Hieno, herkkä kanan maksa on hieno tuote.
Hän on valmistuu muutamassa minuutissaja antaa oikealla asenteella kiitollisena kaiken maun, mehukyvyn ja herkän aromin.
Oikeudenmukaisuudessa on syytä huomata, että maksan kanssa työskenteleminen ei ole niin helppoa - se sattuu hän on tuuleikas. Mutta huolimatta tämän eläimenosien suoraviivaisuudesta, siitä valmistetut ruokia ovat erittäin maukkaita.
Kanamaksa omenoilla on erityisen hyvä. nimittäin omenamehu pystyy poistamaan kevyen katkeruuden tuotteen ja anna lautaselle lisää mehukasuutta, pehmeyttä, raikkautta, alkuperäistä happea. Voit lisätä kastikkeeseen haluamallasi tavalla. kerma, ketsuppi, viini, inkivääri, joka kerta, kun saat täysin uuden ruuan.
Kanamaksa ei tarvitse erityisiä mausteita. Sipulit, paprikat, basilika, jotkut vuodenaikojen tai kuivatut yrtit - sitä kaikki emäntä tarvitsee. On tavallista, että tarjoillaan perunoita, riisiä, muita keitettyjä viljoja, pastaa lisukkeena kananmaksalla ja omenoilla.
Kanamaksa omenoilla - valmistuksen yleiset periaatteet
Parasta on käyttää ei jäädytettyä, vaan jäähdytettyä kanan maksaa. Kaikkein herkät ruokia saadaan tuoreesta lihasta muista eläimenosista, koska kaikki mehu säilyy. Maksan sulattamiseksi asianmukaisesti se voidaan jättää yön yli jääkaapin alimmalle hyllylle. Prosessin nopeuttamiseksi tuote jätetään yksinkertaisesti huoneenlämpötilaan 3–4 tunniksi.
Sulatettu maksa tulee huuhdella kylmän veden alla ja tahrata huolellisesti paperipyyhkeellä. Kosteus estää paistamisen ja vähentää ruuan makua. Laskimot, sappitiet ja rasvapalat leikataan kuivattuista paloista. Valmistettu maksa voidaan leikata pienemmiksi viipaleiksi, tikkuiksi tai keittää kokonaisena.
Hyvin usein maksa valmistuksen ensimmäinen vaihe on paahtaminen. On erittäin tärkeää käyttää sitä oikein. Sinun tarvitsee vain paistaa kuivattua lihaa: kosteus estää kuoren muodostumisen. Maksa tyhjentää mehu eikä paista vaan hauduta. On tärkeää, että lihassa ei liikaa liikaa. Kananmaksalle riittää, että vietät enintään seitsemän minuuttia kuumassa öljyssä. Yli kuivattu maksa ei ole hyvä, se on kuiva ja kova.
Maksaa on mahdotonta suolata ennen paistamista: kuori ei toimi, ja mehu valuu ulos. Paistamatta ilman suolaa, maksa “tarttuu heti”, tuote pysyy mehukas sisällä.
Maksa yhdistetään ihanteellisesti makeisiin ja hapaniin omenalajeihin, esimerkiksi "semerenko" tai Antonovka. Hedelmät on pestävä, ydin, resepistä riippuen, leikattu viipaleiksi tai murskattava raastimella. Voit keittää kananmaksaa omenoiden kanssa uunissa, hitaassa liesissä tai vain pannulla.
Uunissa kanaa omenoilla ja rapeilla sipulilla
Tässä upeassa ruokalajeessa mehukas kananmaksa ja omenat arkaluontoisuus yhdistetään paistetun sipulin rapeaksi renkaaseen. Tämän gourmet-ruoan keittäminen on yllättävän nopeaa ja helppoa.
ainesosat:
• 700–800 grammaa tuoretta kanan maksaa;
• kolme suurta sipulia;
• kolme suurta omenaa (puolet maksan painosta);
• kolme ruokalusikallista valkoista jauhoa;
• vähän kasvisöljyä paistamiseen (kaksi tai kolme ruokalusikallista);
• 30 grammaa voita;
• epätäydellinen lasi maitoa (valinnainen);
• suola ja pippuri.
Keittämismenetelmä:
Älä leikkaa valmistettua maksaa, jättäen viipaleet kokonaisiksi.
Jos on aikaa, kaada maitoa: maksa muuttuu hellimmäksi ja astia on mehukas. Jos aika on loppumassa, voit tehdä ilman maidon kylpyä.
Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaisiksi.
Kuori omenat, leikkaa keskipitkiksi viipaleiksi.
Sekoita jauhot pienellä määrällä pippuria tai paprikaseoksella. Älä suolaa!
Upottamalla maksaviipaleet jauhoihin, ravista ylimääräinen niin, että ne eivät pala.
Kuumenna kasviöljy ja paista maksa. Sen tulisi olla vaaleanpunainen sisäpuolella, mutta ilman verta, ja päälle peitetty ruskea kuori.
Laita palat erilliselle levylle, peitettynä paperipyyhkeellä (päästäksesi eroon ylimääräisestä rasvasta).
Viiden minuutin kuluttua suola, siirrä leivonta-astiaan.
Kytke uuni päälle 160-170 astetta.
Paista omenaviipaleet samalla pannulla. Niiden tulisi tulla pehmeitä, mutta eivät hajota.
Laita omenat maksan päälle (jätä kaksi viipaletta pannuun).
Lisää pannulle voi, toinen lusikallinen vihannesta, soseuta omena perunamuusissa haarukalla ja paista sipulit. Omenakastike antaa rapeille renkaille upean aromin.
Pane sipulirenkaat omenoihin ja maksaan.
Pane muotti esilämmitettyyn uuniin seitsemäksi minuutiksi.
Tarjoile paremmin kuumana, vaikka kylmä kanan maksa ja omenat ovat erittäin maukkaita.
Kanamaksa omenoilla soija-hunajakastikkeessa
Hunaja ja soijakastike sopivat hyvin maksan ja omenan makuun. Sinun ei tarvitse ostaa mitään erityistä: kaikki tuotteet ovat missä tahansa jääkaapissa. Valmistelu vie vähän aikaa.
ainesosat:
• kuusisataa grammaa kanan maksaa;
• iso omena (mieluiten vihreä);
• iso sipuli;
• pannuksi jotain kasviöljyä;
• tl voita;
• neljä ruokalusikallista soijakastiketa;
• lusikka kukkahunajaa;
• tl balsamietikkaa.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa maksa ohuiksi pieniksi paloiksi.
Pilko sipuli renkaalla.
Leikkaa omena kuorella pieniksi viipaleiksi.
Kuumenna paistinpannu öljyllä ja paista maksa nopeasti kauniiksi ruokahaluksi.
Jauhaa suola jauheeksi laastilla tai kahvimyllyllä. Pienet hiukkaset antavat paistetun maksan suolautua paitsi ulkopuolelta myös sisälle.
Kaada paistetut viipaleet.
Paista sipulirenkaat samalla pannulla.
Heti kun sipuli on kypsynyt, lisää omenat siivu voilla.
Sekoita hunaja, soijakastike, etikka.
Laita maksa paistinpannuun ja kaada valmis hunajakastike.
Paista kaikkia aineosia 3 - 5 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
Sammuta tuli, peitä ja anna kanan maksa omenoiden kanssa infusoitua kymmenen minuutin ajan.
Kanamaksa, omenoita ja punaviiniä "Refined"
Alkuperäinen punaviiniä ja seesamia käyttävä resepti ilahduttaa sinua hienolla maulla ja erityisellä mehukyvyydellä.
ainesosat:
• seitsemänsataa grammaa kanan maksaa;
• lasi punaista puolimakea tai kuivaa viiniä;
• iso sipuli;
• lusikka seesamia;
• kolme suurta mehukasta omenaa;
• kaksi rkl valkoista jauhoa;
• lusikallinen sokeria;
• suola;
• kolme ruokalusikallista öljyä astiaan.
Keittämismenetelmä:
Viipaletta valmistettua maksarullaa valkoisena jauheena.
Sipuli leikataan hyvin hienoksi kuutioiksi.
Kuumenna kasviöljy, paista sipulit.
Paista maksa molemmilta puolilta poistamatta sipulia.
Kun kuori näkyy lihassa, kaada kolme neljäsosaa lasillista viiniä pannulle.
Hauduta kannen alla alhaisella lämmöllä kymmenen minuutin ajan.
Leikkaa omenat ohuiksi viipaleiksi.
Paista ne erillisessä pannulla, ripottelemalla sokerilla (saat omenoita karamellina).
Kun viipaleet muuttuvat pehmeiksi, kaada ne muun viinin kanssa ja hauduta noin viiden minuutin ajan.
Kun tarjoilet, laita maksa lautasen keskelle ja järjestä omenapuu ympyrään. Koristele seesaminsiemenillä.
Kanamaksa omenoilla ja valkoviinillä hitaassa liesissä
Valkoviini voi myös olla hyödyllinen, jos päätät keittää kananmaksan omenoilla. Tämä on todellinen herkku, erityinen maku, jonka antaa smetana, kaneli, maustemauste.
ainesosat:
• seitsemänsataa grammaa maksaa;
• viisi suurta mehukasta omenaa;
• lasillinen valkoista jälkiruokaviiniä;
• 150 grammaa rasvaa smetanaa;
• 150 grammaa tuoretta kananrasvaa;
• ripaus kanelia;
• pieni maustemauste.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa valmistettu maksa viipaleiksi.
Liuota kanarasva paistamistilassa laitekulhoon.
Viiden minuutin kuluttua kaada hapan kerma rasvaan, sekoita.
Kytke laite sammutustilaan.
Kun smetana kiehuu, kytke monitoimikeitin takaisin paistotilaan, aseta maksa maksaksi ja paista viisi minuuttia.
Leikkaa omenat ohuiksi levyiksi.
Kaada viini kulhoon, laita omenaviipaleet, sulje kansi, keitä jäähdytystilassa kymmenen-viidentoista minuutin ajan.
Suola, mausta pippurilla, kanelilla, sekoita ja tarjoile.
Kanamaksa, omenoita ja paprikaa
Herkullinen, kirkas kananmaksan, omenoiden, paprikan ja vihreiden sipulien ruokalaji voidaan valmistaa vain puolessa tunnissa.
ainesosat:
• kuusisataa grammaa maksaa;
• iso sipuli;
• kaksi keskihappoa mehukasta omenaa;
• että grammaa vihreää sipulia;
• iso paprika;
• suola, mustapippuri tai paprikaseos.
Keittämismenetelmä:
Pilko sipuli pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa paprika ohuiksi nauhoiksi.
Leikkaa omenat pieniksi kuutioiksi.
Leikkaa vihreiden sipulien höyhenet kolmesta neljään senttimetriin.
Leikkaa maksa pieniksi viipaleiksi ja paista kuumalla pannulla.
Laita tuote lautaselle ja laita lämpimään paikkaan.
Paista sipuli ja pippuri samassa paistinpannussa viiden minuutin ajan. Älä sulje kansi, sekoita paistaminen.
Pane omenakuutiot, vihreät sipulit sipuliin ja pippuriin, sulje kansi ja hauduta kaksi minuuttia.
Pane maksa astiaan.
Suola, lisää jauhettua mustapippuria, neljäsosa kupillista vettä, hauduta kananmaksa omenoilla kannen alla seitsemän minuutin ajan.
Kanamaksa omenoilla tomaattikastikkeessa
Tomaattipasta ja omenat ovat mielenkiintoinen, hyvin epätavallinen yhdistelmä. Tämän reseptin mukainen maksa kuitenkin osoittautuu maukalliseksi, tarjoukselliseksi, pehmeäksi ja ohuella happamuudella.
ainesosat:
• kiloa maksaa;
• iso hapan omena;
• kaksi keskipitkää sipulia;
• ruokalusikallinen valkoista jauhoa;
• puoli lasillista vettä;
• lusikka tomaattipastaa;
• suola ja pippuri;
• vähän paistoöljyä.
Keittämismenetelmä:
Maksa satunnaisesti pilkottu.
Sipuli leikataan läpinäkyviksi renkaiksi.
Raasta omena hienoksi.
Sekoita omenakastike tomaattipastaa, jauhoja, vettä, suolaa ja pippuria.
Paista kuumaan öljyyn sipulit ensin.
Kun renkaat muuttuvat läpinäkyviksi, laita niistä maksan paloja.
Paista maksa sipulilla vielä viiden minuutin ajan sekoittaen satunnaisesti.
Kaada tomaattikastike, peitä ja hauduta viisi minuuttia alhaisella lämmöllä.
Sammuta tuli, anna kananmaksa omenoilla ja tomaattikastikkeella vähän hautua.
Kanamaksa omenoilla kermaisessa kastikkeessa hitaassa liesissä
Kerma kana on erittäin hyvä. Tämä klassinen yhdistelmä omenoiden ja sipulien kanssa tekee ruoasta upean gourmet-herkuttelun.
ainesosat:
• kuusisataa grammaa kanan maksaa;
• kaksi rkl valkoista jauhoa;
• kaksi suurta sipulia;
• kolme keskihappoa omenaa;
• lasi rasvakermaa (250 ml);
• suola;
• vähän kasviöljyä (yksi tai kaksi ruokalusikallista);
• tl kuivattua basilikaa.
Keittämismenetelmä:
Leikkaa maksa paloiksi.
Kuumenna öljy kulhoon paistamisen aikana.
Ripottele maksa jauhoilla molemmilta puolilta ja paista viisi minuuttia.
Sipulit leikataan puolirenkaisiin, omenat - viipaleiksi.
Aseta maksa.
Paista sipulirenkaat kulhoon.
Lisää viisi minuuttia myöhemmin omenaviipaleita, paista vielä viisi minuuttia.
Pane maksa omenoihin ja sipuliin.
Kaada kerma kulhoon.
Kaada basilikaa.
Sulje kansi, keitä sammutustilassa puoli tuntia.
Tarjoa kananmaksa omenoineen sekä keitetyt perunat tai riisi.
Kanamaksa omenoilla - temppuja ja vinkkejä
Hyvälaatuisella kananmaksalla on tummanruskea väri, kiiltävä tiheä pinta. Verisiä hyytymiä ei pitäisi olla. Jos raa'alla maksalla on kellertävä tai oranssi sävy, sitä ei kannata murentaa, ostaa tai keittää.
Paista maksa paistinpannussa osittain lisäämällä vähitellen palasiksi, jotka on jo tarttunut kuoreen. Jos laitat kaiken kerralla, tuote alkaa keittää vain allokoidussa mehussa, eikä paista. Astia vaurioituu peruuttamattomasti.
Maksan valmius voidaan tarkistaa painamalla: lopputuote puristuu sisäänpäin, se ei ole kiinteää. Kun puhkaistaan, vaaleanpunaisen mehu ei saisi erottua.
Helppo maksa voi kuivua jopa sammuttamalla tulen, jos se keitettiin paksuisella pohjalla olevassa paistinpannussa. Tällaiset ruokia pitävät korkean lämpötilan pitkään, ja tämä on haitallista kanamaksalle. Sinun tulisi ottaa se kastikkeesta ja palauttaa se takaisin, kun pannu ja neste ovat jäähtyneet hieman.
