Maksan ensimmäiset ruokia eivät ole kaikki. Lisäksi jotkut kotiäidit eivät ole koskaan yrittäneet eivätkä ole edes kuulleet niistä. Ja paljon kadotettua. Maksakeitot kuuluvat slaavilaiseen keittiöön, niille on ominaista epätavallinen maku ja helppo valmistus. Voit lisätä niihin mitä tahansa tuotteita ja saada aina uuden ruuan. Ja koska myös maksa valmistetaan nopeasti, illallisen valmistelu vie hyvin vähän aikaa.
Maksan keitot - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Maksaliemi valmistetaan nopeasti, joten sitä ei tarvitse keittää etukäteen. Ja eläimenosien rikkaan maun ja tuoksun ansiosta se tarvitsee melko vähän. Litraan liemi tarpeeksi laittaa 150-200 grammaa. Kaikkein herkät keitot saadaan siipikarjan maksasta: kana, kalkkuna, ankka. Ja naudanlihan sisäelimen ruokien voimakkain maku.
Mikä tekee keittoja maksasta:
• vihannekset;
• viljakasvit;
• palkokasvit;
• munat;
• pasta.
Jos hiekkaa kypsennetään pitkään, esimerkiksi herneitä, maksa munitaan melkein valmiiseen keittoon. Siihen mennessä se valmistetaan melkein tasa-arvoisesti perunoiden, hirssin, tattarin kanssa. Mutta älä aseta tuotteita yhdessä, se on parempi vuorotellen, antamalla jokaiselle tuotteelle kiehua ja kiehua 2-3 minuuttia.
Ensimmäiset kurssit voidaan keittää joko keittämällä tai ilman. Joskus vihannesten lisäksi itse maksa on paistettu, mikä antaa keitolle voimakkaamman aromin ja maun. Tarjoillaan smetanaa, tuoreita yrttejä, keksejä. Lisäksi maksa menee hyvin valkosipulin kanssa, mutta on parempi lisätä se tuoreena lautaselle.
Resepti 1: Naudanliha "maalaismainen" maksakeitto nuudelilla
Nopea keitto joka päivä maksasta pienillä nuudelilla. Voit käyttää muita pastoja, mutta tässä tapauksessa niitä ei aseteta keittämisen lopussa, vaan 3–5 minuutissa tyypistä ja koosta riippuen.
ainekset
• 2,5 litraa vettä;
• 1 sipuli;
• 300 grammaa maksaa;
• 50 grammaa vermicelliä;
• 4 lusikkaa voita;
• 4 perunaa;
• 1 porkkana;
• suola, vihreät, laakerinlehti.
valmistelu
1. Laita vesi liesiin, kiehauta.
2. Lisää perunat, kuoritut ja leikatut satunnaisiksi paloiksi. Koolla ja muodolla ei ole merkitystä.
3. Leikkaa maksa nauhoiksi, paista pannulla punaisen väriseksi.
4. Suola keitto, lisää paistettu maksa heti, kun perunat ovat poistuneet 5 minuutiksi.
5. Pane hienonnettu sipuli pannuun maksan jälkeen, voit lisätä hiukan enemmän öljyä. Paista minuutti.
6. Raasta puhdistetut porkkanat ja lähetä sipulille. Paista yhdessä, kunnes kullanruskea, älä unohda sekoittaa.
7. Heti kun perunat on kypsennetty, laita nuudelit pannuun, sekoita.
8. Anna keitto kiehua ja aseta paisto.
9. Lisää seuraavaksi hienonnettu vihreät, laakerinlehti, peitä ja sammuta. Anna ensimmäisen ruuan infusoida noin 15 minuuttia ja tarjoile.
Resepti 2: Kana-maksa-tomaattikeitto
Tämän maksakeiton valmistukseen käytämme tuoreita tomaatteja, ja talvella korvaamme tomaattipastan tai kastikkeen.
ainekset
• 450 grammaa maksaa;
• 3 tomaattia;
• 2 litraa vettä;
• 4 perunaa;
• suola, tilli;
• 0,5 tl. paprika;
• 1 sipuli;
• 4 lusikkaa voita;
• 1 porkkana.
valmistelu
1. Pane vesi liesiin, anna sen kiehua.
2. Leikkaa kuoritut perunat viipaleiksi, heitä kattilaan. Keitto rikkaruoho.
3. Leikkaa maksa pieniksi viipaleiksi ja lähetä pannuun 3 minuutin kuluttua perunoiden keittämisestä.
4. Pilko sipuli, paista öljyssä.
5. Raasuta porkkanat, lähetä keulaan.
6. Hieromme tomaatteja tai vain hienontaa hienoksi, on parempi poistaa iho. Lähetetään paahdettuihin vihanneksiin, hauduta 10 minuuttia ja lisää lopussa paprika.
7. Heti kun perunat on kypsennetty, siirrämme pannun sisällön pannuun. Keitä 2-3 minuuttia.
8. Lisää hienonnettu vihreät ja sammuta. Tarjoile tämä keitto smetanaa.
Resepti 3: Pea-maksakeitto
Tämän keiton keittoprosessista maksasta ei viivästy, on suotavaa liottaa herneitä yön yli kylmässä vedessä. Sitten kypsennysaika lyhenee useita kertoja.
ainekset
• 1 kuppi herneitä;
• 400 grammaa maksaa;
• 2 porkkanaa;
• suola;
• 50 grammaa voita;
• 1 sipuli;
• 1 nippu persiljaa;
• 1 laakerinlehti.
valmistelu
1. Keitä herneitä pehmeiksi 2,5 litrassa vettä. Voit ottaa minkä tahansa liemen.
2. Maksa leikataan mielivaltaisiksi paloiksi ja heitetään herneisiin. Tässä vaiheessa keitto voidaan suolata.
3. Liuota pala voita pannulle. Voidaan käyttää ja vihannesten kanssa, mutta kerma maistuu paremmalta.
4. Lisää hienonnettu sipuli, paista, kunnes läpinäkyvä.
5. Leikkaa kuoritut porkkanat nauhoiksi ja lähetä sipulille. Keitä pehmeäksi.
6. 20 minuuttia maksan keittämisen jälkeen siirrämme paahdettuja vihanneksia pannulle, keitä minuutti.
7. Leikkaa persilja, lähetä pannulle. Heitämme lehden laakeri ja valmis!
Resepti 4: maksakermakeitto
Herkullinen, rikas ruokia kermaisella maulla. Maksan keiton paksuus voidaan säätää makusi mukaan. Tästä määrästä tuotteita saadaan keskivahva ruokalaji.
ainekset
• 400 grammaa maksaa;
• 50 grammaa voita (parempi kuin voi);
• 1 lusikallinen jauhoja;
• 0,7 litraa liemiä;
• 1 porkkana;
• 1 sipuli;
• 2 keltuaista;
• 200 grammaa kermaa;
• mausteet, vihreät.
valmistelu
1. Vihannekset kuoritaan. Leikkaa sipuli puolirenkaisiin, porkkana ohuiksi ympyröiksi ja laita kaikki kattilaan.
2. Poista kalvot ja suonet maksasta, leikkaa viipaleiksi ja lähetä vihanneksiin.
3. Täytä liemellä ja hauta noin 25 minuuttia. Vihannekset ja maksa on kypsennettävä kokonaan. Ruuan lopussa suola.
4. Poista kattila lämmöltä, avaa kansi ja anna sen seistä hetken aikaa, jotta lämpö heikkenee.
5. Sulata pala voita, lisää jauhot ja paista minuutti. Lisää ohut kermavirta, lämmitä seos hyvin.
6. Jauhaa maksa vihannessekoittimella perunamuusin konsistenssiksi.
7. Lisää kermakastike, lyö yhteen.
8. Pane pannu liesiin, jos konsistenssi on paksu, voit lisätä liemiä tai vettä. Yritämme keittoa suolaksi, lisää tarvittaessa lisää.
9. Anna keitto kiehua ja sammuta se. Ripottele yrttejä tarjoillaan.
Resepti 5: Kana-maksasieni-keitto
Sienikeitto maksasta käyttää kuivattuja kanttareita. Mutta voit laittaa astiaan ja kaikki muut sienet.
ainekset
• 100 grammaa kanttarelleita;
• 4 perunaa;
• 300 grammaa maksaa;
• 2 sipulia;
• 1 nippu tilliä;
• suola;
• 1 porkkana.
valmistelu
1. Pese kanttarellit kylmällä vedellä ja liota 3 tuntia. Purista, leikkaa paloiksi ja kiehauta 2,5 litrassa vettä.
2. Leikkaamme maksa kuutioiksi, lähetämme ne kanalakille 2 minuutissa. Kun vaahtoa muodostuu, se on poistettava.
3. Kuori perunat, leikkaa kuutioiksi ja lähetä maksa jälkeen.
4. Paista sipulia porkkanoiden kanssa pannulla, kunnes se on kullanruskea.
5. Heti kun perunat on kypsennetty, panemme paistamaan keittoon.
6. Täytä astia viheriöillä, laakerinlehti ja sammuta se. Tarjoa maksasienikeitto smetanaa.
Resepti 6: Maksan keitto papuilla
Tuoreen ja kevyen maksakeiton valmistamiseksi tarvitset vihreitä papuja. Voit ottaa tuoreita tai jäädytettyjä palkoja. Jos käytät tuoretta, ne on leikattava 3-4 senttimetrin paloiksi.
ainekset
• 350 grammaa papuja;
• 250 grammaa maksaa;
• 1 nippu vihreää sipulia;
• 3 perunaa;
• 3 lusikkaa voita;
• suola;
• 1 porkkana;
• 2 litraa vettä;
• 2 munaa.
valmistelu
1. Viipaloi maksa nauhoiksi, paista voissa minuutin ajan.
2. Lisää hienonnettu porkkana. Ruoanlaitto yhdessä. On parempi olla käyttämättä raastinta, porkkanaviipaleiden tulisi olla riittävän suuria.
3. Heti kun maksa ja porkkanat ovat paistetut, lisää 2 litraa kiehuvaa vettä, kiehauta.
4. Leikkaa perunat nauhoiksi ja juo keittoon. Me suola.
5. Keitä keittoa, kunnes perunat ovat puoliksi kypsennettyjä, ja anna sitten vihreät pavut.
6. Vatkaa munat haarukalla ja ripauksella suolaa.
7. Heti kun kaikki vihannekset on kypsennetty, lisää munaseos keittoon, sekoita voimakkaasti.
8. Pane hienonnettu vihreät, kokeile keitto suolaa ja sammuta se.
Resepti 7: Maksan keitto tattari
Tattarikeitot, joilla on maksa, ovat erittäin aromaattisia ja ravitsevia. Tästä tuotemäärästä tulee 4 annosta keittoa. Käytämme kananmaksaa ruoanlaittoon, mutta voit myös ottaa naudanlihaa ja jopa sianlihaa.
ainekset
• 1,5 litraa vettä;
• 300 grammaa kanan maksaa;
• 1/3 kuppia tattaria;
• 2 sipulia;
• 1 paprika;
• öljyä;
• porkkanat;
• mausteet, jotkut vihreät.
valmistelu
1. Kiehauta vesi kiehuvaksi, heitä pesty tattari.
2. Leikkaa maksa pieniksi kuutioiksi, heitä kattilaan ja paista 2 minuuttia. Lähetämme keittoa tattariin. Liemisuola.
3. Lisää voita paistinpannuun ja paista kuutioitu sipuli läpinäkyväksi.
4. Lisää raastettu porkkana sipuliin ja paista ne kaikki yhdessä.
5. Leikkaa paprika kuutioiksi ja heitä myös pannuun.
6. Heti kun vilja on kypsennetty, aseta vihannesten paistaminen keittoon, täytä vihreillä ja valmis!
Resepti 8: Maksikeitto hirssin ja tomaattien kanssa
Maksan ja hirssin keitto on upea päivittäinen versio ensimmäisestä ruoasta, varsinkin jos se on valmistettu tämän reseptin mukaan. Kylläinen, ravitseva, miellyttävä maksamaku ja kirkas tomaattiväri.
ainekset
• 300–400 grammaa maksaa;
• 3 litraa vettä;
• 1 sipuli;
• 3-4 tomaattia;
• 1 porkkana;
• 5 perunaa;
• 0,5 lasia hirssiä;
• 50 grammaa öljyä;
• 50 grammaa smetanaa.
valmistelu
1. Leikkaamme maksa pieniksi paloiksi, suunnilleen shishkebabiksi, kaada kylmä vesi ja anna sen kiehua. Poista syntynyt vaahto.
2. Lisää hienonnettu peruna, keitä 2 minuuttia.
3. Lisää pesty hirssi, suola ja keitto, kunnes se on kypsennetty.
4. Pilko sipulit ja porkkanat. Palojen muodolla ja koosta ei ole merkitystä. Paista pannulla.
5. Lisää viipaloidut tomaatit heti, kun vihannekset ovat punastuneet. Hauta tankkausta 10 minuuttia kannen alla. Ajoittain sinun on sekoitettava.
6. Yhdistä keitto vihanneksiin, anna kiehua ja sammuta. Hapankermalla tarjoillaan, voit laittaa hienonnettuja vihreitä.
Maksan keitot - vinkkejä ja temppuja
• Jotta maksa-lieme ei olisi sameaa ja harmaata, kaada tuote kylmällä vedellä, kiehauta, keitä 5 minuuttia ja valuta kaikki neste. Maksan osat pestään, astia huuhdellaan ja puhdas vesi kaadetaan uudelleen.
• Mitä pidempään maksa keitetään, sitä kuivemmaksi se muuttuu ja sitä vaikeammaksi tulee. Siksi keittoa varten tarkoitettua lientä riittävästi eläimenosien kanssa keitettäväksi 5–7 minuutin ajan ja voit asettaa loput aineosat. Jos maksa leikataan hienoksi, se voidaan lisätä välittömästi perunoiden kanssa.
• Ensimmäinen ruokalaji on erityisen maukas ja tuoksuva, jos maksa paistetaan kevyesti pannulla ennen keittämistä.
• Jotta sianlihan maksa ei tule katkeraksi, tuote kuoritaan kalvoista, leikataan viipaleiksi ja liotetaan maitoon. Purista sitten ylimääräinen neste ja keitä keitto reseptin mukaan.
• Maksaliemi ei sisällä melkein rasvaa ja on melko laiha. Jos joudut keittämään tyydyttävämmän ruuan, älä säästä öljyä vihannesten höyryttäessä.
