Keittojohdonmukaisuusvoide - gourmet-ruokalaji, joka voidaan tarjoilla lounaaksi ja illalliseksi.
Kermakeiton valmistukseen sopivat öljyssä säilötyt rypälälohet sekä tuoreet tai jäädytetyt taimenet. Jos kermakeitto valmistautuu juhlaan, taimen voidaan keittää kuivassa valkoviinissä. Viini antaa lautaselle pikkukykyisyyttä. Päivittäistaulukkoa varten keitä kala suodatetussa tai pullotetussa vedessä.
Valmistele lempeä, kevyt, mutta ravitseva kermakeitto, joka auttaa reseptissä valokuvien kanssa vaiheittaisilla kuvauksilla. Keittää itsenäisesti kermakeittoa punaisella kalolla tämän ohjeen mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa.
Kuvassa: kermakeiton valmistusaineet punaisella kalolla:
- Suodatettu tai pullotettu vesi - 1 l.
- Taimen (tai purkki vaaleanpunaista lohta) - 300 gr.
- Sulajuusto "Shostka" - 1 kpl.
- Kova hollantilainen juusto - 120 gr.
- Voi - 20 gr.
- Vehnäjauhot - 1 rkl.
- Kerman rasvapitoisuus 33% - ½ kuppia
- Keitetyn munan keltuaiset - 2 kpl.
- Maissi - 1 mukula
- tilli
- Kuivattu basilika
- suolaa
Resepti kermakeiton valmistukseen punaisella kalolla (valokuvalla):
Jos kermakeitto on valmistettu tuoreesta kalasta, se on vapautettava luista ja iholta, jättäen vain filee.
Kalafilee leikataan pieniksi paloiksi ja kaada vesi peittämään kala.
Keitä taimen alhaisella lämmöllä, suola se maun mukaan.
Ota keitetyt palat pois. Mash niitä haarukalla.
Jos kermakeitto keitetään purkitettujen punakalansäilykkeiden joukosta, sinun täytyy vain avata purkki ja ohittaa kaikki edelliset keittovaiheet, masastamalla purkissa vaaleanpunaisen lohen paloja haarukalla.
Sulata voi pannussa.
Kaada jauhot siihen.
Kuumenna seos tuleen miellyttäväksi kermanväriseksi.
Laimenna kerma hapankerman konsistenssiksi. Jos kermaa ei ole tarpeeksi, laimenna kastike liemellä, jossa taimen keitetään.
Lisää vihannekset ja kuivattu basilika jauhekaloihin. Täytä se jauhoista ja kermasta valmistetulla kastikkeella. Kaikki aineosat sekoitetaan tarvittaessa, laimennetaan hiukan kalaliuoksella ja pannaan erittäin hitaan tuleen.
Syötä raastettu juusto. Pidä keittoa tulessa sekoittaen sitä odottaen juuston sulamista.
Keitä kovat keitetyt munat ja erota keltuaiset proteiineista.
Muuta keltuaiset muruksi ja lisää keittoon.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja sammuta lämpö. Sekoita se sekoittimella kermaiseen tilaan, kokeile sitä suolassa ja keitä uudelleen. Kaada la carte -levyihin.
Koristele lautasen voidaan leikata maissirunko keitetyt maissi, joka on keitettävä etukäteen.
Otamme maidon kypsyyden puhdistamattoman korvan korvan ja katkaisee sen ylä- ja alaosat puhdistamatta sitä.
Poistamme ylhäältä kirkkaan vihreät lehdet ja vaaleat lehdet. Laita näihin lehtiin maissivesi ja keitä puoli tuntia. Lehdet antavat maissille maun.
Valmiista korvasta poistamme lehdet, vapauta se siihen kiinni hiuksista. Murskaa suklaa useiksi paloiksi tai leikkaa. Maissi viipaleita käytetään koristelemaan.
Laita siivu maissia lautasen keskelle kermakeitolla.
Herkullisesti keitetyt, tuoksuva tuoksu ja kauniisti sisustettu kermakeitto herättävät ruokahalua jopa niissä, jotka eivät ole nälkäisiä.
