Kanalieme - yleiset keittoperiaatteet
Kanaliemi on yksi harvoista ensimmäisistä ruokakursseista, mikä on sinänsä hyvää - ilman hölynpölyä. Mutta vihannesten, sienten, pastaa ja muiden ainesosien kanssa maku muuttuu paljon rikkaammaksi, ja keitto itsessään on ravitsevampi ja ravitsevampi. Klassinen kanaliemi keitetään kananlihasta (voit ostaa erityisen keittopaketin tai ottaa rinnan), ja maun vuoksi voit laittaa kuorittua porkkanaa ja sipulia. Vihannekset vedetään ulos keittämisen lopussa, koska kaikki maku ja vitamiinit ovat jo imeytyneet liemeen. Astiaan tuli kultainen ja läpinäkyvä, neste on tyhjennettävä harsolla. Kanaliemi tarjoillaan useimmiten vihanneksilla, krutonkeilla tai kovaksi keitetyillä munilla.
Kanalieme - ruoan ja ruokien valmistaminen
Ensimmäinen askel on valmistaa ruokia kanaliemille. Tarvitset suuren pannun kahdesta kolmeen litraa varten (tilavuus riippuu lihan määrästä), leikkuulauta ja veitsi (vihannesten ja lihan leikkaamiseksi). Vihanneskastiketta varten olisi myös valmistettava paistinpannu.
Kana on huuhdeltava perusteellisesti viileässä vedessä (mutta ei kuumassa), leikattu paloiksi ja asetettava kypsennettyä lievälle tulelle. Keitolle vihannekset valmistetaan seuraavasti: perunat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi tai noppaa, porkkanat on parempi yksinkertaisesti raastaa, sipulit voidaan hienontaa tai leikata ohuiksi puolirenkaisiksi. Leikkaa myös yrtit tarjoilua varten tai tee valkosipulin krutonkeja uuniin.
Kanaliemen reseptit:
Resepti 1: Kanalieme
Tämä resepti kuvaa yleisimmän kananliemekeittomenetelmän. Sitä voidaan käyttää perustana useille ensimmäisille kursseille. Liemi osoittautuu kylläiseksi, kultaiseksi ja läpinäkyväksi.
Vaadittavat ainesosat:
- Kana rinta tai sääriluu;
- suola;
- Musta pippuri;
- Vihreät.
Kanaliemin edut
Valmistusmenetelmä:
Kaada kaksi litraa vettä astiaan (riippuen siitä, kuinka paljon lihaa siellä on ja halutusta kylläisyydestä). Yhdelle veden rinnalle ei tarvita liian paljon. Huuhtele rinta (tai keitosetti) viileässä vedessä, laita se kattilaan ja täytä se vedellä. Älä pese kanaa kuumalla vedellä - tästä pilaa lihan maku. Pane potti voimakkaalle tulelle. Anna kanan kiehua noin minuutin ajan ja kaada liemi pesualtaan päälle. Yhdessä sellaisen veden kanssa kaikki haitalliset aineet ja "roskat" poistuvat. Peseen potin vaahdosta, laitan kanan sinne ja kauan vettä. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä, peitä potti hiukan kannella ja keitä keittoa vähän yli puoli tuntia (sinun on tarkasteltava lihan valmiutta). Älä unohda poistaa vaahtoa. Muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua, suolaa maun mukaan, voit lievästi pippuria liemellä. Jos keitto valmistetaan terapeuttiseen ravitsemukseen, se on parempi tehdä ilman pippuria. Jos haluat puhtaan ja kirkkaan kanaliemin, voit silti suodattaa nesteen. Kaatamalla keittoa valkoisen keitetyn lihan paloilla. Tarjouksen yhteydessä on mahdollista lisätä vihanneksia.
Resepti 2: Kanalieme vihanneksilla
Tavallinen kanan keitto, joka valmistetaan kanaliemin perusteella. Se käyttää vakiovihannessarjaa: joitain perunoita, sipulia ja porkkanaa. Mausteet ja yrtit lisätään maun mukaan. Selkeämmän maun ja rikkaan maun saamiseksi voit silti lisätä bulgariapippuria.
Vaadittavat ainesosat:
- Keittopaketti, rumpu- tai rinta;
- Kaksi perunaa;
- Keskipitkät porkkanat;
- sipuli;
- Bulgariapippuria - tahdon mukaan;
- mausteet;
- Vihreät.
Kanaliemin edut
Valmistusmenetelmä:
Huuhtele kananliha viileässä vedessä, laita se kattilaan ja kaada vesi sen päälle. Laitoimme muhennos. Kiehumisen jälkeen kaada liemi ja kaada vesi uudelleen. Keitä keitto maltillisella lämmöllä. Sillä välin valmista vihannekset: pese, puhdista, pilko. Pippuri leikataan suikaleiksi. Ensin hauduta sipulit porkkanoiden kanssa voissa ja laita pippuri sinne. Haudumme yhdessä vielä viisi minuuttia. Heitämme perunat kanalle noin kymmenessä minuutissa keittämisen jälkeen. Lisää kahdeksan minuutin kuluttua kasviskastiketta. Keitä keittoa, kunnes kaikki ainekset ovat valmiita: liha erottuu helposti ja muuttuu valkoiseksi, ja perunat ovat pehmeitä. Keittämisen lopussa lisää mausteita, voit myös heittää vihreitä. Jos vihreät ovat tuoreita, liemen on keitettävä muutaman minuutin ajan. Tarjoa kanaliemi kymmenen minuutin infuusion jälkeen.
Resepti 3: Kananuudelikeitto
Erittäin yksinkertainen, mutta samalla runsas resepti ensimmäiselle ruoalle. Kanalieme nuudeleilla (tai nuudelilla) on erittäin suosittu. Tätä ruokaa tarjoillaan päivälliselle joka päivä, tuhannet kotiäidit.
Vaadittavat ainesosat:
- Puna kana;
- Iso sipuli;
- Porkkanat - 1-2 kpl;
- Useita pieniä perunoita (valinnainen, mutta keitto on tyydyttävämpi);
- Pari kourallista vermicelliä;
- suola;
- pippuria;
- Vihreät (tuoreet tai kuivatut).
Kanaliemin edut
Valmistusmenetelmä:
Kanapalat kaada vettä. Heti kun vesi kiehuu, kaada se ulos ja kaada se tuoreeksi. Puhdistamme perunat porkkanoilla, leikkaa perunat kuutioiksi ja porkkanat pieniksi neliöiksi. Porkkanat voidaan laittaa kokonaan ja poistaa ja sitten poistaa. Puhdista sipuli ja aseta se liemeen. Lisää liemi suolaan, keitä sipulia ja porkkanaa 40 minuutin ajan. Nyt voit ottaa kokonaisia vihanneksia pois, koska ne ovat jo antaneet maunsa ja arominsa. Erota liha luusta ja laita se takaisin keittoon perunoiden kanssa. Liitä raastettu tai silputtu porkkana yhdessä hienonnetun sipulin kanssa ja levitä ne keittoon. Lisää pasta 8 minuuttia ennen keiton päättymistä. Lopuksi suola ja pippuri kanaliemi maun mukaan. Kypsennyksen päätyttyä anna keiton kypsyä ja tarjoa hienonnettujen vihreiden kanssa.
Resepti 4: Kananlieme munalla
Yksinkertainen, mutta samalla erittäin maukas, ravitseva ja helppo kanaliemi. Erinomainen vaihtoehto niille, jotka eivät halua häiritä vihanneksia, pastaa ja muita ainesosia. Tämä keitto on erityisen hyvä keitä maassa, kun lähellä on kasvaa runsas joukko vihreitä.
Vaadittavat ainesosat:
- Kana liha;
- Kananmunat;
- Vihreät: persilja, tilli, vihreä sipuli;
- valkosipuli;
- suola;
- pippuria;
- Valkoinen leipä.
Kanaliemin edut
Valmistusmenetelmä:
Täytä valmis kana vedellä ja aseta kiehumaan. Kiehumisen jälkeen kaadetaan vesi ja täytetään kana puhtaalla vedellä. Kun se on uudelleen kiehuva, poista vaahto ja keitä liemi 40-45 minuuttia. Tulipalon tulisi olla pieni. Tarkastamme kanan valmiuden - jos liha on valkoista ja erottuu helposti luista, vedä se levylle ja suodata liemi harson läpi. Liha erotetaan luista. Siivilöi liemisuola maun mukaan. Kana-munat kiehuvat kovaksi keitetyt. Valkoinen leipä leikataan pieniksi kuutioiksi, pilko valkosipuli. Sekoita leipä valkosipulilla ja levitä keittolevylle, kuivata uunissa, kunnes se on kullanruskea. Tarjoa kanaliemi puolikkaan keitetyn munan, hienonnettujen vihreiden ja valkosipulin krutonien kanssa.
Resepti 5: Kanaliemi sienillä
Herkullinen, ravitseva ja rikas kanaliemi sienillä. Sienet tekevät astiasta ravitsevamman ja tuoksuvamman. Se käyttää myös perunoita, vaikka voit myös tehdä ilman sitä - kuten haluat.
Vaadittavat ainesosat:
- Kana rinta - 1/3 kg;
- Samppanja - muutama;
- perunat,
- sipulit;
- Kasviöljy;
- suola;
- Vihreät.
Kanaliemin edut
Valmistusmenetelmä:
Minun kananrinta ja leikkaa paloiksi. Täytä vedellä ja aloita keittäminen. Leikkaa perunat kuutioiksi, heitä keitto 20 minuuttia kiehumisen jälkeen. Sipulit leikataan puolirenkaisiin, sienet - keskikokoisiksi viipaleiksi. Minuutin kuusi paista sipulit sienillä voissa. Laita sienikastike keittoon, lisää suolaa, keitä vielä kymmenen minuuttia, sekoita sitten ja tarjoa hienonnettujen vihannesten kanssa.
Kanalieme - parhaiden kokien salaisuudet ja vinkit
- Kana-liha kypsennetään melko nopeasti - 40-50 minuuttia riittää, sinun ei pidä sulattaa kanaa;
- Ensimmäisen kiehumisen jälkeen on suositeltavaa tyhjentää vesi - sen mukana kaikki haitalliset aineet poistuvat. Sen jälkeen liha kaadetaan puhtaalla puhtaalla vedellä ja asetetaan uudelleen keittämään;
- Kanaliemessä olevaa suolaa on parempi lisätä keittämisen lopussa, koska keittämisen aikana neste kiehuu ja astia voidaan helposti suolata;
- Kanalieme voidaan suodattaa keittämisen lopussa. Kun tarjoilet jokaisessa lautasessa, sinun on laitettava keitetty liha, joka on erotettu luista;
- Kanaa ei tule huuhdella liian kuumassa vedessä.
