Mango kuvaus
Jos meille mango on eksoottista, niin Intiassa se on yleisin hedelmä ja sitä pidetään yhtenä tämän maan kansallisista symboleista. Sanskritin kielellä "mango" käännetään "suuriksi hedelmiksi". Sen hedelmät kasvavat mangopuu tai kuten sitä kutsutaan myös mangifer. Tämä on melko pitkä kasvi, jonka korkeus on kolmekymmentä - neljäkymmentä metriä, ja kruunun halkaisija on noin kymmenen metriä.
Mangifien syntymäpaikka on Intia. Siellä tämä kasvi syntyi useita tuhansia vuosia sitten. Tällä hetkellä mangoa viljellään monissa maissa - Kiinassa, Meksikossa, Thaimaassa, Afrikan osissa, Kuubassa ja Yhdysvalloissa. Euroopassa se on Kanariansaaret ja Espanja, mutta Intia on maailman johtava hedelmien viennissä.
Kukinnan aikana puu peitetään monilla, erittäin tuoksuvilla kukinnoilla. Kasvin koosta riippuen siinä voi olla kaksisataa - tuhatta kukkaa. Mutta niiden kiinnitys on melko alhainen, joten yhdestä kukinnosta, jossa on suuri määrä kukkasia, muodostuu vain yksi tai kaksi hedelmää. Sen massa voi olla kaksisataa grammaa kiloon. Tämä hedelmä on soikea, munamainen. Kypsymisasteesta riippuen sen ohut ja sileä iho voi olla punainen, vihreä tai keltainen. Kypsä hedelmäliha on mehukas, makea, sisällä on suuri litteä luu, väri keltainen tai oranssi. Se on erittäin tuoksuva, sen tuoksu muistuttaa samanaikaisesti melonia, ruusua, aprikoosia, sitruunaa ja omaa erityistä mango-makua. Kypsät hedelmät ovat hapan tai makea ja hapan maku ja kuitumassa.
Mango-lajikkeita on yli tuhat, joista jälkiruokia ja teknisiä. Ensimmäisiä käytetään jälkiruokien, salaattien valmistukseen tai syödään tuoreina, jälkimmäiset sallitaan jalostukseen, niistä valmistetaan purkituotteita. Mangopuita voidaan kasvattaa sisäkoristekasvina. Todennäköisesti se ei tuota hedelmiä, mutta se miellyttää kauneudellaan.
Mango - hyödyllisiä ominaisuuksia
Ei ole turhaa, että intialaiset kutsuivat mangoa suureksi hedelmäksi. Tämä hoito ja ruoka sekä monien sairauksien ehkäisy. Pelkästään karotenia on tässä kypsässä hedelmässä useita kertoja enemmän kuin mandariinissa. Puhumattakaan A-vitamiinista, jota on myös runsaasti. Mangojen käyttö on erinomainen ennaltaehkäisy monille silmäsairauksille, kuiville sarveiskalvoille, yösokeudelle. Se sisältää vitamiineja E, D, ryhmää B, rautaa, fosforia, kaliumia, kalsiumia, 12 välttämätöntä aminohappoa, sakkaroosia, fruktoosia, ksyloosia, glukoosia. Kypsät hedelmät sisältävät runsaasti C-vitamiinia, jota on useita kertoja enemmän kuin kalkkia.
Mangohedelmät ovat hyödyllisiä immuniteetin vahvistamisessa, pahanlaatuisten kasvainten, vilustumisen estämisessä, sydänlihaksen vahvistamisessa, henkisen suorituskyvyn lisäämisessä, seksuaalisessa aktiivisuudessa. Mangojen syöminen auttaa lievittämään hermostuneita jännitteitä, piristämään, voittamaan stressin, auttamaan stomatiittia ja ikenien sairauksia. Se on erinomainen luonnollinen diureetti ja anti-inflammatorinen.
Äskettäin puristettua mehua käytetään ihottuman hoitoon. Tai syö ruuan kanssa. Tämä auttaa välttämään närästymistä ja edistää raskaiden ruokien ja rasvaisen lihan parempaa imeytymistä.
Suolen järkytyksen tai allergisten reaktioiden muodossa esiintyvien ei-toivottujen seurausten välttämiseksi on välttämätöntä rajoittaa kypsien hedelmien päivittäinen saanti 2-3 osioon. Kypsät hedelmät tulisi rajoittaa useisiin segmentteihin, suurempi määrä voi johtaa limakalvon ärsytykseen, mahakoliisiin ja kurkkukipuun. Kypsät, happamat hedelmät ovat vasta-aiheisia maha-suolikanavan sairauksissa, kihti, koska ne sisältävät suuria määriä sitruuna-, omena- ja oksaalihappoa.
Mango - kalorit
100 g mangon kaloripitoisuus on 67 kcal.
Mango - ruoanlaitto
Mango on erittäin suosittu hedelmä intialaisissa ja aasialaisissa keittiöissä. Erilaisten ruokien valmistukseen käytetään sekä erittäin kypsiä että kypsymättömiä hedelmiä. Ne ovat suolakurkkua, kuivattuja, kuivattuja, hedelmistä, vihanneksista, lihasalaateista, jälkiruoista, kastikkeista, kypsennettyjä ja paistettuja lihaa, kalaa, paistettuina kuin omena, ja monia muita kansallisia ruokia, myös kuuluisaa intialaista chutneya, valmistetaan.
Länsi- ja eurooppalaisessa keittiössä mangot täytetään usein piirakoilla, kastikkeilla, kastikkeella lihaa tai kalaa, lisätään jälkiruokia, leivonnaisia, salaatteja tai tarjoillaan raa'ina, viipaloituina viipaleina lisäyksenä kylmiin liharuokiin.
Ennen tuoretta kulutusta hedelmät pestään perusteellisesti ja kuori poistetaan. Usein näihin toimenpiteisiin liittyy ihon ärsytys ja allergiset reaktiot. Siksi on parempi käyttää käsineitä. Hedelmät on suositeltavaa tarjoilla jäähdytettynä, joten luontainen mangoöljyinen maku pehmenee. Liha voi tahrata käsien ihoa, siksi aseta pöydälle kostea lautasliina hedelmien viereen tai laita vesisäiliö, jotta voit huuhdella sormesi.
Esimerkkejä resepteistä Mangon kanssa
Resepti 1: kana- ja mangopata
Tämä on yksinkertaistettu versio todellisen Dominikaanisen muhennon valmistuksesta. Ruoka valmistetaan helposti, maistamaan lähellä ravintolaa. Koostumus sisältää mangojen lisäksi kanaa, vihreitä herneitä ja purkitettuja papuja. Chili-pippuria on lisätty muhennokseen mausteen lisäämiseksi. Se osoittautuu kirkkaalta, tyydyttävältä ja erittäin maukalta. Valkoviini voidaan korvata rommilla, liemellä tai vedellä.
ainesosat: 800 g kananreidet (tai rumpuja), ½ mangoa (200 g), 400 g purkitettuja papuja (valkoisia), epätäydellinen lasillinen tuoreita vihreitä herneitä (tai jäädytettyjä), 100 ml kuivaa valkoviiniä (tai 200 ml liemiä), suola, mustapippuri, 1 chili pippuri ( tai pari ripaus maata polttavaa), kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
Pippurikana reidet tai rumpuja, suola. Jos nämä ovat suuria jalkoja, jaa pienempiin osiin ja leikkaa ylimääräinen rasva ja iho pois. Paista kunnes kuori. Kaada viini (liemi tai vesi), lisää palo (tai puoli) kuumapippuria ja hauduta 25 minuuttia, vähentäen lämpöä.
Leikkaa mango viipaleiksi ja lisää herneet ja pavut lihaan ja suolaan. Jos neste on kiehunut, sitä voidaan lisätä vähän. Hauduta vielä viisi-kymmenen minuuttia.
Resepti 2: Kala mangolla
Mango menee hyvin kalan kanssa, joten ruuan maku on poikkeuksellinen. Silti pääroolissa on mangokastike, juuri hän antaa kaloille erittäin mielenkiintoisen maun. Kalafilee tai pihvi tulisi ensin paistaa tai keittää. Kaikki kalat ovat sopivia - lohi, turska, ahven, kummeliturska, hauki.
ainesosat: 600 g kalafilettä, 1 rkl kutakin. hunaja- ja sitruunamehu, 1 mango, 50 g voita (mangolle), kasviöljy (kaloille), jauhot, suola.
Keittämismenetelmä
Suola kalafilee, pöly jauhoina ja paista - useita minuutteja kummaltakin puolelta, kunnes tarjous (voit keittää tai paista 20 minuuttia uunissa).
Kuori hedelmät, poista kivi ja leikkaa keskikokoisiksi viipaleiksi tai viipaleiksi. Sekoita hunajalla ja paista kolme-neljä minuuttia voissa. Kaada mango sitruunamehulla ja pippurilla.
Laita kalafilee lautaselle ja päälle mangoviipaleet kastikkeella. Voit ripotella persiljalle.
Resepti 3: Kana- ja mangosalaatti
Jos kananrintaa ja munia on jo keitetty, salaatti valmistetaan erittäin nopeasti. Siksi voit keittää sen arkipäivänä illalliseksi hemmotellaksesi itseäsi kovan päivän jälkeen. Munat ja kana antavat voimaa ja kylläisyyttä, ja kurkut ja mango - mehukkyys ja kirkas maku, jotka auttavat piristämään.
ainesosat: tuore kurkku (200 g), 2 jyrkät munat, 1 mango, 200 g purkitettu maissi, 1 keitetty rinta (300 g), 100 ml luonnollista jogurttia.
Keittämismenetelmä
Kuori ja poista mango. Leikkaa keitetyt rinnat ja mango keskimääräisiksi viipaleiksi, kurkku ja munat pieniksi kuutioiksi. Poista neste maissista.
Yhdistä kaikki ainekset yhteen kulhoon, mausta jogurtilla. Maista, jos ei riitä suolaa, lisää vähän suolaa.
Resepti 4: Mango Chutney
Chutney - kastike, joka tarjoillaan lihan, kalan, katkarapujen, kanan kanssa maun muokkaamiseksi. Se stimuloi ruokahalua ja edistää ruuansulatusta. Chutney valmistetaan hedelmistä tai vihanneksista, raaka tai keitetty. Tämä on nopea resepti herkullisille tuoreille hedelmille. Kastikkeeseen on parempi ottaa hieman kypsyneitä hapanja hedelmiä.
ainesosat: mango (500 g), valkosipulinkynsi, kaksi ripausta currya, suolaa, mustapippuria, 2 tl. valmis sinappi (mausteinen, venäjä, ranska).
Keittämismenetelmä
Kuori hedelmät, leikkaa viipaleiksi, pilko perunamuusuus tehosekoittimessa. Lisää loput aineosat, selaa sekoittimen läpi muutaman sekunnin ajan ja chutney on valmis.
Mango - vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Jos kypsymättömät hedelmät kääritään sanomalehteen ja asetetaan pimeään paikkaan, he tulevat ja tulevat kypsiksi muutamassa päivässä.
- Ennen kuin ostat hedelmiä, sinun pitäisi haistaa se. Sen tulisi olla kevyt havupuu tuoksu, voimakkaampi hännän alueella. Jos hedelmä on ehdottoman hajutonta, niin se on kypsä ja mauton.
