Siipikarjanliha on vähäkalorinen, runsaasti vitamiineja ja proteiineja. Sitä käytetään täydentävänä ruoana lapsille, alkaen puolitoista vuotta, sisältyy ruokavaliovalikkoon.
Turkki-kotletit voivat olla päivittäinen tai juhlallinen ruokalaji täytestä, suunnittelusta ja tarjoilutavasta riippuen. Kokeile ja yllätä sukulaisia ja vieraita!
Turkki-kotletit - valmistuksen yleiset periaatteet
Turkki on lempeä ruokavalio siipikarja, jota käytetään usein lasten valikoissa. Astiat tulevat siitä vähäkalorisina, hellävaraisina, ja niiden kolesterolipitoisuus on vähäinen. Turkki-kotletit - ruokalaji joka päivä ja juhlapöydälle. Erittäin mehukas, joustava ja herkullinen.
Tuotevalikoima:
Täyte on parasta tehdä kotona lihajauhimessa. Jauheliha voi sisältää ihoa, rustoa.
Kalkkunanleipäjen paistamiseen käytetään filettä ja rintaä. Valitse märkä kalkkuna, jolla on vaalea iho, ilman ilmeisiä vieraita hajuja.
Kotletit paistetaan missä tahansa hajuttomassa kasviöljyssä. Sopivat auringonkukka, oliivi, maissi. Ruokavaliossa voit käyttää höyrylettuja, jotka on keitetty ilman rasvaa.
Jauhetut leivänmurut ovat jauhettuja leivänmuroja. Mutta voit korvata ne jauhoilla, seesaminsiemenillä, kaurahiutaleilla, raastetulla juustolla ja jopa taikinalla.
paahtamalla:
Kuumenna pannu etukäteen. Kaada niin paljon öljyä, että enimmäistaso saavuttaa vihanneksen korkeuden keskellä.
Varmista, että paista piirakat molemmin puolin kääntämällä niitä useita kertoja tasaisen keiton valmistamiseksi.
Suoraan öljyyn sen kuumennusvaiheessa voit lisätä 2 oksa rosmariinia, timjamia ja poistaa ja paista lihapullot. Tämä tyydyttää heitä yrttien aromilla.
Pidä mielessä, että kalkkunanliha on tiukempi kuin kana ja vaatii pidemmän kypsennysajan. Mehukkyyden lisäämiseksi paistetut kalkkunanlevyt voidaan taittaa paksuseinäiseen muotoon, kaada lämmin vesi tai lieme ja hauduta uunissa noin 20 minuutin ajan kannen ollessa auki.
Turkki jauhelihapullot (joka päivä)
Klassinen resepti mehukkaisille ja pehmeille lihapullille tavallisena ruokana. Ruoanlaitto vie vähän aikaa ja vaivaa; kaikki tuotteet voi ostaa normaalista myymälästä. Tarjoavat kalkkunakalvot täydentävät täydellisesti jopa lasten ja ruokavaliota.
ainesosat:
Kalkkunan liha on puoli kiloa.
Oliiviöljy - 80 ml.
Hienoja leivän muruja - 100 g.
Maito - puoli lasia.
Sipulit - 120 gr. (2-3 sipulia).
Yksi iso muna.
Valkosipuli maun mukaan.
Valkoinen vanhanaikainen rulla - 350 gr.
Kuivattu jauhettu inkivääri - 10 gr.
Tuoreet yrtit (persilja tai tilli) - puoli nippu.
Pippuri, suola - maun mukaan.
Kuivattu majoraani - 5 gr.
Keittämismenetelmä:
Poista kuoret telalta ja liota lämpimässä maitoa 3 minuutin ajan.
Pese kalkkunanliha juoksevassa vedessä, leikkaa pieniksi paloiksi.
Purista leipä kevyesti käsillä ja siirrä siipikarjanlihan mukana lihahiomakoneen läpi.
Kuori sipuli ja valkosipuli, pese ja pilkko hienoksi.
Kuumenna korkea paistinpannu öljyllä ja paista sipulit ensin, kunnes ne ovat kullanruskeita, lisää sitten mausteet ja jauhettu valkosipuli, sekoita nopeasti ja sammuta lämpö.
Pane tämä paahto jauhelihaan, pippuriin ja suolaan maun mukaan.
Sekoita massa.
Kaada keksejä syvälle levylle. Muotoile soikeat leivänpäät märillä käsillä, rulla leivänmurmiin molemmilta puolilta, paina kämmenellä.
Kaada oliiviöljyä pannuun, kuumenna 3 minuuttia, kunnes sen pinnalle ilmestyy kuplia.
Laita taikina pannun keskelle ja työnnä se heti reunaan.
Paista molemmin puolin peittämättä.
Lisää öljyä tarpeen mukaan. Ripottele valmiit leivonnaiset yrtteillä, tarjoile heti.
Turkki-jauhetut lihapullot (juustoa)
Jokaisen kalkkuna-kotletin sisällä on maustettu sulatettu juusto. Tällainen ruokalaji olisi vielä maukkaampaa, jos hieroisit vähän juustoa leipomoon. Erinomainen idea lasten aamiaiselle on minimimäärä kaloreita ja rasvaa, maksimaaliset hyödyt.
ainesosat:
Kalkkunafilee - 650 gr.
Kova juusto (venäjä, hollanti) - 170 gr.
Kananmunat - 2 kpl.
Suola, pippuri - valinnainen.
Jauhetut krakkausyksiköt - 7 rkl. l.
Puhdistettu auringonkukkaöljy - 70 ml.
Persilja - puoli nippu.
Sipuli - 1,5 kpl.
Keittämismenetelmä:
Pese filee, kuivaa paperipyyhkeellä, kierrä lihajauhimeen.
Jauha juusto karkealla raastimella, varaa 50 gr. ja sekoita leivinjauhojen kanssa.
Hienonna jauhelihassa valkosipuli ja sipulit, suola, lisää mustapippuri.
Murtaa munat syvälle levylle ja lyö vispilällä.
Kuumenna pannu kaatamalla öljy 1 cm korkeaan.
Laita noin 2 rkl märkälle kämmenelle. l. jauheliha, soseuta se tasaiseksi kakkuksi.
Laita keskimäärin noin 20 grammaa. raastettu juusto, ripaus hienonnettua persiljaa, kääri ja purista reunat varovasti, jotta juusto ei vuoda paistettaessa.
Muotoile kaikki leivänpäälliset, kasta juustoleivän kera.
Paista alhaisella lämmöllä, muuten juusto alkaa palaa.
Kun öljy on imeytynyt, lisää yksi lusikallinen sitä ennen kuin asetat seuraavan osan leivänpäällisiä.
Uunin kalkkunanleipä (kasviksetäytteellä)
Erinomaiset jauhelihavihannekset ovat suosikkiruokaasi. Heillä on rikas maku ja herkullinen tuoksu, ne ovat erittäin mehukkaita, ja leipomisen ansiosta - terveellisiä ja ravitsemuksellisia. Uunissa leivotut turkki-kotletit tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa.
ainesosat:
Turkkilainen rumpua - 1 kg.
Yksi muna.
Paahtoleipää valkoinen leipä - 250 gr.
Porkkanat, sipulit - yksi kukin.
Valkosipuli - 4 neilikkaa.
Tuore persilja - 30 gr.
Makea punainen paprika - 1 kpl.
Suola - 10 gr.
Mustapippuria - 5 gr.
Kuivattu paprika - 5 gr.
Oregano - 5 gr.
Oliiviöljy - 65 ml.
Auringonkukkaöljy - 40 ml.
Keittämismenetelmä:
Kuorimme sipulin ja valkosipulin kuoresta ja pippurin - varsista ja siemenistä, huuhtelemme ja kuivaamme.
Lisää tehosekoittimen kulhoon rikkoutuneet leivänpalat ilman kuori, yksi valkosipulinkynsi, 2,5 rkl. l. öljyä. Täsmällisyyttä ja pikquancyia varten voit lisätä puolet palkoista ilman punaisen kuuman pippurin siemeniä.
Jauha seos suureen muruun, laita massa leivinuunalle ja laita esilämmitettyyn uuniin 7 minuutiksi. Paista, kunnes pintaan tulee kultainen kuori.
Laita tehosekoittimen kulhoon jäljellä oleva valkosipuli, hienonnettu paprika, sipuli ja porkkana. Jauha, saattamatta perunamuusia.
Kaada seos esilämmitettyyn astiaan ja paista kevyesti öljyssä, jäähdytä.
Poista liha luusta, pese ja leikkaa se pieniksi paloiksi, jauhaa se jauhatimessä.
Sekoita saatu täyte kuivattuihin muruja.
Lisää muna, persilja, suola, pippuri, mausteet ja haarukalla lyöty vihannesseos.
Vaivaa kädet.
Voitele leipomarkki (tai muu leivontaastia) auringonkukkaöljyllä ja levitä tiiviisti muodostuneet pyöreät piirakat. Top myös rasvaa öljyllä.
Paista uunissa 190 asteessa vähintään 30 minuuttia.
Jos leivonnaiset ovat kuivia, voit ruiskuttaa niitä leivontaan useita kertoja vedellä tai liemellä.
Uunin kalkkunanleipä (valkoisella kastikkeella)
Kotletit ovat monipuolinen ruokalaji, jota voidaan ruokkia kaikille perheenjäsenille. Uunissa kypsennetyt turkkilaiset kotletit kypsennetään nopeasti, voidaan sisällyttää päivittäiseen valikkoon kevyenä illallisena salaattina tai lisukkeena. Valkoinen smetanapohjainen kastike on hieno lisä.
ainesosat:
Nahaton kalkkunanliha - 900 gr.
Sipuli - 2 päätä.
Munat - 2 kpl.
Valkoinen vanhanaikainen tela - 300 gr.
Valkosipuli - 3 (tai enemmän) neilikkaa.
Maitoa 1/3 kuppi.
Smetana, majoneesi - 100 g kukin.
Suola, pippuri, jauhettu paprika - maun mukaan.
Sulajuusto - 1 kpl.
Kasviöljy - kolmasosa lasista.
Keittämismenetelmä:
Pese liha, siirrä lihamylly yhdessä kuoritun valkosipulin ja sipulien kanssa.
Lisää muna, murskaa leipä muru palmujen väliin, lisää maito, laita suolaa, pippuria.
Sekoita kaikki.
Kaada öljy astiaan ja lämmitä.
Muotole leivänpäät, kasta kukin munaan.
Aseta suurelle voideltuun leivinpeltiin.
Sekoita smetana ja majoneesi, pippuri vähän, raasta hienoksi valmistettu juusto ja vispilä vispilällä.
Kaada kalkkunanleipä kastikkeella ja paista 20-25 minuuttia. Lämpötila on 180 astetta.
Höyrytettyjä kalkkunanlevitteitä (kaurahiutaleella)
Jokainen, joka seuraa figuuriaan, ohjaa terveellisen ruokavalion periaatteita tai valmistaa lapsille kokkeja, etenkin allergioille alttiita, pitää universaalisesta astiasta - kalkkunan höyrylettuja. Kalkkunan liha on vähärasvaista ja kuivaa, joten höyryttäminen on paras tapa antaa ruoalle mehukkyutta ja ilmavuutta.
ainesosat:
Turkki (rinta) - 750-800 gr.
Kaurapuuro - 6 rkl. l.
Sipuli - 1 kpl.
Suola on hyppysellinen maun mukaan.
Valkosipuli - 1 neilikka.
Tuoreet tai kuivatut yrtit - 1 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele rinta, kuivaa ja jauhaa kahvimyllyssä.
Kaada kaurahiutaleet pienellä määrällä (noin 50 - 70 ml) kiehuvaa vettä ja anna niiden paisua. Sekoita sitten jauhelihan kanssa.
Hienonna sipuli ja valkosipuli veitsellä tai ohita lihamyllyssä, lisää sitten jauhettuun lihaan.
Suola ja kaada hienonnettu vihannekset.
Sekoita kaikki tasaiseksi. Muotoile pienet kotletit käsillä ja lisää ne käsin.
Kaada korkeintaan puolet vesimäärästä suureen ruukkuun, keitä. Aseta päälle tavallinen siivilä, johon leikkureita asetetaan. Peitä, vähennä lämpöä.
Höyryttäminen on pidempää kuin paistaminen: Piikkien kummallakin puolella on tarpeen käsitellä noin 15-20 minuuttia niiden paksuuden mukaan.
Höyrytettyjä kalkkunanleikkeitä (sinapilla ja mausteisilla Välimeren yrtteillä)
Melko tuoreita kalkkunaköynnöksiä voidaan vaihdella aromaattisilla, tuoksuvilla lisäaineilla: sinapilla, oreganolla, majoramella. Käytä tomaattipastaa kirkkaan värin saamiseksi. Leivänmurut, joissa leivonnaiset on rullattu, luovat miellyttävän terävän käsittelyn aikana. Jopa ruokavalioastia voi olla erittäin maukas!
ainesosat:
Kalkkunafilee - 400 gr.
Valkosipuli - 1 neilikka.
Karkeat leivänmurut - 3 rkl. l.
Sipuli - puoli.
Muna on yksi.
Sinappi - 2-3 gr.
Suola maun mukaan.
Tomaattipasta - 1 rkl. l.
Oregano ja majorami - puoli tl.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele filee juoksevassa vedessä, kuivaa, leikkaa paloiksi ja pilko jauheliha.
Murskaa valkosipuli laastissa, pilko sipuli veitsellä niin hienoksi kuin mahdollista tai käytä tehosekoitinta.
Sekoita muna, murskattu valkosipuli, sipuli, mausteet, suola, sinappi ja tomaattipasta haarukalla.
Kaada tämä seos jauhelihaan ja sekoita huolellisesti.
Muotoile kotletit. Sen tulisi olla noin 10-12 kappaletta.
Laita höyrylaivat kulhoon. Kypsennysaika - vähintään puoli tuntia. Keiton keskellä, leivänpäät tulee kääntää.
Höyrytettyjä kalkkunanlevitteitä (riisin kanssa)
Siipikarjan lihaa keitetyn riisin kanssa leikatut leikkurit - helppo ja maukas lounas lapsille ja aikuisille. Kalkkunoita, jotka on siroteltu tuoksuvilla vihanneksilla, tuoksuvasti tuoksuvilla mausteilla, kalkkunan pihvin leivonnaisista tulee allekirjoituslajisi.
ainesosat:
Turkki - 700 gr.
Riisi - 80 grammaa.
Yksi sipuli (noin 100 gr.).
Yksi munankeltuainen.
Puoli lasillista vettä.
Suola, mustapippuriauhetta.
Seos Provencen yrttejä - 1 tl.
Keittämismenetelmä:
Huuhtele ja keitä lievästi suolassa vedessä. Jäähdytä se.
Tee jauhelihaa: huuhtele liha, kuivaa se pyyhellä ja vie lihajauhan läpi lisäämällä hienonnettu sipuli paloiksi.
Kaada siihen suolaa, pippuria ja yrttejä.
Erota keltuainen proteiinista, sekoita haarukalla ja kaada lihaseokseen.
Lisää jäähdytetty riisi.
Sokaista pienet pyöreät piirakat, laita ne kaksoiskattilan astiaan ja keitä 60 minuuttia kääntämällä useita kertoja kypsennyksen aikana.
Hienonnettu kalkkunanleipä (vähäkalorinen)
Ruokavalioon pieniä lihapullia, joissa on kefyriä ja leseitä, jotka ovat hyödyllisiä vatsalle, voidaan sisällyttää paitsi laihduttajien ruokavalioon, mutta myös lapsille, jotka ovat todennäköisesti kiinnostuneita täytteestä - viiriäisen munasta. Voidaan tarjoilla riisin, tattarin tai salaatin kanssa.
ainesosat:
Viiriäisen munat - 15 kappaletta.
Kalkkunafilee - 400 gr.
Rasvaton kefiiri - puoli lasia.
Yksi kananmuna.
Pieni sipuli.
Kaura- tai vehnäleseet - 30 gr.
Jauhettu suola ja pippuri - maun mukaan.
Auringonkukkaöljy (hajuton) - 2-3 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
Keitä munia 5 minuuttia, kuori.
Pese filee ja leikkaa veitsellä niin pieneksi kuin mahdollista. Kaada suola ja pippuri saatuun lihamassaan, lyö kananmuna, laita hienonnettu sipuli ja leseet. Kaada kefir ja sekoita. Mehun lisäämiseksi voit täyttää leseet erikseen kefiirillä, antaa niiden paisua 20–40 minuutin ajan ja vasta sitten täytteenä.
Tee 15 samankokoista palloa jauhelihasta. Paina kutakin niistä kämmenelläsi ja laita yksi viiriäisen muna tuloksena olevaan ”pannukakkuun”. Purista reunat ja muodosta soikeat pienet piirakat.
Voit rullata ne jauhoiksi tai leivänmuruiksi, mutta jopa ilman niitä ne osoittautuvat melko tyydyttäviksi ja maukkaisiksi.
Paista piirakoita kuumennetussa kasviöljyssä 4 minuutin ajan molemmilta puolilta.
Hienonnettu kalkkunanleipä (hitaassa liesi)
Matalarasvainen kalkkunanliha on erittäin hyödyllistä. Siipipaletista saadaan vähäkalorista, runsaasti proteiineja sisältävää rasvaa ja kolesterolia vähintään. Hidas liesi helpottaa huomattavasti keittoprosessia.
ainesosat:
Filee - 800 gr.
Porkkanat ja sipulit - 1 kpl
Paprika - 1 kpl.
Jauhettu musta pippuri - puoli tl teetä.
Suola on hyppysellinen.
Ruokaöljy - 1 rkl. l.
Keittämismenetelmä:
Pese nahaton filee ja pilkkoa veitsellä niin hienoksi kuin mahdollista.
Lisää suolaa ja pippuria haluamallasi tavalla.
Vie porkkanat ja sipulit lihamyllyn läpi ja siirrä jauhelihaan.
Leikkaa paprika pieniksi suikaleiksi ja paista kevyesti öljyssä, kunnes kultainen kuori tulee esiin, pane jauhettu liha.
Sekoita massa käsilläsi kostuttamalla ne vedellä.
Muotoile pienet litteät kotletit.
Voitele multicookerin kulho ja laita se pastellin pohjalle yhdeksi kerrokseksi. Käännä "paistaminen" -tila päälle 14 minuutiksi, jätä kansi auki. Viiden minuutin kypsennyksen jälkeen kynttilät kääntyvät. Sulje sitten kansi ja aseta tila "Sammutus" 40 minuutiksi.
Hienonnettu kalkkunanleipä (fetajuustolla)
Vähärasvaista siipikarjaa voidaan helposti lyödä lihapullissa, jos kokeilet täytettä. Suolattu fetajuusto, viimeistelty rintaosa ja runsaasti mausteita ja vihanneksia - ja ennen sinua ei ole ruokavalioinen tuore ruokalaji, mutta mausteinen, mausteinen lihavälipala, josta saattaa hyvinkin tulla juhlapöydän keskeinen kohta.
ainesosat:
Turkki liha - 900 gr.
Persiljalehdet - noin 30 gr.
Puoli ummehtunut leipä.
Valkosipuli - 2 neilikkaa.
Voi - 120 gr.
Suola, mustapippuri - valinnainen.
Sitruunamehu - 10 ml.
Brynza - 150 gr.
Keitetyt savustetut rintaliivit - 120 gr.
Yksi iso sipuli.
Munat - 3 kpl.
Keittämismenetelmä:
Kuori, vanhoina rullina, leikkaa viipaleiksi, joiden paksuus on noin 0,5 cm, ja kuivaa uunissa noin 4 minuutin ajan.
Murskaa krakkausyksiköt kääntötapilla tai laastissa muruksiin (ei kovin pieniksi).
Huuhtele persilja ja poista lehdet, pilko ne.
Kuori valkosipuli, pilkko hienoksi.
Pehmennä voi, lisää siihen valkosipulia ja persiljaa, suolaa, pippuria. Lisää hienonnettu fetajuusto ja sekoita. Kaada lopussa sitruunan mehu täyteeseen.
Aseta arkki tarrakalvoa, keskellä - täyte. Kierrä pussi sylinterin muotoon, sido se päihin ja laita pakastimeen 3 tunniksi.
Leikkaa kalkkunanliha ja rintakehä terävällä veitsellä pieniksi paloiksi.
Hienonna sipuli lihamyllyssä ja laita jauheliha.
Lisää siihen suola, pippuri, 2 munankeltuaista.
Vaivaa jauheliha käsin.
Vatkaa koko muna ja loput kaksi oravaa haarukalla. Kaada lezon syvälle levylle, kaada keksejä kulhoon.
Märät kädet aluksella, muodosta litteät jauhelihakakut, laita täyte pala keskelle, kääri, rulla muna ja sitten - leivänmuruihin. Luuttomaksi leikkaaminen voidaan suorittaa kahdesti - silloin astiasta tulee herkullinen terävä.
Paista niitä öljyssä, kunnes puoli kypsennetään.
Pane kaikki kotletit paistinpannuun ja paista uunissa 15 minuutin ajan 180 asteen lämpötilassa. Suuremman mehukasisuuden saavuttamiseksi voit kaatamalla leivonnaiset leipomalla 100 ml: aan liemeä.
Kalkkunan kotletit - temppuja ja vinkkejä
Monipuolistaa yksinkertaisia jokapäiväisiä pirtejä, kokeile lisäyksiä.
Voit käyttää:
hienonnettu paistettu sieni sipulilla;
voi tuoreiden tai kuivattujen yrttien kanssa;
paistettu paprika sipulien kanssa;
keitetyt vihreät pavut;
kova tai kermajuusto;
saksanpähkinät sienillä;
savustettu juusto paistettujen tomaattien kanssa.
Kalkkunaköytien lisukkeena suositellaan tarjoamaan:
keitetty riisi;
perunamuusia;
pasta;
kasviksen muhennos;
Papu Lobio.
Voit pyöriä leikkureita paitsi kaupan leivänmuruilla.
Leivonnaisena käytä:
raa'at perunat, jotka on raastettu valkosipulin raastimessa;
keksejä sekoitettuna raastetun kovan juuston kanssa;
muna-muna hienonnettujen saksanpähkinöiden kanssa;
hienoksi jauhettu kaurajauho;
leseet.
Käytä mielikuvitusta tarjoileessasi: leivonnaiset voidaan ripotella hapolla kermalla yrtteillä ja valkosipulilla, valkoisella tartarikastikkeella, myymälässä ostetulla tomaattikastikkeella tai omallasi. Lautaselle ripustetaan persiljavihreitä, korianteria, tilliä, raastettua kovaa juustoa.
