Raejuustojuustokakku - yleiset periaatteet ja valmistusmenetelmät
Juustokakku on juustojälkiruoka (kirjaimellisesti englanniksi: juusto - juusto, kakku - piiraka, kakku), paistettu ilman taikinaa tai jäähdytetty matalassa lämpötilassa ja koostuu rehevistä täyteaineista. Juustokakku on lautasen pääosin amerikkalaisia ja eurooppalaisia ruokia. Sieltä hän tuli meidän luoksemme.
Kotona juustojälkiruoka valmistetaan yksinomaan valituista kermajuustolajikkeista, mutta jotkut maat korvaavat juuston usein osittain tai kokonaan pehmeällä rasvaisella raejuustolla. Seurauksena on, että jälkiruoka näyttää samanlaiselta kuin alkuperäinen, ja se ei osoittautu huonommaksi kuin perinteisen reseptin mukaan valmistettu juustokakku, vaikka tällaisen tuotteen maku on hiukan erilainen.
Raejuustojuustokakku perustuu pääsääntöisesti raejuustoon, voihin ja muretuihin mureneviin evästeisiin. Öljy ja murut suhteessa 1: 2 sekoitetaan homogeeniseen massaan, joka on vuorattu irrotettavan muodon koko sisäpinnalle, mukaan lukien sivut. Tuloksena on eräänlainen "kapasiteetti", johon asetetaan raejuuston täyttö.
Raejuuston lisäksi juustokakun täytteeseen lisätään sokeria, kermaa (smetanaa), hedelmiä, marjoja, rusinoita, vanilliinia, kanelia, sitruunan kuorta, pähkinöitä, suklaata ja muita komponentteja. Sitten ainesosien seos lyödään perusteellisesti (jotta täyte on hellävaraista ja rehevää), asetetaan muottiin ja paistetaan 160-180 ° C: ssa tai pidetään kylmässä. Sen jälkeen herkku tarjoillaan pöydällä ja kulutetaan jälkiruoana.
Juustokakku - valmistelu
Tuorejuustokakun valmistukseen meille sopivat kaikki murelliset evästeet, jotka on tarpeen jauhaa pieniksi muruksiksi, ennalta pehmennetty voi huoneenlämmössä, sokeri (on parempi ottaa pieni) ja raejuusto. Huomaa, että raejuustossa ei saa olla alhaista rasvaprosenttia, muuten valmiin juustokakun laatu heikkenee voimakkaasti. Lisäksi raejuusto johdetaan seulan (seulan tai tehosekoittimen) läpi kaikkien jyvien murskaamiseksi.
Kermajuustokakku - parhaat reseptit
Resepti 1: Juhlajuustojuustokakku
Evästeisiin perustuvaa raejuustojuustokakkua "Jubilee" pidetään ansiokkaasti yhtenä parhaimmista jälkiruoista. Ensinnäkin se on erittäin hyödyllinen evästeiden sisältämän raejuuston ja viljan ansiosta. Toiseksi jälkiruoka valmistetaan muutamassa minuutissa. Ja sitruunan kuori, joka on osa ruokia, antaa sille yhdessä raejuuston kanssa epätavallisen rikkaan maun ja kirkkaan "aurinkoisen" sävyn.
Ainesosat:
- 600 gr. rasvainen raejuusto
- 250 gr. evästeet "Jubilee"
- 100 gr. pehmennetty voi
- kolme munaa
- 100 gr. smetana
- 150 - 170 gr. sokeri
- maistaa vanilliini
- yksi sitruuna (kuori)
Keittämismenetelmä:
1. Hiero evästeet muruiksi (tämä voidaan tehdä sekoittimella). Lisää öljy ja vaivaa homogeeninen massa. Levitämme se voideltuun muotoon korkeilla sivuilla.
2. Tasoita taikina sisäpinnalle, teemme taikinan reunat myös noin 3 cm korkeaksi ja lähetämme sen jääkaappiin puoliksi tunniksi hyvää kiinnitystä varten.
3. Kun "taikina" jäähtyy, teemme täytteen. Pyyhi juusto huolellisesti seulan läpi murskaamalla kaikki mätät. Lyö nyt munat, vanilliini ja sokeri erikseen. Sekoita raejuustoon. Lähetämme sinne kermakermaa ja yhden sitruunan kuori (voit ottaa mandariinin tai appelsiinin). Jälleen lyö massaa noin minuutin ajan.
4. Otamme pois jäähdytetyn "taikinan" ja aseta sisäpuolelle tuloksena oleva juustotäyte. Tasoitamme sen huolellisesti taikinan sivujen yläosaan. Lähetämme jälkiruoan uunissa, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen 50 minuutiksi. Jäähdytä valmis juustokakku. Poistamme muotista, jäähdytä (mieluiten, mutta ei välttämättä) ja tarjoile.
Resepti 2: Kirsikkajuustokakku ja suklaajuustokakku
Luonnollisten kirsikoiden, suklaapurun evästeiden, kaakaon ja raejuuston yhdistelmä tekee juustokakusta hämmästyttävän herkullisen! Kirsikoita voidaan muuten käyttää paitsi tuoreina myös tuoreina. Useita marjoja tulisi jättää koristelemaan makean juustokakun pintaa. Evästeitä voi ostaa mitä tahansa makuun.
Ainesosat:
- puolitoista lasillista hienoksi jauhettuja evästeitä (mikä tahansa suklaa)
- neljäsosa kupillista sokeria (pohjakerros)
- yksi pöytä. lusikka sulanut öljyt
- yksi munavalkuainen
- kaksi lasillista kokonaisia kirsikoita (kirsikoita)
- neljäsosa kuppia sokeria (yläkerros)
- yksi taide. lusikka sitruunamehua
- kaksi tl tärkkelystä
Täyte:
- 500 gr. raejuusto
- yksi lasillinen smetanaa
- puoli lasillista paksua tiivistettyä maitoa
- lasi (tai vähän enemmän) sokeria
- kolme rkl. rkl kaakaota (jauhetta)
- kaksi teelusikallista vanilliinia
- kaksi munaa
- 100 gr. tumma suklaa
Keittämismenetelmä:
1. Erota kirsikka siemenistä, hienonna massa tehosekoittimessa. Jätämme marjoja yläkerrokseen. Levitämme kirsikkasoseen, tärkkelyksen, sokerin ja sitruunan mehu astiaan. Kuumennetaan kiehuvaksi ja keitä sekoittaen 2–3 minuuttia. Poista lämpöä, jäähdytä.
2. Sekoita evästeet (murut), sokeri, voi ja munavalkoinen syvässä kulhossa. Me levitä massa voideltuun muotoon sivuilla nostamalla taikinan sivuja 3-4 senttimetriä. Lähetämme lomakkeen 10 minuutiksi uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen. Sen jälkeen jäähdytämme kuoren.
3. Kun pohja jäähtyy, teemme täytteen. Pyyhi raejuusto, lyö vedenhauteessa sulatetulla maitotiivisteellä, smetalla, kaakaolla, vaniljalla, munilla, suklaalla ja sokerilla. Kaada täyte jäähtyneeseen kuoreen. Lähetämme juustokakun uuniin (lämpötila - 150 ° C) ja paistamme noin 40 minuuttia.
4. Voitele valmis kakku paksulla kirsikkareunalla ja levitä kokonaiset marjat päälle. Poista raejuustojuustokakku kylmässä vähintään neljä tuntia. Ja sitten syömme.
Resepti 3: Mökkijuustojuustokakku ilman leipomista
Juustokakun kiistaton plus - se ei tarvitse paistamista, jonka avulla voit tallentaa ehdottomasti kaikki hyödylliset aineet lautaselle. Kokkiin vie alle puoli tuntia ja jäähtyy noin neljä tuntia. Jälkiruoka on aivan makuinen, runsas, mehukas, kirkas ja mikä tärkeintä, terveellinen. Paras ratkaisu mihin tahansa makeisiin hampaisiin!
Ainesosat:
- kookospähkinän evästeet (tai muut)
- 200 gr. voi
- 500 gr. keskirasvainen raejuusto
- 200 gr. öljyinen kerma
- puoli lasillista sokeria
- kaikki hedelmät tai marjat, joiden yläkerros on noin 300 g.
- kolme rkl. agar agar (jauhe)
- 50 gr. vesi
- siirappi hedelmästä (marjasta), jonka valitset ensimmäisenä kerroksena
- agar-agar - kaksi rkl. lusikat (hyytelölle)
Keittämismenetelmä:
1. Jauhaa evästeet muruiksi. Sekoita se pehmennetyllä voilla. Peitämme syvän astian sisäpinnan tarttuvalla kalvolla. Levitämme seoksen muodostaen taikinasta pienet sivut. Poistamme pohjan jääkaapista jäähdytystä varten.
2. Täytteen keittäminen. Leikkaa hedelmät (marjat) hienoksi. Hiero raejuusto, sekoita se sokerin ja hedelmien kanssa.
3. Kaada kerma kattilaan, lisää agar-agaria, sekoita ja seosta kiehauta sekoittaen. Sammutamme liesi. Jäähdytämme kerma ja sekoita juustoaineen ja hedelmämassan kanssa. Täyte on valmis.
4. Otamme "taikinan" pois jääkaapista ja laitamme täyte sen. Tasaa varovasti. Keitä hyytelö. Tätä varten jauhaa hedelmät, sekoita sokerilla, vedellä, lisää agar-agaria. Liuosta massa kiehuvaksi, keitä noin 1-2 minuuttia. Jäähtyminen.
5. Kaada raejuustojuustokakku syntyneellä siirapilla. Kakun päälle koristamme hedelmät ja poistamme sen kylmässä 4 tunnin ajan (tai koko yön). Juustokakku on valmis! Otamme sen ulos astiasta vetämällä kiinnityskalvoa ja maistelemalla sitä.
Raejuustojuustokakku - hyödyllisiä neuvoja kokeneille kokkeille
Raejuustojuustokakun paistamisprosessissa voit kohdata erittäin epämiellyttävän ongelman - sen pinnalle voi tulla ruma halkeamia. Tämän välttämiseksi paista juustokakku enintään 180 asteen lämpötilassa ja jäähdytä sitten hitaasti uunissa, mutta oven on avauduttava hieman. Vasta sen jälkeen juustokakku otetaan pois ja veitsen avulla erotetaan varovasti muotin seinistä.
Kommentit
