On epätodennäköistä, että löytyy henkilöä, joka ei pidä piparjuuren mausteisesta perinteisestä maustamisesta liha- tai kalaruokia varten. Ja jotkut käyttävät sitä paitsi ruoanlaitossa myös valmistelevat jopa parannusolosuhteita erilaisille vaivoille.
Jotta aina olisi varastossa ja voisimme käyttää yleisiä juuria tarpeen mukaan, on hyödyllistä tietää, miten piparjuuri voidaan säilyttää kotona, kunnes uusi sato tulee.
Käytettävissä olevien vinkkien avulla valmistettu tuote säilyttää hyödylliset ominaisuudet, maun ja aromin pitkään.
Piparjuurien valmistelu varastointia varten
Piparjuurin varastoimiseksi on parasta ottaa 2–3-vuotiaat juuret, juuri tässä iässä ne ovat keskittyneet suurimpaan hyötyyn ja makuun. Koska liian nuoret eivät ole vielä teräviä, ja vanhoista tulee karkeita ja kuitumaisia ruokaa varten. Jos vihannes kasvaa omassa puutarhassaan, he kaivaa piparjuuria lokakuun lopulla tai marraskuun alussa. Tärkeintä on tehdä tämä ennen ensimmäisiä pakkasia, muuten piparjuuri ei sovellu varastointiin, koska siitä tulee hauras. Kun kasvi on kaivettu, se on lajiteltava ja jäljelle jää vain parhaat juurakot. Jos piparjuuria ostetaan markkinoilta, sinun on noudatettava tätä sääntöä.
Tällaiset piparjuurijuuret soveltuvat varastointiin:
• ehjä, ilman merkkejä vaurioista;
• keskikokoinen, vähintään sormenpaksuinen;
• vahva, mehukas;
• leikkauksen on oltava valkoinen;
• ilman lehtiä.
Sitten on vielä ravistettava juuret ylimääräisestä maasta, kuivattava tuleva sato lämpimässä, hyvin ilmastoidussa huoneessa ja päätettävä sopivasta piparjuuston varastointivaihtoehdosta.
Kuinka tallentaa piparjuuri kotona kellarissa
Oman kodin omistajille sopii tapa tallentaa piparjuuri kellariin tai kellariin.
Jotta juuret selviävät talvesta täydellisesti menettämättä kaikkia ainutlaatuisia ominaisuuksia, voit käyttää seuraavia käytännön vinkkejä piparjuurin säilyttämiseen kotona:
1. Puulaatikoiden ja hiekan käyttö. Tätä menetelmää varten piparjuuri ei tarvitse pestä, vain ravista ylimääräinen maa. Puisissa laatikoissa on tarpeen järjestää juurikasvit peräkkäin siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Kaada sitten puhdas, seulottu hiekka, jonka paksuus on 3 cm. Seuraavaksi aseta seuraava piparjuuririvi ja tee sama, kerrosten lukumäärä voi olla sinun harkintasi.
Hyödyllisiä neuvoja: piparjuurilan turvallisuuden ja tuoreuden vuoksi hiekan kosteus on pidettävä yllä. Suihkutuspistoolia käyttämällä se on ruiskutettava tasaisesti vedellä kerran viikossa. Kellarissa optimaalisen lämpötilan ei tulisi olla alle 0 ° ja +2 ° C, ilmankosteus 80–90%.
2. Torviksen suljettu varastointi muovipussiin. Tätä vaihtoehtoa varten lajitellut juuret upotetaan kylmävesisäiliöön ja pestään huolellisesti. Sitten ne on asetettava paperipinnalle ja kuivattava hyvin. Valmistetut juurekset tulee laittaa puhtaisiin pusseihin ja täyttää ilmalla tiheään tilaan (täyttyä).
Ihmettelen: improvisoidut suljetut pakkaukset auttavat pitämään piparjuuri kotona ainakin kevään alkuun saakka.
3. Piparjuurien varastointi turpeella. Tällöin pesemättömät vihannekset asetetaan peräkkäin, ja päälle kaadetaan murskattu turvepurus (kerros on 3 - 5 cm). Tätä menetelmää suosittavat monet kokeneet kesäasukkaat, koska tuotteiden säilöntäaikaväli kasvaa merkittävästi pienilläkin pakkasilla.
Huomautus: bTurvehiekan ansiosta on mahdollista välttää putrefaktiivisten prosessien esiintyminen, valkoisen ja sinisen homeen esiintyminen, koska turpeella on antiseptisiä ominaisuuksia ja se eliminoi patogeeniset bakteerit.
Kellarin puuttuessa, samalla tekniikalla, voit säästää piparjuuri lasitetulla parvekkeella peittämällä laatikot huovalla pakkasten aikana.
Kuinka tallentaa piparjuuri kotona jääkaapilla
Piparjuuri on erittäin kätevää säilyttää kotona jääkaapilla.
Juurien tuoreutta voidaan laajentaa kahdella yksinkertaisella tavalla:
• piparjuurivarasto jääkaapin alahyllyssä. Tätä varten juurikasvit on pestävä, kuivattava paperipyyhkeellä ja asetettava pusseihin tai kääritty tarttuvaan kalvoon. Kun olet valinnut tämän vaihtoehdon, voit käyttää tuotetta kuukauden ajan, jonka jälkeen se jo menettää joustavuutensa ja raikkautensa. Erityisen tiukan astian läsnä ollessa säilyvyys kasvaa 3 kuukauteen;
• pitää piparjuuri pitkään kotona ja pitää aina tuoreena koko talven, on parempi sijoittaa se pakastimeen. Puhtaat, kuivatut juuret leikataan mukavuussyistä erissä ja laitetaan kerrokseen kerroslevylle. Lähetettiin sitten kameraan nopeaa pakastamista varten. Pakkaa aihiot pakkauksiin - tuote on milloin tahansa käyttökelpoinen, ja mikä tärkeintä, kaikki hyödylliset ja makuominaisuudet säilyvät siinä.
Pakastimessa säilyttämisen etuna on kompaktius, saatavuus milloin tahansa sekä pitkä säilyvyys (1 vuosi). Lisäksi jäädytetystä aihiosta valmistettua kastiketa tai mausteita on lähes mahdoton erottaa tuoreesta juurista.
Piparjuuri varastoidaan kuivana jauheena ja tuoreena mausteena
Yhtä yleinen tapa piparjuuren varastointiin on kuivattujen raaka-aineiden hankkiminen uunissa tai luonnollisella tavalla. Uunilevy peitetään pergamenttipaperilla ja aseta ohuiksi levyiksi leikatut juurakot siihen. Lähetä sitten uuniin 45 ° C: n lämpötilassa, kunnes se on täysin kuiva. Jäähdytetyt palat murskataan kahvimyllyssä ja syntynyt jauhe kaadetaan puhtaisiin lasipurkkeihin sulkemalla kansi tiukasti. Piparjuuri varastoidaan kotona näin valmistettuina yli vuoden ajan.
Voit halutessasi kuivata piparjuuri auringossa. Sitten kuoritut ja leikatut juuret on hajotettava pahville tai vanerille, jättämällä niiden kuivumaan, kunnes kosteus haihtuu kokonaan. Käytännössä todetaan, että piparjuuri kuivuu paljon kauemmin luonnollisella tavalla, joten ajan säästämiseksi on parempi turvautua vihannesten sähkökuivaimeen tai uuniin.
Toinen hyvä tapa pitää piparjuuri kotona pitkään on keittää mauste / kastike tuoreista juurista. Perusreseptiä varten ne tulisi raastaa tai kiertää lihajauheessa, lisätä etikkaa, suolaa, sokeria maun mukaan. Laita sitten lasisäiliöihin ja säilytä. Luotettavuuden vuoksi säiliöt voidaan pastöroida, vaikka piparjuurien antibakteerisista ominaisuuksista johtuen sellaiset aihiot seisovat 3–4 kuukautta kylmässä paikassa ilman tätä prosessia. Jotkut kotirouvat lisäävät moniin makuihin alkupalaansa punajuuri- tai sitruunamehua, maustemaustea ja muita mausteita. Jos kastike on tarkoitus syödä muutamassa päivässä, etikka voidaan jättää pois. Koska sillä on säilöntäaineen rooli, voit säästää piparjuuria kotona paitsi pitkään, myös menettämättä pistävää makua ja tyylikkyyttä.
