Savulohi - yleiset ruoanlaittoperiaatteet
Nykyään on olemassa monia arvovaltaisia tutkimuksia, joiden tarkoituksena on valkaista koko maailman gourmereita siitä, että savustettujen ruokien syöminen ei ole kovin hyödyllistä. Sillä välin, tämä ei pysäytä ketään, ja ihmiset nauttivat edelleen savustettua kalaa, sianlihaa tai kanaa. Itse asiassa useimmat lääkärit ovat yhtä mieltä seuraavista - kaikki, mikä on maltillista, on hyödyllistä.
Olemme samaa mieltä tämän lausunnon kanssa, ja siksi jaamme mielenkiintoisia reseptejä savulohta. Luuletko, että kalaa voivat polttaa vain ne, joilla on todellinen savuhuone? Teknologia on edennyt eteenpäin, ja siksi tänään voit saada savustettua lihaa poistumatta kotistasi.
Savulohi - tuotteiden ja ruokailuvälineiden valmistus
Lohta savustetaan useimmiten kokonaisuutena - koko kala osoittautuu mehukkaimmaksi säilyttäen alkuperäisen maun ja mehukyvyn. Sinun on vain leikattava pääsi ja suolet kalat tekemällä viilto vatsallesi.
Voit kuitenkin puhdistaa lihan luista ja nahoista myös hankkimalla fileitä - tämä tupakointimenetelmä antaa sinun saada kalaa, valmis syödä tai käyttää salaateissa.
Siirrymme eteenpäin lohen hankintaan. Kuinka ei ostaa pilaantunutta tuotetta? Tämä aihe on kenties kiireellisin, koska kauppiaille on kannattavampaa myydä "puuttuva" lohi kuin heittää se pois. Siksi se on pakastettu tai suolainen, poseeraa kuin hieman suolainen. Tuoreen kalan väri on silmälle miellyttävä - vaaleanpunainen tai porkkana. Heti kun se alkaa heikentyä, väri alkaa muuttua siniseksi. Jäädytetyn kalan suhteen tässä tulee olla varovainen ostaessasi. Joten älä ota kalaa, jolla on paksu jääkuori. Värin suhteen jäädytetty lohi menettää kirkkautensa, ja sen väri on sileä scarlet-matta.
Reseptissä luetellaan komponentit ottaen huomioon, että kalan ruho painaa noin kilogramman. Lohi on kuitenkin erikokoinen. Pidä tämä mielessä valmistettaessa tuotteita.
Savustetun lohen reseptit:
Resepti 1: Savulohi kotona
Tätä reseptiä varten sinun ei tarvitse savukaapia tai muita hienostuneita koneita. Jotakin on kuitenkin hyödyllinen - se on "nestemäistä savua". Nykyään sitä voi ostaa jo tänään suuresta myymälästä. Pullot on syytä avata tällä työkalulla, ja haju vie sinut pellolle, jolla grilli valmistetaan. Juuri tämä "savu" antaa sinun "nokata" kalat ja tehdä lohesta todella tuoksuvan.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 1 ruho
- Vesi - 1,3 litraa
- Husk 3 suuresta sipulista
- Sokeri - 2 rkl
- Nestemäinen savu - 1,3 rkl
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Valmista lohi "tupakointiin". Voit tehdä tämän leikkaamalla kalan pää ja suolesta.
- Keitä marinadi. Kuumenna vesi heti, kun pinnalla on kuplia, kaada sokeri, suola, kuori, sekoita ja anna kiehua 3 minuutin ajan. Tämän jälkeen jäähdytä liemi, suodata marjakankaan läpi. Lisää ”nestemäinen savu” lämpimään nesteeseen.
- Aseta lohi astiaan, täytä nesteellä ja jätä huoneenlämpötilaan. Kalat tulisi suolata noin 28-30 tunniksi, minkä jälkeen ne on järjestettävä uudelleen kylmään paikkaan ja jätettävä siellä 40 tunniksi.
Resepti 2: Nopeasti savustettu lohi kotona
Savustettu kala voidaan keittää erittäin nopeasti. Valmistamme marinaadin tähän reseptiin järjestelmän mukaan, joka antaa lohelle "savustetun" vain kahdessa päivässä. Salaisuus piilee siinä, että marinadi vanhennetaan yhden päivän, ennen kuin täytämme heidät kaloilla.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 1 ruho
- Vesi - 1,2 litraa
- Husk 3 sipulista
- Sokeri - 2,3 rkl
- "Nestemäinen savu" - 1,5 rkl
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Aloitamme ruoanlaitto marinadin valmistuksella. Sipulikuoren keitetään vedessä 25 minuutin ajan, poista se sitten vesi ja jätä suodattamatta 12 tunniksi infusoitumaan lämpimään paikkaan.
- Lisää kylmässä liemessä kuivat aineosat ja "nestemäinen savu", sekoita.
- Leikkaa kalan pää pois ja suolista se.
- Kaada kalat marinaadilla ja jääkaapissa 48 tuntia.
Resepti 3: Savustettu lohi (ilmagrillissä)
On erittäin hyvä, jos sinulla on ilmagrilli kotona. Tämä yleinen asia sopii minkä tahansa ruuan valmistukseen ja on nykyään yhtä suosittu kuin hidas liesi.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 1 ruho
- "Nestemäinen savu" - 3 rkl
- mausteet
Valmistusmenetelmä:
- Valmista kala. Savukykyisen lohen keittäminen ilmagrillilla on parasta tehdä filee. Leikkaa pää ja häntä, leikkaa kalat. Poista selkäranka ja luut, ota iho veitsellä ja poista se.
- Lohenlihaa hierotaan suolalla joka puolelta ja levitetään "nestemäisellä savulla". Aseta kalat jääkaappiin sorron alla puoli tuntia.
- Tee foliopussi. Laita lohi siihen ja lisää vielä kaksi rkl nestemäistä savua pussiin.
- Laita kalapussi pohjagrillille (joka on lähinnä ilmagrilli-kulhon pohjaa). Käännä lämpötila 200 asteeseen ja aseta kypsennysaika 30 minuuttiin.
Resepti 4: Savustettu lohi (sähköisellä tupakoitsijalla)
Nykyään monet ihmiset ostavat pienen savukampanjan kotona verkosta. Tämän avulla voit luoda todella savustettuja tuotteita erittäin nopeasti ja omistajien kannalta mukavissa olosuhteissa. Jos haluat keittää savustettua lohta sähkötupakoitsijalla, älä unohda valmistaa sahanpurua, parasta hedelmää.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohi - 1 ruho
- Sokeri - 1 rkl
- Hieno lehtiinen musta tee - 1,5 rkl
- suolaa
Valmistusmenetelmä:
- Valmista kala: katkaise pääsi ja suoli.
- Hiero lohi suolaa. Voit lisätä myös mausteita, kuten jauhettua maustepippuria tai suneli-humalaa.
- Valmista sähköinen savukammio työhön. Pane kala siihen ja keitä ensimmäiset kymmenen minuuttia ilman savua.
- Aseta sahanpuru varovasti lavalle ohut kerros, ripottele ne teetä ja sokeria päälle. Laske pannu laitteeseen ja keitä kalaa savulla 25 minuuttia suljetun kannen alla.
- Sammuta sitten savukammio, mutta älä saa lohta - anna sen olla suljetun kannen alla vielä puoli tuntia.
Resepti 5: Savulohi
Jos sinulla on maalaistalo, kala voidaan polttaa heti puhdistamisen jälkeen. Jos haluat, että savulohi on suolaista, se on marinoitava ennen keittämistä.
Vaadittavat ainesosat:
- Lohenruho
Valmistusmenetelmä:
- Puhdista kala. Jos haluat, että lohi on suolaista, hiero sitä runsaasti suolalla, kääri folioon ja jätä jääkaappiin 12 tunniksi.
- Tarvitset hedelmäsiruja tai leppä sahajauhoa. Aseta ne ohuena kerroksena ruudukolle ja päälle aseta omenan tai kirsikan oksat. Aseta päälle kuivatun lohen ruho. Tupakoi kalaa noin puoli tuntia.
Savustettu lohi - salaisuuksia ja hyödyllisiä vinkkejä parhaimmilta kokkeilta
Jos keität lohta ilmagrillissä tai savuhuoneessa, kalan tulee olla ehdottoman kuiva. Blot se lautasliinoilla.
Voit lisätä sitruunaa lohta, jonka poltat ilmagrillissä tai savuhuoneessa. Aseta tämä ohuiksi viipaleiksi viipaloidun ruhon sisäpuolelle. Muutamia lisäaineita antaa kalalle mielenkiintoinen tuoksu - valkosipulia, basilikaa, punaista kuumaa pippuria.
Jos haluat, että kala on rakenteeltaan pehmeämpää, hiero sitä suolan ja ruskean sokerin seoksella. Käytä vähän sokeria, suunnilleen suhteessa 1: 5.
