Kotletit ...
Kerran se oli paistettu lihapala, jossa oli kylkiluu. Ajan myötä kaikki on muuttunut.
Ne, jotka kävivät läpi ruokailumahdollisuuksien kovan koulun yliopistossa tai tuotannossa, tämän yhden sanan edessä herättävät tahattomasti muistoja näistä tuotteista leivästä ja lihasta. Kaukaisilla 70-luvulla sanomalehtien sivuilla olevat harmaakarvaiset tutkijat kertoivat meille, että leipä parantaa leivänpäällisten rakennetta ja niiden aistinvaraisia ominaisuuksia. Kyllä, leivää lisätään leivonnaisiin, tämä ei ole salaisuus. Kysymys on leivän määrästä ja lihalihasta. Onko leipä niin tärkeä? Onko vaihto mahdollista?
Helposti. Jatkamme tattari- ja munajauhojen valmistusta.
• jauhelihaa naudanlihasta ja sianlihasta suhteessa 50x50 (voit ottaa muita lihasuhteita) - 300 g;
• kolmasosa lasillisesta tattarista, yksi kovaksi keitetty muna ja yksi sipuli;
• muutama valkosipulinkynsi, suola, naudan mausteet ja iso masala maun mukaan
• kasviöljy - 2 rkl;
• ketsuppi / lecho-kastike - 3 rkl.
Laitoimme jauhelihan syvään kuppiin ja lisääme siihen mausteita ja hienonnettua sipulia.
Lisää vähän suolaa ja vaivaa jauheliha käsillä.
Lisää sen jälkeen jauhettuun lihaan hienonnettu kananmuna, kovaksi keitetty.
Tattari on myös keitettävä tai otettava vähän valmis tattaripuuroa. Noin 100 g tälle määrälle jauhelihaa. Voit tietenkin laittaa enemmän tattaria, jolloin kotletit ovat täysin ruokavaliovaltaisia, mutta on vaara, että ne putoavat paistaessaan.
Sekoita täyte huolellisesti tasaiseksi.
Jaa jauheliha kuuteen yhtä suureen osaan ja veistä niistä pienet leivänpäät.
Asiantuntijoiden kesken riitit leikkurien muodosta eivät lakkaa. He sanovat, että heidän pitäisi olla pitkänomaisia. Pattomme pääasiallinen asia on sisältö, ei muoto.
Otamme suuren paistinpannu, kaada siihen kasviöljy ja laita se keskilämpötilaan. Täällä kotiläkkeiden luontitavat eroavat hieman.
Jos leivänpäälliset ovat löysät, on parempi kääriä ne jauhoina tai muina leivonnaisina. Jos tattaria laitetaan vähän ja jauheliha tarttuu hyvin, voit paistaa leivonnaisia ilman ennakkovalmistamista.
5 minuutin kuluttua paistamista yhdeltä puolelta, käännä piirakat varovasti ja paista toinen puoli. Laimennamme lasillisessa ketsupia tai lechoa pienellä määrällä vettä ja täytämme pirteät. Tässä muodossa ne on asetettava matalaan kuumuuteen 15-20 minuutiksi ja poistettava lämmöstä.
Kotletit tattari ja muna ovat valmiita. Heillä on oma kastelu tomaattisisällöllä. Tarjoamme heille pastapippurin, joka tuntee täydellisesti tomaatin kastikkeen. Koristele astia yrtteillä ja viipaleilla suolakurkkua.
Bon ruokahalua!
