Kanilihaa pidetään ruokavalion lihana, ja jostain syystä monet uskovat sen olevan kuiva, mauton, kova.
Tämä on oikeastaan virhe.
Kani voi olla erittäin hellä, mehukas ja pehmeä, varsinkin jos se on keitetty smetanaksi.
Ja jotta emme viettäisi paljon aikaa, teemme sen uunissa.
Kani smetanauunissa uunissa - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Raakakanin lihalla on siksi erityinen tuoksu liha on liotettava. Täytä ruho tai valmistetut kappaleet vedellä, vaihda neste säännöllisesti. Veteen voit lisätä sitruunaviipaleita, etikkaa ja mausteita. Liota lihaa vähintään 4 tuntia.
Liotuksen jälkeen ruho pestään kylmällä vedellä, kuivataan, poistetaan kalvon pinnalta. Sitten liha suolataan, hierotaan mausteilla, smetalla. Joskus lisätään vihanneksia, luumuja, pähkinöitä.
Kuinka keittää kani hapankermalla uunissa:
• laita tai paista vain muotissa;
• leipoa foliossa;
• keitä potissa;
• paista hihassa.
Reseptit ilmoittavat arvioidun kypsennysajan. Itse asiassa se riippuu eläimen iästä. Nuori kani kypsyy 30 minuutissa, vanha liha ja kaksi tuntia eivät riitä.
Resepti 1: Haudutettu kani hapankermassa uunissa
Voit keittää haudutettua kania smetanauunissa uunissa tarvitset syvän pannun, voit käyttää ankanpoikia. Kaatamiseen tarvitaan mitä tahansa liemiä, mutta voit vain ottaa vettä tai liuottaa kuution.
Ainesosat
• 1,5 kg kania;
• 400 grammaa lientä tai vettä;
• 2 sipulia;
• 350 grammaa smetanaa;
• 3-4 ruokalusikallista jauhoja;
• 3 valkosipulinkynsiä;
• 50 grammaa voita, on parempi käyttää voita;
• 0,5 sitruunaa;
• mausteet.
valmistelu
1. Huuhtele ruho, poista kalvo ja leikkaa minkä kokoisiksi paloiksi.
2. Ripottele liha mausteilla, purista mehu puoli sitruunasta ja sekoita. Anna marinoida.
3. Sipuli leikataan puolirenkaisiin ja paista kevyesti voissa läpinäkyväksi.
4. Rullaa marinoitu kani jauhoina ja paista myös pannulla voilla. Pitkä keittäminen ei ole välttämätöntä, teemme suuren tulta ja paistamme molemmilta puolilta, kunnes ilmestyy kultainen kuori.
5. Pane muodossa paistetut sipulit ja sitten lihapalat.
6. Sekoita smetana liemi, suola, pippuri ja aseta keittämään uunissa noin 35 - 40 minuuttia. Tarkka aika riippuu lihan iästä ja palojen koosta. Emme nosta lämpötiloja yli 180 astetta.
Resepti 2: Kani smetanauunissa uunissa kesävihannesten kanssa
Jotta voit valmistaa tällaisen kanin hapankermalla uunissa, tarvitset kesävihanneksia: kesäkurpitsaa, munakoisoa, tomaattia ja nuoria perunoita, on parempi ottaa pienet mukulat kokonaan käytettäväksi.
Ainesosat
• 1 kg kania;
• 700 grammaa perunaa;
• 1 kesäkurpitsa;
• 2 munakoisoa;
• 4 tomaattia;
• 2 sipulia;
• hiukan jauhoja;
• 50 grammaa rypäle- tai omenaetikkaa;
• mausteet;
• 500 grammaa smetanaa.
valmistelu
1. Leikkaa pesty ja kuivattu kani paloiksi, ripottele mausteilla ja lisää hedelmäetikkaa. Sekoita ja jätä puoli tuntia. Jos mahdollista, voit marinoida liha etukäteen ja pitää jääkaapissa 8-10 tuntia.
2. Puhdistamme kaikki vihannekset. Jos kesäkurpitsa on nuori, ihoa ja siemeniä ei voida koskea, vaan hedelmät leikataan vain ympyröiksi. Leikkaamme munakoisot samalla tavalla.
3. Sekoita munakoiso- ja tomaattimukit jauhoihin ja sekoita ne rasvatun muodon pohjalle.
4. Seuraavaksi laita kaninpalat ja perunat. Niiden väliin kiinnitämme neljäsosaa tomaatteja. Tomaatteja ei tarvitse jauhaa.
5. Smetana, pippuri ja rasvaa paksusti vihannekset lihalla. Jäännökset kaadetaan yksinkertaisesti päälle.
6. Peitä muotti kalvolla ja keitä noin 50 minuuttia. Poistamme ja paistamme yläkerroksen kunnes se on kullanruskea.
Resepti 3: Kani hapankermassa uunissa samppanjoiden kanssa
Proteiiniruoka kanin hapankermassa uunissa. Upea idea terveelliseen illalliseen. Otamme happamaa kermaa rasvapitoisuudesta, käytämme tuoreita tai jäädytettyjä samppanjoja.
Ainesosat
• 2 kg kania;
• 400 grammaa smetanaa;
• 700 grammaa samppanjoja;
• 3-4 sipulia;
• mausteet;
• öljyä.
Tarvitset myös muodon, jolla on korkeat sivut ja pala foliota.
valmistelu
1. Leikkaa kani paloiksi, mausta mausteilla ja jätä hetkeksi.
2. Leikkaa sipulit ja sienet viipaleiksi, ei hienoksi. Jos sienet itse ovat pieniä, voit leikata ne vain kahteen osaan.
3. Kaada 2 rkl öljyä pannuun ja paista sienet sipulilla. Teemme suuren tulipalon, jotta mehu ei erotu. Paista 3 minuuttia tarpeeksi.
4. Levitä sekoitetut sienet kanin kanssa.
5. Suola smetana, lisää 150 grammaa vettä, voit lisätä pippuria, kuivattua tilliä, jauhettua paprikaa tai valkosipulin kynsiä. Ravista täyttö hyvin.
6. Täytä muotin sisältö smetalla, peitä folio päällä ja lähetä uuniin 25 minuutiksi. Poistamme sitten folion ja keitä kani vielä 20-30 minuuttia, keskitymme lihan pehmeyteen.
Resepti 4: Kani smetanauunissa uunissa perunoiden kanssa
Toinen versio kanin kasvisruoasta uunissa smetanaa. Tällä kertaa resepti on sovitettu mihin tahansa aikaan vuodesta, koska se koostuu pääasiassa lihasta ja perunoista sekä talossa olevista vihanneksista vuodenajasta riippumatta.
Ainesosat
• 1 kani;
• 8 perunaa;
• 7 lusikkaa smetanaa;
• 2 porkkanaa;
• 1 sipuli;
• 1 lusikka kuivaa adjikaa;
• 200 grammaa vettä;
• suola.
valmistelu
1. Kuori perunat, leikkaa 3-4 mm ympyröiksi ja aseta muotin pohjalle. Ripottele kevyesti suolalla, voi murskata pippurilla.
2. Seuraavaksi makaa porkkana, myös kuorittu, mutta leikattuna ohuempiin ympyröihin.
3. Laita puolirenkaisiin viipaloitu sipuli porkkanoihin.
4. Leikkaa kani paloiksi, ripottele suola ja aseta vihanneskerroksen päälle.
5. Vatkaa hapankerma haarukalla adjikan kanssa, lisää vähitellen vettä.
6. Kaada saatu kastike astiaan ja laita uuniin. Tällaista kania valmistetaan noin tunnin ajan.
Resepti 5: Kani hapankermassa uunissa juuston alla
Ruoan valmistamiseksi tarvitset kovaa juustoa. Marinoimme kanin valkoviinissä, mutta voit halutessasi käyttää punaista tai vaaleanpunaista, tästä tulos ei ole huonompi.
Ainesosat
• 1 kanin ruho noin 1,5 kg;
• 2 sipulia;
• 200 grammaa smetanaa;
• 200 grammaa juustoa;
• 2 rkl soijakastike;
• 150 grammaa valkoviiniä;
• suola.
valmistelu
1. Leikkaa kani paloiksi, kaada viinillä, suolalla, laita ilmatiiviiseen astiaan ja anna 2 tunniksi. Jos mahdollista, suolakurkku pidempään. Mutta tässä tapauksessa on parempi laittaa liha jääkaappiin.
2. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi ja aseta muotin pohjalle.
3. Laita kaninpalat päälle.
4. Jäljelle jäävä viini lihamehun kanssa yhdistetään smetanaan, lisää soijakastike ja kaada kani.
5. Pane astia uuniin 20 minuutiksi.
6. Otamme pois kanin, joka on jo alkanut paistaa, ripottele raastettuja suuria juustolastuja, lähetä se keittämään vielä 20 minuuttia. Tarjoamme tällaista lihaa tuoreilla vihanneksilla tai keitetyn riisin lisukkeella.
Resepti 6: Kani hapankermassa valkosipulin kanssa
Erittäin tuoksuva kanin resepti. Ruokasali osoittautuu kohtalaisen teräväksi, helläksi, mehuksi. Leipomme vain lihaa, mutta voit halutessasi laittaa siihen kaikki vihannekset: perunat, porkkanat, kurpitsa, kesäkurpitsa.
Ainesosat
• 1 kanin ruho;
• 400 grammaa smetanaa;
• 1 rkl sinappia;
• 1 pää valkosipulia;
• 0,5 rkl paprikaa;
• suola;
• 1 sitruuna.
valmistelu
1. Leikkaa kaninpaloiksi, ripottele paprikaa, suolaa, purista sitruunamehua ja sekoita. Tamppaa kädelläsi ja anna marinoida tunnin ajan.
2. Lisää sinappi, hienonnettu valkosipulin pää hapankermaan ja sekoita hyvin.
3. Lisää hapankermakastike maustettuihin lihapalasiin, sekoita käsin ja siirrä kaikki muottiin, joka on voideltu voin kanssa.
4. Aseta astia paistamaan 180 asteeseen, kunnes se on täysin kypsennyt. Ajoittain sinun on poistettava muoto ja kaada kastike paloille varatulla mehulla.
Resepti 7: Kaunis kani, kermavaahto kermavaahtoa
Leivontaan tarvitaan kaninruho, joka painaa noin 1,5 kilogrammaa. Sekä leivontapussi, joka auttaa säilyttämään kanin mehukyvyn ja arkuuden hapankermassa.
Ainesosat
• kani;
• suola, pippuri;
• 5 rkl rasvaa smetanaa;
• 1 lusikka sinappia;
• 0,5 sitruunaa;
• 1 sipuli.
valmistelu
1. Pese ruho ulkopuolella ja sisällä, pyyhi kuivaksi lautasliinoilla.
2. Sekoita smetana sinapin, suolan, pippurin kanssa.
3. Hieromme kanin aromaattisella seoksella sivuilta ja sisäpuolelta.
4. Kuori sipuli, leikkaa renkaiksi. Sitruunan ympyrät. Ja kaikki tämä on asetettu ruhon kylkiluun osaan.
5. Aseta kani holkkiin. Jos on kermahapposeosta, voitele se uudelleen tai levitä vain päälle.
6. Sidomme holkin molemmilta puolilta, tee 2 puhkaisua neulalla päälle.
7. Lähetä uuniin leipoa tunniksi. Leikkaa sitten kalvo, taivuta se sivuille ja paista keho kevyesti. Voit ripottele hiukan raastettua juustoa herkullisen kuoren muodostamiseksi.
Resepti 8: Kani hapankerman kera uunissa kattilassa
Tällaisen kanin valmistamiseksi tarvitset kattilat kansilla. Mutta jos ruokalajeilla ei ole mitään peitettävää, täytämme niskan yksinkertaisesti taikinalla.
Ainesosat
• 300 grammaa smetanaa;
• 1 kg kania;
• 200 grammaa liemiä;
• 2 sipulia;
• 150 grammaa juustoa;
• 0,5 rkl kuivattua tilliä;
• suola;
• 5-6 herneenpippuria.
valmistelu
1. Ruukkujen alareunaan heitämme pippuria.
2. Kuori sipuli, pilkko renkaat.
3. Leikkaa kani paloiksi ja laita ruukuihin vuorotellen sipulipalojen kanssa.
4. Sekoita smetana ja liemi, laita raastettu juusto, suola, tilli.
5. Kaada kastike ruukkuihin, noin 2/3 korkeudesta.
6. Peitä ja lähetä tunti uunissa. Keitä 180 asteessa, sammuta se sitten ja anna ruukkujen seistä vielä puoli tuntia, avaamatta ovia.
Kani smetanauunissa uunissa - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Smetanaan haudutettu kani on maukasta, jos paistat viipaleet etukäteen pannulla, kunnes ne ovat kullanruskeita. Ja jotta se näyttää nopeammin, liha voidaan kastaa jauhoihin, ja on parempi paistaa voissa. Asetamme korkeimman tulen, jotta lihalla ei ole aikaa tyhjentää mehua.
• Marinointi on avain mehukas ja hellä kaninliha. Voit käyttää vain hapankermaa mausteilla, viiniä, vesipitoista liuosta, vihanneksia, sipulia, soijakastike, sitruuna. Yleensä kaikki mikä talossa on. Ja jotta vähärasvaisesta lihasta tulee enemmän rasvaa, viipaleet rasvataan kasviksella tai voilla.
• Jos lisäät makeaa paprikajauhetta smetanaan, leivottu kani saa kauniin ja suussa sulavan värin. Herkullinen ja kaunis kuori antaa myös juustoa, jonka voit vain raastaa ja lisätä smetanaan.
• Uskotaan, että kanin etuosa selkänsä ja jalkoineen soveltuu paremmin hauduttamiseen ja keittämiseen. Ja paistamiseen ja paistamiseen on parempi käyttää ruhon takaosaa, koska se osoittautuu pehmeämmäksi ja mehukkaammaksi.
• Soijakastike - loistava ainesosa lihakuitujen pehmentämiseen. Sitä voidaan käyttää puhtaassa muodossa peittaamiseen tai laimennettua smetalla, mausteilla, sitruunamehulla.
