Maksa on maksa, ja luultavasti herkullinen muista osista. Kuten minkään muun maksankin, sen ei pitäisi kuitenkaan olla ruokavalion perusta, koska siinä, kuten muissa muissa osissa, siinä on sekä hyödyllisiä että haitallisia aineita. Joten ajatellessamme kuinka keittää pehmeä, mehukas maksa, meidän on muistettava, että siitä on hyötyä, jos sitä tarjotaan pari kertaa viikossa.
Mehukas maksa - yleiset periaatteet
Ruoanlaitossa he käyttävät yleensä kanaa, sianlihaa, naudanlihaa, hanhenmaksaa, kalkkunan maksaa jne. Jokaisella emäntällä on tietysti omat salaisuutensa kuinka valmistaa mehukas, pehmeä maksa, mutta on olemassa yleisiä periaatteita, joita ei pidä unohtaa.
Ennen kypsennystä maksa on pestävä kylmällä vedellä ja tarkastettava huolellisesti, jotta sappitiehyitä tai vuotiaita sappeja ei huomaatta. Ne on poistettava kokonaan, muuten voimakas katkeruus pilaa toivottomasti valmiin ruuan maun.
Jos olemme kiinnostuneita siitä, kuinka valmistaa mehukas, pehmeä maksa, meidän on muistettava, että tämä tuote kypsyy erittäin nopeasti, noin kymmenen minuuttia. On erittäin toivottavaa, että lautasen altistuminen ylikuormittuu tulessa, muuten maksasta tulee kuiva ja kova, vaikka se keitettäisiin kastikkeessa.
Ja tietysti yksinkertaisin vastaus kysymykseen, kuinka keittää mehukas, pehmeä maksa, valmistetaan hienonnetusta maksasta: kaikenlaisia pannukakkuja, pannukakkuja, piirakoita, kakkuja jne. Jotta tuotteesta tulisi rehevä ja mehukas, sinun on lisättävä siihen maitoa ja munaa.
Resepti 1. Pehmeä ja mehukas maksahapolla
On epätodennäköistä, että kun olet miettinyt kuinka keittää mehukas, pehmeä maksa, on mahdollista löytää yksinkertaisempi resepti, joka vastaa toiveitamme.
Ainesosat
Mikä tahansa maksa - kilolla
Maito - liottamiseen
Smetana - 250 g
Sipuli - 1 pää
Valkosipuli - valinnainen, 2-3 neilikkaa
Jauhot - pari ruokalusikallista
Suola, pippuri, mausteiset vihreät - maun mukaan ja valinnainen
Keittämismenetelmä
Huuhtele maksa hyvin ja tarkista huolellisesti, jotta sapista ei jää jälkiä. Leikkaa pieniksi paloiksi. Pane maitoon puoli tuntia.
Siirrä hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli pannulla hieman. Kuumenna jauhot hieman erillisessä paistinpannissa ilman öljyä, kaada se sipulille valkosipulin kanssa ja lisää 2-3 ruokalusikallista smetanaa. Sekoita kaikki nopeasti.
Laimenna loput hapankerma vedellä ja laita kattilaan maksan kanssa. Keitä noin 8 minuuttia ja laita kattilaan smetanakastike sipulien kanssa. Suola, pippuri, lisää tarvittaessa yrttejä ja keitä sekoittaen koko ajan, vielä kaksi minuuttia.
Tarjoile tällainen maksa perunoiden tai pastasten kanssa. Se on kuitenkin herkullista myös haudutettujen vihannesten kanssa.
Resepti 2. Mehukas, pehmeä maksa ranskalaisessa tyylissä.
Kuinka keittää pehmeä, mehukas maksa, jotta ruokalaji voisi houkutella mausteisen ja mausteisen ystäville? Lisää tietysti siihen juustoa ja sieniä. Tässä on esimerkki tällaisesta ruokia.
Ainesosat
Sianlihan tai kalkkunan maksa - noin 600 g
Majoneesi, parempi kotitekoinen - 5-6 rkl
Lihainen tomaatti - 1 iso
Mozzarellajuusto - 100 - 200 g
Samppanonit - 7-9 kappaletta
Sipuli - 1 sipuli
Keittämismenetelmä
Huuhtele maksa ja leikkaa tarvittaessa. Leikkaa maksa paloiksi ja napauta kevyesti veitsen kahvasta.
Leikkaa sipuli nauhoiksi ja paista sitä vähän pannulla.
Laita maksa hiukan öljyttyyn muotoon, mausta anteliaasti majoneesilla. Laita sipuli ja hienonnettu samppanja majoneesin päälle, jälleen pieni majoneesi ja siihen puolipyöreiksi viipaloitu tomaatti.
Voitele yläosa taas majoneesilla ja peitä juustolla tai raasteella, tai jos otit salaatin mozzarellaa, voit leikata sen ympyröiksi. Ruokaa ei tarvitse suolata: majoneesi on jo suolaista.
Pane muotti uuniin 10-15 minuutiksi.
Resepti 3. Mehukas maksa mausteisessa kuoressa
Toinen vastaus kysymykseen: "Kuinka keittää mehukas, pehmeä maksa?" - Tämä tietysti keittää sen taikinaksi tai leivonnaiseksi. Tässä on esimerkiksi yksi näistä vaihtoehdoista.
Ainesosat
Kanamaksa (tai sianliha, kalkkuna ...) - noin 500 g
Porkkanat - 1 juurikasvihannes
Valkosipuli - 3-4 neilikkaa
Mausteet (oregano, kurkuma, curry) - maun mukaan, mutta älä liioittele
Muna - 3 kpl
korppujauho
Keittämismenetelmä
Valmista maksa tavalliseen tapaan (huuhtele, leikkaa tarvittaessa, suolaa jne.). Leikkaa noin samansuuruisiksi keskikokoisiksi paloiksi.
Raasta porkkanat mahdollisimman hienoksi ja sekoita puristimen läpi kuljetetun valkosipulin kanssa.
Vatkaa munat.
Sekoita leivänmuru ja valitut mausteet.
Kasta jokainen maksanpala munaan, sitten porkkanaan, jälleen munaan ja korppujauhoihin. Paista pannulla, jossa on tarpeeksi öljyä, noin 10 minuuttia.
Resepti 4. Pehmeä ja maukas lasten maksa - pannukakut.
Tietenkin, että pehmeän ja mehukkaan maksan valmistaminen jauhemaksasta on helpompaa kuin sen hiominen. Ja jos lisäät munaa, voit saavuttaa vielä suuremman loiston.
Ainesosat
Siipikarjan maksa - kilolla
Munat - 2 kpl
Jauhot (tai perunatärkkelys) - noin puoli lasia
Vihreät maun mukaan
Suolaa, vähän mustapippuria tai valkosipulia
Keittämismenetelmä
Valmista maksa, kuivaa se hiukan ja vie sitten jauhatuskoneen läpi. Jos lapsesi ei pidä vihanneksista, laita se jauhatimeen, ja jos hän syö, on parempi yksinkertaisesti hienontaa se ja sekoittaa se jauhelihaan.
Sekoita jauhot, suola, pippuri tai valkosipuli (tai molemmat) ja esivalmistetut munat maksaan. Sekoita varovasti ja paista pannulla kasviöljyn kanssa.
Resepti 5. Mehukas maksa vihanneksilla
Kuinka keittää mehukas, pehmeä maksa illalliselle? Paras vaihtoehto on keittää se vihanneksilla.
Ainesosat
Naudanmaksa (tai muu)
Munakoiso - 1 pala
Paprika - 1 pala
Tomaatit - 2-3 kpl
Joustopavut - 200 g
polttimo
Kasviöljy
Vihreät, suola, pippuri
Keittämismenetelmä
Valmista maksa, leikkaa ja paista kevyesti (2–3 minuuttia) pannulla voin kanssa. Pane maksa kattilaan tai kattilaan ja paista hienonnettu sipuli pannulla. Laita maksaan.
Jos et pidä munakoison katkerasta mausta, leikkaa se, ripottele suola ja anna seistä ja huuhtele sitten kylmällä vedellä. Mutta et voi tehdä tätä, vaan leikkaa vihannes vain puolipyöreiksi tai ratapölkkyiksi ja lisää maksaan ja sipuliin. Lisää hienonnettu pippuri, tomaatit ja pavut. Lisää kasviöljy, suola, pippuri ja hauduta alhaisella lämmöllä noin 10 minuutin ajan.Sipottele valmistettu muhennos yrtteillä.
Resepti 6. Pehmeä maksa piirakoille
Tietenkin yksi hienoimmista vastauksista kysymykseen siitä, miten keittää mehukas, pehmeä maksa, on tehdä piirakoita sen kanssa. Tällainen ruokalaji varmasti vetoaa koko perheeseen.
Ainesosat
Valmis leivonnaiset - 500 g
Maksa - 600 - 700 g
Munat - 3-4 kpl
Sipuli - valinnainen
Liemi - tarvittaessa muutama lusikka
Kasviöljy
Keittämismenetelmä
Huuhtele ja leikkaa maksa tarvittaessa. Paista se kasviöljyllä ja (jos haluat) sipulilla. Pilko maksa maksa veitsellä. Voit yleensä jauhaa tehosekoittimella, mutta silloin se tulee hiukan liian hienoksi.
Kaksi tai kolme kovaa keitettyä munaa ja leikkaa myös. Lisää täyte. Jos se osoittautuu hieman kuivaa, sinun on lisättävä muutama ruokalusikallinen liemiä, äärimmäisissä tapauksissa - maitoa tai vettä, mutta ei voita.
Rullaa leivonnaiset ja leikkaa siitä ympyrät. Vatkaa jäljellä oleva muna. Levitä täyte taikinan ympyröille ja taita piirakat, voitele reunat munalla. Piirakoiden yläosa voidaan myös voidella.
Leipoa kakut taikinapakkauksessa olevien suositusten mukaisesti, yleensä noin 10 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.
Resepti 7. Mehukas maksa - tahna
Herkullisempaa aamiaista on vaikea kuvitella, ja juhlallinen välipala on erinomainen.
Ainesosat
Turkki maksa, kana tai naudanliha (sianlihaa ei yleensä suositella, mutta se tekee) - 1 kg
Voi - 200 g
Porkkanat - 300 g
Sipuli - valinnainen, yksi sipuli
Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
Pekonia - 200 g
Saksanpähkinät - puoli lasillista kuorittua
Mausteet (kaneli, muskottipähkinä, mustapippuri) ja suola - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Huuhtele ja pilkkoa maksa melko hienoksi.
Hiero porkkanat, pilkota sipuli ja mausta vihannekset pehmeiksi.
Ota ne pois pannulta ja aseta leikattu pekoni. Pidä sitä pienellä tulella, kunnes se on läpinäkyvää, poista se urallisella lusikalla. Pane maksa rasvaa olevaan pannuun ja paista se lievästi sekoittaen.
Kuori saksanpähkinät. Ohita pähkinät, porkkanat ja sipulit, pekoni, valkosipuli ja jäähdytetty maksa kahdesti lihamyllyn kautta.
Sekoita lämpimään paikkaan jätetty öljy tehosekoittimella maksan ja muiden aineosien kanssa. Lisää mausteet. Laita maljakkoon ja jääkaappiin. Voit koristella pähkinäpuoliskoilla.
Resepti 8. Mehukas, pehmeä maksa lomalle - välipalakakku "Mushroom"
Ainesosat
Maksa - kiloa
Kananmunat - 4 kpl
Viiriäisen munat - 3-5 kpl
Porkkana - 1 iso
Polttimo - 1 iso
Maito - täysi särmikäs lasi
Jauhot - 0,5 - 1 kuppi
Samppanonit - 300 g
majoneesi
Tilli - pieni nippu
Suola, mustapippuri, mausteet maun mukaan
Keittämismenetelmä
Tyhjennä valmistettu maksa lihahiomakoneen läpi tai jauhaa tehosekoittimella. Suolaa, pippuria. Vatkaa erillisessä kulhoon 2 kananmunaa, maito ja jauhot. Yhdistä seos maksaan. Taikinan tulee muuttua hiukan paksummaksi kuin pannukakkujen päällä. Paista kakut molemmin puolin paistinpannussa kannen alla yrittäen olla rikkoutumatta kääntyessä. Mutta vaikka yksi kakku rikkoutuisi, se ei ole peloisa: se voidaan laittaa keskelle, eikä mitään ole havaittavissa.
Hiero porkkanat ja leikkaa sipulit puolirenkaisiin ja paista passiivisesti yhdessä, kunnes tarjous. Keitä munat (sekä kana että viiriäinen). Kanaraasta suurempi. Pese ja puhdista sienet. Jätä 3–5 pienikokoista hattua, leikkaa loput ja hauduta kannen alla noin 10 minuuttia.
Tee kakku. Levitä pieni majoneesi kakun päälle ja laita sipulit porkkanoiden kanssa, peitä toinen kakku, rasvaa se majoneesilla ja laita sienet päälle, laita raastettu muna majoneesin päälle. Jatka tällä tavalla, kunnes kakut päättyvät. Voitele yläosa majoneesilla ja ripottele hienonnetulla viheriöllä. Laita jokaiselle kuoritulle viiriäisen munalle samppanjahattu ja liimaa se majoneesilla. Hattuja voidaan käyttää raa'ina tai esipaistettuina uunissa noin 10 minuutin ajan. Koristele kakku näillä sienillä.
Mehukas maksa - vinkkejä
- Jotta päästäisiin eroon tyypillisestä katkeruudesta ja jotta maksalle olisi miellyttävä jälkimaku, on syytä laittaa se maitoon puolen tunnin ajaksi. Monet ihmiset kuitenkin rakastavat tätä erityistä katkeruutta maksassa. Mutta silti, jos olemme kiinnostuneita siitä, kuinka keittää mehukas, pehmeä maksa, niin on parempi liottaa sitä: siitä tulee todennäköisesti siitä pehmeämpi.
- Mitä enemmän maitoa ja munia lisätään taikinaan maksapannukakkujen tai kakkujen valmistukseen, sitä mehukkaampia ne ovat. Mutta se on hauraampaa. Voit lisätä kermaa.
- Mausteista maksassa yhdistyvät maun mukaan mustapippuri, muskottipähkinä, kaneli, oregano, curry ja muut. Vihannekset ovat hyviä, erityisesti munakoisoa, kesäkurpitsaa, papuja. Voit koristella myös omenoilla, jotka on paistettu karpaloilla (ilman sokeria) tai paistettu pannulla.
- Kastikkeena on hyvä luonnollinen jogurtti (voit käyttää myös rasvattoman hapankerman), johon sekoitetaan raastettua retiisiä, vihreää sipulia, vihreitä tai maustekurkkua.
