Hidas liesi on todellinen apu keittiön emäntälle.
Siinä voit valmistaa monia hienoja ruokia herkullisempia kuin liedellä, ja hidas liesi korva on paras todiste tästä.
Yleiset keittokeittoperiaatteet multicookerissa
Riippumatta siitä, kuinka naiset rakastavat avustajaansa, monet ihmiset ajattelevat, että se ei sovellu keittoon. Ja turhaan. Monien täyttökeittojen tavoin monitoimikeittimen korva osoittautuu erinomaiseksi johtuen siitä, että sitä ei kypsennetä niin paljon kuin se on haudutettu, kuivattu, kuin uunissa. Tämä tekee ruuan mausta ja aromista erityisen tyydyttyneitä.
Kalakeitto on muinainen ruokalaji, sitä on monenlaisia. Oikea kalakeitto on kalakeitto sipuleilla, mitään muuta ei pitäisi lisätä. Mutta nyt täydentämme ruuan koostumusta erilaisilla tuotteilla: laitamme porkkanat ja muut juuret, vihannekset, perunat, viljat ja niin edelleen korvan hitaaseen keittimeen. Kaikki nämä lisäaineet tuovat jotain heidän makuunsa multicookerissa.
Jokaisella emäntällä on tietysti oma suosikki resepti, mutta valikoimamme, joka tarjoaa erilaisia vaihtoehtoja keiton valmistamiseksi, on todennäköisesti hyödyllinen.
Paljon riippuu esimerkiksi kalan valinnasta. Ahneista ja muista keskikokoisista jokikalaista keitetyt hitaan liesin korvat eroavat maulla merkittävästi lohenpäästä keitetyistä.
Ruoanlaitossa on tapana käyttää kaikkia kalan osia, mukaan lukien se, mikä on jäljellä keittäessään toista.
Kun valmistelet keittämään kalakeittoa hitaassa liesissä, kalat on ensin huuhdeltava ja tarkistettava varmistamalla, että ne ovat hyvänlaatuisia. Puhdista sitten ruhot, leikkaa pää ja evät. Irrota silmät ja verhot kärjistä. Tämä on tehtävä erittäin huolellisesti, jotta kalankeiton maku ei pilaantu hitaassa liesissä.
Jos kala on pieni ja se menee kokonaan korvaan, on aika laittaa se kylmään veteen ja keittää noin tunnin ajan "Stewing" -ohjelmalla. Jos aiot keittää korvaa suuren kalan (esimerkiksi lohen) osasta, sinun on erotettava pää (ja tietenkin puhdistettava se, kuten yllä on osoitettu), evät (ne on leikattava suoraan, leikkaa kova osa, käytä loput), häntä. Jos aiot leikata fileen ruhon osasta toista ruokaa varten, myös jäljellä olevat luut ja iho on käytettävä korvassa. Laita kaikki nämä osat multicooker-kulhoon kylmällä vedellä ja keitä noin tunnin ajan.
Siirrä sitten varovasti liemi, päät ja muut keitetyt pienten kalojen osat kissalle annettaviksi (kuten lohekalojen pää ja häntä, monet ihmiset haluavat syödä ne itse) ja palauta liemi kulhoon.
Nyt sinun täytyy laittaa hyviä kalapalasia kuumaan liemeen, mieluiten ilman luita, ja mitä haluat lisätä: perunat, viljat, juuret ja enemmän. Keitä korvaa hitaassa liedessä noin 30 minuuttia.
Käynnistä “Kuumenna” -tila ja tummenna korvaa vielä puoli tuntia.
Jos oletetaan, että ruokia syövät lapset tai vanhukset, on parempi liemi suodattaa uudelleen "pää" kalan keittämisen jälkeen ja lisätä sitten perunat ja niin edelleen. Pura kala erikseen ja laita se lautaselle varmistaen, että siinä ei ole luita.
On hyvä tarjoilla kalan piirakat korvalle.
Resepti 1. Korva hitaassa jokikalan keittimessä "Kalastaja"
Ainesosat
Jokikala (hauki, karppi jne.) - puoli kiloa
Karpin tai pienen jokikalan häntä ja pää - noin 300 g
Sipuli - keskipitkä sipuli tai puoli suuri
Porkkana - yksi iso
Persiljajuuri - puoli, valinnainen
Perunat - paloja 3-4 keskikokoisia
Laakerilehdet, persilja, pippurit, sellerijuuri ja yrtit - valinnainen, vähän
Tuotteiden määrä ilmoitetaan suunnilleen litraa vettä kohti
Keittämismenetelmä
Puhdista kaikki kalat, joita aiot käyttää kalakeittoon. Leikkaa filee karpista tai hauesta. Leikkaa hiukan 2-3 osaksi.
Kaada kylmää vettä multikookerin kulhoon ja laita pää, evät, pienten kalojen palat, luut jne. Keitä noin tunnin ajan "Sammutus" -tilassa.
Samanaikaisesti kuori perunat, porkkanat, sipulit, persilja. Huuhtele vihreät. Leikkaa sipuli 4 osaan ja perunat ja juuret melko suuriksi kuutioiksi tai ympyröiksi. Pilko vihannekset saksilla tai pilkota.
Kaada keitto ja suodata se huolellisesti pienen tai jopa kahden suodattimen läpi laittamalla ne toisiinsa.
Pane kuumaan liemeen vihannekset ja leikkaa kauniisti suuret palat kalafileetä. Keitä 10 minuuttia.
Avaa monitoimikoneen kansi, lisää suolaa maun mukaan, laakerinlehti, pippuripähkinät ja puolet kaikista vihreistä. Keitä vielä 10 minuuttia.
Anna 30 minuutin haalistua "Lämmitys" -tilassa ja kaada sitten levyt. Lisää tuoreet vihannekset kuhunkin; haluttaessa voit kaataa myös noin kolmanneksen teelusikasta vastapuristettua sitruunamehua jokaiselle levylle.
Resepti 2. Korvaa hitaassa keittolohissa persiljan kanssa
Ainesosat
lohi
Porkkanat - 2 kpl
Sipulit - 2 pientä sipulia
Persilja - iso joukko ja yksi juuri
Peruna - 3-4 suurta mukulaa
Laakerilehti, pippurit, vähän rosmariinia haluttaessa
Suola maun mukaan
Sahrami - tl: n reunalla
Vodka - 30 g
Sitruuna - muutama pieni viipale
Keittämismenetelmä
Lohen lihakauppias. Leikkaa pää pois ja puhdista se poistamalla silmät ja verhot. leikkaa evät ja katkaise kova osa; leikkaa filee (jos sitä tarvitaan esimerkiksi keittämiseen, esimerkiksi leivonnaiset, sitten leikkaa iho myös siitä); erota häntä ja poista myös kova osa.
Laita häntä, pää, evät, luut, iho kypsennysastiaan ja kuori kokonaiset porkkanat, persilja (juuri ja varret, jättäen vain lehdet) ja sipulit. Kaada kylmää vettä ja keitä noin 40 minuuttia.
Siivilöi liemi huolellisesti ja laita siihen osittain kalanfilee (mieluiten iholla) ja viipaloidut perunat.
Keitä vielä neljäs tunti, lisää sitten lavrushka, pippuri, vodka ja siihen sekoitettu sahrami. Keitä "sammutus" -tilassa 7-10 minuuttia ja anna vaatia vielä neljäsosa tuntia "Lämmitys" -tilassa.
Kaada korva ruokalajiin niin, että jokaisessa on pala kalaa. Tarjoa erikseen sitruunaviipaleet ja hienonnetut persiljalehdet.
Resepti 3. Korva punaisen ja valkoisen kalan hitaassa liesihauteessa
Ainesosat
Lohi - pää ja pala noin 200 g
Turska (kolja, hauki) - pala noin 200 g
Pienet perunat - 7-8 kappaletta
Porkkana - Yksi
Sipuli - Yksi
Sitruuna - neljäsosa
Vihreät, laakerinlehdet, herneet, suola - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Puhdista kalat, poista evät, silmät ja verhot.
Leikkaa fileet paloiksi (mieluiten iholla, muuten se voi pudota).
Kaada luut ja pää vedellä, mieluiten kylmällä, laita koko porkkana ja sipuli samaan paikkaan ja keitä noin 40-50 minuuttia.
Siivilöi saatu kalakanta.
Jos kokki fileestä, työn ensimmäinen osa on ohitettava ja kaada heti fileen osat kylmällä vedellä. Jos sinulla on kalavarastoa, on parasta käyttää sitä kuumana.
Kaada siis viipaleet punaista kalafilettä ja kuhaa tai turskaa, laita 6 viipaleiksi leikatut perunat ja keitä 15 minuuttia (jos täynnä kylmällä vedellä - 30 minuuttia).
Avaa kansi, suola, laita mausteet. Kytke “Kuumenna” -tila päälle ja hauta noin tunnin ajan.
Purista sitruuna valmistettuun korvaan ja laita lusikallinen hienonnettuja vihreitä.
Resepti 4. Korva hitaassa liesissä hirssin kanssa
Ainesosat
Kala - 700 g
Peruna - 3-4 mukulaa
Hirssi - puoli lasia
Porkkanat - pari pieniä juureksia
Persilja - yksi rehevä kokonainen kasvi (juuri ja vihannekset)
Sipuli - 2 pientä sipulia
Herneet, laakerinlehti, rosmariini, suola - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Tämä on nopein resepti kalakeitolle hitaassa liesissä, jolloin voit keittää kaiken yhdellä kertaa. Tarvitset kuitenkin pellavalaukun, jossa on siteet, ja melko suuri.
Leikkaa ja leikkaa kala suuriksi paloiksi. Laita pellava laukkuun ja solmi.
Aseta pussi kalaa multicooker-kulhoon, perunat leikataan suuriksi kuutioiksi, pestään huolellisesti hirssi, porkkana viipaloidaan ympyröiksi, kokonainen kuorittu sipuli ja persiljajuuri.
Kaada kylmää vettä ja keitä puoli tuntia "Sammutus" -tilassa.
Ota multicookerista pussi kalaa, sipulia ja persiljajuuria, laita suola, laakerinlehti, rosmariini, pippuri ja hienonnettu persilja ei liian hienoksi ja jatka keittämistä vielä 10 minuutin ajan samassa tilassa.
Pura kala pussista ja syötä se korvalle erikseen; Voit myös tarjoilla viipaleiksi viipaloitua sitruunaa.
Resepti 5. Korva hitaassa liesi-riisillä
Ainesosat
Tavallinen karppi - 300 g
Pienet kalat (esim. Pienet ahvenat) - 500 g
Sipuli - Yksi
Riisi - kaksi kolmasosaa lasista
Tomaatit - 3-4 pientä tai puolitoista suurta
Vihreät, laakerinlehti, pippuri - maun mukaan
Keittämismenetelmä
Puhdista kala; hiukan voi leikata kahteen osaan; älä leikkaa pala karppia.
Kaada kalat vedellä huoneenlämpötilassa, laita koko, mutta esipuhdistettu sipulipää sinne ja keitä 30 minuuttia "muhennos" -tilassa.
Siivilöi liemi; anna pienikokoisuus kissoille, laita sipuli toistaiseksi, jaa tavallinen karppi paloiksi ja järjestä lautaselle: ne tulisi sitten palvella korvalle erikseen, koska tavallisessa karpassa on paljon siemeniä.
Kaada riisi liemessä ja keitä 20 minuuttia.
Sillä välin kuori tomaatit ja kuori ne. Ota kalasta keitetyt sipulit. Jauha vihannekset tehosekoittimella.
Kaada hienonnetut tomaatit ja sipulit keittoon, suola, laita persilja, pippuri ja keitä vielä 10 minuuttia.
Ripottele hienonnettuja yrttejä ennen tarjoilua.
Resepti 6. Korva kukon multicookerissa
Ainesosat
Kanavarasto - 1 litra
Hauki ahven tai turska - 500 g
Peruna - 4-5 mukulaa
Porkkanat - 1 kpl
polttimo
Persilja ja tilli - pieni nippu
Kalakeiton yleiset mausteet ja mausteet - maun mukaan
suolaa
Keittämismenetelmä
Tämän reseptin erityispiirteenä on, että korva keitetään valmiissa liemessä, ei kaloissa, vaan kanassa. Tämä ruokalaji on erittäin ravitsevaa ja sitä suositellaan erityisesti ihmisille, joiden on palautettava voimansa.
Puhdista kala ja aseta multicooker-kulhoon sipulin kanssa. Kaada lämmin tai jopa kuuma liemi ja keitä 20 minuuttia.
Hanki kalat ja sipulit, suodata liemi, laita sitten perunoita, kuutioiksi, porkkanat, leikattu kuutioiksi, ympyröiksi tai puolipyöreiksi. Keitä 20 minuuttia. Vapauta kala luista.
Lisää suola ja mausteet ja pidä puoli tuntia "Lämmitys" -tilassa.
Laita korvan kanssa oleviin levyihin kalanpalat ilman luita ja hienonnettu persilja ja tilli.
Korva hitaassa liesissä: temppuja ja hyödyllisiä vinkkejä
Mausteisina lisäaineina korvalle hitaassa keittimessä käytetään yleensä persiljaa ja laakerinlehteä. Mutta voit kokeilla ja laittaa kuminan siemeniä: mausta tulee erikoinen.
Jos korva on hankkinut keltaisen värisen, voit lisätä siihen vähän sahrami tai kurkuma. Älä vain liioittele sitä: nämä mausteet antavat paitsi väriä myös ominaisen aromin.
Pese kätesi tai astiat nopeammin kalan hajuilta käyttämällä kylmää vettä ja tavallista saippuapalaa, mieluiten jopa pyykkisaippuaa. Jos tämä ei auta, pyyhi astiat kuorella jotain sitrushedelmistä.
Jos perheesi ei pidä sipuleista tai porkkanoista keitossa, laita ne pellava- tai sidepussiin ja keitä tässä muodossa: niin kaikki on helppo saada. No, tietysti, lieme voidaan yksinkertaisesti suodattaa.
