Lohen tartari - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Ranskalainen ruokia edustava tartari on alkuruoka useista hienonnettua ainesosaa. Täytä kaikki tartarikastikkeen ainekset. Ruoan erityispiirre on, että kaikkia sitä varten tarkoitettuja tuotteita käytetään tuoreessa, maustetussa tai lievästi suolatussa muodossa. Tämän vuoksi hammaskiven lohta ei lämpökäsitellä. Kalat ovat yleensä hieman suolaisia tai ne ottavat vain sulatetut tarjousfileet. Lohen tartraatti ei ole vain maukasta, vaan myös erittäin hyödyllistä. Tällainen vähäkalorinen välipala voidaan sisällyttää turvallisesti ruokavaliovalikkoon, virvokkeet ovat täydellisiä juhlavaan pöytään.
Lohi-tartraattia lisätään usein sipuliin (punainen, ruohosipuli tai salottisipuli), viheriöihin (salaatti, rukous, persilja, tilli, korianteri jne.), Tuoreisiin kurkkuihin, avokadoihin, katkarapuihin, tomaatteihin, oliiveihin, kaprisiin, kaviaaria ja kaikenlaisia mausteita. Tartare ei tule toimeen ilman sitruunamehua, sinappia ja balsamietikkaa. Myös soijakastike lisätään usein kastikkeeseen. Kaikki murskatut tartarin ainesosat voidaan yksinkertaisesti sekoittaa kastikkeeseen ja laittaa dia la carte -levyille. Voit myös käyttää salaattirengasta ja asettaa tuotteita kerroksittain pyramidin muodossa. Lohen tartraatti voidaan tarjoilla krutonkeilla tai kuumalla paahtoleipää.
Lohi tartraatti - tuotteiden ja ruokien valmistus
Lohen tartarin keittämiseen ei tarvita paljon ruokia. Tarvitset leikkuulauta, terävän veitsen, astiat tarjoilua varten, saatat tarvita myös salaattirenkaan. Jotkut aineosat (kuten munat) on keitettävä tai paistettu, joten saatat tarvita pannua tai paistinpannua. Valmista myös kulho kastikkeen tai marinoinnin valmistamiseksi.
Lohenfileet on leikattava niin pieniksi kuin mahdollista. Lähes kaikissa lohtatartarin resepteissä käytetään sipulia. Hän on myös hienonnettava niin pieneksi kuin mahdollista - melkein murukseksi. Sipulia ei tule tuntea voimakkaasti, sen tulisi antaa vain tarvittava maku ja pikquancy. Tuoreen kalafileen on oltava "premedosolit". Tätä varten kala hierotaan suolalla ja mausteilla, kääritään folioon ja poistetaan useita tunteja jääkaapissa.
Reseptejä lohtatartariin:
Resepti 1: Lohen tartari
Yksinkertainen resepti herkulliselle lohtatartarille. Se käyttää tuoretta pakastettua kalaa, punasipulia ja mausteita. Tarjoile tämä välipala voi olla yksin tai paahdetun paahtoleivän kanssa.
Vaadittavat ainesosat:
- 350 g lohenfilettä;
- Punainen sipuli;
- 15 ml viinietikkaa;
- 15 ml sitruunamehua;
- 30 ml oliiviöljyä;
- Tuore persilja / korianteri;
- suola;
- Pepper.
Valmistusmenetelmä:
Sekoita sitruunamehu ja etikka kulhoon. Punainen sipuli hienonnettu, kaada se sitruunamarinaadilla. Hienonna vihannekset hienoksi, hiero pippurilla ja suolalla. Kalafilee hyvin hienonnettuna. Sekoita kala sipulien kanssa marinaadissa. Lisää vihreät ja oliiviöljy, sekoita uudelleen. Lohi-tartraatti valmis. Tarjoillaan kuumalla paahtoleipää tai liukastetta salaattia.
Resepti 2: Lohen tartari kapriksilla
Herkullinen lohtatartaari! Tällainen herkullinen ja tyylikäs välipala voidaan tarjoilla turvallisesti juhlapöydälle. Tässä reseptissä käytetään lohen lisäksi kahta tyyppistä sipulia, kaprista ja mausteita.
Vaadittavat ainesosat:
- 500 g lohta;
- Kaksi lusikkaa suolakurkkua;
- Muutama salottisipuli;
- Nippu ruohosipulia;
- Soijakastike;
- Sitruunamehu;
- Musta pippuri (jauhettu);
- Oliiviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Lohi ja molemmat sipulityypit on hienonnettu. Jauhaa ja kaprikset. Valmista kastike: sekoita oliiviöljy, soijakastike, sitruunamehu. Lisää kastikkeeseen musta jauhettua pippuria. Pane kalat, kaprit ja sipulit kulhoon. Pue kastike, miten sekoitetaan. Taita tartaari maljakoihin ja poista puoli tuntia jääkaapissa. Voit lisätä tähän välipalaan myös muutama tippa kalkkia, tabasco-kastiketta, raastettua inkivääriä tai seesamiöljyä.
Resepti 3: Lohen tartari, kirsikkatomaatteja ja viiriäisiä
Toinen hyvä resepti lohtatartarille. Ainesosien runsaus tekee välipalasta erittäin ravitsevan, ravitsevan ja maukkaan. Kaikki tuotteet valitaan siten, että niiden maku yhdistetään täydellisesti toisiinsa. Kalan lisäksi tartariin sisältyy viiriäisen munia, kirsikkatomaattia, hunajajauhetta, yrttejä ja mausteita.
Vaadittavat ainesosat:
- 270 g lohta;
- Kaksi lusikkaa kaprista;
- rucola;
- Jääsalaatti;
- 18 g. Vilja-sinappi;
- Punainen sipuli;
- Puoli sitruunaa;
- Muutama kirsikkatomaatti;
- Balsamietikka;
- Viiriäisen muna;
- suola;
- Oliiviöljy.
Valmistusmenetelmä:
Välipalan tekemiseksi tarvitset erityisen salaattirenkaan ja a la carte -levyt. Leikkaa salaatti missä tahansa muodossa. Laita salaatti lautaselle. Salaatin lehtiin maustetaan koristelista. Levitä sinappi- ja sitruunaviipaleet lautaselle. Ripottele vihreät oliiviöljyllä. Leikkaa lohefilee pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli hienoksi, sekoita se lohen kanssa. Kala-sipulimassa maustetaan sitruunamehulla ja suolataan. Sekoitamme kaiken, täytä rengas osa massaa. Ylhäältä laajennamme kapriksia. Aseta sitten kalan yläosa. Poistamme lomakkeen. Viiriäisen muna paista ja aseta se pyramidin päälle. Noin hajonneita puolikkaita kirsikkatomaatteja. Kastele koostumus balsamietikalla, esiohjattu sokerilla.
Resepti 4: Lohen tartari kurkkua ja kaviaaria
Erittäin maukas ja suolainen välipala lohta, punaista kaviaaria, kurkkua ja sipulia, kermaisella piparjuurella pukeutuneena. Herkut sopivat täydellisesti minkä tahansa lomajuhlan valikkoon.
Vaadittavat ainesosat:
- 320 g. Lohifilee;
- kurkku;
- Kaksi lusikkaa punaista kaviaaria;
- Muutamia vihreän sipulin höyheniä;
- Punainen sipuli;
- Tuore tilli;
- Sitruunan kuori;
- 2 - 3 rkl kasviöljyä;
- Kermainen piparjuuri;
- Lusikka sokeria;
- Valkoinen pippuri (jauhettu);
- Merisuola.
Valmistusmenetelmä:
Poista kuori yhdestä sitruunasta, hienonna tilli ja sekoita. Jauha kuori ja yrtit karkealla merisuolalla ja sokerilla. Lohifilee hierotaan tällä seoksella, kääritään tarttuvalla kalvolla ja laitetaan jääkaappiin. 2 tunnin kuluttua kalat voidaan tavoittaa ja leikata pieniksi paloiksi. Kurkku puhdistetaan nahoista, suuret siemenet poistetaan lusikalla. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi. Leikkaa punasipuli erittäin hienoksi - käytännössä murunen. Hienonna vihreä sipuli. Sekoita lohi kaviaarin kanssa, kurkut, sipulit, piparjuuri ja voi. Mausta tartari valkoisella pippurilla. Alkuruoka voidaan tarjoilla krutonkeilla tai paahtoleipää.
Resepti 5: Lohen tartar ja avokado
Tällainen välipala ei ole vain erittäin maukas, vaan myös ruokavalio. Tytöt ottavat varmasti huomioon tämän reseptin.
Vaadittavat ainesosat:
- 150 g suolaista lohta;
- avokado;
- Punainen sipuli;
- Lusikka kaprista;
- Oliiviöljy;
- Jauhettu musta pippuri;
- Sitruunamehu;
- Suolaa.
Valmistusmenetelmä:
Pilko kaprit ja sipulit, mausta oliiviöljyllä, mausta pippurilla. Avokadoliha leikataan kuutioiksi, ripottele sitruunamehulla. Lohenfilee hienonnettuna. Leikkaa ympyrä leivästä erityisellä salaattirenkaalla, laita se lautaselle. Aseta kerros kalaa leivän päälle, sitten avokado ja sipulit kapparilla. Sitten taas kerros kaloja ja avokado. Ripottele lohi-tartraatti oliiviöljyllä ja tarjoile.
Lohi tartraari - salaisuuksia ja vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Lohen tartarin keittämisen tärkein salaisuus on kalan esimarinointi tai suolaaminen. Voit yksinkertaisesti hieroa lohefileetä suolalla ja mausteilla, kääri tarttuvaan kalvoon ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi.
Ja voit käyttää tätä reseptiä: leikkaa filee levyille (viipaleiksi), sekoita oikea määrä suolaa kattilassa keitetyllä vedellä huoneenlämpötilassa. Laita kalat liuokseen ja anna viiden minuutin ajan. Voit laittaa kuorman niin, että kappaleet eivät tule esiin. Sitten lohi tulee heittää siivilään ja antaa nesteen valua. Nyt kala asetetaan kerroksittain säiliöön, jokainen kerros on öljytty oliiviöljyllä. Kypsytty kala jääkaapissa yhden päivän ajan. Valmiit kalat voidaan maistaa sitruunamehulla ja maustaa aromaattisilla yrtteillä. Tästä kevyesti suolaisesta lohesta tulee upea tartari!
