Naudanliha on paitsi ravitsevaa ja runsaasti mineraaleja, proteiineja ja B-vitamiinia sisältävä, myös erittäin maukas. Naudanlihaa kypsennetään eri tavoin: haudutettua, keitetyn, paistettua, mutta ehkä kaikkein hellävaraista, pehmeää ja maukasta ruokaa voidaan perustellusti kutsua naudanlihaksi kermakerroksessa.
Hapankermassa oleva naudanliha on ihanteellinen sekä perheen illalliseen että juhlallisiin tapahtumiin. Se voidaan valmistaa pääaineosana ja tarjoilla lisukkeen kanssa tai lisäämällä lisäaineosia itsenäisenä ruokana.
Naudanlihan ainoa haittapuoli on, että tätä lihaa keitetään pitkään, mutta jopa tätä prosessia voidaan nopeuttaa, jos marinoit ensin naudanlihaa missä tahansa suosikkimarinaadissa.
Hapankermassa oleva naudanliha - keittämisen yleiset periaatteet
Tietysti on parasta käyttää naudan ulkofileetä (lihaa) pääruokien keittämisessä; luupaloja voidaan käyttää keittojen valmistukseen.
Paras on ostaa nuorta naudanlihaa, mutta jos jo törmäät vanhan lehmän lihaan, sitä voidaan käyttää lihahyytelön keittämiseen tai jauheeksi jauhelihaan.
Jos liha on korkealaatuista, ruokasta tulee todella maukas, ravitseva ja tuoksuva.
Ennen kypsennystä liha pestään, kuivataan ja leikataan huolellisesti reseptin mukaisesti - se voi olla suuria paloja tai pieniä paloja.
Joissain tapauksissa liha täytyy lyödä pois, toisissa - se riittää vain suolakurkku.
Lihamarinaattia voidaan käyttää mitä tahansa: smetanaa, sinappia, öljyn ja soijakastikkeen perusteella. Vain ei ole toivottavaa käyttää sitruunaa marinaadissa, sen happo voi tehdä naudanlihasta kovaa.
Hapankermassa oleva naudanliha on joko jaettu kahteen osaan - se on itse liha ja smetanakastike tai nämä kaksi ainesosaa valmistetaan yhdessä.
Hapankermaan naudanlihaan voidaan lisätä erilaisia aineosia: vihanneksia, sieniä, juustoja. Naudanliha menee hyvin myös vihreiden, pähkinöiden ja erilaisten mausteiden kanssa.
Resepti 1. Naudanlihahapolla "Beef Stroganoff"
Liha ja kastike hapankerman naudanlihan reseptiä varten valmistetaan erikseen yhdistämällä ne vasta keittämisen lopussa. Lautaselle sopii vain nuoren naudanlihan filee, josta ei ole rasvaa.
ainesosat:
• 650 grammaa naudanlihaa;
• puoli pakkaa voita;
• kaksi sipulia;
• 220 ml lihaliemettä;
• 80 grammaa smetanaa;
• 30 grammaa tomaattipastaa;
• jauhettu pippuri, suola;
• laakerinlehdet;
• 30 grammaa jauhoja;
• 20 grammaa mausteista sinappia.
Valmistusmenetelmä:
1. Naudanliha pestään huolellisesti ja leikataan pitkittäisiksi nauhoiksi. Yleensä naudanlihalle Stroganoffin liha leikataan 1,5 cm: n leveyteen, Dina - 7-8 cm: iin.
2. Pane lihapaloja syvään kulhoon, suolaa ja pippuria, peitä kulho tarttuvalla kalvolla, poista liha kolmesta neljään tuntia jääkaapissa.
3. Sulata emalivaatiossa puolet määrätystä määrästä voita, lisää jauhot, sekoita hyvin.
4. Kaada liemi, lisää suola, tomaattipasta, sinappi ja jauhettu pippuri keittämisen jälkeen. Kiehumisen jälkeen kaada smetana, keitä kiehuvaksi, kiehauta sitten matalalla lämmöllä kunnes se on paksu.
5. Kuumenna pannulla jäljellä oleva voi, laita naudanlihan paloja sekoittaen nopeasti. Paista nopeasti kaikista puolista korkealla kuumuudella.
6. Lisää hienonnettu sipuli, paista vielä kaksi minuuttia ja kaada sitten smetanakastike.
7. Hauduta, hauta pannu kannella noin 50 minuuttia sekoittaen kaikkia ainesosia säännöllisesti.
8. Viisi minuuttia ennen laakerinlehden valmistamista, laakeri on poistettava kaasun sammuttamisen jälkeen.
Resepti 2. Naudanliha hapankermassa vihanneksilla
Naudanliha - periaatteessa, kuten mikä tahansa muu liha, menee hyvin kaikkien vihannesten kanssa. Tämä resepti on todiste siitä. Näiden tuotteiden lisäksi voit lisätä jääkaapissa olevia tuotteita, mutta vihannesten läsnäolo ja runsaus riippuvat vuodenajasta.
ainesosat:
• kiloa naudanlihaa;
• 4-5 perunaa;
• kaksi sipulia;
• smetana;
• lusikallinen jauhoja;
• 40 g voita;
• kaksi laakerinlehteä;
• vihannekset;
• kolme lasillista vettä;
• 3-4 kynsihermua;
• jauhettu pippuri, suola, pippurisorvit.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa naudanliha useampaan osaan (noin 80–100 grammaa), suolaksi, ripottele pippurilla, rullale jauhoihin ja paista voissa, kunnes punastuu.
2. Kaada vesi keittämisen jälkeen, vähennä kaasu minimiin, sammuta kaksi tuntia ja 15 minuuttia suljetun kannen alla.
3. Pane 30 minuuttia ennen kypsennyksen loppua hienonnettu sipuli, leikataan pieniksi kuutioiksi perunat, herneet, neilikka.
4. 15 minuuttia ennen valmiutta lisätä smetanaa ja laakerinlehtiä.
5. Tarjoile ruokalaji, joka ripotellaan runsaasti hienonnetuilla vihanneksilla (yleensä käytetty persilja, vihreä sipuli).
Resepti 3. Naudanliha hapankermassa sienten kanssa potissa
Naudanliha ja sienet - näistä kahdesta täydellisesti yhdistetystä tuotteesta voit valmistaa paljon maukkaita ja herkullisia ruokia. Yksi niistä on smetanakastikkeessa, joka antaa lautaselle kuoren.
ainesosat:
• 600 grammaa naudanlihaa;
• kiloa tuoreita sieniä;
• kaksi jousta;
• voi;
• lasi paksua smetanaa;
• pippuria, suolaa;
• hienonnettu tilli.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, lyö hieman.
2. Kuori sipulit ja leikkaa ne ohuiksi renkaiksi.
3. Paista liha sipulien kanssa voissa, kunnes punastuu kevyesti.
4. Paista pestyt ja viipaloidut sienet erillisessä astiassa, kunnes ne ovat kultaisia.
5. Laita naudanliha ensin ruukuihin, sitten sienet, sitten suola, pippuri, smetana.
6. Hauduta 2 tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 155 asteeseen.
7. Ripottele valmis astia tillillä.
Resepti 4. Naudanliha hapankermassa, paistettu hihassa
Leivontaholkin ansiosta monilla kotiäidillä on varaa hemmotella perhettään maukkaisilla ja terveellisillä ruokia, viettäen samalla minimaalisesti aikaa keittiössä. Naudanliha on epätavallisen mehukas ja hellä. Voit tarjoilla vihanneksia ja muroja lisukkeella.
ainesosat:
• 780 grammaa naudanlihaa;
• iso sipuli;
• puoli kupillista smetanaa;
• 20 ml oliiviöljyä;
• 10 grammaa paprikaa;
• jauhettu pippuri, ripaus suolaa;
• 60 ml soijakastike.
Valmistusmenetelmä:
1. Sipuli leikataan puolirenkaisiin.
2. Leikkaa liha pieniksi paloiksi, hylkää.
3. Pane naudanliha ja sipuli syvään kulhoon, kaada soijakastike, smetana, oliiviöljy, mausteet. Sekoita kaikki hyvin ja laita jääkaappiin puolitoista tuntia marinoimaan.
4. Laita marinoitu liha leivontaholkkiin, kiinnitä holkki sivuilta ja laita leivinpellelle.
5. Keitä 50 minuuttia 200 asteessa.
6. Koriste voi toimia tuoreiden tai suolakurkkujen salaattina.
Resepti 5. Naudanliha-kermahappo "Naudanliha-kerma-valkosipulikastikkeessa"
Voi näyttää siltä, että pihvi on pihvi ja on melkein mahdotonta keksiä jotain mielenkiintoista, mutta jos yrität keittää pala naudanlihaa mehukas kerma-valkosipulikastike, ymmärrät, että jopa tavallinen lihapala voidaan tarjoilla täysin eri tavoin ja joka tapauksessa. saada upea herkullinen.
ainesosat:
• 430 grammaa naudanlihaa;
• 150 grammaa smetanaa;
• 100 ml maitoa;
• muutama valkosipulinkynsi;
• suola, mausteet;
• 100 g voita;
• tuore persilja.
Valmistusmenetelmä:
1. Sekoita smetana maitoa ja suolaa pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi, laita kuorittu, mutta ei silputtu valkosipulinkynsi. Kääntyä sekoittaen koko ajan, noin 10 minuuttia, kunnes paksu. Pane 50 g voita heti, kun se on sulanut, poista pannu lämmöltä, poista valkosipulinkynsi ja aseta kastike syrjään.
2. Huuhtele liha huolellisesti, poista kalvo ja rasva tarvittaessa. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi, lyö pois, hiero mausteilla ja suolalla.
3. Paista naudanlihaa kuumassa paistinpannussa voissa molemmin puolin, antaen molemmille puolille noin 5-7 minuuttia.
4. Laita valmis pihvi lautaselle, kaada smetana-valkosipulikastike, ripottele hienonnettu persilja.
Resepti 6. Naudanliha hapankermassa "Hienonnukset uunissa"
Smetana, tomaatit, vihreät, mehukas liha - kaikki mikä tekee ruoasta ikimuistoisen ja rakastetun. Ruokia voidaan haluttaessa täydentää raastetulla juustolla, hienonnettuilla pähkinöillä, seesaminsiemenillä.
ainesosat:
• kilogramma naudanlihaa;
• kaksi sipulia;
• 250 grammaa smetanaa;
• kaksi tomaattia;
• 100 ml kasviöljyä;
• mausteet, yrtit.
Valmistusmenetelmä:
1. Pilko sipulit ja paista, lauta lautaselle.
2. Leikkaa liha paloiksi, lyö varovasti ja voitele mausteilla. Paista nopeasti molemmin puolin samalla pannulla, jossa sipulit paistettiin.
3. Voitele leipomarkki tai hankausastia voilla, laita paistetut lihapalat.
4. Pane paistettu sipuli ja tomaattirenkaat palojen päälle.
5. Ripottele kaikki hienonnetut yrtit ja kaada smetana.
6. Keitä haudutaan 240 asteessa 15 minuutin ajan.
Hapankermassa oleva naudanliha - hyödyllisiä vinkkejä ja temppuja
• Jos aiot leipoa naudanlihaa uunissa, ota huomioon seuraava tosiasia: Jotta lihasta tulee mehukas ja pehmeä, laita se paistamiseen, ei kylmään uuniin, vaan esilämmitettyyn uuniin.
• Jotta suuret lihapalot olisivat mehukkaita, ne on ensin paistettava nopeasti voissa tai kasviöljyssä korkealla lämmöllä, kunnes siitä muodostuu kuori, joka estää mehua poistumasta lihasta.
• Jos naudanlihapala on liian rasvainen ja koko rasvaa ei ole mahdollista leikata, liiallisen rasvan neutraloimiseksi hiero liha kuivalla sinappijauheella.
• Naudanlihakermaa voidaan käyttää puhtaassa muodossa tai sekoittaa mausteiden, suolan, vihreiden kanssa.
• Vilja, vihannekset, pasta ovat erinomainen lisäruoka naudanlihalle hapankermalla.
