Kotitekoiset nuudelit - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Suurin osa meistä on tottunut ostamaan ruokaa kaupoista. Joka päivä otamme epäröimättä makkaraa, juustoa, pastaa, jogurtteja hyllyiltä lukemalla pakkauksissa olevia merkintöjä, jos olemme kiinnostuneita kaloreista tai ravintoaineista. Suurin osa meistä ei kuitenkaan halua tarkastella tuotteen koostumusta, jotta emme pelkää E: n, säilöntäaineiden ja väriaineiden, kaikenlaisten käsittämättömien sanojen mahdotonta määrää.
Jos noudatat terveellistä ja asianmukaista ravintoa, voit hylätä useimmat teollisuustuotteet, sanotun kuitenkaan rajoittamatta aistinvaraisia tunteita. Korvaa makkara tuoreella lihalla, ota luonnollisia jogurtteja, ilman sokeria ja väriaineita, ja makaronit on täysin mahdollista keittää itse. Kotitekoiset nuudelit ovat erinomainen korvike jauhotuotteille, koska tiedät tarkalleen, mistä ne ovat valmistettu.
Kotitekoiset nuudelit - Ruoan ja keittiövälineiden valmistaminen
Käsi alla olevat kodinnuudelit voivat olla missä tahansa muodossa - voit leikata ne nauhoiksi, neliöiksi, kolmioiksi, raidoiksi. Haluatko - rulla taikina ja leikkaa pitkät suorakulmiot, jolloin saadaan pohja lasananalle.
Nuudelien keittäminen on yksinkertainen asia, joka ei vaadi valtavaa määrää ainesosia ja voimaa. Tarvitset näitä aineosia: jauhoja, munaa, suolaa ja vettä. Mutta kahden ainesosan valintaa on harkittava huolellisesti, jos haluat saada tuotteesta maukasta ja terveellistä. Kyse on jauhoista ja vedestä. Veden tulee olla mineraalia, ei hiilihapotettua. Tämän ansiosta tuotteella on tasainen, neutraali vehnämaku. Koska tarvitset hyvin vähän vettä, sinun ei ole vaikea valita ”oikeaa” vettä.
Jauhojen valinnassa tuotetta ei tarvitse ostaa merkinnällä "korkealaatuinen". Tämä huomautus osoittaa, että jauhot ovat läpäisseet kaikki käsittelyasteet, niistä on tullut steriilisti puhdasta ja hyödytöntä. Tietysti leivontaan tulee kaunis, lumivalkoinen, mutta se ei sisällä mitään hyödyllistä. Mikä parasta, mieluummin karkeat jauhot. Voit valita perinteisen valkoisen jauhon lisäksi myös tattari- tai ruisjauhoja. Tänään myytiin myös jauhoja hienonnettujen leseiden kanssa. Tämä aineosa antaa nuudeleille hieman epätavallista makua ja harmaata väriä, mutta tällainen pasta ei ehdottomasti vahingoita vyötäröäsi!
Ilmaus "kotitekoiset nuudelit" tarkoittaa paitsi pastaa, myös myös nuudelikeittoa. Ravintoloissa ja ruokaloissa tällaista ruokaa kutsutaan ”nuudelikeittoksi”. Seuraavien reseptien mukaisesti opit paitsi valmistamaan “pastaa” myös muuttamaan ne tuoksuvaksi keittoksi.
Kotitekoiset nuudele reseptit:
Resepti 1: Kotitekoiset nuudelit
Resepti on yksinkertainen ja nopea toteutus. Seuraa vaiheittaisia ohjeita, ja kaikki osoittautuu oikein ensimmäisellä kerralla. Käytä tätä reseptiä, jos haluat tehdä "paksuja" pastaa ja tarjoilla niitä kastikkeilla puhtaassa muodossa.
Vaadittavat ainesosat:
- Jauhot - 450 gr.
- 1 muna
- 120 ml vettä
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Mikseri nopeasti, yhdistä suola, vesi ja muna.
- Kaada jauhot puhtaalle pinnalle ja tee reikä. Kaada munaseos siihen.
- Kädet vaivaa taikinaa kääntämällä siitä tiukka pala.
- Peitä taikina kostealla pyyhkeellä tai harsolla, anna seistä 35 minuuttia.
- Rullaa taikina rullanipillä ohuena kerroksena, jakamalla se aiemmin paloiksi. Leikkaa kerros veitsellä haluamasi muodon nuudelit.
- Ripottele jauhot nuudelien päälle.
Resepti 2: Kotitekoiset nuudelit
Monet kotiäidit uskovat, että mitä ohuempia nuudelit osoittautuvat, sitä taitavampi hänet tehnyt käsityöläinen on. Nyt on koneita, jotka "itse" rullaavat taikinan ja leikkaavat nuudelit, mutta tämän reseptin mukaisesti et tarvitse mitään paitsi käsiäsi ja terävää veistä. Toisin kuin edellisessä reseptissä, vettä ei ole lainkaan tai vain yksi ruokalusikallinen. Huomaa, että tämä ei ole viileä taikina, jota on vaikeampi vaivata, mutta tulos on sen arvoinen. Tuloksena olevat kotitekoiset nuudelit ovat ihanteellisia keittoihin.
Vaadittavat ainesosat:
- 1 muna
- 450 gr. jauhot
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Kaada edellisen reseptin tavoin kasa jauhoja puhtaalle pöydälle tekemällä syvennys sisälle.
- Mikseri, lyö muna suolalla ja lisää vettä.
- Pane muna jauhoihin, vaivaa pehmeä taikina käsillä.
- Peitä saatu taikina märällä harsolla ja anna "levätä" 35 minuutin ajan.
- Purista kappale nyrkillä pois taikinan palamasta. Rullaa se ympyrään, jonka halkaisija on vähintään kaksikymmentä senttimetriä.
- Leikkaa ympyrä puoliksi ja vieritä edelleen kääntämällä puoli ympyröiksi. Aseta saadut kerrokset jauhotetulle pöydälle ja anna niiden kuivua hieman.
- 10 minuutin kuluttua voit viipaloida taikinan nuudeliksi. Jos et kiire, saat todellisen hämähäkinverkon!
Resepti 3: Kotitekoiset kanannuudelit (keitto)
Kotitekoinen nuudelikeitto keitetään useimmiten kananliemessä. Ruoka, vaikkakin yksinkertainen, mutta yhtä lailla rakastettu niin lasten kuin aikuistenkin keskuudessa. Suosittelemme ottamaan kananjalat, jotta keitto olisi ravitsevampi, kullanvärinen. Jos seuraat kaloreita, on parempi ottaa filee.
Vaadittavat ainesosat:
- Kotitekoiset ohuet nuudelit - 1 kourallinen
- Kanafilee - 1 pala
- Peruna - 1 pala
- Sipulit ja porkkanat paistamiseen
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Pane keitetyt kanafileet. On parasta leikata se paloiksi.
- Kuori ja hienonna perunat. Kun vesi kiehuu, poista "melu" ja laita perunat kattilaan.
- Keitä vihannesten paistaminen. Lisää keittoon ja anna vähemmän tulta. 10 minuutin kuluttua keitto on valmis.
- Lisää 2 minuutin ajan kypsennykseen nuudelit keittoon.
Resepti 4: kotitekoiset nuudelit sienillä
Erinomainen runsas pääruoka, joka voidaan valmistaa lounaalle tai juhlapöydälle. Tätä ruokaa varten on parasta leikata nuudelit pitkällä, noin senttimetrin leveällä teipillä.
Vaadittavat ainesosat:
- Kotitekoiset nuudelit - 200 gr.
- Tuoreet samppanja-sienet - 240 gr.
- Sipuli - 1 pala
- Smetana - 250 ml
- Auringonkukkaöljy
- Tuore persilja
Valmistusmenetelmä:
- Pane keitetyt nuudelit.
- Valmista sienikastike. Pese tämä sieni hyvin ja pilota hienoksi. Sipulit myös hienonnettava.
- Paista sipulit kattilassa kuumalla öljyllä ja lisää siihen silputut sienet. Hauduta vihanneksia 10 minuutin ajan, kunnes kaikki kosteus haihtuu, sitten suola ja lisää smetana.
- Sulje kansi ja anna seoksen hautua kannen alla vielä 7 minuuttia.
- Käännä valmiin nuudelit siivilässä ja aseta sitten annos kastelemaan kastike päälle. Koristele astia hienonnetuilla yrtteillä.
Resepti 5: Kotitekoiset nuudelit lihakastikkeella
Tämä ruokalaji muistuttaa pastaa "Bolognese", se vain "kuulostaa" paljon enemmän kotona. Jauhelihaa varten on parasta ottaa vähärasvaista lihaa, kuten naudanlihaa. Nuudelit tulee leikata ei hämähäkkiverkolla, vaan leveällä (8-10 mm: n kummallakin) teipillä. Koristele valmis ruokia tuoreilla basilikanlehdillä.
Vaadittavat ainesosat:
- Kotitekoiset nuudelit - 300 gr.
- Jauhelihajauhe - 150 gr.
- Tomaattipasta - 60 gr.
- voi
- Sipuli - 1 pala
Valmistusmenetelmä:
- Jauha sipuli ja jauhaa.
- Voitele kuuma paistinpannu öljyllä ja laita jauheliha. Sekoita 10 minuutin ajan sekoittaen lastalla, kunnes se muuttuu ruskehtavaksi. Täyte ei saisi tarttua yhteen kohoumina.
- Lisää jauhettuun pastaan, sekoita, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 7 minuutin ajan.
- Keitä kotitekoisia nuudeleita. Kun se on valmis, järjestä lautasiksi ja kaada lihakastike.
Resepti 6: Kotitekoiset nuudelit kirsikkasiirappilla
Upea aamiaisidea olisi makeat kotitekoiset nuudelit. Tässä on parhaat tavat keittää se täysjyväjauhoista, muuten saat vain "epäterveellistä" hiilihydraattia ja lisäät siihen myös sokeria.
Voit valmistaa siirappia kirsikan sijasta valitsemalla minkä tahansa marjan.
Vaadittavat ainesosat:
- Kotitekoiset nuudelit - 220 gr.
- Kirsikka - 200 gr.
- Sitruunahappo - ½ tl.
- Sokeri - ½ kuppi
Valmistusmenetelmä:
- Valmista kirsikkasiirappi. Pese marjat poistamalla luut niistä. Jauha marjat seulan läpi.
- Laita kirsikamassa emalivaatilaan, ripottele puoli valmistettua sokeria. Kytke lämpö päälle ja sekoita hitaasti lusikalla. Kun seos alkaa rypistyä, kaada noin 150 ml vettä. Lisää sokeri ja sitruunahappo. Keitä kirsikaseosta 5 minuutin ajan, poista se sitten lämmöltä.
- Keitä nuudelit, taita tuote siiviläksi, lisää sitten kirsikkasiirappi ja sekoita.
Kotitekoiset nuudelit - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
- Voit tehdä täysin ainutlaatuisen nuudelin, joka antaa sille erityisen värin tai maun. Joten lisäämällä taikinaan muutama rkl punajuurimehua, saat pasta vaaleanpunaista. Tomaattipasta värittelee nuudelit punertavana, pinaattimuusina - vihreänä. Lisäksi sieni-nuudeleita on helppo keittää. Tätä varten jauhaa kuivatut sienet kahvimyllyssä ja lisää ne taikinaan.
- Taikinamunien tulisi olla huoneenlämpöisiä. Jos ne ovat vain jääkaapista, et voi vaivata taikinaa.
- Jos keität nuudelit erillisenä ruuana, sinun ei tarvitse huuhdella sen jälkeen, kun ne on kypsennetty.
- Kotitekoiset nuudelit kypsennetään nopeasti: laitat pasta kiehuvaan veteen ja laske hetki, kun se tulee esiin. Sammuta sen jälkeen tuli ja valuta vesi.
