vain siinä, että paistamisen jälkeen se käännetään ylösalaisin siten, että omenaviipaleet ovat pinnalla, ei pohjassa.
Tarvitset isoa ja rehevää omenapiirakkaa:
- 3 kananmunia;
- 1 rkl. sokeri;
- 1 rkl. vehnäjauho;
- 0,5 tl. sooda, hiottu 9% etikka;
- 2 ripausta suolaa;
- 3 omenaa;
- 1 rkl. sitruunamehu tai 2 ripaus sitruunahappoa laimennettuna 50 ml: aan vettä;
- 1 rkl. kasviöljy;
- 20 g margariinia;
- 3-4 rkl. jauhettu sokeri.
(Kuva: tuotteiden valmistus Charlocks-tuotteille omenoilla)
Ainesosien osuuksia ei tulisi muuttaa - ne valitaan optimaalisesti piirakan muodostamiseksi. Päällystä heti muoto, jossa aiot leipoa charlottetta, voita tai margariinia.
Erota valkuaiset ja keltuaiset erilaisiin astioihin hajottamalla jäähdytetyt kananmunat.
Kaada heti puoli sokeria keltuaisiin ja lyö niitä sekoittimella valkaisuvaiheeseen saakka (kuten alla olevassa kuvassa).
Proteiini varattu ja aloita omenoiden leikkaaminen. Huuhtele omenat vedessä, leikkaa ne 4 osaan ja leikkaa siemenpalot. Huuhtele sitten uudelleen ja leikkaa viipaleiksi makaaen lautaselle.
Nakol sitruuna tai laimennettu sitruunahapolla veteen, kaada omenaviipaleet niin, että kaikki palat siristuvat. Siten ne eivät mustaudu kosketuksesta ilman kanssa.
Astiat, joissa valkoiset ruiskutetaan, eivät saisi olla märkiä - jopa yhdestä vesipisarasta ne voivat asettua eikä ruostua vahvaksi vaahtoksi. Laita 2 ripausta suolaa proteiineihin - se parantaa niiden viskositeettia ja proteiinit kokoontuvat nopeasti.
Vatkaa ne sekoittimella suurimmalla nopeudella, kunnes massa kaksinkertaistuu tai kolminkertaistuu 3–4 minuutiksi.
Lisää sitten jäljelle jäävä osa rakeistetusta sokerista proteiinimassaan ja lyö vielä 1-2 minuuttia, kunnes saat tasaisen valkoisen kerman.
Ripottele seuraavaksi rasvattu muoto jauhesokerilla - sen avulla omenaviipaleet ovat makeita ja leipomisen jälkeen on helpompi jäädä muotin seinämiin, mikä tekee charlotteesta kauniimpaa.
Laita omenaviipaleet satunnaisessa järjestyksessä lomakkeen alareunaan.
Vaahdettu keltuainen sammuta sooda etikan avulla tai lisää 1 tl. leivinjauhe - ne auttavat taikinaa nousemaan ja tekevät siitä (ja siten omenapiirakkaasi) ylellisemmän (katso kuva alla).
Syötä keltuaisiin vaahdotetut valkoiset, mutta tee se sekoittimella alhaisella nopeudella, jotta kerman arvokkaat ilmakuplat eivät mene (katso kuva alla).
Kaada kasviöljy ja syötä vehnäjauhot sekoittamalla taikina myös sekoittimen miniminopeudella.
Taikinan tulee olla kermainen ja paksu.
Kaada puolet taikinasta omenaviipaleille yrittämällä peittää ne kaikki. Käynnistä tässä vaiheessa uuni 180 ° C: ssa, koska omenoilla varustettu charlotte sijoitetaan vain esilämmitettyyn uuniin. Muuten, tätä sääntöä sovelletaan kaikkiin keksien leipomiseen!
Laita sitten toinen kerros omenaviipaleita taikinaan ja ripottele niitä jauhesokerilla. Jauhemaisia lobuleita sirotellaan niin, että ne eivät pehmene leivonnassa ja liikkuvat yhdessä pörröisen taikinan kanssa. Jos et sirottele niitä, charlottesi on litteä.
Täytä omenaviipaleet jäljellä olevalla taikinalla ja sileä sen pinta (voit nähdä kuvan omenoista omenoilla ennen uuniin asettamista). Sen jälkeen aseta muoto maksimilämmitettyyn uuniin ja paista charlottea noin 40-50 minuuttia, tarkkailemalla sen pintaa.
Heti kun määritetty aika on kulunut - kiinnitä hammastikun taikinaan. Leivonta on valmis, jos se pysyy kuivana! Jos ei, anna hänelle vielä 5-10 minuuttia valmistautua.
Ota kuuma kuuma charlotte omenoilla uunista ja peitä se levyllä, jonka halkaisija on suurempi kuin muodossa. Käännä sitten muoto tarttuvalla tai pyyhellisellä levyllä siten, että kakku putoaa itse levylle (katso kuva alla).
Anna omena Charlotten jäähtyä hiukan, leikkaa se osiin ja ripottele jauhesokerilla. Voit halutessasi koristella marjoilla ja minttulehdillä (katso kuva) tarjoilemalla kakun yhdessä vastakeitetyn teen kanssa. Nauti ateriasi!
(Kuva: valmis omenapiirakka)
Nyt olet täysin ymmärtänyt omenahiilejen valmistusprosessin ja tiedät kaikki sen salaisuudet, mikä tarkoittaa, että on aika laskea, kuinka paljon tällainen herkullinen ja tuoksuva omenapiirakka maksaa:
- 3 kananmunia - 9 hiero .;
- 1 rkl. sokerihiekka - 15 ruplaa;
- 1 rkl. vehnäjauhot - 10 ruplaa;
- 0,5 tl. sooda, hiottu 9% etikka - 2 hieroa;
- 3 omenaa - 15 ruplaa;
- 1 rkl. sitruunamehu - 2 ruplaa;
- 1 rkl. kasviöljy - 1 hiero;
- 20 g margariinia - 5 ruplaa;
- 3-4 rkl. jauhettu sokeri - 5 ruplaa.
Yhteensä: Charlotte omenoilla tämä resepti maksaa noin 65 ruplaa, ja sen tiheä ja iso pala (1 annos) - 8 ruplaa. Se on erittäin kannattavaa ja erittäin maukasta!
