Perinne värikkäiden maustettujen evästeiden leipomiseen jouluksi ei ole ollenkaan uusi. Mutta suurin osa tällä hetkellä suosituista resepteistä tuli juuri meille Euroopan maista. Ne erotetaan perinteisistä evästeistä mausteiden ja sisustusmenetelmien avulla.
Joulukeksereseptien yleiset periaatteet
• Jouluevästeet - rikas, tuoksuva, alun perin sisustettu leivonnaisia. Edellä mainituissa joulukeksiresepteissä oikoseinäleivonnaiset otetaan perustana.
• Se valmistetaan lisäämällä rakeistettua sokeria, munia ja voita, jotka toisinaan korvataan korkealaatuisella margariinilla. Erilaisilla täyteaineilla on erityinen maku juhlallisille evästeille: kardemumma, neilikka, kaneli, inkivääri tai vanilja. Lisää makua lisäämällä hunajaa, pähkinöitä, rusinoita.
• Taikina rullataan ohuiksi kerroksiksi ja leikataan niistä muotilla tai erityisen valmistetun mallin, erilaisten kuvioiden, yleensä tähtien, mukaisesti. Pallot muodostetaan myös taikinapaloista. Evästeet asetetaan uunilevylle, joka on esilämmitetty suositeltuun 180 asteeseen, ja resepissä ilmoitettu aika paistetaan.
• Jäähdytyksen jälkeen jouluevästeet koristavat sokerilla tai suklaalla. Se valmistetaan myös hilloilla, jotka liimaavat leivotut aihiot tai täyttävät ne tyhjiöillä jauheilla, jotka on jo liimattu proteiineilla. Jouluevästeet valmistetaan myös marsipaanitäytellä.
• Jouluevästeiden erityispiirteet, pääasiassa niiden suunnittelussa. Käytä sitä varten jäätelösokeria tai sulatettua suklaata, joka on värjätty ruokaväreillä. Ne kaadetaan kokonaan tai levitetään useiden kuvioiden pinnalle puristamalla leivonnaisruiskun läpi. Usein kuusiteräisten muodossa leivotut aihiot liimataan sokerijäällä joulukuusien muodossa.
Joulukekse resepti inkivääriä, kanelia ja hunajaa.
ainesosat:
• yksi muna;
• 100 gr. sokeri;
• tl soodaa;
• puoli pakkaa voita;
• kaksi teelusikallista raastettua inkivääriä;
• muskottipähkinä (jauhe) - 1/4 tl;
• tl käsin jauhettua kanelia;
• kaksi ruokalusikallista hunajaa;
• neljäsosa lusikasta jauhettua neilikkaa.
Lasite:
• yhden tuoreen munan proteiini;
• sokeri, kotitekoinen jauhe 250 gr .;
• ruoan värjäys.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada pehmeä voi rakeistetun sokerin kanssa, lisää löysätty muna, sekoita.
2. Kaada muskottipähkinä, neilikka, kaneli ja inkivääri seulottuihin jauhoihin. Sekoita ja kaada öljyiseen seokseen. Hiero nopeasti käsilläsi, vaivaa taikina, joka hajoaa pieniksi muruksiksi.
3. Lisää hunaja ja sekoita perusteellisesti sekoittaen taikina. Jaa se kahteen osaan, laita kukin osa erilliseen pussiin ja pane 30 minuutiksi. jääkaapin lämpimään kammioon.
4. Levitä pöydälle leipälevyn kokoinen pergamentti arkki, laita jo jäähdytetty taikina ja rullaa se ohuesti. Purista erilaiset hahmot evästeleikkureilla, siirrä sitten pergamentti ja evästeet varovasti leivinpellille ja aseta jääkaapissa.
5. Poista kymmenen minuutin kuluttua ja lähetä uuniin esilämmitettyyn kymmeneen minuuttiin.
6. Siirrä jauhettu sokeri seulalla. Valmista jäätäminen jauhesokerin lyömällä ja kaatamalla vähitellen jäähtyneeseen proteiiniin. Jaa halutessasi osiin ja sekoita eri väreillä.
7. Siirrä värillinen proteiinimassi makeisruiskuun, korista jäähdytetyt evästeet ja anna kuivua tunnin.
Resepti jouluevästeistä ohukaisesta leivonnaisesta kanelilla - "kuuset"
ainesosat:
• kaksi lasillista korkealaatuista vehnäjauhoa;
• puoli lasillista sokeria;
• tl jauhettua kanelia laastissa;
• kaksi rkl 100-prosenttista kaakaojauhetta;
• voi - puoli pakkausta;
• kultivaattori - 0,5 tl;
• yksi muna;
• neljä ruokalusikallista hunajaa.
Jäätämistä (lasitettua):
• kaksi proteiinia;
• tuoresokeri, vastavalmistettu - 0,5 kupillista.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä kaakao kanelilla ja leivinjauheella. Lisää jauhot, siirrä uudelleen.
2. Raasta karkealla raastimella hiukan huurrevoita kuivassa seoksessa, sekoita. Lisää hunajalla ja sokerilla lyöty muna, vaivaa ja anna taikinan seistä neljäsosa tuntia.
3. Pyöritä tasainen kerros, jonka paksuus on noin puoli senttimetriä, ja leikkaa siitä pois kaavaimella tai purista muotilla erikokoisia kuusikulmaisia tähtiä.
4. Laita evästeen aihiot voilla kostutetulle uunilevylle ja paista neljäsosa tuntia, jäähdytä.
5. Pitä hitaalla nopeudella jäähdytetyt proteiinit vaahtoon sekoittimella. Lisää jatkamalla lyömistä hitaasti, lisää kolmasosa kylvetystä jauheesta. Lisää noin minuutin kuluttua loput ja jatka piiskaamista, kunnes massa alkaa paksua.
6. Kun paistetut tähdet ovat jäähtyneet, kerää niistä joulukuuset levittämällä kerrosten välillä ruokalusikallista jäätä. "Lumilaava" virtaa oksien varrella, paina kevyesti kerättyjä joulukuusia päälle.
7. Tarjoa, kun lasite kovettuu, noin puolentoista tunnin kuluttua.
Chocolate Marzipan Christmas Cookies Resepti - "Joulutähdet"
ainesosat:
• margariini "kermainen" - 125 gr .;
• kolme keltuaista;
• 250 gr. korkealaatuiset jauhot;
• rakeistettu sokeri - 65 gr.
Täyte:
• tomusokeri - 40 gr .;
• tl konjakkia;
• 150 gr. marsipaani.
Rekisteröintiä varten:
• vadelma- tai oranssi hyytelö;
• katkera 76% suklaata - 300 gr .;
• tomusokeri - 10 g;
• ruokavärit punainen ja vihreä;
• marsipaani - 50 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Siirrä jauhot pöydälle, kerää se dioilla ja tee päälle pieni leveä syvennys. Kaada siihen sokeria, laita viipaleita voita ja pilota nopeasti veitsellä. Lisää sitten keltuaiset, keitä taikina. Kääri se tiiviimmällä kalvolla ja lähetä se jääkaapissa puolitoista tuntia.
2. Rullaa jäähdytetty taikina 4 mm kerralla ja leikkaa tähdet evästeleikkurista. Jos muotin koko on 5 cm, on saatava 64 kappaletta.
3. Siirrä evästeen aihiot pergamentilla peitetylle leivänlevylle ja paista 10 minuuttia.
4. Rullaa marsipaania, purista siitä samasta syvennyksestä 32 tähteä, puoliksi yhtä paljon kuin taikinasta.
5. Kuumenna hyytelö. Levitä yksi leivottu eväste heille, laita martsipanivalmiste päälle. Voitele se lämpimällä hyytelöllä ja peitä taikinan toinen puoli. Joten kerää kaikki evästeet.
6. Ota koristeltuksi keitetty marsipaani. Jaa se kahteen osaan ja sekoita osat eri väriaineilla. Pyöritä sitten, leikkaa tähdet pois.
7. Sulata suklaa tavallisella vesihauteella. Voitele kulinaarinen harja hyvin jokainen eväste ja aseta päälle värillinen marsipaanitähti. Käännä sitten, harjaa yläosa suklaalla ja anna sen kuivua hyvin.
Yksinkertainen resepti jouluevästeille pähkinöillä ja hilloilla
ainesosat:
• kaksi munaa;
• 130 gr. valkoinen sokeri;
• Perinteinen voi - 200 gr .;
• 100 gr. kaikki hiukan paahdetut pähkinät;
• valkoinen korkealaatuinen jauho - 300 gr .;
• neljä ruokalusikallista persikka- tai aprikoosihilloa.
Keittämismenetelmä:
1. Lisää seulottuihin jauhoihin 100 grammaa sokeria ja hienonnettua voita. Murenna munat varovasti. Tyhjennä oravat puhtaassa kulhossa, lisää munankeltuaiset jauhoihin ja pilko kaikki huolellisesti veitsellä. Kerää syntyneet murut pallolla, vaivaa taikina. Muotoile siitä makkara, jonka halkaisija on 5 cm, laita pussiin ja laita kylmään täsmälleen puolen tunnin ajaksi.
2. Vatkaa jäähdytetyt proteiinit valkoiseksi vaahtoksi. Sekoita loput sokeri hienonnettuihin pähkinöihin.
3. Leikkaa taikinamakkara senttimetriä leveiksi viipaleiksi ja rullaa pallot niistä. Upota pallot vuorotellen proteiineihin, rullaa ne pähkinäjauheeseen ja siirrä leivinpellille. Muista rasvata paistinpannu etukäteen kasviöljyllä.
4. Paina kevyesti sormea pallojen päälle ja tee pienet sisennykset, jotka on täytetty hilloilla. Aseta pähkinäkekseillä keksi uuniin neljänneksen tunnin ajan.
Joulukekse resepti marmeladilla ja rusinoilla
ainesosat:
• puoli lasillista sokeria;
• yksi muna;
• voi, 82% voi - 110 gr;
• kaksi täyttä lasillista jauhoja;
• kolme ruokalusikallista rasvaista maitoa;
• kiteinen vanilliini - 1/2 tl;
• 50 gr. tummat suolattomat rusinat;
• värillinen marmeladi - 50 gr.
Lasite:
• yksi proteiini;
• tomusokeri - 70 gr.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada rusinoita kuumalla vedellä kymmenen minuutin ajan, huuhtele sitten marjat lämpimällä vedellä ja pat kuivaa. Leikkaa marmeladi suuriksi paloiksi. Erota keltuainen proteiinista.
2. Hiero lämmin pehmennetty voi sokerilla, lisää heti proteiini ja lyö. Syötä keltuainen vaniljasokerin kanssa ja sekoita.
3. Sekoita jauhot ja kaneli erillisessä pienessä kulhossa, kaada öljypohjaan, sekoita. Lisää murskattu marmeladi rusinoilla, vaivaa pehmeä, ei tahmea taikina.
4. Rullaa taikina nopeasti hiukan jauhemaisella jauhepinnalla suurella kerroksella, joka on jopa puoli senttimetriä paksu. Leikkaa hahmot muottien avulla ja siirrä aihioita 20 minuutin ajaksi uuniin siirtämällä aihiot leivän päälle.
5. Ennen kuin esiintyy rehevää vaahtoa, lyö proteiini jauhesokerilla. Koristele jäähdytetyt evästeet proteiinimassalla mieleiseesi.
Jouluevästeresepti - vanilja sydämiä hilloa
ainesosat:
• lasi vehnäjauhoja;
• kolme ruokalusikallista jauhettua sokeria;
• 150 gr. "Talonpoika" öljy;
• iso muna;
• lasi kuorittua mantelia;
• 50 gr. mikä tahansa hillo;
• rakeistettu sokeri - 2,5 rkl. l .;
• pussi vanilliinia.
Keittämismenetelmä:
1. Kaada mantelit kiehuvalla vedellä kolmen minuutin ajan. Käännä se sitten siivilällä. Poista hiukan jäähtyneistä pähkinöistä ylempi ruskea kuori ja jauhaa ytimet sekoittimella jauheeksi.
2. Sekoita mantelimurut jauhojen, valkoisen ja vaniljasokerin kanssa. Lisää suola, jäähdytetty voi ja keltuainen, vaivaa. Aseta taikina pussiin tai kääri ohuella tarttuvalla kalvolla estääksesi sitä säästä ja laita jääkaappiin tunniksi.
3. Ota ulos ja rullaa ohuet, 0,3 cm paksut, leikkaa sydämet kerroksella ja erityisellä syvennyksellä. Leikkaa puolikkaasta aihioista keskeltä varovasti, jättäen reunat noin 5 mm leveiksi.
4. Vedä proteiini. Voitele onttojen sydämien toinen puoli proteiinimassalla ja aseta koko työkappale, rasvattu puoli alaspäin. Puristuaksesi kiinni hyvin, purista kevyesti, siirrä sitten öljyä kostutettuun paistinpannuun ja paista. Paistoaika riippuu uunista ja kestää keskimäärin enintään 10 minuuttia.
5. Täytä jäähdytettyjen evästeiden lovet hilloilla ja hiero reunat tuhkerilla.
Cooking Christmas Cookies Reseptit ja vinkit
• Käytä taikinan valmistamiseen vain korkealaatuista voita ja margariinia. Huonolaatuiset tuotteet muuttavat sen rakennetta, ja valmis eväste ei ole murenevaa.
• Aseta evästeet kuten muutkin leivonnaiset vain uuniin, joka on lämmitetty vaadittuun lämpötilaan, muuten ohuet valmisteet eivät paista, vaan kuivaa.
• Koristele vain hyvin jäähdytetyt työkappaleet. Lasite tai suklaa eivät tartu kuumiin evästeisiin - ne sulavat.
• Jotta kauniisti sisustetut evästeet eivät tarttuisi toisiinsa, siirrä ne yhteiseen astiaan vasta huonekalujen kuivumisen jälkeen.
