Kesäkurpitsakaviaari on yksinkertainen, erittäin edullinen ja samalla suosittu ruokalaji.
Sopii kaikenlaisiin lisukkeihin, joita käytetään voileivien valmistukseen, itsenäisenä tuotteena.
Reseptit eroavat toisistaan vähän, mutta kotirouvoidemme kekseliäisyys antoi meille mahdollisuuden luoda tekniikoita näiden säilykkeiden valmistamiseksi erilaisissa keittiökoneissa - klassisesta venäläisestä liesistä aerogrilliin.
Kesäkurpitsakaviaari tomaattien kanssa talveksi - valmistuksen yleiset periaatteet
Saadaksesi laadukkaita purkitettua kurpitsaa kaviaarista tomaattien kanssa, sinun ei tulisi vain noudattaa tiukasti resepissä ilmoitettuja ainesosien osuuksia, vaan myös noudattaa tiettyjä sääntöjä ja ohjeita tuotteen säilyttämiseksi.
Vihannesten korjuu ja kaviaarin valmistus:
• Kaviaarin valmistukseen otetaan kesäkurpitsasta juuri poimittuja vihanneksia tai sellaisia, jotka eivät sovellu pitkäaikaiseen varastointiin. Hitaita, kuivuneita hedelmävaurioita ei suositella, vaikka vaurioituneet alueet voidaankin poistaa.
• Kesäkurpitsa huuhdellaan kylmällä vedellä pesuaineella tai harjalla. On hyvä käyttää näihin tarkoituksiin uusi puhdas sieni astianpesuun. Päät leikataan ja iho leikataan pituussuunnassa paloiksi ja sitten suoritetaan resepissä määritelty viipalointi. Nuorten kesäkurpitsajen tarjouskuorta ei voida poistaa, kypsemmän tulisi valita siemenet.
• Porkkanat, sipulit pestään juoksevan veden alla, puhdistetaan ja huuhdellaan uudelleen.
• Pesun jälkeen varret poistetaan paprikoista, siemenlaatikko poistetaan ja loput siemenet pestään hanan alla.
• Vihreät lajitellaan poistamalla vaurioituneet, kuihtuneet oksat, pesemällä, ravistamalla ylimääräinen vesi ja kuivaa, levittämällä pyyhelle.
• Suolaa ja sokeria kaadetaan yleensä pieni määrä, sekoitetaan, tarvittaessa lisätään haluttu komponentti.
• Kaviaarin pitkä paistaminen tekee siitä maukkaamman ja paksumman.
Tölkkien ja kansien valmistus:
• Saumaamiseksi suositellaan käytettäväksi lasipurkkeja, joiden tilavuus on puolen litran tai litra. Kapasiteetit voivat olla paitsi uusia, myös pankkeja on mahdollista käyttää viime vuoden käyttöönoton jälkeen. Tärkeintä on, että astioissa ei tulisi olla näkyviä halkeamia ja naarmuja kaulassa. Krakatut purkit voivat räjähtää, kun lopputuotetta levitetään ja steriloidaan. Shcherbinki ei salli hermeettisesti sulkea purkkia ja se "räjähtää".
• Talvikauden säilyttämiseen sopivimpia pidetään metallilla lakattuja kansia, joissa on kumitiiviste. Kääntyvät kannet ovat yhä suosittuja, mutta tällaisiin kansiin tarvitaan erityisiä kansiä, joissa on kierteet.
• Pankit ja kannet on pestävä ja rasvattava hyvin ennen käyttöä. Rasvanpoistokemikaalien käyttöä pesemiseen ei suositella. Riittää, kun pestään astiat ja kannet ruokasoodaa tai 72-prosenttisella saippualla kuumassa vedessä ja huuhdellaan hyvin, poistamalla pesuainejäämät.
• Kaviaaria suositellaan pakattuina steriileihin purkkeihin, ja täytetyt astiat tulisi pastöroida, kun taas puoli litraa lämmitetään noin 20-25 minuuttia, neljäkymmentä neljäkymmentä minuuttia, nostamatta veden kiehumispistettä 100 asteeseen. Optimaalinen - 90 astetta.
• Kannet keitetään kymmenen minuutin ajan ennen valssaamista, kuivataan ja vasta sitten käytetään.
• Keitetyt kaviaari on mahdollista sulkea keitetyillä kapronilla. Tällaisen työkappaleen haittana on, että tölkkejä on säilytettävä alhaisessa lämpötilassa jääkaapissa ja varastointiaika on paljon lyhyempi.
Paahdettu kurpitsakaviaari tomaateilla talveksi
ainesosat:
• Pöytälajikkeiden kesäkurpitsojen hedelmät tai kesäkurpitsa - 3 kg;
• Kypsät tomaatit - 2 kg;
• Salaatin valkosipulit - 1 kg;
• Makea keskikokoinen porkkana - 1 kg;
• Puhdistettu auringonkukka tai oliiviöljy;
• Sokerin ja suolan, mieluiten suuren, puutarhan harkinnan mukaan;
• Mustapippurin käsihionta.
Valmistusmenetelmä:
1. Nuoret, joilla ei ollut aikaa kypsyä kesäkurpitsaa, leikattiin puolirenkaisiin, keskikokoiset ja pienet - renkaisiin.
2. Leikkaa porkkanat nauhoiksi, leikkaa sipuli ja tomaatit kuutioiksi.
3. Pala kesäkurpitsaa, paista kevyesti molemmin puolin puhdistetussa öljyssä.
4. Sipuli, paista porkkanat erikseen keltaiseksi.
5. Voitele tomaatit, kunnes ne ovat pehmenneet ja kuoritut.
6. Jauhaa paistettuja vihanneksia lihajauhaimella, jolla on harvinainen mesh.
7. Saatu vihannesseos liikkua leveässä kulhossa, jonka pohja on paksu.
8. Lisää suola, pippuri ja kiehauta.
9. Haihduta ylimääräinen neste alhaisella kiehuvalla lämpötilalla. Tämä toimenpide vie noin 40 minuuttia riippuen tiheydestä, jonka haluat kutua.
10. Levitä keitetyt kurpitsakaviaari pankeissa ja lähetä heti pastöroimaan.
11. Rullaa kannet, aseta sivuun jäähtyäksesi alhaalta ylöspäin.
Squash-kaviaari tomaateilla talvella "Valikoima"
ainesosat:
• Tomaatit: kypsiä, lihaisia lajikkeita - 800 gr .; Ruskea tai vihreä - 800 gr .;
• Pieni kypsä kurpitsa - kaksi kiloa;
• kilogramma porkkanaa;
• Salaattisipuli - 600 gr .;
• omenan kirkas etikka - 45 g;
• sokerin ja suolan valinta;
• Mikä tahansa, hajuton, kasviöljy - puolipintainen lasinen;
• Karvaspippurilajikkeet "Chile" tai "Spark";
• Mustapippuria, käsin jauhettua - 1 tl.
Valmistusmenetelmä:
1. Jauha kaikki valmistetut vihannekset lihamyllyssä.
2. Kaada suureen kulhoon, suolaa maun mukaan, lisää sokeria.
3. Cookin tulisi olla alhaisella lämmöllä noin puolitoista tuntia jatkuvasti sekoittaen.
4. Viisitoista minuuttia ennen valmistuksen päättymistä kaada etikka, öljy, lisää mustapippuria, voit mausta punaisella paprikalla maun mukaan.
5. Levitä kaviaari pankeille ja rullaa. Käännä kansien yli, jäähdytä.
Kesäkurpitsakaviaaria tomaattien kanssa talveksi hitaassa liesissä
ainesosat:
• Nuori kesäkurpitsa - 3 kappaletta, ei kovin suuri;
• Makea lihainen pippuri - 2 pippuria;
• Porkkana - 1;
• Sipuli - 3 sipulia;
• Pippuriherneet, omat vastajauhetut;
• karkea suola ja puhdistamaton rakeistettu sokeri;
• Puolet mittakupista puhdistettua kasviöljyä.
Valmistusmenetelmä:
1. Leikkaa mahdollisimman pieniksi kuutioiksi kaikki valmistetut vihannekset.
2. Kaada kasviöljyä hitaaseen liesiin.
3. Näyttelytila "Leivonta" ajoissa 40 minuutin ajan.
4. Kaada porkkana, paprika, sipuli kulhoon, sulje kansi ja keitä 20 minuuttia.
5. Lisää hienonnettu kypsä tomaatti.
6. Suola, lisää sokeri, pippuri ja sekoita. Laita kaikki erilliseen kulhoon.
7. Muuta "Leivonta" -tilaksi "Muhennos" kahden tunnin ajaksi, täytä viipaloitu kesäkurpitsa.
8. Signaalin jälkeen laita kesäkurpitsa massaan, joka on keitetty aikaisemmin hitaassa liesissä. Jauha tasaiseksi mashiksi ja kaada se takaisin kulhoon.
9. Kun olet asettanut "Leivonta", keitä, kunnes kosteus on haihtunut kokonaan, kunnes kaviaari saa paksun konsistenssin.
10. Sammuta multicooker, kaada kaviaari tölkkeihin.
11. Paljasta astiat pastörointikaviaarilla ja rullaa kannet ylös.
Talvia kaviaari, kesäkurpitsaa ja tomaattia, ilmagrillissä
ainesosat:
• kesäkurpitsa - 800 grammaa;
• Kypsät tomaatit, mikä tahansa laatu - 0,5 kiloa;
• Porkkana - 300 grammaa;
• Pari valkoista sipulipipulia;
• Puhdistettu auringonkukkaöljy;
• Maun mukaan - suola ja sokeri;
• Mausteet, mausteet eivät ole teräviä eikä liian mausteisia.
• 9% pöytäetikkaa;
Valmistusmenetelmä:
1. Passion-sipulit ja porkkanat, leikataan suuriksi paloiksi, kunnes ne ovat kullanruskeita.
2. Aseta kesäkurpitsa alempaan grilliin. Lämmitä tilassa 250 astetta, paista vihannesta kymmenen minuuttia.
3. Ilmoita tomaatit kesäkurpitsalle, paista vielä kymmenen minuuttia.
4. Poista vihannekset ja jäähdytä hieman.
5. Poista kuorittu iho jäähdytetyistä tomaateista ja kesäkurpitsoista, yhdistä ne paistettujen juurikasten kanssa, jauhaa ne perunamuusiin millä tahansa tavalla.
6. Lisää mausteet, sokeri, lisää suolaa ja sekoita.
7. Laita steriileihin purkkeihin, peitä kansi ilman rullaa. Laitoimme ilmagrilli.
8. Aseta lämpötila tilaksi noin 180 astetta 20 minuutin ajaksi.
9. Työn päätyttyä, heti signaalin jälkeen, otamme purkituotteet, lisää hiukan alle tl etikkaa jokaiseen purkkiin ja rullaa kannet.
Kaviaari kesäkurpitsaa tomaattien kanssa talviselle "Teschin kielelle"
ainesosat:
• kesäkurpitsa, massa - 2,5 kiloa;
• bulgariapippuria - 4 ahvenia;
• Kypsät tomaatit - 400 grammaa;
• Kuuma pippuri - 1 pippuria, jos mahdollista, valitse liian kuuma ja lisää määrää;
• Etikka 6% - 50 ml;
• hajutonta auringonkukkaöljyä - 190 grammaa;
• suola;
• Valkosipuli - neilikka 1/2 kasvot lasia.
Valmistusmenetelmä:
1. Jauhaa tomaatit, kesäkurpitsa-, paprika- ja kuumapaprikat prosessorin avulla.
2. Kaada paksun pohjan astiaan, lisää voi ja sokeri, suola ja sekoita.
3. Keitä kunnes paksu. Lisää kypsennyksen lopussa murskattua tai murskattua valkosipulia, etikkaa. Sekoituksen jälkeen keitetään muutama minuutti ja poistetaan lämmityksestä.
4. Kaada valmistettuihin astioihin ja rullaa.
Kaviaari squash-tomaateista talveksi uunissa
ainesosat:
1. Kaksi keskikokoista squashia;
2. Neljä kypsää tomaattia;
3. Yksi paprika paprikaa;
4. Yksi iso porkkana;
5. Kolme valkosipulinkynsiä;
6. Kuivattu basilika, käsin jauhettu mustapippuri, karkea suola ja puhdistamaton sokeri;
7. 60 gr. oliivi- tai vihannesjalostettu öljy.
Valmistusmenetelmä:
1. Kesäkurpitsa, porkkana, paprika, sipuli, valkosipuli, leikataan pieniksi paloiksi.
2. Laita kaikki vihannekset astiaan, joka on valmistettu kaviaarin valmistukseen.
3. Lisää rakeistettu sokeri, kuivattu basilika, pippuri ja lisää suolaa näytteeseen.
4. Käynnistä uuni. Kun uunin lämpötila saavuttaa 180 astetta, laita astiat kaviaarilla siihen.
5. Paista noin tunnin ajan.
6. Tällä sadonkorjuumenetelmällä kaviaaria tulisi sekoittaa säännöllisesti keittoprosessissa, jotta se ei palaa päälle.
7. Pehmennetyt vihannekset, jauhaa prosessori tai jauhaa pienten solujen seulan läpi.
8. Pane takaisin uuniin 15 minuutiksi.
9. Lisää kuuma jo valmiiksi valmistettuihin purkkeihin. Kaada päälle 9% etikkaa, yksi teelusikallinen yhden teelusikallisen puoli litraa ja yksi ruokalusikallinen yhden teelusikallisen kymmenesosa.
10. Peitä kuivilla kansilla, rullaile.
Kaviaari kesäkurpitsaa tomaattineen talvikäyttöön "Sienimaku"
ainesosat:
• Nuori tarjous kesäkurpitsaa, mikä tahansa luokka - 1 kg;
• Sienet, samppanjat - 0,5 kg;
• Suurin kypsyysaste tomaatit - 500 gr .;
• Kaksi sipulipäitä;
• Kaksi suurta valkosipulinkynsiä;
• Keskikokoiset makeat porkkanat;
• pippuripippurit;
• Rkl tomaattiesettaa tai paksu ei-akuutti ketsuppi;
• suola;
• puolikasvoisen sitruunan mehu;
• sokerihiekka;
• sekoitus punaista ja mustaa jauhettua paprikaa;
• puhdistettu kasviöljy;
• Tilli, vihreät - pari pörröisiä oksia.
Valmistusmenetelmä:
1. Hienonna paprika, kesäkurpitsa, porkkana suurella raastimella.
2. Murskaa sipuli puolirenkaisiin.
3. Poista iho paljastuneista tomaateista.
4. Leikkaa sienet pieniksi paloiksi ja paista, kunnes vapautunut neste katoaa pannuissa olevasta kasviöljystä.
5. Laita sienet erilliseen kulhoon.
6. Porkkanat, sipulit, paprikat, tomaatit, kesäkurpitsa laitetaan samaan astiaan ja hauduta puoli tuntia.
7. Tulipalon aikana on mahdollista lisätä kasviöljyä tarvittaessa.
8. Lisää viidentoista minuutin kuluttua paahtamisesta lisää viivästyneet sienet, tomaattipyrä, hienonnettu valkosipuli, mausteet ja hienonnettu tilli, lisää sitruunamehu.
9. Keitä vielä 20 minuuttia ja poista se lämmöltä.
10. Kuumapakattu kaviaari pakataan tölkkeihin ja suljetaan muovikansiin.
11. Varastoi kellarissa tai jääkaapissa.
Kaviaari kesäkurpitsaa tomaateilla talveksi "Tsarskaya"
ainesosat:
• kesäkurpitsa-massa - 4,5 kg;
• "korealainen" tai sipulia - 700 gr .;
• Tomaatit, joiden kypsyysaste on enintään 2 kg;
• Pod kuuma, parempi kuin punainen paprika, kooltaan pieni;
• Pari keskipitkää valkosipulin päätä;
• Kasvis, välttämättä puhdistettu, öljy - 1/2-puolinen lasi;
• Sokeri - 50 gr .;
• 70% etikkaa - 10 g;
• Käsin jauhetut pippuripannut - 4-5 nippi.
Valmistusmenetelmä:
1. Kuori kuorittu tomaatti valkaista tomaatista ja pilko se millään tavalla, jotta voit erottaa tomaattimehun siemenistä.
2. Aseta sipulit, kesäkurpitsamassa ja kuumapaprikat, jauhettu lihajauhimeen, syvään astiaan.
3. Lisää tasaisesti kasviöljyä, murskattua valkosipulia ja majoneesia ja laita mukana olevaan liesiin.
4. Kun vihannesmassi alkaa kiehua, vähennä lämpöä minimiin ja jatka hauduttamista puolitoista tai kaksi tuntia määrittämällä itsellesi paras tiheys.
5. Kaada sokeri, suola, lisää puoli etikkaa, jauhettua pippuria ja jatka hauduttamista vielä tunnin ajan.
6. Kaada jäljellä oleva etikka, sekoita ja kuumenna 7–8 minuuttia.
7. Siirrämme valmiita kaviaareja valmistettuihin astioihin ja rullaa se ylös raudasilla kansilla.
Kesäkurpitsakaviaaria tomaattien kanssa talvella - temppuja ja vinkkejä
• Yleensä kapronkansiin sinetöityjä säilykkeitä ei säilytetä liian kauan. Ne voivat olla homeisia. Tällä tavoin korjatun säilyvyyden säilyvyyden pidentämiseksi voit laittaa kannen pohjalle puhtaan harsokankaan, laittaa "sinappitaikina" päälle ja sitten toisen kerroksen sideharsoa. Sulje ja sulje purkki. "Sinappitaikinan" valmistamiseksi sinun on sekoitettava 3 rkl tuoretta sinappijauhetta 2 tl: n kanssa. hieman lämmintä vettä, "taikinan" tulee olla tiheää. Tällä tavalla valmistettuja kansia kutsutaan yleisesti "sinappikorkoiksi".
• Keittämisen aikana munia tulisi sekoittaa säännöllisesti, jotta ne eivät pala.
• Säilytä säilöntäaineita pimeässä ja matalassa lämpötilassa, muuten se menettää värin ja muuttaa makuaan.
• Kansien alla rullatut tölkit jäähdytetään pohjilla ylösalaisin, peitetään lämpimällä huovalla. Käännä vain takaisin täysin jäähdytettynä.
