Juustokakut juustomassa - yleiset periaatteet ja keittotavat
Miksi juustokakkuja kutsutaan tällä tavalla, on olemassa useita oletuksia, mutta yksikään niistä ei ole vahvistanut näyttöä. Pääversion uskotaan nimensä tulevan sanasta "Vatra" - monilla slaavilaisilla kielillä se tarkoittaa tulta tai tulisija, ja "juustokakku" tarkoittaa pieni tulta tai tulipalon tytär. Tämä ei todennäköisesti ole kuitenkaan niin tärkeää. Tärkeintä on, että olemme saavuttaneet reseptin tämän yksinkertaisen, mutta maukkaan ja tyydyttävän piirakan valmistamiseksi.
Juustokakut leivotaan melkein mistä tahansa taikinasta - puffista, murokeksistä, happamattomasta. Mutta klassikkoa pidetään hiivarikkana, keitetynä suoralla tavalla. Suosituin täyte on raejuustoa. Jos se on makeaa, ne lisäävät rusinoita, vaniljasokeria, kuivattuja aprikooseja, marjoja tai hedelmiä. Paistettu sipuli tai tuoreet yrtit sekoitetaan makeuttamattomaan täyteaineeseen. Jos juustomassa on kosteaa, se on ensin puristettava ja sekoitettava sitten munien tai keltuaisten kanssa. Juustokakut rasvataan smetalla, munalla tai maito-muna-seoksella ja paista. Uunista uutetut pulleat ruddy-piirakat näyttävät erittäin houkuttelevilta ja maukasta.
Juustokakut juustomassa - ruoanvalmistus
Oikeiden venäläisten juustokakkujen leipomiseen on käytettävä korkealaatuisia jauhoja, joissa on paljon gluteenipitoisuutta. On tarpeen seuloa ja sitten taikina taikina, sitten juustokakut ovat rehevämpiä ja paistavat nopeammin. Leivontaan käytetään vain tuoreita tuotteita. Mutta jos juustoa on vähän hapan, tilanne voidaan korjata. Se on sekoitettava maidon kanssa, pidä sitä muutaman tunnin ajan ja anna valua. Aseta tämä juusto juustopeliin ja laita puristimen alle.
Juustokakut juustomassa - parhaat reseptit
Resepti 1: Klassinen juustokakku raejuustolla
Klassinen juustokakku on avoin piirakka, joka on valmistettu leivotusta hiiva taikinan ja raejuustotäytteestä. Taikina voidaan ostaa tai valmistaa itsenäisesti. Tämän reseptin mukaan juustokakut ovat maukkaita ensimmäistä kertaa. Poistuminen - noin 10-12 tavaraa.
ainekset: taikina - 400 g jauhoja, 1 muna, lasi maitoa, ½ tl. suola, 50 g voita, 2 pöytä. jättää. sokeri, paketti (7-10 g) kuivaa hiivaa. Täyte - 0,3 kg raejuustoa, 50 g voita, ¼ pino. sokeri, 2 keltuaista, 2 pöytä. jättää. smetana.
Keittämismenetelmä
Sekoita hiiva lusikallisella sokerilla ja lisää lämmin maito. Antamalla heidät elämään, heidän pitäisi pelleillä. Sekoita tässä vaiheessa muna, sokeri, suola, voisula ja jauhot. Kaada maito lähestyneen hiivan kanssa ja vaivaa taikina. Se on tarpeen vaivaa niin kauan, kunnes se on helppo pudota käsien taakse. Jätä hänet rauhaan, anna sen nousta. Puolentoista tunnin kuluttua noussut taikina vaivutetaan, ts. sekoita painamalla sitä kevyesti. Kun se nousee toista kertaa, vaivaa se vielä kerran ja voi olla lihana.
Valmista täyte. Juustotähti pyyhkii tai sekoita sekoittimen tai tehosekoittimen kanssa. Lisää keltuaiset, sokeri, sulatettu voi ja smetana. Voit laittaa rusinoita (höyrytettyjä), vaniljasokeria.
Rullaa taikinasta kananmunan kokoisia palloja, anna niiden nousta ja siirrä ne leivinpellille. Sitten jokainen pallo keskeltä painaa lasin tai pitsin pohjaa alaspäin saadaksesi tasaisen uran, johon sinun täytyy laittaa juustotäyte. Jotta lasi ei tarttuisi taikinaan, sen pohja on ensin kastettava jauhoihin.
Anna juustokakkujen käydä noin kymmenen minuuttia. Sekoita muna lusikallisella maitoa ja rasvaa se juustokakku-seoksella. Paista noin 30 minuuttia (180-190C).
Resepti 2: Juustokakut leivonnaisjuustoaineella
Hiiva-leivonnaiset vaaditaan. Se voidaan tehdä itsenäisesti, mutta vähemmän hankala vain ostaa. Se on myynnissä käytännöllisesti katsoen jokaisessa liikkeessä jäädytetyn ilmeen. Voit kiinnittää neliönmuotoisia juustokakkuja, kiinnittämällä reunat tiukasti kirjekuoreen, jotta täyte ei valu ulos, tai leikata ympyröitä ja leipoa niitä pieninä muffinsseja tai muffinsseja varten.
ainekset: hiivaleipä - 0,5 kg, raejuusto - 0,3 kg, 2 munaa, 1/3 kupillista sokeria (hiukan enemmän tai vähemmän, maun mukaan), rusinoita ja makuja, haluttaessa sitrushedelmänkuorta, vaniljasokeria, hedelmäsenssiä.
Keittämismenetelmä
Kun taikina on sulatettu, valmista täyte. Kermajuustojuusto huolellisesti, sekoita sokerin ja munien kanssa - ne auttavat täytteen leviämistä. Voit lisätä rusinoita, vaniljaa tai marjoja.
Taikina yleensä rullataan. Rullaa tämä rulla ylös ja leikkaa neliöt, ei rullaavaa taikinaa, noin 10x10 cm. Pane ruokalusikallinen täytettä, kerää neliön päät ylhäältä ja purista reunat sulkeaksesi kaikki raot.
Jos aiot leipoa juustokakkuja ympäri, sinun on käytettävä muffinsseja muffineihin. Pyöritä lievästi taikinakerros, leikkaa ympyrät lasiin ja laita ne muodon sisään niin, että ne menevät reunojen ulkopuolelle. Laita täyte sisälle.
Jätä juustokakut todistamista varten noin viidentoista minuutin ajan, rasvaa sen jälkeen kansi munalla ja paista. Ensin kymmenen minuuttia lämpötilassa (220 ° C), sitten vähennetään tuli 180 ° C: seen ja pidetään uunissa vielä kymmenen-viidentoista minuutin ajan.
Resepti 3: Juustokakku juustomassa
Resepti herkulliselle juustokakkulle, jossa on raejuustotäytettä ja sientä taikinaa smetanaa. Se on paistettu suuren pyöreän avoimen piirakan muodossa, täytetty keskelle. Voit kutsua sitä kuninkaalliseksi tai jättiläisjuustokakkuksi. Jotta se toimisi kunniassa, olisi rehevä eikä levitä leivinpelille, sinun on otettava leivänmuoto, jonka halkaisija on noin 25 senttimetriä ja korkeat reunat. Tämä voi olla paistinpannu tai erityisiä paistoastioita.
Ainesosat: taikina - lasi jauhoja ja smetanaa, puoli kupillista sokeria, 2 munaa, 2 taulukkoa. jättää. voi, ½ tl. jättää. sooda. Mittalaite on lasi, jonka tilavuus on 250ml. Täyte - kiloa raejuustoa, 3 munaa, puoli kupillista sokeria, 1 pöytä. jättää. manna vilja.
Keittämismenetelmä
Keitä taikina. Vatkaa munat vähitellen lyömällä lisäämällä sokeria. Lisää jauhot, sulatettu voi, sooda ja smetana vaahdotettuun vaahtoon. Massasekoitus. Taikina on suhteellisen nestemäistä.
Täyttämistä varten juustomassa sokerilla, voit pilata tehosekoittimella. Lisää munat ja manna. Sekoita.
Voita muoto, ripottele jauhoilla ja kaada taikina. Yläosa juustomassatäytteen koko halkaisijan päällä siten, että reunat eivät ole noin 1,5–2 senttimetriä. Kyse on siitä, kuinka täyte täytetään pizzakuoreen. Reunojen reunoja ei tule tehdä, ne nousevat itseensä ja juustomassa laskee painonsa alla. Voit halutessasi lisätä siihen tuoreita marjoja - herukoita, kirsikoita, karpaloita tai höyrytettyjä rusinoita.
Muoto asetetaan kylmään uuniin. Kytke se päälle ja paista juustokakkua 35–40 minuuttia (180C). Jäähdytä hieman ja voi sitten poistaa muotista.
Juustokakut raejuustolla - hyödyllisiä vinkkejä kokeneilta kokkeilta
- Jotta juustokakkuja paistettaessa ne eivät kuivaa, vaan pysyvät pehmeinä, sinun on laitettava pieni vedenkeitin uunin pohjaan.
- Jotta juustokakku näyttäisi punaisemmalta ja herkkyyttämämmältä, muna rasvataan taikinan lisäksi myös täyteaineella.
Kommentit
