Herkullinen, miellyttävä kieli ja sydän, joka muuttaa mutkikkaimmasta kakusta kulinaarisen taiteen teoksen - kyse on siitä, voivoistosta!
Silmiinpistävintä on, että makean massan valmistelu vie hyvin vähän aikaa - joskus kirjaimellisesti kolme minuuttia. Mutta lopputulos taataan erinomaiseksi - öljyvoiteen pilaaminen on yksinkertaisesti mahdotonta.
Voivoide - ruoanlaiton yleiset periaatteet
Voidepohjan valmistamiseksi on monia tapoja.
Voit sekoittaa voita tiivistetyllä maidolla vaivattomasti sekoittamalla voita tai kääntää todellisen keittiösuhteen pitkään öljymäisen massan, mukaan lukien munat, maito ja suklaa, lämmittämisessä reseptillä, lisäämällä jauhemaista sokeria tai siirappia, panemalla jauheseosta ja jopa kutsua makea kerma makeaan yritykseen juustoa!
Öljyvoide voi päällystää tulevan "Napoleon" - tai "Praha" -kerrokset, täyttää leivonnaisten eclarit ja putket, tehdä erilaisia ruusuja ja tehdä kirjoituksia. Ja kaikki koska kaikki kermakakut pitävät täydellisesti muodonsa, eivät valu ja eivät aiheuta ongelmia emäntälle.
Sen perusta on voi. Sen on oltava vain raikas, valmistettu oikeasta kermasta. Levitys tai margariini, joka usein piilee melko kunnollisen teollisen tutun varjolla, voi pilata koko asian. Enimmäismäärä, jonka voit päättää, on erittäin korkealaatuinen kermamargariini. Mutta tämä on enemmän poikkeus kuin sääntö.
Voidepohjan pääaineosassa ei pitäisi myöskään olla vieraita hajuja. Siksi halu laittaa töihin pakkaus, joka on stagnoutunut jääkaapissa, vaikka se olisi todellinen, mutta kaukana tuoreesta öljystä, on lopetettava.
Kermamassan valmistusmenetelmät ovat erilaisia: sekoittaminen, hankaaminen, lyöminen, panimo. Sekä lopputuotteen maku että ulkonäkö riippuvat siitä: onko se löysä tai tiheä, valko-matta vai kellertävä. Luonnollisten tai korkealaatuisten teollisuusvärien ja -makujen lisääminen antaa sinun muuttaa lopputulosta melkein rajattomasti.
Öljyvoide ja maitotiiviste
Helpoin tapa valmistaa voikookikekka nopeasti on sekoittaa vain kaksi tuotetta: voi ja maitotiiviste. Kermaa ei kutsuta vahingossa "Makea elämä": sen valmistukseen on mahdollista käyttää sekä tavallista että keitettyä tiivistettyä maitoa. Ensimmäisessä tapauksessa massa on nestemäistä ja kermamaisesti matkaa ja toisessa paksu, miellyttävä kellertävänruskea.
ainesosat:
• yksi pakkaus voita (tai 200 grammaa painosta);
• kaksi kolmasosaa tölkkiä maitotiivistettä (voit ottaa kokonaisen tölkin - tämä on makuasia).
Valmistusmenetelmä:
Odota, että öljy pehmenee luonnollisesti huoneenlämpötilassa tai nopeuta prosessia vesihauteessa. On tärkeää, että öljy on pehmeää, ei sulanut: nestemäisestä öljyliuoksesta ei tule mitään. Sinun on keskityttävä paksun kerman konsistenssiin.
Sekoita tai käsin, vispilä, lyö voita pilvitilaan saakka. Riittää, kun työskentelet neljä minuuttia.
Lisää jatkossa voita, lisää tiivistetty maito yhteen lusikkaan.
Yhdistämällä kaikki aineosat, vielä kymmenen tai viisitoista minuuttia työskennellä sekoittimella tai vispilällä - kunnes massasta tulee täysin homogeeninen, ilmava.
Voit käyttää tätä kermaa haluamallasi tavalla. Se on täydellinen voileipäksi ja makeiden koristeiden tekemiseen.
Vehnävoideöljy
Öljykermakakku nimeltään "Charlotte" Se on valmistettu voista, munista ja maidosta panimoimalla. Resepti ei sisällä jauhoja ja antaa sinulle erittäin kevyen, pehmeän kermaisen massan, jota voidaan käyttää paitsi kakkujen, myös kakkujen valmistukseen. Tämän tuotteen muunnelma - "Chocolate Charlotte." Keittämisen periaate on sama kuin pääreseptin, mukaan lukien kaksi tai kolme ruokalusikallista kaakaota.
ainesosat:
• yksi pakkaus voita;
• puoli kuppia maitoa;
• kaksi munaa;
• kolme neljäsosaa kuppi rakeistettua sokeria;
• rkl konjakkia;
• pussi vaniljasokeria.
Valmistusmenetelmä:
Valmista makea munaseos, lyömällä voimakkaasti munat ja sokeri.
Lisää ohut kuuma maitovirta kiehuvaksi.
Lämmitä muna-maitoseos kiehumiseen sekoittaen jatkuvasti ja keitä sitten siirappia kahden minuutin ajan.
Kun seoksen lämpötila laskee huoneenlämpötilaan, aloita pehmennetyn voin lyöminen. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua anna ensimmäinen osa muna-maitosiirappia - enintään yksi ruokalusikallinen. Joten yhdistä öljy vähitellen kokonaan seokseen.
Tuloksena olevalle kakkuvoille ei ole kevyesti makeaa makua, sileä, kiiltävä, erittäin hyvä leivonnaisten koristamiseen.
Kermajuustovoidevoide
Uskomattoman alkuperäisessä maussa on kakkuöljyvoide "Amerikkalainen poikaystävä"valmistettu pehmeän kermajuuston perusteella. Maidon ja kerman herkullinen juustomaku, hieno hieno voi, vähän jauhettua sokeria, maku haluttaessa - ja tämän voivoiteen upea maku on yksinkertaisesti mahdoton unohtaa.
ainesosat:
• puolitoista pakkaa voita (tai 25 grammaa painosta);
• puoli kuppia jauhettua sokeria (150 grammaa voidaan punnita);
• 100 ml purkki kermajuustoa: Philadelphia, Ricotta, Mascarpone.
Valmistusmenetelmä:
Poista voi ja juusto jääkaapista - niiden tulee olla huoneenlämpöisiä.
Vatkaa voi sekoittimella tai vispilällä noin viiden minuutin ajan, jolloin saavutetaan ilmava, silkin konsistenssi.
Lisää jauhesokeri ja jatka lyömistä vielä viiden minuutin ajan.
Yhdistä voi ja kermajuusto, lyö vähintään kaksi minuuttia.
Lisää valinnaisesti kermamakuun: sitruuna, vanilja, viina.
Voit monipuolistaa ideaa jakamalla tuloksena oleva juusto-voin massa kahteen osaan ja lisäämällä väri yhteen niistä.
Voivoide ilman munia
Erinomainen vaniljakastikevoide kermakakkua varten saadaan lisäämällä jauhoja seokseen. Korosta resepti nimeltään "Vaniljataivas" - munien puute. Allergisten lasten vanhemmat, kiinnitä erityistä huomiota häneen! Voit miellyttää sitä kanaa, jolla on allergia kana-kananmunalle, valmistamalla yksinkertainen laiha kakku ja koristele se tällä voivoilla.
ainesosat:
• yksi lasi rakeistettua sokeria;
• lasillinen lämmintä vettä;
• kaksi ruokalusikallista jauhoja;
• puolitoista pakkaa voita (noin 25 grammaa painosta);
• pussi vaniljasokeria tai vaniljaa.
Valmistusmenetelmä:
Pehmeä voi leikataan pieniksi kuutioiksi ja sekoitetaan vaniljasokerin tai vaniljan kanssa.
Kaada sokeri kattilaan, kaada puoli lasillista vettä ja sulaa keskilämpötilassa, kunnes jyvät katoavat kokonaan.
Kaada jauhot veden toisen puolikkaan päälle, sekoita hyvin niin, että siinä ei ole palaja.
Lisää vähitellen jauhoja liuos sokerisiirappiin sekoittaen jatkuvasti massan läpi.
Keitä seosta kunnes se on paksuuntunut - sen tulee muistuttaa paksua smetanaa tai sieniä.
Poista liesi jäähtyä.
Heti, kun jauhopohja on lämmennyt, lisää siihen vaniljaöljyä ja lyö siihen asti, kunnes se on pörröistä, varmistaen voivoiteen täydellinen homogeenisuus.
Kermamassa on täydellinen kakkuihin, leivonnaisiin ja eclareihin.
Likööriöljyvoide
Öljyvoide nimeltään "Ranskalainen aamunkoitto" valmistettu myös panimojauhojen perusteella, mutta sisältää munien käytön. Tämä antaa massalle ylimääräisen joustavuuden ja liköörin nuotin - ranskalainen tyyli ja hienostuneisuus. Kerma on erityisen hyvä jälkiruokien koristamiseen.
ainesosat:
• neljä munaa;
• puolitoista lasillista sokeria;
• kolme ruokalusikallista jauhoja;
• puoli litraa maitoa;
• noin 400 grammaa voita (kaksi pakkausta);
• pussi vaniljasokeria tai vaniljaa;
• lasi viinaa.
Valmistusmenetelmä:
Poista öljy jääkaapista, odota sen luonnollista pehmenemistä.
Paista kuivassa paistinpannassa jauhot sekoittaen jatkuvasti, kunnes ne muuttuvat kultaisiksi. Jäähdytä se.
(Kylmät) munat on hierottava valkoisella sokerilla.
Lisää vähitellen munasiirappia jäähtyneeseen, paahdettuun jauhoon, kunnes se on täysin käytetty.
Keitä maito ja kaada se vähitellen jauheseokseen.
Laita seos pienelle tulesta ja anna jatkuvasti sekoittaen saada kiehuvaksi ensimmäiset merkit. Jäähdytä se.
Vatkaa pehmeä öljy ilmapilvään ja jatka lyömistä lisäämällä pieni munajauhopohja.
Heti kun öljyvoide on valmis, lisää likööri, vanilliini, vispilä uudelleen ja lähetä jääkaappiin jäähtymään.
Keitetyt kermat voidaan tarjoilla jälkiruoana, koristeltu marjoilla ja erällä vaniljajäätelöä.
Suklaavoidevoide
kerma "Suklaaranta" voi olla universaali tuote, joka antaa yksilöllisyyden kaikille kakkuille. Voin, vaniljan ja kahden suklaalajin klassinen yhdistelmä nostaa mielesi ja lämmittää huonolla säällä.
ainesosat:
• kaksi lasillista jauhettua sokeria;
• pakkaus pehmeää voita;
• pussi vaniljaa;
• maitosuklaapatukka;
• kaksi kolmasosaa katkerasta suklaapatukkaa.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita tai vispilä vispilä pehmeä voi, vanilliini ja ruttasokeri.
Sulata maito ja katkera suklaa erikseen.
Kaada suklaa makeaan öljymassan, saavuttaen ehdoton tasaisuus, noin kaksi minuuttia.
Öljyvoide - temppuja ja vinkkejä
Valmista yksinkertainen voi kerma on hyvin yksinkertainen. On kuitenkin joitain temppuja, jotka sinun tulisi tietää ennen töihin saapumista.
- Kokenut kotiäidit kohtasivat "leikkaamisen" vaikutuksen valmistettaessa yksinkertaista voivoitetta tiivistetylle maidolle: öljy näytti jakautuvan jyviin, seos muistuttaa koostumukseltaan kefiria tai hyytyneen maidon hiutaleita. Se melkein ei vaikuta makuun, mutta ulkonäkö pilaantuu. On kaksi tapaa korjata tilanne. Ensimmäinen on seoksen lämmittäminen vesihauteessa ja lyö se uudelleen hyvin. Jos tulosta ei ole, voit jäähdyttää kerman, sekoittaa sen uudelleen, laittaa suuren seulan ja odottaa, kunnes kaikki neste on valunut. Kun tämä on tapahtunut, voit lämmittää kerman uudelleen ja lyödä sitä lisäämällä vielä vähän pehmeää öljyä. Jos tämä ei auttanut, niin voi tai maitotiiviste sisältää liian paljon kasviöljyjä. Ei ole mitään tekemistä: sinun on käytettävä kermamassaa niin epämiellyttävässä muodossa. Kerrosten sisällä vikaa ei ole havaittavissa, ja yläosa voidaan peittää makeisilla, raastetulla suklaalla jne.
- Ongelma öljy-maitoaineen sekoittamisessa voi johtua liiallisesta lämpötilaerosta tuotteiden välillä. On tärkeää, että sekä voi että maitotiiviste ovat samassa huoneenlämpötilassa. Jotta voit tehdä tämän, sinun on vietävä ne jääkaapista viisi tai kuusi tuntia ennen kerman valmistuksen aloittamista.
- Täydellisen kerman saamiseksi sinun on piiskaa se jäällä. Ei jäätä Sillä ei ole väliä: se korvataan täydellisesti "jäähauteella". Vaahtosäiliö tulisi laittaa leveään kulhoon, joka on täynnä erittäin kylmää vettä.
- Jos valmistat pääöljyvoidetta, käyttöönottamalla erilaisia makuja, saat jopa kaksitoista tai viisitoista erilaista makua ja väriä. Maku- ja aromaattiset lisäaineet tulisi ottaa käyttöön lopputyössä, kun massa on täysin muodostunut.
- Voit saada voikerman luonnollisen oranssin maun ja värin, sinun on otettava puoli appelsiinimehua ja lisättävä appelsiinin kuori. Oranssin sijasta voit käyttää sitruunaa, limeä, mandariinia.
- Kirsikkakerman saamiseksi tarvitset lusikallisen luonnollista kirsikkamehua. Jos tuoreita marjoja ei ole, sinun ei pitäisi olla järkyttynyt. Mehut voidaan korvata ruokalusikalla kirsikkasiirappia, hilloa tai tinktuuria. Spesifisen miellyttävän aromin lisäksi kerma saa kauniin jalovärin ja sitä voidaan käyttää öljynkukkien valmistukseen. Maun ja värin vaihtelut - mustaherukkasiirappi.
- Saadaan uskomattoman kaunis ja maukas kahviöljyvoide. Tämä on loistava vaihtoehto "Chocolate Beachille". Valmiin öljypohjan päälle voit syöttää ruokalusikallisen kahvia sisältävän liköörin tai valmistaa kahvia valmistavan tinkttuurin panemalla jauhettua kahvia puolikupillisella kiehuvalla vedellä ja keittämällä sitä pienellä keittotasolla noin kaksikymmentä minuuttia. Kun neste on jäähtynyt, sitä voidaan käyttää luonnollisena kahviaineena.
- Samoin voit tehdä tee-infuusion. Tämä maku houkuttelee vahvan juoman ystäviä, ja sillä on hienovaraisesti tyylikäs kosketus.
- Jalo konjakin tuoksu antaa tavalliselle kotitekoiselle voivoille kohtuullisen paljon jaloa. Sata grammaa kermaa vaatii ruokalusikallista jaloa vahvaa juomaa. Muunnelma - kalliin rommin käyttö brandyn sijasta. Karkeampi maku lisää raa'an jälkiruoan, ja sekä miehet että naiset kohtaavat hemmottelun.
- Lapset pitävät hunajasta enemmän. Sen saaminen vaatii vain yhden rkl nestemäistä tuoretta herkkua. Jos hunaja on sokeroitua, sinun pitäisi sulaa hieman.
- Maagisen mantelimaunon saamiseksi sinun on paistettava tuoreiden mantelien jyvät, jauhettava pähkinät jauhemaiseen tilaan ja lisättävä kaksi rkl maustettua tuotetta öljyiseen massaan. Mantelien sijasta voit käyttää mitä tahansa hyvin kuorittua ja heitettyä pähkinää.
