Smetanakalmari - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Kalmarien uinti merillä ja valtamerellä ei ole kaukana houkuttelevasta. Ja etenkin suuret yksilöt voivat jopa pelätä. Mutta lautasella tämä nilviäinen näyttää erittäin ruokahaluiselta, paistetut tai haudutut palat, joita pyydetään suussa. Tämä on erittäin suosittu mereneläviä. Toisin kuin muut meren herkut, kalmari on edullisempi ja eräiden hyödyllisten aineiden pitoisuuden suhteen se on paljon parempi niistä.
Kalmaria käytettiin hyvin pitkään pääasiassa yhtenä salaatin pääaineosista. Mutta tämän nilviäisen riippumattomat ruokia ovat yhtä maukkaita. Varsinkin jos keität ne smetanaa. Voit heti laittaa sen pois tai esipaistaa sipuleilla, leikata renkaiksi. Voit täyttää sen sienillä, keitetyillä munilla, juustolla, sipulilla ja kaada sitten jauhelihalla täytetyt ruhot smetalla ja leipoa tai muhentaa. Voit lisätä neutraaleja mausteita smetanaan, kuten suolaan ja pippuriin, tai tyydyttyneemmällä maulla - valkosipulia, laakerinlehteä. Lisää mauste lautaselle lisäämällä pippuria tai kuumaa kastike.
Kalmarit smetana - valmisteessa
Kalmari liha on erittäin hellä, ellei sitä sulata. Siksi tuotteen lämpökäsittely ei saa kestää enempää kuin kolme-viisi minuuttia. Tämä ei koske hapankermakastiketta. Hapankermossa haudutettu liha kymmenestä viiteentoista minuuttiin pysyy samana pehmeänä.
Ennen kypsennystä kalmari on puhdistettava kalvosta. Tämä voidaan tehdä nopeasti, jos vielä jäädytetyt ruhot upotetaan kuumaan veteen tai sekoitetaan kiehuvaan veteen. Jätekalvo on helppo erottaa lihasta. Jää jäljellä vain soinnun (läpinäkyvän ytimen) poistaminen ja kalmarit ovat valmiita lämpökäsittelyyn.
Kalmari smetanaa - parhaat reseptit
Resepti 1: Smetanaa haudutettua kalmaria
Epätavalliset, mutta erittäin maukkaita kalmaria. Ne paistetaan ensin, sitten haudutetaan smetana yhdessä sipulien kanssa.
Ainesosat: 500 g kalmaria, 2 sipulia, mustapippuria, 150 ml smetanaa, suolaa, jauhoja, kasviöljyä.
Keittämismenetelmä
Leikkaa kalmarin ruhot renkaiksi. Pippuri, suola ja rullaa jauhoina. Kuumenna öljy ja paista kalmari nopeasti, kunnes se on kullanruskea. Laita paistetut renkaat lautaselle ja paista sipuli, joka on hienonnettu renkaiksi tai puolirenkaiksi tässä pannulla. Siirrä kalmari takaisin pannuun, sekoita, kaada smetana ja hauduta kymmenen-viidentoista minuutin ajan.
Resepti 2: Täytetty kalmari hapankermassa
Fanit sieniä ja meri herkkuja ilahduttavat tätä ruokaa. Sen valmistelu ei vie niin paljon aikaa kuin näyttää. Täytetyt ruhot voidaan ommella langalla tai pistää hammastikulla.
Ainesosat: 6-8 kpl. kalmari (koosta riippuen), 500 g tuoreita sieniä, 50 g voita, 5 munaa, 150-200 g juustoa, joukko vihreitä sipulia ja persiljaa (vihreät voidaan valita maun mukaan), 2 sipulia, 500 ml smetanaa, suolaa, jauhoja, pippuria.
Keittämismenetelmä
Kuori kalmarin ruhot. Kovaksi keitetyt munat.
Paista voissa pieniä sipulikuutioita ja sienileivoja, kunnes puoli on valmis.
Raasta juusto, hienonna vihannekset ja munat hienoksi. Valmista jauheliha, johon sekoitetaan sienet, sipulit, munat ja juusto, pippuri ja suola. Täytä kalmari seoksella ja purista reunat (hammastikulla tai ompele ylös). Aseta täytetyt ruhot pataan tai tarttumattomiin astioihin, kaada päälle kermakastike, johon sekoitetaan smetanaa, lusikallinen jauhoja, suolaa, pippuria. Hauduta 15 - 20 minuuttia keskipitkällä kiehuvalla.
Resepti 3: Kalmari smetanaa, tattarilla leivottua
Herkullinen, mehukas kalmari- ja tattari-puurokas on täysikokoinen ruokalaji, joka voidaan tarjoilla illalliselle tai toisena lounaalle.
ainesosat: 500 g kalmaria, 200 g tattari, 300 ml smetanaa, 3 sipulia, kasviöljyä paistamiseen, 1 pöytä. jättää. jauhot, 50 g juustoa ja voita.
Keittämismenetelmä
Keitä tattaripuuroa. Lajittele rouhet, huuhtele, lisää vesi (1: 2), suola ja keitä kypsennettynä.
Keitä kalmaria kaksi minuuttia (15 g suolaa litraa vettä kohti), leikkaa renkaiksi tai viipaleiksi.
Katkaise hienonnetut sipulit, lisää kalmari viipaleet, paista 2–3 minuuttia. Suolaa, pippuria.
Paista kastikkeessa jauhot voissa, lisää smetana, suola, pippuri, sekoita ja keitä kaksi minuuttia.
Kerää vuoka. Voitele muotin pohja voilla, laita puuro ulos ja tasoita pinta. Aseta kalmari sipulilla päälle ja kaada smetanakastike. Ripottele hienonnettu juusto ja paista 15-15 minuuttia (180 ° C).
Leikkaa vuoka annoksiksi ja tarjoile.
Resepti 4: Kalmari hapankermassa soijakastikkeessa
Smetana antaa kalmarin lihasta kermaista arkuutta, ja soijakastike - pikquancy. Yhdessä ne antavat lautaselle mielenkiintoisen ja epätavallisen maun.
ainesosat: 500 g kalmaria, 100 ml smetanaa, 5 rkl. soijakastike (mieluiten katkarapu), 2–3 hernettä. paprika, 1 laakerinlehti.
Keittämismenetelmä
Keitettyä kalmaria keitettiin kaksi minuuttia suolavedessä. Jäähdytä, leikkaa renkaiksi. Kaada smetana ja hauduta kymmenen minuuttia. Kaada soijakastike, laita pippurit, laakerinlehti ja keitä vielä viisi minuuttia.
Resepti 5: Kalmari hapankermassa valkosipulin kanssa
Ruoka valmistetaan kirjaimellisesti minuuteissa. Tuloksena on herkullinen kalmari, jolla on maustettua tillin ja valkosipulin tuoksua.
Ainesosat: 1 kg kalmaria, 300 ml smetanaa, joukko tilliä, 2 valkosipulinkynsiä, suolaa, ripaus mustapippuria.
Keittämismenetelmä
Keitä valmistettuja ruhoja 3–4 minuuttia suolavedessä. Jäähdytä ja leikkaa renkaiksi. Pane ne pannuun, lisää hienonnettu yrtit ja valkosipuli, suola ja pippuri, kaada smetana, sekoita. Hauduta kolme minuuttia.
Resepti 6: Kuuma kalmari hapankermassa
Smetanakerros voi olla kalpea ja kermainen, mutta myös polttava. Mikä erittäin ilahduttava mausteisen faneja. Yleisimmät smetana, tomaattikastike ja chili-pippuri, yhdistelmä, antavat lautaselle todella jälkikäyttöisen ja maagisen maun.
Ainesosat: 700 g kalmaria, 250 ml smetanaa, 1,5 taulukkoa kukin. jättää. jauhot ja tomaattikastike (tai ketsuppi) Chili, 2 sipulia, suola, jauhettu pippuri.
Keittämismenetelmä
Kuori kalmarin ruhot ja leikkaa nauhoiksi.
Paista sipulin puolirenkaat kultaiseksi, lisää kalmari ja paista vielä neljä minuuttia, lisää lopussa jauhoja ja paista se minuutin ajan.
Sekoita tomaattikastike ja smetana, lisää ripaus tai kaksi kuumaa punaista pippuria ja kaada kalmari tähän seokseen. Hauduta viisi tai seitsemän minuuttia.
Kalmari smetanaa - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Jäädytetyn kalmarin ruhot tulisi erottaa helposti toisistaan. Jos ne tarttuvat toisiinsa, se tarkoittaa vain, että tuote on toistuvasti sulatettu ja jäädytetty. Tällaiset kalmarit voivat antaa katkeruuden, joka ilmenee lämpökäsittelyn aikana, tai jopa kiehua.
