Marinoitu helmen ohra - yleiset valmisteluperiaatteet
Ohra ei ole vaadittu ainesosa suolakurkun valmistukseen, mutta juuri se tekee keitosta tyydyttävämmän ja rikkaamman. Jauhojen suolakurkkua voidaan keittää missä tahansa liemessä: naudanliha, kana, sieni, vihannes jne. Jos suolakurkku ei anna toivottua kylläisyyttä, voit kaada liemessä vähän suolavettä. Yhdessä helmiohran ja kurkkujen kanssa astiaan lisätään perunoita ja sipulista ja porkkanoista paistettuja vihanneksia. Jotta keitto olisi pikantyyppisempi ja mausteisempi, siihen voidaan heittää hienonnettu valkosipuli, ja tuoksun vuoksi - lavrushka ja makeat herneet. Valmiit ateriat tarjoillaan smetanaa, Borodino-leipää ja hienonnettuja yrttejä.
Rassolnik helmi ohra - tuotteiden ja välineiden valmistus
Suolakurkun keittämiseksi helmi ohralla tarvitset suuren potin, paistinpannun kypsennykseen ja siivilän. Tällainen keitto voidaan keittää hitaassa liesissä. Ruoka tulee erittäin rikas, ja sinun ei tarvitse paljon ruokia. Ennen keittämistä suolakurkkua tulee pestä ja kastaa tunti tai kaksi viljaa. Jos tätä ei tehdä, kypsennysaika kasvaa hieman. Sipulit, porkkanat ja perunat on kuorittava ja hienonnettava. Sitten sipulit ja porkkanat voidaan paistaa. Keiton liha on huuhdeltava, käsitelty ja leikattava.
Reseptit suolakurkkua helmi ohraa:
Resepti 1: Marinointi ohraa
Yleisin resepti suolakurkkua rakeilla. Ruoka on erittäin rikas, mutta samalla lievä ja herkkä. Ja tämä huolimatta siitä, että siinä on kurkkuja. Tällaisen keiton keittäminen on parasta naudanlihaliemessä.
Vaadittavat ainesosat:
- naudanliha;
- Muutama lusikka helmi ohraa;
- perunat,
- Marinoidut kurkut;
- sipuli;
- porkkanat;
- Tomaattipasta;
- Suolaliuoksella.
Valmistusmenetelmä:
Valmistelemme liha, huuhtele ja keitä tunnin ajan. Otetaan naudanliha pois, leikataan se paloiksi, suodatetaan liemi ja lisätään sitten liha siihen. Kaada pesty vilja keittoon, keitä noin puoli tuntia. Leikkaamme perunat kevyesti ja heitämme ne myös liemeen. Hiero porkkanat, pilota sipuli hienoksi. Siirrä sipuli ensin kultaiseksi, lisää porkkana siihen, hauduta vihanneksia vielä muutama minuutti. Leikkaa kurkut, laita ne paistinpannuun paistamista varten. Kaada pieni määrä liemi sinne. Tom paistaa 15 minuuttia. Lisää tomaattikastike vihanneksiin, sekoita ja poista pannu liesiltä. Lähetämme kastike keittoon. Kaada suolavesi, heitä laakerinlehti. Mausta astia pippurilla. Keitä vielä 10 minuuttia ja sammuta lämpö. Jätä keitto kypsymään.
Resepti 2: Suola ohran ja munuaisten kanssa
Muut eläimenosat ovat erinomaisia suolakurkun keittämiseen. Yritä kokata runsas ensimmäinen kurssi tämän reseptin mukaan. Tässä tapauksessa munuaisia käytetään keitetyn suolakurkun keittämiseen.
Vaadittavat ainesosat:
- 280 g naudanlihan munuaisia;
- Pickles;
- suolavedellä;
- perunat,
- porkkanat;
- sipulit;
- Muutama lusikka helmi ohraa;
- Lusikallinen hienonnettua tilliä;
- Persiljajuuri;
- Persiljan varret;
- Selleri juuri;
- Sellerivarret;
- Lavrushka;
- Muutamia herneitä mustapippuria;
- Makea herneet;
- Smetana.
Valmistusmenetelmä:
Aluksi valmista munuaiset: katkaise kaikki kalvot ja rasva, huuhtele kunnolla. Täytä ne vedellä 7-8 tunnin ajan. Korvaamme veden vähintään neljä kertaa. Keitä munuaisia puolen tunnin ajan, poista ja leikkaa sitten paloiksi. Pestään vilja, kaadetaan kattilaan ja höyrytetään kiehuvalla vedellä, jätetään 45 minuutiksi, vaihtamalla kiehuvaa vettä ajoittain. Kuori kuoret suolakurkkua, täytä ne 150 ml: lla kiehuvaa vettä ja keitä 15 minuuttia. Me pilkkomme kurkut. Poistamme nahat suolavedessä, lähetämme Narzan-kurkut sinne. Keitä vielä 10 minuuttia. Keitämme puolitoista litraa vettä, heitämme munuaiset sinne, keitämme vielä 30 minuuttia. Me pilkkomme juuret, heitämme liemeen. Sitten esittelemme helmi ohraa. Leikkaa perunat ja lisää liemeeseen 15 minuuttia viljan jälkeen. Seuraavaksi lähetämme hienonnettu sipuli keittoon. Seuraavaksi aja suolakurkku suolakurkkua. Kokelemme liemiä, jos se näytti vähän suolaa, voit kaataa lisää suolavettä tai heittää pari ripausta. Lisää sitten muutama herne pippuria, makeita herneitä, useita laakerinlehtiä ja tilliä astiaan. Keitä keitto tarjoukseen asti. Jätä lautasen vaatia, tarjoilee smetalla.
Resepti 3: Suolakurkku helmiohran ja luonnonvaraisten sienten kanssa
Alkuperäinen resepti suolakurkkua helmi ohraa ja sieniä. Ruoka on rikas, runsas ja tuoksuva. Yhdessä metsäsienien kanssa voit ottaa tavallisia samppanjoja.
Vaadittavat ainesosat:
- Lantio - kaksi kourallista;
- sienet;
- sipulit;
- porkkanat;
- perunat,
- Kolme marinoitua kurkkua;
- Goroshkova pippuria;
- Laakerinlehti;
- 100 ml kurkkukurkkua;
- vihreät;
- Suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Huuhtelemme rouhet, täytämme vedellä ja annamme paisua 2 tuntia. Leikkaa perunat viipaleiksi, pilko sienet. Aloitamme ohran keittämisen. Heti kun helmi ohra tulee tarpeeksi pehmeä, aseta sienet ja perunat. Seuraavaksi heitämme lavrushkaa ja pippuria. Keitä kaikkia aineosia 20 minuutin ajan. Hiero porkkanat. Kuori kurkut ja pilota hienoksi. Hienonna sipuli hienoksi. Ensin sipuli öljyssä, lisää porkkana siihen. Lisää vähän myöhemmin kurkut, hauduta paisti vielä 5 viisi. Levitämme paistamista keitossa, kaada suolavesi, lisää maun mukaan. Keittämisen jälkeen keitä suolakurkku vielä muutama minuutti. Anna ruuan hautua, tarjoile vihanneksilla.
Resepti 4: Marinoitu helmi ohraa ja kanaa
Toinen resepti suolakurkku suolakurkkua - tällä kertaa ruokalaji keitetään kanaa. Runsas, yksinkertainen ja edullinen!
Vaadittavat ainesosat:
- Puna kana;
- Marinoidut kurkut;
- suolavedellä;
- perunat,
- sipulit;
- porkkanat;
- ohra;
- suola;
- Tomaattipasta - lusikat;
- Vihreät.
Valmistusmenetelmä:
Käsittelemme kana, keitä liemi siitä. Leikkaa perunat viipaleiksi. Huuhtelemme ohra ja levitä se perunoiden kanssa liemeen. Kurkut leikataan pieniksi kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi, hiero porkkanat tai leikkaa paloiksi. Paista sipuli ja porkkanat öljyssä, laita kurkut heille myöhemmin. Hauduta paistamista 10 minuuttia. Lisää pari ruokalusikallista tomaattipastaa pannulle vihanneksiin, sekoita ja anna hautua alhaisella lämmöllä vielä muutama minuutti. Kaada suolavesi liemeen, aloita paistaminen. Kokeilemme suolakeittoa. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, heitämme vielä muutama nippi (tai lisäämme suolavettä). Keitämme keittoa hetkeksi - kunnes kaikki ainekset ovat valmiita. Tarjoile astia smetanaa ja hienonnettuja yrttejä.
Resepti 5: Marinoitu helmi ohraa ja kaalia
Yksinkertainen resepti suolakurkkua kanaa ja kaalia. Ruokasta tulee erittäin tyydyttävä, maukas ja rikas.
Vaadittavat ainesosat:
- Puna naudanlihaa luussa;
- kaali;
- ohra;
- perunat,
- porkkanat;
- sipulit;
- Persiljajuuri;
- Kolme suolakurkkua;
- Lusikallinen voita;
- Puoli lasillista smetanaa;
- Lavrushka;
- Tuore persilja;
- Goroshkova pippuria;
- Suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Keitä ensin lihalieme. Puhdistamme kurkut, poista siemenet terävällä lusikalla tai veitsellä. Leikkaa kurkun liha pieniksi kuutioiksi. Leikkuu kaali oljilla tai kuutioilla. Perunat voidaan myös leikata kuutioiksi tai olkiin. Hienonna sipuli, kolme porkkanaa hienoksi raastimessa. Heti kun liemi kiehuu, laita rouhe ja kaali siihen. 15 minuutin kuluttua voit aloittaa perunat. Sitten lähetämme hienonnetut juuret ja hienonnetut sipulit liemeen. Viimeisenä, lanseeraamme kurkut, samoin kuin heittää laakerinlehdet ja pippurit. Kaada kurkkukurkku suolaan. Keitämme keittoa, kunnes kaikki tuotteet ovat valmiita - vielä 15 viisitoista. Tarjoile astia smetanaa ja yrttejä.
Rassolnik helmi ohra - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Jos haluat, että keitto on tyydyttyneempää, sinun on lisättävä liemeen vähän suolavettä ja kurkkua;
Kurkut voidaan laittaa heti keittoon tai voit hauduttaa ne etukäteen kasviksella paistamalla;
Liian suolainen suolakurkku voidaan laimentaa pienellä määrällä keitettyä vettä. Tämän jälkeen keittoa on keitettävä useita minuutteja.
