Jokainen kotiäiti tietää, että tomaattien säilyttämiseen rautakannen alla tarvitaan tietyt taidot ja huomattava ajanhukkaa. Marinoituja vihanneksia varten lasisäiliöiden sterilointi on välttämätöntä sekä kyky käyttää sulkuavainta oikein.
Vaihtoehtoinen ja todistettu vaihtoehto talvisille aihioille on tomaatin suolaaminen kapronkuoren alla. Tämän menetelmän etu koostuu siitä, että tomaatit peittaamalla eivät menetä vitamiiniominaisuuksiaan. Tärkeä tekijä on keittotekniikan yksinkertaisuus sekä vihannesten käymisnopeus.
Mausta peittamalla tomaatit kapronkorkkien alla, ylitä marinoidut määrät useita kertoja. Ne osoittautuvat erittäin tuoksuviksi, kylläisiksi ja palvelevat erinomaisena välipalana monille ruokia. Tällä tavalla valmistetut tomaatit ovat käyttövalmis puolessa kuukaudessa. Voit kokeilla hienoja reseptejä tomaattien valmistamiseksi muovikannen alla.
Nopeasti suolatut tomaatit
ainekset:
1,7 kg punaisia tomaatteja;
1 kpl Bulgariapippuria;
1 paprikan kuuma pippuria;
3-4 valkosipulinkynsiä;
3 rkl. l. kivisuola;
170 gr. sokeri;
piparjuurilehti, persilja;
Keittämismenetelmä
Laita kolmen litran pullon alaosaan pala piparjuuriia ja oksa persiljaa. Kuori valkosipuli, laita vihreys päälle. Kuuma pippuri leikataan puoliksi, yksi osa lasketaan pullon pohjaan. Tomaatit laitetaan kolmanteen tölkkiin. Kuori paprikan siemenet, leikkaa viipaleiksi ja laita muutama ympyrä tomaatteihin. Lisää seuraavaksi purkki tomaattia, alkuun - jäljellä oleva katkera pippuri, salaattirenkaat.
Marinaatti tulee lämmittää liesillä 40 asteeseen, kaada siihen sokeri ja suola. Kaada tomaatit, korkkikapronin kansi ja laita lämpöä 3 päiväksi. Säiliön alle tulisi laittaa levy välttää suolaveden ylivuoto. Lisävarastointia varten, laske kellarista.
Juurikkaatomaatit
Tuotteiden koostumus:
1 kg punaisia tomaatteja;
1 sokerijuurikas;
sokeri maun mukaan
3 rkl. l. karkea suola;
2 laakerinlehteä;
5-6 pippuria;
3-4 kappaletta kirsikkalehti;
Sellerivihannekset, tilli.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele keskipitkän veden tomaateilla, vihreillä, kirsikkalehdillä. Pienikokoiset punajuuret pilkovat. Tämä reseptin aineosa hidastaa hapetusprosessia. Aseta punajuuret punajuureilla purkin pohjalle, sitten tomaatit, vihreät ja punajuuret, tomaatit, vihreät purkkien päälle.
Peitä muovikannella, kuljeta kellariin. Kolmantena päivänä sinun pitäisi tehdä marinadi, kuumentaa 1,5 litraa vettä tulessa, kaada karkea suola, sokeri ja mausteet. Odota, kunnes suolavesi jäähtyy, koska käymismikrobit kuolevat kuumasta vedestä. Kaada seos purkkeihin. Sitten suljetaan ilmatiivisesti muovikorkilla ja asetetaan kylmään tilaan varastointia varten.
Kuivatut tomaatit
Ainesosat 3 litran pullolle:
4 kg tomaattia;
7 rkl. l. oliiviöljy;
200 g valkosipulia kuorittua;
suola karkea;
mausta "italialaisia yrttejä".
Valmistusmenetelmä:
Ota keskikokoiset tomaatit ja leikkaa kahtia, ja suuret voidaan valmistaa neljänneksiksi. Leikkaa valkosipuli viipaleiksi. Peitä leivinkerros kalvolla, laita tomaatit siihen, suola ne. Ripottele mausteilla, ripottele kevyesti voilla.
Lähetä uuniin, paista 150 asteessa. Seuraavaksi jäähtyä, makaa pullokerroksiin: tomaatit - valkosipuli. Kaada öljy päälle, korkkipullot muovisilla korkilla. Laita seuraavaksi kellariin tai jääkaapiin.
Tomaatit "poikkeukselliset"
Tuotteiden koostumus:
5 kg tomaattia;
1 pakkaus punaista paprikaa;
1 rkl. valkosipuli;
1 levy asetyylisalisyylihappotabletteja;
marinadi:
5 litraa vettä;
2 rkl. 9% etikkaa;
0,2 kg kivisuolaa;
0,2 kg ruokosokeria.
valmistus:
Kuori valkosipuli, murskaa se valkosipulin läpi ja sekoita se pippuriin. Pese tomaatit. Seuraavaksi leikataan poikki, mutta ei kokonaan, jossain suhteessa 2/3. Ota valmis seos haarukalla ja levitä se vihannesten sisälle.
Täytetyt tomaatit laitetaan varovasti pulloon. Keitä sitten marinaatti kattilassa, kiehauta. Kaada se jäähtymisen jälkeen pulloon. Murskaa 2 kappaletta asetyylitabletteja, laita jokaiseen pulloon. Korkki astia muovikorkilla, vie se kellariin.
Kuivat marinoidut tomaatit
ainekset:
2 kg tomaattia;
pakkaus karkea suolaa;
2 kappaletta piparjuurilehdet, herukka;
2 kappaletta laakerinlehti;
Tilli, raakari.
Valmistusmenetelmä:
Kuivaa suolausta varten pullo on steriloitava. Pese tomaatit. Sitten lyö neula useissa paikoissa varren alueella. Pankkien pohjalle makaa lehdet, tilli ja raasuke, kerrostetut tomaatit - vihreät.
Lisäksi jokainen kerros tulisi kaataa runsaasti karkealla suolalla. Viimeisen kerroksen tulisi päättyä herukkalehdillä. Peitä tiukka nailonkorkki, pane kaksi päivää lämpimään paikkaan. Puhdistuksen jälkeen huoneen lämpötila on + 7-15 astetta.
Salaatti "aromaattinen"
ainekset:
6 kg vihreitä tomaatteja;
3 palkoa kuumaa paprikaa;
0,3 kg valkosipulia;
1 rkl. etikka 9%;
7 rkl. l. suola;
selleri oksa.
Valmistusmenetelmä:
Pese tomaatit ja leikkaa selleri. Seuraavaksi jokainen tomaatti on leikattava 4 osaan. Pippuri, valkosipuli, jauhaa useita kertoja lihamyllyssä.
Sekoita kaikki pannulla pannu, lisää karkea suolaa, etikkaa 9%. Aseta sitten purkkeihin, korkkimuoviset kannet ja tee kylmässä.
Resepti "Marmeladka"
ainekset:
1000g. vihreät tomaatit;
200 ml vettä;
1000 g rakeistettua sokeria;
5 gr. sitruunahappo;
appelsiininkuori.
valmistus:
Pese ensin tomaatit juoksevalla vedellä, leikkaa ne viipaleiksi ja poista kaikki siemenet. Laita kuparialtaaseen, täytä vedellä. Aseta sitten liesi, keitä tulella noin 5 minuuttia. Poista seuraavaksi neste lantiosta, lisää vettä uudelleen, keitä noin 5 minuuttia. Toista toimenpide uudelleen. Sitten sinun täytyy laittaa tomaatit siivilälle lasinesteeseen.
Valmistettaessa siirappia tarvitaan lasillinen vettä, sokeria; Kun siirappi kiehuu, pudota tomaatit sinne. Kiehumisen tulisi olla 3 annosta 7–8 minuuttia. Jokaisen vastaanoton lopussa hilloa tulisi infusoida muutaman tunnin ajan. Viimeisen keiton lopussa sinun on lisättävä sitruunahappoa, appelsiinin kuorta. Kaada hillo puhtaisiin purkkeihin, korkkikapronin kannet. Kun se jäähtyy, vie se kellariin varastointia varten.
Makea tomaatit
ainekset:
1 ämpäri vaaleanpunaisia tomaatteja;
5 kg punaisia tomaatteja;
5 gr. korianterin siemenet;
6 paprikaa;
100 gr. karkea suola;
3 kg buryak-sokeria;
5 gr. kaneli;
6-7 kynsihermua;
kirsikkalehdet, vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Jokaisen pullon alaosaan laittaa kirsikkalehtiä, maustepippuria, kanelia, tillin sateenvarjoa. Vaaleanpunaisia tai vihreitä tomaatteja voidaan käyttää tähän reseptiin. Jos käytät vihreää, niitä on valkaista 2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Seuraavaksi tomaatit (10 kg) asetetaan pulloihin.
Valmistamalla kaatavat punaiset tomaatit vieritä juicerin läpi. Lisää tomaattimehun sokeri, karkea suola, korianteri. Keitä mehua liedellä noin 5 minuuttia, kaada tomaatit pulloihin. Korkki nylonkatteet, tee kellari.
Tomaatit sinepillä kapronin kannen alla
ainesosat:
8 kg meijerivärisiä tomaatteja;
7 rkl. l. karkea suola;
1 valkosipulinkynsi;
10 gr. sinappijauhe;
4 katkeraa kuumaa paprikaa;
0,4 kg sokeria;
15 gr. aspiriini;
0,5 litraa omenaviinietikkaa;
10 litraa vettä, tilliä.
valmistus:
Kaada vettä suureen astiaan, laita rakeistettu sokeri, etikka 9% suolaa ja asetyyli. Sekoita kaikki hyvin. Kaada etikka viimeiseksi, jotta kädet eivät paistuisi. Puhdista 3 litran pulloihin taitetut tomaatit, lisää mausteet, yrtit.
Top tomaatit ruokalusikallisella sinapilla. Kaada valmis liuos, korkki muovikorkilla. Suojausvihreä viileässä kellarissa.
Tomaatin suolaaminen (talvilajikkeen kaali)
ainekset:
5 kg tomaattia;
4 kg talvikaalia;
700 gr. porkkanat;
2 kappaletta valkosipulin päät;
piparjuuri juuri;
250 gr. suola;
250 gr. sokeri.
valmistus:
Valmista noin kahdeksan kappaletta kolmen litran pulloja. Pese vihannekset. Kaali leikattu paloiksi, niin että meni pullossa. Leikkaa porkkanat mukiksi, kuori valkosipuli. Järjestä vihannekset pullossa, lisää valkosipulinkynsi, piparjuurijuuret.
Valmistele seuraavaksi marinaatti: kaada 10 litraan vettä sokeri, karkea suola. Pane suolavesi tuleen, lämmitä 100 asteeseen. Kuuma suolavesi on kaada pulloihin vihanneksilla. Peitä päällä marlechka ja laita lämpöä 15 päivään käymisprosessia varten. Ajan kuluttua sulje pullot kapronkorkilla ja aseta ne kylmävarastoon.
Tomaatit "korealainen"
ainekset:
1 kg kypsiä tomaatteja;
4 rkl. l. etikka 9%;
2 kappaletta salaattipippuri;
3 rkl. l. ruokosokeria;
50 ml kasviöljyä;
1 valkosipulin pää;
2 kappaletta porkkanat;
30 gr. kivisuola;
vihreät;
Pakkaus maustetta "koreaksi".
valmistus:
Pese vihannekset hyvin. Keskikokoiset tomaatit leikataan neljään osaan. Porkkanat, mieluiten raastetut, raastetut, joissa on suutin korealaisten ruokien keittämiseen. Salaattipippuri, hienonnettu valkosipuli tehosekoittimessa. Ja vihannekset melenko leikattu.
Sekoita kaikki valmistetut aineosat astioihin, lisää 9% etikkaa, suolaa, ruokosokeria, mausta. Levitä pankeille, korkkikapronin kannet. Lähetä kylmään kellariin.
Pähkinä tomaatit
ainekset:
1000 gr. vihreät tomaatit;
100 gr. vesi;
200 gr. kuoritut pähkinät;
1 palo kuumaa pippuria;
30 gr. karkea suola;
6 kappaletta maustepippurit;
75 ml viinietikkaa;
2 valkosipulinkynsiä;
5 gr. korianterin siemenet;
laakerinlehti
valmistus:
Pese pienet ruskeat tomaatit. Kaada hedelmät kiehuvalla vedellä säiliöön. Poista vesi, leikkaa puoliksi, suureksi - neljään osaan. Valkosipuli, saksanpähkinät, murskattu suolalla, kuuma pippuri. Lisää korianterin siemenet, sekoita.
Tomaatit sekoitetaan seokseen, ja voit täyttää. Aseta tiiviisti steriloituihin purkkeihin, sulje muovikorkeilla. Siirrä viileään paikkaan.
Resepti "Maku kesästä"
ainesosat:
durum tomaatit;
puhdistettu kasviöljy.
valmistus:
Keskikokoiset tomaatit pestään huolellisesti. Kuivaa sitten puuvillapyyhkeellä, tomaatit levitetään pulloihin. Kaada öljy päälle ja sulje tiukka muovikansi. Varastointiaika on 3 kuukautta lämpötilassa +5 - 10 astetta.
Resepti "Terävien pienten faneille"
ainekset:
1000 gr. kypsät tomaatit;
2 palkoa kuumaa pippuria;
15 ml sitruunamehua;
5 lehtiä korianteria;
jauhettu musta pippuri;
15 gr. karkea suola;
joitain raastettuja piparjuurijuuria.
valmistus:
Kierrä puhtaat tomaatit juicerissa saadaksesi 3 kupillista mehua. Tuoreet korianterilehdet kuumalla pippurilla hienonnetaan tehosekoittimessa. Kaikki komponentit sekoittuvat. Tulokseksi saatu seos laitetaan purkkeihin, korkkitiivisillä muovikorkilla. Säilyttäessä kylmässä, sitä voidaan käyttää mausteena useita kuukausia.
Vinkkejä aihioiden säilyttämiseen kapronkuoren alla
Tomaatin korjuu muovikansien alla tulee varastoida kylmässä, suojassa auringon säteiltä. Kesäisin - paremmin jääkaapissa tai kellarissa. Talvella autotalli tai parveke voi olla erinomainen säilytyspaikka. Jos säilytyslämpötila on yli +15 astetta, tomaatit nopeasti hapan ja eivät maistu hyvältä.
Nailonkorkit eivät hapettu, kuten rauta. Muodon välttämiseksi kannen alla voit laittaa ympyrän, joka on leikattu paksusta alkoholiliuosta kastetusta paperista, sen alle. Voit pidentää tomaatin hiukan varastointiaikaa, muuttamalla ajoittain ympyrää.
Erinomaiset reseptit tomaattien keittoon kapronkuoren alla ovat suosikki valmisteita jokaisessa perheessä. Keittämisen nopeus ilahduttaa emäntää, ja tomaattien erinomainen maku johtaa jopa gourmetin kiusaukseen.
