On mahdotonta kieltäytyä siivu loistavasta mascarpone-kakusta. Kuuluisa italialainen juusto tekee tavallisesta leivästä houkutuksen, mitä voimme sanoa keksi- tai hiekkakakkuista, jotka on kastettu herkässä kermassa?
Lombardialaiset tulivat esiin sekoita paksu kerma sitruunamehun tai etikan kanssa, ja nyt koko maailma on kirjaimellisesti hullu kakkujen, kuppikakkujen ja mascarpone-juustojen jälkiruokien suhteen.
On olemassa monia leivonnaisreseptejä, joissa käytetään pehmeää, pehmeää juustoa. Mascarpone-kakku voi olla sieni, hiekkainen, pannukakku.
Se voidaan valmistaa valmiista evästeistä, porkkanoista, unikoista, marenkeista - mikä tahansa vaihtoehto on hyvä kupillisella tuoretta teetä tai kahvia.
Mascarpone-pohjainen kerma sopii hyvin hedelmien, marjojen, kahvin, hunajan, suklaan ja viinin kanssa. Voit kokeilla niin paljon kuin haluat.
Mascarpone-kakku - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Kakun valmistamiseksi on valmisteltava kakku ja kerma. Jos kakku on keksi, sinun on voitettava munat hyvin sokerilla ja jauhoilla. Proteiinit ja keltuaiset piiskataan erikseen, sitten sokerin tai jauhetun sokerin kanssa sekoitetut keltuaiset johdetaan proteiinimassan seulotun jauhon päähän.
Jos olet valmistelemassa voileipäkakkua mascarponella, sinun tulee vaivaa joustava, löysä taikina ainesosista, pitää sitä vähän jääkaapissa ja paista sitten tulevan kakun pohja.
Kerman perusresepti "Maskararponi" sisältää itse maskarponen, jauhetun sokerin muodossa olevan sokerin ja mahdolliset aromaattiset komponentit: sitruunahapon, kahvin, lipeän. Kaikki aineosat pilaan yksinkertaisesti sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen ilmamassa.
Tarvittaessa raskaampi kermasitten voit lisätä voita, vähän vaniljauutetta ja ripaus suolaa perusaineosiin. Aluksi vatkataan pehmeä voi, siihen lisätään vähitellen jauhesokeria, lopussa mascarpone, sitruunamehu, vaniljauutte ja suola. Kermaa on mahdotonta lyödä liian kauan: se kuoriu, muuttuu juustomaksi.
Pidetään mascarpone- ja kermaklassisena kermana. Vaadittava kerma piiskaamiseen, ts. Korkearasvainen. Ensin ne piiskataan, sitten kaikki tärkeimmät ainesosat - alhaisella nopeudella.
Jos kakkuissa käytetään marjoja, sinun ei tarvitse pestä niitä. Jauhokakut on välttämättä seulottava. Sokerin jauhaminen tuhkerin sokerin vastaanottamiseksi kahvimyllyssä tai valmisjauheen käyttäminen. Jos resepissä täytyy pilata proteiineja, munien tulisi olla kylmiä.
Keksikakut leivotaan yleensä 180–190 asteessa. Muotoile taikina ennen voin kaatamista. Leivoaika riippuu muotin halkaisijasta (paksu taikinakerros paistetaan pidempään). Klassinen tapa tarkistaa valmius on kuiva hammastikku.
Kakku mascarpone "Kahvi-likööri tiramisu"
Klassinen leivonnaiset - kuuluisa italialainen tiramisu. Kakun keittäminen tämän reseptin avulla on hyvin yksinkertaista, koska sinun ei tarvitse leipoa mitään. Tämän mascarpone-kakun klassinen versio on valmistettu valmiista biscotti- tai savoyard-kekseistä. Tämä tarkoittaa, että lautasen pohjaan ei tule kosteutta. Upea maku!
ainesosat:
• kaksisataa grammaa keksi-keksi-kekseä (savoyardi);
• lasi luonnollista vahvaa kahvia ilman maitoa ja sokeria;
• lasi viinaa, rommia tai konjakkia;
• 30 grammaa raastettua suklaata (tai kaakaojauhetta);
• neljäsataa grammaa mascarponea;
• kahdeksankymmentä grammaa jauhettua sokeria "
• kaksi kananmunaa.
Valmistusmenetelmä:
Jäähdytä kahvi ja sekoita alkoholin kanssa.
Kolmanneksi, raasta hienoksi suklaapatukka.
Erota varovasti keltuaiset.
Hiominen keltuaiset jauhesokerilla.
Oravat lyövät sekoittimen voimakkaalla vaahdolla.
Pane pehmeä juusto astiaan, kaada keltuaiset vähitellen sokerilla sekoittaen huolellisesti.
Lisää kermavaahdotut proteiinit, sekoita ja poista jääkaapin ylähyllyyn.
Keksi keksit kastetaan kahvi- ja likööriseokseen ja levitetään lautaselle (muodossa).
Levitä puolet kermasta keksikerroksen päälle.
Toista molemmat kerrokset.
Peitä kakku ylhäältä ja sivuilta suklaasiruilla.
Poista herkku jääkaapista kahdeksi tai kolmeksi tunniksi liottamista varten.
Kakku mascarpone-keksillä "kermainen-suklaa"
Kotitekoisessa keittiössä voidaan valmistaa upea, herkkä kekski, jossa on kermakermaa, pehmeää juustoa ja suklaata. Mascarpone-paahtoleivän valmistelu tähän reseptiin on melko hankala, mutta jos seuraat työtä tarkalleen, saat varmasti ilmavan sienikakun.
ainesosat:
• kolme kananmunaa;
• kolmesataa grammaa jauhettua sokeria (kaksisataa taikinassa, sata kermaa kohti);
• 120 grammaa valkoista jauhoa;
• 150 grammaa mascarponea;
• 160 grammaa luonnollista tummaa suklaata (sata kaatamiseen, kuusikymmentä kermaan);
• 350 ml myymäläpaksuista kermaa, jolla on korkein rasvapitoisuus (kolmesataa kermassa, viisikymmentä täytessä);
• lasi vahvaa teetä;
• kaksi tai kolme lusikkaa valmiita kookoslastuja.
Valmistusmenetelmä:
Erota kanankeltuaiset proteiineista.
Voita munankeltuaiset ja sata grammaa jauhettua sokeria sekoittimella suurella nopeudella.
Sekoita valkaisuja sekoittimella jäljellä olevalla puolilla jauhetta (myös sata grammaa), kunnes proteiinit alkavat pitää muodonsa hyvin (stabiilien piikkien vaihe).
Kaada keltuaiseos varovasti valkoisiin. Sekoita hitaasti, kevyesti lastalla, jotta ilma pysyisi yllä.
Kaada jauhot ainakin varovasti osiin, sekoita kiertoliikkeellä lastalla säiliön pohjasta ylöspäin. Taikinan tulee muistuttaa paksu, mutta kevyt ja miellyttävä vaahto.
Kaada taikina muotoon. Se ei valu, joten voit käyttää makeisjako rengasta ilman pohjaa.
Paista noin puoli tuntia.
Valmista kerma aloittamalla vaahtoamisesta kerma ja tomusokeri.
Raasta suklaa hienossa raastimessa.
Lisää kermaisiin piikkeihin pieninä annoksina vuorotellen mascarpone ja suklaa.
Ennen kuin kerät kakun, sinun on odotettava, kunnes keksit ovat täysin jäähtyneet.
Leikkaa keksi kahteen tai kolmeen osaan.
Lusikkatyyppinen musta vahva tee (tarvitse puoli lasia) ja liota kakut.
Kerätä kakku, promazyvaya kerrokset kermaa. Yläosan ei tarvitse päällystää.
Leikkaa veitsellä tarvittaessa sivut.
Pane kakku jääkaappiin liotaksi.
Tuntia myöhemmin, hanki kakku ja kaada kuorrutus.
Lasin valmistamiseksi kaada loput kerma kattilaan ja laita rikkoutunut suklaa laatta pieniksi paloiksi.
Kuumenna kermaa sekoittaen suklaalla, kunnes huurre on täysin tasaista.
Kaada kakku, muista levittää jäätä sivuille.
Koristele lastuilla, mantelin terälehdillä tai makeisilla.
Laita kakku takaisin jääkaappiin kymmeneksi tai kaksitoista.
Kakku on erittäin, erittäin herkkä, joten se tulisi leikata terävällä ohuella veitsellä.
Kakku mascarpone "marjakuorella"
Mascarpone on erittäin hyvä marjojen kanssa. Tämän reseptin mukainen hiekkakakku on murena, marjainen happea, erittäin hellä ja maukas.
ainesosat:
• kaksi lasillista valkoista jauhoa;
• puoli kuppi jauhettua sokeria;
• yhdeksän ruokalusikallista voita;
• lusikka kylmää maitoa;
• kaksi munaa;
• pussi vanilliinia (tl);
• sitruuna;
• 250 grammaa mascarpone-pehmeää juustoa;
• puoli tölkkiä maitotiivistettä;
• ruokalusikallinen raskasta kermaa;
• hiukan tuhkeria.
Valmistusmenetelmä:
Erilliset kanankeltuaiset, vain niitä tarvitaan.
Kuori sitruunan kuori.
Vaivaa taikina jauhoista, keltuaisista, jauhesokerista, voista, maidosta ja vanilja- ja sitruunankuorista.
Rullaa taikina kulhoon, laita jääkaappiin noin kahdeksi tunniksi.
Laita taikina ruokakalvon palojen väliin yrittäen säilyttää muodon koko.
Kuumenna uuni.
Pane taikinakerros puhtaan muotoon, tee reikiä viiteen tai kuuteen paikkaan haarukalla.
Paista kakkua noin viisitoista minuuttia, kunnes testi muuttuu kultaiseksi.
Valmista kerma, ruoskaamalla mascarponea maitotiivisteellä ja lusikalla kermaa.
Kun kakku on täysin viileä, levitä kerma.
Levitä marjaseos kerman päälle: mustikat, karhunvatukat, vadelmat, punaherukat.
Koristele marjat jauhesokerilla.
Kakku mascarpone "Pretty ballerina"
Upea mascarpone-kakku on yksi kuuluisan kakun muunnelmista, jonka nimi on suuri baleriini Anna Pavlova. Ilmamarenteet antavat hoitoon uskomattoman helpon.
ainesosat:
• kuusi kananmunaa;
• neljäsataa grammaa jauhettua sokeria;
• pauna tuoreita marjoja ja hedelmiä (mansikat, vadelmat, persikat);
• nippu tuoretta basilikaa;
• pussi vanilliinia tai kaksi tl vaniljauutetta;
• kaksi tl viinietikkaa;
• kolme tl maissitärkkelystä;
• kiloa mascarponea;
• 250 ml raskasta kermaa.
Valmistusmenetelmä:
Kuumenna uuni sataan asteeseen.
Sekoita maissitärkkelys 250 g: n kanssa jauhettua sokeria.
Erota kylmät proteiinit ja lyö niitä, kunnes resistentit piikit ovat.
Kaada tuuhkos jatkamalla munien lyömistä.
Lopuksi kaada vaniljauutetta (tai lisää vaniljaa), viinietikkaa, lyö minuutti.
Paista marenkaat arkkeilla, jotka on vuorattu leivinpaperilla. Lusikka kaappaa munapohja ja laita ympyrä arkkiin.
Paista marenkia noin tunnin ajan, kunnes ne muuttuvat kultaisiksi.
Persikat (tai muut hedelmät) leikataan viipaleiksi.
Tuore basilika hienonnettuna.
Vatkaa mascarpone jauhemaisen sokerin ja kerman jäännöksillä. Lisää haluttaessa kermaan sitruunan kuori ja lusikallinen sitruunamehua.
Kun marengit ovat jäähtyneet, muodosta kakku.
Laita ilmamarenssi lautaselle.
Levitä kunkin päälle voivoide.
Levitä marjat ja hedelmät kerman päälle.
Ripottele basilikakakeilla, ripaus jauhesokeria.
Kakku Mascarpone "Kirsikka-suklaalla"
Toinen mascarpone-sienikakun versio ilahduttaa kirsikoiden ja suklaan ystäviä. Herkun valmistelu on hyvin yksinkertaista, mutta se osoittautuu kauniiksi ja maukalliseksi.
ainesosat:
• kolme kananmunaa;
• kolmesataa grammaa jauhettua sokeria;
• 150 grammaa valkoista jauhoa;
• 300 ml raskasta kermaa;
• 300 grammaa mascarponea;
• tumman suklaan palkki;
• kaksisataa grammaa tuoreita tai purkitettuja kirsikoita;
• vähän voita.
Valmistusmenetelmä:
Vatkaa munat puoli (150 grammaa) jauhettua sokeria.
Lisää vähitellen, lykkäämättä lyömistä, lisää valkoisia jauhoja.
Kaada taikina muottiin.
Paista sienikakku enintään 190 asteen lämpötilassa.
Keksi jäähtyä kokonaan, jos kakku osoittautui paksu, leikkaa kahtia.
Raasta suklaa.
Valmista pohjavoide mascarponesta, jauhesokerista ja kermasta.
Laita kirsikkamarjat sienikakkuun (jos käytetään purkitettuja kirsikoita, purista mehu varovasti).
Laita ilmavoide marjojen päälle.
Peitä kakku suklaasiruilla.
Kakku Mascarpone "Unikolla"
Unikon ystävät voivat nauttia herkullisesta mascarpone-unikukusta. Ilmava, upea herkku näyttää erittäin kauniilta osiosta.
ainesosat:
• sata grammaa unikkoa;
• 250 ml maitoa;
• kiloa jauhettua sokeria;
• kolmesataa grammaa pehmeää voita;
• kaksisataa grammaa valkoista jauhoa;
• kaksi pussia vaniljaa;
• rkl leivinjauhetta;
• kolme kanaproteiinia;
• ripaus suolaa;
• 350 grammaa mascarponea;
• sata grammaa mustikoita (voidaan korvata muilla marjoilla).
Valmistusmenetelmä:
Unikon höyryttämiseksi, ennen kuin se on pesty suodattimen läpi.
Kaada tätä varten unikonsiemenet 200 ml: lla kiehuvaa maitoa, jäähdytä se, laita se sitten uudelleen tuleen ja keitä, kunnes neste kiehuu (noin kaksikymmentä minuuttia).
Turvonneet unikonsiemenet kahdesti lihamyllyssä tai vispilä tehosekoittimella.
Valmista taikina haarukalla ja hankaamalla pehmeää voita pussiin vanilliinia ja 150 grammaa jauhettua sokeria.
Lisää leivinjauhe ja suola, sekoita ja anna kolmen minuutin ajan.
Siivilöi jauhot ja osat kaada se öljypohjaan.
Kaada jäljellä oleva maito, sekoita taikina.
Lisää höyrytetty unikko taikinaan ja sekoita uudelleen.
Oravat lyövät 100 grammalla jauhettua sokeria huippuihin.
Lisää proteiineja unikon taikinaan, sekoita kaikki liikkeet varovasti alhaalta ylöspäin.
Paista taikina muodossa, vastavoin, noin viisikymmentä minuuttia.
Jäähdytä kakku kokonaan.
Valmista kerma pehmeästä juustosta, vaniljasta, jauhesokerista (250 grammaa).
Leikkaa kakku kahteen puolikkaaseen.
Haise kakut kolmannella kermalla.
Voitele yläosa ja sivut lopulla kermaisella massalla.
Koristele kakku mustikoilla, muutamalla unikonjyvällä.
Lähetä liota jääkaapin alahyllyyn.
Kakku mascarpone "porkkana-pähkinä"
Porkkanaleipominen osoittautuu mehusta ja kostea - sinun on oltava valmis tähän. Epätavallisen raikas maku ja kaunis väri antavat tälle mascarpone-kakkulle erityisen viehätysvoiman.
ainesosat:
• kolme kananmunaa;
• 250 ml oliivi-, rypsi- tai auringonkukkaöljyä;
• 180 grammaa ruskeaa rakeistettua sokeria;
• 250 grammaa valkoista jauhoa;
• pussi vaniljasokeria;
• kolmasosa tl soodaa;
• neljäsosa lusikallinen suolaa;
• yhtä paljon kanelijauhetta;
• tl leivinjauhetta;
• puoli tl inkivääriä ja muskottipähkinäjauhetta;
• 350 grammaa hienoksi raastettua porkkanaa;
• 150 grammaa saksanpähkinöitä;
• 250 grammaa mascarponea;
• puoli kuppi jauhettua sokeria;
• sitruuna.
Valmistusmenetelmä:
Vatkaa munat, voi, vanilja ja fariinisokeri.
Siivilöi jauhot ja sekoita soodan, leivinjauheen, muskottipähkinän, inkiväärin, kanelin ja suolan kanssa.
Lisää vähitellen jauhotseosta jatkamalla voin ja munien piiskaamista.
Lisää tasaiseksi taikinaksi porkkanat ja hienonnetut tai raastetut pähkinät (jätä kourallinen koristeeksi).
Vaivaa taikina hyvin.
Paista kakkua noin viisikymmentä minuuttia, jäähdytä.
Valmista kerma juustoa, jauhettua sokeria ja kaksi lusikkaa sitruunamehua.
Leikkaa kakku kahteen puolikkaaseen.
Voitele kakut sisä- ja ulkopuolella kermalla, koristele saksanpähkinöillä.
Pannukakku mascarpone "kahvia konjakkia"
Mascarpone-pannukakkujen alkuperäinen ulkonäkö ja maku ovat erittäin yllättäviä. Pehmeä kerma, brandy-tuoksu ja hieno hieno huomautus on upea sunnuntaipäivän alku.
ainesosat:
• kaksi lasillista valkoista jauhoa;
• kolme sokeripöytälaivaa;
• kaksi ruokalusikallista konjakkia;
• viisi kananmunaa;
• kolme ruokalusikallista kasviöljyä;
• kaksi lasillista maitoa;
• kiloa mascarponea;
• tölkki maitoa;
• kolme ruokalusikallista kahvialikööriä;
• suklaapatukka (mikä tahansa).
Valmistusmenetelmä:
Paista pannukakkuja munista, jauhoista, sokerista, maidosta, voista ja brandystä.
Valmista mascarpone-kerma, kahvialikööri, tiivistemaito.
Fluff pannukakkukerma, joka muodostaa korkean kakun.
Suklaa raasta hienoksi ja kaada päälle kakku.
Kakku mascarpone - temppuja ja vinkkejä
Evästeen putoamisen estämiseksi se olisi jäähdytettävä uunissa, ovea ei saa avata vähintään puoli tuntia. Ja myös keksit eivät pidä vedoista ja melusta: paistamisen aikana tuuletusaukot on suljettava.
Sekoittamalla vaahdotetut valkoiset ja keltuaiset kekseksi, on välttämätöntä lisätä valkoihin ensin keltuaiset ja sitten jauhot. Tällaisella oikealla sekoitusjärjestyksellä sienikakku nousee ehdottomasti.
Voit lisätä haluamasi ainesosat mascarpone-kerman perusreseptiin. Lime, appelsiini, minttu ovat erittäin hyviä - niiden kanssa kerma on erittäin tuoksuva ja raikas.
