Lihatuotteista sianlihan rintakehän monet pitävät lihaa, joka soveltuu vain paistamiseen. Mutta tämä on väärinkäsitys. Keitetty rintaosa on maukas ja herkkä ruokalaji, jota tulisi välttää paitsi ruokavalion pitäjille. Totta, prosessissa ruoanlaitto on noudatettava joitain sääntöjä.
Keitetyn rintakeittimen keittämisen yleiset periaatteet
ensiksiruoanlaittoon on parempi valita ei kovin rasvainen rintaosa, siinä olevan lihan tulisi olla yhtä paljon tai enemmän kuin sianlihaa. Tarvitaan kuitenkin myös rasvakerroksia.
toiseksiennen ruuanlaittoa rintakehä suolataan tai muulla tavalla valmistellaan.
kolmas, on tarpeen keittää pekonia lisäämällä erilaisia mausteita, mikä antaa tälle tarjoukselle lihalle selvemmän maun.
Jos haluat keittää keitetyt rintapiirit, joissa on paljon mausteita, sinun tulee ommella pussi, jossa on kaksi kerrosta sideharsoa, keittää se kahdessa tai kolmessa vedessä varmistaaksesi, että pääset eroon apteekin hajusta ja käytät sitä tällä tavalla. Pala rintakestästä tulee päällekkäin erilaisilla mausteilla (korianteri, kataja, maustemauste, neilikka jne.) Ja annettuaan jonkin aikaa resepistä riippuen, makaa heidän kanssaan ikkunan alla, laita kaikki varovasti pussiin ja keitä. Voit kuitenkin kääriä lihan mausteilla palanen keitettyä harsoa tai jopa keittää sitä lisäämällä lisää mausteita pieneen määrään vettä.
Usein suositellaan pekonia, joka on täytetty esimerkiksi valkosipulilla. Tätä varten sinun täytyy tehdä leikkauksia syvälle terävällä veitsellä ja laittaa niihin ohuet valkosipulin viipaleet. On suositeltavaa ohittaa tarpeeksi usein, niin lautasesi maistuu paremmin.
Resepti 1. Keitetty rintajauhe jauhetulla pippurilla
ainekset
Sianlihan vatsa - 1 kg
Laakerilehti - 5-6 lehtiä
Neilikka - 5-6 silmua
Mustat herneet - 10 hernettä
Valkosipuli - pää
Jauhettu musta pippuri
Paprikajauhe
Valkoinen pippuri
(voit käyttää tehdasta "Pepper Mix")
suolaa
Ainesosien lukumäärä on ilmoitettu suunnilleen.
Keittämismenetelmä
Huuhtele rintaosa, harjaa iho veitsellä joka tapauksessa.
Keitä vesi, suola, lisää pippuripähkinät, neilikka ja laakerinlehti. Keitä noin 50-60 minuuttia, varmista, että vesi peittää lihan koko ajan. Prosessissa pala rintaosaa on parempi kääntää useita kertoja.
Anna veteen jäähtyä.
Poista keitetty pekoni liemestä ja hiero paprikoiden ja hienonnetun valkosipulin seoksella. Erittäin tiiviisti kääritty folioon ja jätetty jääkaapissa yön yli.
Tällaista pekonia voidaan tarjoilla välipalana tai lisukkeena vihanneskoristeella ja piparjuurilla tai sinapilla.
Resepti 2. Keitetyt pekonit mausteilla
Tällainen keitetty pekoni voidaan tarjoilla heti keittämisen jälkeen ja se on sekä kuuma että kylmä.
ainekset
Sianlihan vatsa - 800 g
Sipulit - 1 iso sipuli
Valkosipuli - 1 iso pää
Lavrushka - 5-6 lehteä
Iso joukko mausteisia vihreitä (persilja, basilika, rosmariini, timjami - emäntä valinta)
Mustapippuriherneet
Makea paprika
Keittämismenetelmä
Kiehuvaan, suolaiseen veteen laita sipuli ja valkosipuli, ilman kuorinta ja leikkaaminen, laakerinlehdet, sidottu joukko yrttejä, pippuria. Kun vesi kiehuu uudelleen, laita rinta takaisin siihen.
Keitä noin 1,5 - 2 tuntia, varmista, että vesi ei kiehu.
Poista pekoni liemestä ja tarjoile kuumana tai kylmänä pöydälle. Jos haluat tarjoilla kylmällä keitetyt rintakorut, anna sen jäähtyä liemessä.
Resepti 3. Rinta, keitetty suolavedessä
Tämä keitetyn rinnan versio maistuu erilaiselta kuin yllä ehdotetut ja muistuttaa keitettyä pekonia.
ainekset
Sianlihan vatsa - noin kilon pala
Suola - nopeudella noin 1 täysi iso lusikka litraa vettä kohti
Mustapippuriherneet
Paprikaherneet
Kuuma pippuri - pala
Laakerilehdet - 3-4 lehtiä
Sipuli - 1 pala
Keittämismenetelmä
Liuota suola kuumassa vedessä, laita sipuli, laakerinlehti ja puoliksi leikatut paprikat. Pane pala rintaosaa ja keitä noin 40 minuuttia kevyesti havaittavalla kiehuvalla.
Jätä suolavedessä päiväksi, hanki sitten kylmäksi välipalaksi piparjuuri-, sinappi- tai adzhikan kanssa.
Resepti 4. Keitetty rintakehä sipulikuoressa
Tämä on luultavasti keitetyn pekonin tunnetuin resepti. Ruoka muistuttaa maustettua savustettua pekonia, tarjoillaan kylmänä, viipaloituna.
ainekset
Noin kilon pala sianlihaa
Husk 2-3 sipulit
Valkosipuli - 1 pää
Mustapippuri, neilikka, korianteri - maun mukaan
Nippu mausteisia yrttejä
suolaa
Keittämismenetelmä
Sipulikuori upotettuna kylmään veteen ja keitä sitä noin neljäsosa tuntia ja poista sitten. Jotta tämä tehdään ilman vaikeuksia, on parempi laittaa kuoret heti sideharsuun tai -pakettiin. Muuten, on parempi tehdä sama maalaamalla munia pääsiäisenä.
Vesisuola. Pane pää valkosipulin, paprikan ja joukko yrttejä neilikkaan. Pane pekoni ja keitä sitä noin tunnin ajan.
Ota liha ulos liemestä, kääri folio ja jätä jääkaappiin päiväksi. Tämän jälkeen voit leikata pekonin viipaleiksi ja syödä kylmänä ruokana.
Resepti 5. Keitetyt rintakelat
Tämä mielenkiintoinen ja maukas ruokalaji voidaan valmistaa rintaosasta, jos se on liian ohut muihin keittovaihtoehtoihin. Saadaksesi maukkaan keitetyn rintamelan, tarvitset palan, jolla on iho, noin 3-4 cm paksu, jopa ohuempi.
ainekset
Ohut sianlihan pala
Valkosipuli - paljon, pari päätä tai haluttaessa lisää
Pippurisekoite
suolaa
Suosikki vihannekset, kuten persilja tai basilika
Laakerinlehti
Mustapippuriherneet
Keittämismenetelmä
Rintojen pesu, kaavin. Jos iho on erittäin kova, on parempi leikata se. Voit lyödä kappaleen hieman peittämällä se kalvolla.
Valkosipuli ja vihannekset hienonnettu. Hiero pala sianlihaa suolalla ja pippurilla, rulla rulla, sitoa valkoinen lanka.
Kiehauta suolainen vesi, lisää siihen pippuria ja laakerinlehteä, laita rulla. Keitä lihaa noin puolitoista tuntia ja varmista, että se on aina täysin vedessä.
Jäähdytä liemessä, poista, poista lanka. Leikkaa ympyröiksi. Tarjoile kylmänä astiana piparjuuria tai sinappia tai lämmitäessä paistinpannulla.
Resepti 6. Keitetty rinta "suolainen"
Keitetyn pekonin keittäminen tämän reseptin mukaan kestää useita päiviä: ensin liha on suolattava, sitten keitettävä, sitten jonkin aikaa marinoida. Mutta maku on uskomaton.
ainekset
Lihainen sianlihan vatsakappale
Jauhettu musta pippuri
suolaa
Valkosipuli - 1-2 päätä
Keittämismenetelmä
Hiero pala sianlihan vatsaa suolalla, ripottele mustalla pippurilla, kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
Laajenna ja laita kiehuvaan veteen. Keitä noin puolitoista tuntia, tarkastusvalmius, lävistys veitsellä. Kypsennysaikana lihapala käännetään useita kertoja.
Valmista rinta ja vielä kuuma anteliaasti nashpigovat valkosipulia. Aseta lihahiekkapaperi heti sorron alla ja jäähdytä yön yli. Tämä rintakehä on hyvä kylmässä.
Resepti 7. Keitetyt pekonit mausteissa
Tämä keitetty rintakeittiö voidaan syödä sekä kylmänä että kuumana.
ainekset
Sianlihan vatsa - 1 kg
Suola - litraa vettä kohti 2 lusikkaa päällä
Sokeri - litraa vettä kohti 2 lusikkaa ilman yläosaa
Laakerinlehti - 4-5 lehtiä
Kardemumma, anis, tähtianis, timjami - maun mukaan
Kuiva sinappi
Valkosipuli - 5 + 5 neilikkaa
Keittämismenetelmä
Keitä sokeri, suola, sinappi (teelusikallinen ilman yläosaa), 5 kynttilää valkosipulin viipaleita ja kaikki mausteet vedessä. Jäähdytä se.
Rintojen pesu, kaavin, leikkaa suuriksi paloiksi. Aseta nämä kappaleet marinaadiin ja jääkaappiin viiden päivän ajan. Säiliö on otettava päivittäin ja sekoitettava liha, ja jos nestettä ei ole tarpeeksi, lisää lisää.
Viiden päivän kuluttua hanki rintakehä, ravista marinaadin jäännökset lautasliinalla. Ripottele mausteilla ja päällystä hienonnetulla valkosipulilla. Kääri sitten liha tiiviisti ensin tarttuvaan kalvoon, sitten folioon. Laita pieni määrä kiehuvaa suolaista vettä ja keitä 45-60 minuuttia varmistaen, että vesi ei kiehu.
Jäähdytä suoraan liemessä. Poista sitten rintakalvo ja kalvo ja lähetä jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Tätä ruokaa voidaan käyttää aamiaisena, laittaa leipää ja voit myös palvella vieraita kylmänä välipalana.
Resepti 8. Keitetyt maustetut rintaosat
Toinen resepti keitetylle pekonille aamiaista tai välipaloja varten.
ainekset
Sianlihan vatsa - 1 kg
Valkosipuli - 5 neilikkaa
Laakerinlehti
Suola - 100 g
Adjika - 2-3 ruokalusikallista
Mustapippuria
Keittämismenetelmä
Kiehauta vesi, lisää mausteet ja lisää pekonia. Keitä noin tunti. Jäähdytä se veteen ja laita kannen alle viileässä paikassa, mutta ei jääkaapissa kahden päivän ajan.
Lisää suolavedessä suolainen keitetty rintapiha, pyyhkii varovasti pyyhkeellä ja hiero adzhikan kanssa sekoitettu valkosipuli murskatun valkosipulin avulla.
Aseta pekoni ruokalaukkuun ja jätä tiiviisti suljettuun pussiin muutaman tunnin ajan huoneenlämmössä.
Laita jääkaappiin. Kun ruokalaji on hyvin jäähtynyt, voit syödä sen kuumilla mausteilla tai vain voileipällä.
Resepti 9. Keitetyt rintapavut papujen ja linssien kanssa
Tämä keitetyt pekoni-resepti sopii sekä lounaalle että runsasan illalliseen.
ainekset
Sianlihan vatsa - 1 kg
Punaiset pavut - 1 kuppi
Linssit vihreät - 1 kuppi
Valkosipuli - 1 pää
Tomaattipasta - 2-3 ruokalusikallista
Keittämismenetelmä
Pese pavut ja liota yön yli. Kaada aamuisin raikasta vettä ja keitä. Huuhtele linssit ja tunnin kuluttua keittämisen alkamisesta punaiset pavut nukahtavat veteen. Huuhtele rintakoru, raaputa iho, leikkaa pieniksi paloiksi ja laita se sinne. Keitä 40 minuuttia, vasta sen jälkeen voit suolata ja lisätä hienonnettua valkosipulia. Keitä vielä 10 minuuttia, sekoita tomaattipasta. Keitä vielä kirjaimellisesti minuutti ja sammuta tuli. Anna sitten kannen alla vähintään 15 minuuttia.
Kypsennysaika riippuu monista tekijöistä, joten älä ota näitä ohjeita muuttumattomana vaatimuksena. Valmistusastiat tulee tarkistaa.
Resepti 10. Keitetty pekoni kaali
Tämän ruuan valmistamiseksi on parempi ottaa rintakehä ilman ihoa. Jos kuitenkin pidät iholta kovin, voit ensin keittää rinnan sen kanssa, leikata iho pois ja hienontaa veitsellä ja leikata liha ja rasva reseptin mukaan keskikokoisiksi paloiksi. Lisää sitten astiaan ja sitten, ja vielä enemmän. Tämä on kuitenkin amatööri.
ainekset
Noin kilo sianlihaa
Laakerilehti - 3-4 kpl
Hapankaali - 500 g
Kaprikset - 3 rkl
Tuore valkoinen kaali - 500 g
Mustapippuria herneitä - 10 kpl
Tomaattipasta - 5 rkl
Keittämismenetelmä
Pane pekoni ja mausteet kiehuvaan veteen. Pane kiehuvaksi erittäin alhaisella lämmöllä 40 minuutin ajaksi. Sijoita väliin hapankaali kattilaan tai kypsennettyyn muhennokseen pienellä määrällä vettä. Monet lisäävät siihen pari tl sokeria.
Hienonna tuorekaali hienoksi. Laita kattilaan ja sekoita suolakurkun kanssa. Lisää kaprikat ja tomaattikastike.
Rinta poistuu liemestä ja leikataan keskikokoisiksi paloiksi. Lisää liha pannulle kaali. Sekoita kaikki, kaada liemi niin, että se ulottuu kaalin ja lihan yläosaan, mutta ei peitä niitä.
Keitä kaikkia yhdessä noin 10 minuuttia, kunnes kaali on valmis.
Keitetyt rinnat - hienouksia ja hyödyllisiä vinkkejä
- Sianlihan vatsa - erittäin maukas ja hellä liha. Siitä huolimatta heidän ei pitäisi oikeasti päästä karkuun: se on silti melko rasvaa.
- Mausteiset mausteet (piparjuuri, sinappi, adjika), tomaatti, hapankaali, valkosipuli ja mausteiset yrtit auttavat tappamaan keitetyn pekonin rasvaisen maun. Kaikki nämä lisäravinteet menevät hyvin rintakehän kanssa.
- Voit halutessasi leikata rasvan osittain ja ravistaa ohuiksi viipaleiksi. Paistamalla niitä pannulla matalassa kuumassa, saat erinomaisia syötäviä rasvoja ja räpylöitä. Aunaset ovat hyvä lisä puuroon, perunoihin, kaaliin, munanmunan muniin ja rasvaan, jota voidaan käyttää paistamiseen tai hauduttamiseen (esimerkiksi lihapullot) tai keittojen muhennoiden keittämiseen.
- Samanaikaisesti sinun ei pitäisi leikata rasvaa rintakehästä kokonaan: maku on täysin erilainen.
