On tiedossa, kuinka hyödyllisiä ruokia maksasta, koska ne sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja mineraaleja. Tämä on "hienovarainen" tuote, mutta leivonnaisten keittäminen on mahdollista myös aloitteleville kokkeille.
Maksapiirakat - yleiset keittotavat ja keinot
Maksa jauhetaan sekoittimessa tai lihamyllyssä, lisätään muita komponentteja (vaihtoehtoja on melko vähän) ja paistetaan kasvisöljyssä (smaltse).
Maksapihat - ruoanvalmistus
Hienonnuksille sopivat kana-, sian- tai naudanmaksat. Ei ole mikään salaisuus, että valmiin ruuan laatu on 90% riippuvainen tuotteista, joista se valmistetaan. Siksi maksan valintaan on suhtauduttava kaikella vastuulla. Yritä antaa etusija ei jäädytetylle, vaan tuoreelle tuotteelle. Ei myöskään ole tarpeetonta kiinnittää huomiota sen väriin ja hajuun. Maksan ei tulisi olla liian tumma tai vaalea.
Kanamaksani ja kaada kiehuva vesi veden katkeruuden poistamiseksi. Naudanlihasta poistamme jäykän kalvon, katkaisimme karkeat raidat ja astiat. Siat - minun ja katkaisin kaikki tarpeettomat. Seuraavaksi leikkaa maksa paloiksi ja jauhaa tehosekoittimessa tai jauha jauhimen läpi.
Maksan tatuoinnit - parhaat reseptit
Resepti 1: Perinteiset maksapattiat
Tämä on yleisin resepti. Tämän ruoan valmistukseen sopivat kaikki maksat (kana, sianliha, naudanliha). Vehnäjauhoa käytetään sakeutusaineena.
ainekset
• maksa - 0,5 kg;
• sianliha - 100 gr;
• jauhot - 100 gr;
• yksi sipuli;
• yksi muna;
• tärkkelys - 1 tee. lusikka;
• suola;
• mustapippuri;
• kasviöljy tai laardi.
Keittämismenetelmä
Se on hyvin yksinkertaista. Jauhaa tehosekoittimessa tai jauhaa sipulia, sianlihaa ja maksaa lihahiomakoneen läpi. Lisää seokseen hiukan munaa, tärkkelystä ja jauhoja. Kaikki sekoita, suola ja pippuri mieleiseesi.
Kaada esilämmitettyyn pannuin vähän kasviöljyä ja levitä ruokalusikallisella maksaseos kuten fritters. Paista hyvin lyhyen ajan (noin 2 minuuttia kummaltakin puolelta) keskilämmöllä. Tätä ei tarvitse liioitella tuleen, koska he menettävät arkkitehtuurinsa ja saavat täysin ikävän ilmeen. Yritä olla, että leivänpäät eivät ole paksuja, niin ne paistetaan nopeasti ja hyvin.
Tarjoa minkä tahansa kanssa: perunamuusia, vihannessalaattia, tattari-muroja, pastaa ... Se on herkullinen minkä tahansa lisukkeen kanssa.
Resepti 2: Maksan siveltimet riisin kanssa
Nämä leivonnaiset voidaan tarjoilla myös ilman lisukkeita, koska ne sisältävät jo koostumuksessaan riisiä. Tämä maukas ja herkkä ruokalaji houkuttelee erityisesti lapsia, etenkin koska kasvava vartalo tarvitsee tätä tuotetta.
ainekset
• Naudanlihamaksa - 0,5 kg;
• yksi muna;
• riisi - 200 gr;
• tärkkelys - 2 tl. lusikat;
• suuret sipulit - 1 kpl;
• suola;
• tilli (mustapippuri, basilika);
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Keitä riisi. Jauha naudanlihamaksa ja sipuli tehosekoittimessa tai jauhaa jauhatuskoneen läpi. Lisää hiukan muna, riisi, tärkkelys, hienonnettu tilli tai muut mausteet (oman harkintasi mukaan), suola. Kaikki sekoitetaan huolellisesti kasviöljyssä (kuvailtu edellisessä reseptissä).
Resepti 3: Maksapasteettit mannasuurilla
Myös mannasta saadaan erittäin herkät leivonnaiset, jotka ovat erityisen maukkaita tomaattien ja vihreiden sipulien kanssa. Ne ovat erittäin käteviä kypsentää voileipiä tai voileipiä.
ainekset
• Kanamaksa - 0,5 kg;
• suuret sipulit - 1 kpl;
• manna - 100 gr;
• muna - 1 kpl;
• suola;
• kasviöljy.
Keittämismenetelmä
Jauhaa tehosekoittimessa tai jauhaa sipulia, maksa lihamyllyn kautta. Kaada manna seokseen ja anna sille vähän hautua, turvota. Lisää seuraavaksi munuainen, suola. Pane maksamassi pieninä kakkuina esikuumennetulle pannulle (auringonkukkaöljyllä) ja paista molemmilta puolilta.
Resepti 4: Maksapastetit sianliha- ja kaurahiutaleilla
Tämä on vain loistava resepti! Nopeasti valmistettavat, yksinkertaiset ja hyödylliset ainesosat. Tällainen ruokalaji ei ole häpeä palvella vieraita, ja näyttää siltä, että se ei ole pannukakkuja, vaan todellisimpia hampurilaisia.
ainekset
Porsaatit:
• naudanmaksa - 0,4 kg;
• rasvainen sianliha (rintaosa) - 100 gr;
• kaurajauho - 50 gr;
• maito - 50 ml;
• sooda - ½ tl. lusikat;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suola, mustapippuri.
Kastike:
• smetana (15-20%) - 150 ml;
• suuret sipulit - 1 kpl;
• vesi;
• suola.
Keittämismenetelmä
Täytä kaurahiutaleet maidolla huoneenlämpötilassa ja kestä niitä 20 minuutin ajan. Jauha sianliha ja maksa tehosekoittimessa tai jauhaa jauhatuskoneen läpi. Lisää jauhettuun jauhettuun valkosipulin kynsiin ja turvonneisiin kaurahiutaleisiin. Suola, pippuri, lisää sooda ja sekoita huolellisesti tasalaatuiseksi.
Paista hiukan kasvisöljyssä, vain saadaksesi punaisen kuoren (levitä pannulle ruokalusikalla, liukumäellä). Molemmilla puolilla - 3 minuuttia, ei enempää.
Murskaa sipuli veitsellä ja paista se kasviöljyssä, kunnes puoli on kypsennetty. Laita hampurilaiset päälle. Täytä veteen laimennettua smetanaa (suolalla ja pippurilla). Vettä ei ole tarkkaa annosta, koska keittoprosessissa joudut lisäämään sen (kaikki riippuu siitä, kuinka paljon hampurilaiset imevät itseensä). Peitä ja hauduta 15 minuuttia. Poista sitten lämmöltä ja anna sen hautua vielä 15-20 minuuttia.
Maksapiirit - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
• Naudanmaksa, vaikkakin hyödyllisempi, erottuu erityisestä kovuudestaan. Kalvo on tarpeen poistaa siitä, leikata suonet ja suuret suonet.
• Sianliha - paljon hellempi, mutta karhea. Nuorten eläinten maksassa tätä "vikaa" ei melkein ole havaittavissa.
• Ole kananmaksan suhteen varovainen! Valitettavasti suuret tuottajat käyttävät siipikarjan maksassa kerääntyvien kanojen kasvattamiseen antibiootteja, hormoneja ja muita haitallisia lisäaineita. Siksi sinun on annettava etusija "todistetuille" tuotemerkeille.
• Keitettäessä maksapiirtoja perinteisen reseptin mukaan (jauhojen kanssa), jauheeseen lisätään joskus yksi raaka peruna, hienonnettu pieneen raastimeen.
• Voit hienontaa lihapullot vain kevyesti paistinpannuun ja saattaa ne sitten valmiiksi kaksoiskattilassa. Tämä lämpökäsittely sopii paremmin dieettiruokiin, ja lapset ovat hyödyllisempiä.
Kommentit
